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正宗福鼎肉片的做法
福鼎肉片是以精猪肉、红薯淀粉为主料制成肉片，然后再搭配上姜丝、香菜、辣椒、葱花、醋、味精、食盐等配料或调料一同烹饪而成的一道风靡大街小巷的地方传统美食 。相信经常逛各类美食街、学生街吃过不同福鼎肉片小摊的应该都会纳闷：为什么有的店家的肉片如此好吃，汤味酸爽；而有的小摊吃起来都是粉的味道，没有肉的感觉，一点也不好吃 。
这是因为食客口味不一，通过不断发展逐渐衍生出多种口味不一的福鼎肉片的做法，正所谓众口难调嘛 。下面给大家分享下本人认为非常正宗的一道福鼎肉片的做法 。
配逗改料
【主料】：精猪肉500克（首选猪里脊肉，如果没有就用猪瘦肉）、红薯淀粉350克 。
注意：淀粉一定要使用红薯淀粉 。
【配料】：通天椒、生姜、香菜、免洗紫菜、香葱各少许、食用小苏打5克 。
【调料】：水、胡椒粉、白醋、食盐适量 。
福鼎肉片制作步骤
1.打肉泥和配件准备：将猪里脊肉洗净放入绞肉机内打成肉泥；生姜去皮切成丝，香菜香葱洗净切碎，备用 。
2.肉泥揉搓或者摔打：戴上一次性手套后，将肉山绝判泥在盆中进行上下摔打，反复摔打至肉泥不容易松散开即可 。（摔打时间越久 ， 肉片越筋道）
3.分次加淀粉：分三次加红薯淀粉，每次加1/3，将淀粉揉进肉泥里，边揉过程边加少量水，最后揉完的宏宴状态如下：
4.煮肉片：水烧开后，把肉泥一片片刮进去，煮至肉片变大浮起即可 。
5.依据个人口味碗底加盐巴、姜丝、通天椒醋等调料 ， 然后将肉片装到碗里，最后撒上葱花和香菜，开吃 。
总结：
1.制作福鼎肉片的淀粉一定要用红薯淀粉，比较正宗 。
2.肉泥需要揉搓或者摔打足够时间吃起来肉片才够筋道 。
3.建议姜丝和香菜都要加，不加姜丝和香菜的福鼎肉片是没有灵魂的 。
希望以上回答能够帮得到你 。
需要准备瘦肉300克、小苏打1克、地瓜粉150g、盐适量、味精少许、糖5克、葱姜适量
首先将瘦肉洗净切成小块备用，葱姜切碎，用破壁羡誉颂机把瘦肉、冰水、姜蒜末搅打成肉泥，加入盐、糖、味精，然后往同一方向把肉泥搅打上劲，分两次加入地瓜粉和小苏打，继续往同一方向搅拌，充分融合后把肉泥装到裱花袋里 。锅中加兄郑入适量的清水烧开，然后在裱花袋上剪个口子，虚伏把肉泥挤入锅中，煮至肉片浮起就熟了 。煮肉片的同时来准备汤底，在碗中加入汤底需要的配料，有紫菜可以加一些紫菜，然后把煮好的肉片和肉汤一起舀出来，放入碗中搅匀即可
需要准备五花肉，香菇，贺明葱姜蒜，先把五花肉焯水，再切成片，加一改穗点五香粉，食盐，老抽腌制一下，锅里加点油，把肉片加进去，加一点香菇，核拍卜葱姜蒜，水，焖一下 。
材料：瘦肉（最好是里脊或腿肉）、红薯淀粉、拦贺通天椒、生源冲姜、香菜、免洗紫菜、香葱各少许、雹衡歼食用小苏打、水、胡椒粉、白醋、食盐适量 。做法：将肉打成肉泥后反复摔打至紧实，分三次加入淀粉，并揉匀，边揉边加少量水，水烧开后，把肉泥一片片刮进去，煮至肉片变大浮起即可 。依据个人口味加入调料，香菜，紫菜等即可 。
肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉 。肉和淀粉的比是丛哪1：0.7 。其烂郑银他原料为葱，盐，味精 ， 小苏打等各少许 。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧 ， 口感特别好 ， 其他的瘦肉品饥宴质则要次得多 。淀粉也要是番薯打出来的淀粉 ， 吸附性好 ， 韧度强劲，能和肉很好配合 。
正宗福鼎肉片的做法及配方窍门
福鼎肉片是以精猪肉、红薯淀粉为主料制成肉片，然后再搭配上姜丝、香菜、辣椒、葱花、醋、味精、食盐等配料或调料一同烹饪而成的一道风靡大街小巷的地方传统美食 。相信经常逛各类美食街、学生街吃过不同福鼎肉片小摊的应该都会纳闷：为什么有的店家的肉片如此好吃，汤味酸爽；而有的小摊吃起来都是粉的味道，没有肉的感觉，一点也不好吃 。
这是因为食客口味不一，通过不断发展逐渐衍生出多种口味不一的福鼎肉片的做法，正所谓众口难调嘛 。下面给大家分享下本人认为非常正宗的一道福鼎肉片的做法 。
配逗改料
【主料】：精猪肉500克（首选猪里脊肉，如果没有就用猪瘦肉）、红薯淀粉350克 。
注意：淀粉一定要使用红薯淀粉 。
【配料】：通天椒、生姜、香菜、免洗紫菜、香葱各少许、食用小苏打5克 。
【调料】：水、胡椒粉、白醋、食盐适量 。
福鼎肉片制作步骤
1.打肉泥和配件准备：将猪里脊肉洗净放入绞肉机内打成肉泥；生姜去皮切成丝，香菜香葱洗净切碎，备用 。
2.肉泥揉搓或者摔打：戴上一次性手套后，将肉山绝判泥在盆中进行上下摔打，反复摔打至肉泥不容易松散开即可 。（摔打时间越久，肉片越筋道）
3.分次加淀粉：分三次加红薯淀粉，每次加1/3 ， 将淀粉揉进肉泥里，边揉过程边加少量水，最后揉完的宏宴状态如下：
4.煮肉片：水烧开后，把肉泥一片片刮进去，煮至肉片变大浮起即可 。
5.依据个人口味碗底加盐巴、姜丝、通天椒醋等调料 ， 然后将肉片装到碗里，最后撒上葱花和香菜，开吃 。
总结：
1.制作福鼎肉片的淀粉一定要用红薯淀粉，比较正宗 。
2.肉泥需要揉搓或者摔打足够时间吃起来肉片才够筋道 。
3.建议姜丝和香菜都要加，不加姜丝和香菜的福鼎肉片是没有灵魂的 。
希望以上回答能够帮得到你 。
需要准备瘦肉300克、小苏打1克、地瓜粉150g、盐适量、味精少许、糖5克、葱姜适量
首先将瘦肉洗净切成小块备用，葱姜切碎 ， 用破壁羡誉颂机把瘦肉、冰水、姜蒜末搅打成肉泥 ， 加入盐、糖、味精 ， 然后往同一方向把肉泥搅打上劲，分两次加入地瓜粉和小苏打，继续往同一方向搅拌，充分融合后把肉泥装到裱花袋里 。锅中加兄郑入适量的清水烧开，然后在裱花袋上剪个口子，虚伏把肉泥挤入锅中 ， 煮至肉片浮起就熟了 。煮肉片的同时来准备汤底 ， 在碗中加入汤底需要的配料，有紫菜可以加一些紫菜，然后把煮好的肉片和肉汤一起舀出来，放入碗中搅匀即可
需要准备五花肉，香菇，贺明葱姜蒜，先把五花肉焯水，再切成片，加一改穗点五香粉，食盐，老抽腌制一下，锅里加点油，把肉片加进去，加一点香菇，核拍卜葱姜蒜，水，焖一下 。
材料：瘦肉（最好是里脊或腿肉）、红薯淀粉、拦贺通天椒、生源冲姜、香菜、免洗紫菜、香葱各少许、雹衡歼食用小苏打、水、胡椒粉、白醋、食盐适量 。做法：将肉打成肉泥后反复摔打至紧实，分三次加入淀粉，并揉匀，边揉边加少量水 ， 水烧开后，把肉泥一片片刮进去，煮至肉片变大浮起即可 。依据个人口味加入调料，香菜，紫菜等即可 。
肉片制作的主要原料有两种，一是精肉；二是淀粉 。肉和淀粉的比是丛哪1：0.7 。其烂郑银他原料为葱，盐，味精，小苏打等各少许 。肉最好要取猪后腿上的瘦肉，这样做出来的肉片才会松而韧 ， 口感特别好 ， 其他的瘦肉品饥宴质则要次得多 。淀粉也要是番薯打出来的淀粉 ， 吸附性好，韧度强劲，能和肉很好配合 。
福鼎肉片制作方法
福鼎肉片是福建福鼎市的一道非常出名的美食，其实和肉丸差不多，只是形状知铅桥不一样 ， 做法非常简单，只要会作肉丸这也就也不难，主要步骤就是：瘦肉打成泥、加小苏打与淀粉揉勺、下锅煮即可 。福鼎肉片发源于福鼎市，最初是叫肉圆，后来经过慢慢的发展改良 ， 后来就叫肉片了，长时间的流传着，不管是饭店还是地摊 ， 都非常火的一道美食，吃起来鲜香美味，主要原业就是瘦肉泥与淀粉混合，再配上非常好喝的汤，绝对是过瘾 。
一、福鼎肉片制作步骤
1、准备原料
猪后腿瘦肉500克、小苏打10克、淀粉150克、鸡精、香葱、香菜、姜、紫菜、青椒、糖、盐激坦、香油、香醋、冰水
2、打肉泥
选择猪后腿瘦肉，若有肥搭猛肉的话，一定要去除干净，以免太过油腻 ， 影响最终口感 。猪肉切块并洗干净，将肉块与姜丝、盐等，然后放绞肉机中搅成肉泥，但，若想更好吃的话，建议还是用刀手工剁泥 ， 因为手工剁能把肉泥剁得更筋道，使网上的筋更丰富 ， 吃起来口感更好 。
剁椒泥剁好后，再往案板上摔打几分钟，或者用擀杖捶打，这样可以使肉中筋络更丰富，使煮出来的肉片更Q弹筋道，比直接绞肉机绞出来的，口感要好太多了 。
3、加工肉泥
肉泥放盆中，加入少入许小苏打、盐、糖、鸡精、姜，并搅拌均匀 ， 小苏打量不能太多，然后加入淀粉，淀粉最好用白一点，比如玉米淀粉、木薯淀粉等，颜色非常好看，加的时候分三次加入 ， 搅拌着再加入冰水，等肉入淀粉糊完全差不多吸干水分后，再加入淀粉搅拌均匀 。
4、做底汤
准备一个碗，里面加入紫菜、盐、醋、姜丝、青椒丝，然后加入开水 ， 先这样把紫菜泡着 ， 备用 。
5、煮肉片
以上肉泥做好后，就准备下锅煮了，用勺子一次少舀一点肉泥从边缘挤出，落入锅中，形状似小鱼 ， 肉片不要太大了，细长一点就行了 。煮熟之后，倒入汤碗中，再撒上香葱花、香菜，再滴几滴香油，即可享受美味了 。
二、制作小技巧
1、肉一定要选用猪后腿的瘦肉做，若有肥肉的话一定要去除干净 ， 以免产生油腻感 。
2、肉泥中要加小苏打（也可以加碱），小苏打与肉反应，会产生少量气体 ， 使肉收缩，更加坚实Q弹，吃的时候有嚼头，口感更佳 。
3、淀粉不要放得太多了，否则吃起来会面面的，不Q弹嚼道 。
4、加淀粉搅拌时，加冰水使肉泥收缩 ， 锁住鲜汁及水分 。
一、猪后腿瘦肉洗净剔膜切小块绞成肉泥，尽量绞细点二、绞好的肉泥加入调料搓一会三、加入小苏打继续揉搓，很粘手才对
四、水分几次加入，夏天要用冰水，加入一次揉到粘了再加入下一次五虚皮、加入地瓜粉继续揉
六、揉好的肉泥很粘手拆模，看过去很细腻，揉越久越Q七、锅中水烧开 ， 用条跟差御差一条条刮下去，煮到浮起片刻即可
肉剔去筋油唯段切块，放入破壁机，加水绞打成肉泥，装入盆中，分次加入少许水，反复抓揉大桐，充分吸收水分，加盐、白糖、小苏打粉抓匀，分次加入地瓜淀粉，肉粉比例为1比0.5 ， 和匀抓揉上劲，锅中水烧沸，拨入肉泥，煮3分钟，待肉片浮起，碗中放滚山坦葱花、姜丝、辣椒、紫菜、盐、胡椒粉、味精、米醋、开水，放入肉片、香菜即可 。
首先就是瞎桐旅将肉剁成肉泥 ， 之后加上一些淀粉，磨凳搅拌均匀之后加上面团，然后放入锅轮启中煮开，加上一些紫菜和虾米调好配料，肉片都是非常的鲜嫩的 。
鲜目录寿司怎么样？
新京报讯（采访人员王萍）11月27日，红餐品牌研究院发布《中国日料品类发展报告2022》 。报告显示，2021年，日料在中国的市场收入达895亿元，估计2022年市场收入或将与2021年持平甚至略低 。从日料品牌的规模化程度来看 ， 日料品类整体的规模化程度不高，约有97%的日料品牌门店数在5家以下，全国性的头部品牌较少 。此外，报告还对中国日料的地域分布、消费水平等方面进行了分析 。报告显示 ， 国内的日料品牌中仅有N多寿司的门店数超过千家，目前共有2000余家门店 。吉野家、味千拉面、食其家、鲜目录寿司的门店数均在400至750家之间 。
报告认为，由于日料涉及的食材种类丰富 ， 供应链打造难度较大，下沉市场教育不充分等原因，国内大部分的日料品牌还是专注于区域市场发展 。从品类门店的城市分布特征看 ， 日料赛道品牌整体偏区域化 。据红餐大数据，日料品类的平均全国城市覆盖率（该品类所有品牌的城市覆盖率的平均数）仅为1% ， 低于餐饮大盘的平均全国覆盖率（2.4%） 。接近六成的日料品牌仅进驻了1~3个城市，跨地区发展的能力有待提升 。
从地区分布来看，截至2022年11月24日 ， 华东地区有最多的日料门店数，占总门店数的41%；其次是华南地区，门店数占比约为16.6%；华中、华北、西南、东北地区的日料门店数占比均在8%~12%之间 。从省份分布来看，截至2022年11月24日，广东、江苏、浙江三大省份的日料门店数最多 ， 门店数占比分别为12.7%、9.3%、8.7% 。
在消费水平方面，目前，日料的消费水准偏向中高端 。红餐大数据显示 ， 截至2022年11月24日，人均消费在100元及以上的品牌占比约为45.7%，而2022年同等人均消费区间的中式正餐品牌占比仅有12% 。而日料的“简餐化”也把日料推向更广泛的消费人群，简餐化日料在保证日料的质量和服务的同时，把人均消费降至百元以内，价格较高端日料亲民，出品以及体验要优于日式快餐 。
在品类方面 ， 较早进入内地市场的日式拉面产品创新乏力，日式拉面赛道热度不复往昔 。日式米饭也遭遇发展瓶颈，门店扩张缓慢，甚至出现萎缩的趋势 。回转寿司近年来也有势能下滑的趋势 。同时 ， 综合日料大店则凭高口碑取胜，小店靠“轻小灵”走俏市场 ， 近年来，以赤坂亭、村上一屋、上井为代表的综合日料凭借着独特的异域场景、高品质的食物和社交属性，获得了消费市场的青睐 。
编辑郑明珠
【正宗福鼎肉片的做法及配方窍门 正宗福鼎肉片的做法】校对刘军