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水煮肉片的做法鸡肉怎么做
水煮肉片食物：里脊300g、圆生菜200g、蛋清1个、植物油100ml、郫县豆瓣酱50克、米酒10ml、小米辣适量、姜片适量、葱段适量、白胡椒粉适量、花椒粉适量、冷水1000ml、玉米淀虚仔腔粉10g
作法：
1)里脊去肌肉筋膜，切割成肉片 。
2)肉片中放进米酒、食用盐、白胡椒粉、蛋清、木薯淀粉，腌渍15分钟 。
3)圆生菜清洗、沥水 ， 手掰成大面积，放碗中预留 。
4)姜片切条、蒜头切末、小米辣剁碎、小香葱切条预留 。
5)将50ml植物油，倒进锅内下入郫县豆瓣酱、姜片、花椒文火爆锅 。
6)见郫县豆瓣酱爆锅出辣油后下入冷水或汤底 。
7)水开后逐片下入肉片 ， 轻轻地促进，避免黏连 。下入调味品，生抽、味精见肉片掉色后熄火 。
8)将汆烫熟肉片倒进准备好的圆生菜碗中 。
9)锅内倒进50mL植物油，加温至8成热 。
10)将葱段、小米辣、蒜泥、花椒粉放进碗中 。
11)将加温至8成滚油迅速倒在调味品上就可以戚瞎 。
小窍门：
1、制做麻辣清煮肉片的情况下，肉片事前一定要用蛋清和面粉一起退浆，煮的时间不能过长，煮开就可以 ， 那样才可以维持肉片细嫩爽口 。肉一定要沿着纹路切，那样做出的肉口味更嫩 。
2、荤菜提早炒或是掉水，那样出去的清煮肉片的汤底不容易水塌塌的没味儿，千万不要先煮荤菜在捞出煮肉片哪些的 ， 那样味儿都被菜给消化吸收了 。
3、辣椒干段和花椒一定要炸得枣红脆香，炸香的朝天椒花椒切碎之后撒在肉片上，吃起来焦脆满嘴 。还可以用食油炒香，但干焙的方式可差衫以更节油 ， 且香气不降 。
4、豆瓣网一定要炒香炒成辣油来 。姜片末要和郫县豆瓣酱一起入锅，而蒜泥要最终和炒香的朝天椒花椒切碎一起撒在肉片上 ， 最终浇的滚油一定要烧得很热，浇热油的那一刻 ， 才可以最大限度激起出蒜香和麻味，吃起来焦脆满嘴 。
5、调味品里的姜片末和蒜泥不可或缺，川味不仅灵活运用“三椒”--花椒、胡椒粉、朝天椒，更免不了“三香”，即葱、姜、蒜，产生了川味所独有的“合乎口味” 。
首先把猪肉洗干净，切成薄片或者是细丝，加入一桥源芦些鸡蛋清敏带和淀粉搅拌均匀以后 ， 加入一些干辣椒和香菜 。然后加入料酒，酱油，白糖，醋，味精 。取锅烧油，裂吵油温烧至4成热，下入肉丝，然后放入佐料 ， 这样的做法能够让肉片更加滑嫩 。
提前准备好食材，将猪肉切成薄片，然后加入白糖 ， 蚝油，食盐，葱，姜进行手肆脊腌制，起锅烧油，在里面放入葱姜蒜，放入辣椒 ， 加入清水，然后将肉片放入，在里面雹高放入豆芽，放入海带，在里面加入热油 ， 加毕渗入花椒和干辣椒 。
首先把猪肉进行盐水的浸泡，杀菌以后长丝状 ， 然后加入淀粉抓匀 。也要加入一些自己喜欢的调味品，起锅烧油，放入一些香菜和运哗白糖，再踩入一些料酒翻喊则炒均匀，这样就能郑悄棚够让肉片非常滑嫩 。
在制作水煮肉片的时候，一慧返定要多加入一些辣椒和麻椒，同时也应该注意口感 ， 盯颤而且必须要加入一片的料酒，这样才能前则饥够让肉质更加的鲜嫩 。
水煮肉片鸡脖子肉怎么做好吃
水煮肉片的肉可以用牛肉 ， 也可以用猪肉，如果用猪肉的话，最好用猪里脊，没有肥肉属守武 ， 而且比较嫩 。今日新鲜事水煮肉片怎么做
水煮肉片的家常做法 。水煮肉片是一道四川省传统的川菜，是以牛肉为主料 ， 辅以豆芽、藕片等食材以麻辣味为特点的一道菜品 。制作方法：
·1.准备材料：牛肉、豆芽、藕片、葱、姜、蒜末、辣椒面、花椒面、盐、鸡精、生抽、料酒、淀粉 。
·2.将牛肉切成薄片，腌制入味 。
·3.将豆芽焯水 ， 捞出备用 。
·4.将锅中加入水，放入豆芽和藕片煮熟，捞出备用 。
·5.热锅凉油，放入葱、姜、蒜末、辣椒面和花椒面爆香 。
·6.加入牛肉煸炒至变色，加入适量盐、鸡精、生抽和料酒，翻炒均匀 。
·7.将煮好的豆芽和藕片放入锅中，加适量水 ， 煮开后加入适量淀粉勾芡 。
·8.最后再撒上一些葱花即可 。
【水煮肉片的做法鸡肉怎么做 水煮肉片的做法鸡肉】水煮肉片在制作过程中需要注意火候，避免牛肉过熟或者豆芽煮烂 。另外 ， 口味可以根据个人喜好调整麻辣度和咸淡度 。