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连汤肉片正宗做法
十三朝古都洛阳城，说起洛雹带阳的美食 ， 不能不提的就是洛阳水席 ， 连汤肉片是洛阳水席中不可缺少的一道很有特色的菜肴 。连汤肉片选料精细 ， 食材丰富，肉片鲜嫩 ， 汤味醇厚，酸辣可口让人食之难忘……材料
主料：猪里脊肉200g、青豆50g、西红柿1个、木耳适量、黄花菜适量、袖珍菇100g、油适量；
辅料：盐适量、姜少许、白胡椒适量、水淀粉适量、香醋适量、味精少许、香菜少许
连汤肉片
1
猪里脊肉（我用的是小里脊肉），洗净备用 。
请点击输入图片嫌肆埋描述
2
青豆泡发，木耳黄花菜泡芹蚂发，西红柿一个，袖珍菇，香菜适量 。
3
猪里脊肉切薄片，放入容器中加入半个蛋清，料酒 ， 盐适量用手顺时针打匀，腌制10分钟 。再加入水淀粉适量拌匀备用 。
4
锅中加入油适量 ， 烧至5成热，下入肉片，用筷子迅速打散，肉变色后，就迅速捞出 。
5
划好的肉片 ， 肉片不能划的太老，会影响口感，肉变色即可捞出 。
6
另起锅，加适量的油，将切好的西红柿放入炒片刻 。
7
锅中加入开水（骨汤更好） ， 放入菇，木耳黄花菜等 。
8
待水开后，加入盐 ， 胡椒粉调味，再放入划好的肉片，淋入水淀粉搅匀，淋入少许香油，加少许香醋，放入味精 ， 好了出锅了 。
9
盛出后撒上香菜，一道肉片鲜嫩，汤味醇厚，酸辣可口的连汤肉片就可以享用了 。
小贴士
待水开后，加入盐 ， 胡椒粉调味，再放入划好的肉片，淋入水淀粉搅匀，淋入少许香油，加少许香醋，放入味精，好了出锅了 。
洛阳水席必备菜——连汤肉片
连汤肉片是河南洛阳水席中不可缺少的特色名菜 ， 洛阳人喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾 。连汤肉片以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成 ， 肉片滑嫩 ， 微酸利口 。
用料
猪里脊肉200克
平菇100克
西红柿150克
青豆50克
干黄花菜15克
干木耳15克
香葱2根
淀粉适量
白胡椒粉适量
香醋行裤适量
洛阳水席必备菜——连汤肉片的做法
干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用，西红柿去皮切成片状，平菇手撕成细条 ， 香葱切碎 。猪里脊肉切片加入淀粉用手抓匀，中火加热炒锅中的油 ， 在油温稍热时 ， 将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下 ， 先用筷子轻拨 ， 再立即捞出沥干油分 。（忘记拍照了）
炒锅加油加热 ， 放入平菇翻炒几下
放入西红柿翻炒出汁
倒入高汤或清水 ， 将其煮沸 。
再分别放入青豆、泡发的黄花菜和油滑过的里脊肉片 。
木耳容易煮熟，所以最后放木耳
等汤汁再次煮沸，用剩余的淀肢搭粉档饥简勾芡 。并调入盐、白胡椒粉、香醋和鸡精，上桌前撒上香葱碎即可 。
猪里脊肉、200g蒜苗（蒜薹）100g、莲藕200g、平菇100g、西红柿1只（约150g）青豆、少许（约50g）、干黄花菜少许（约15g）、干木耳 少许（约15g）、香菜2根、蛋清1只、水淀粉2汤匙（30ml）、白胡椒粉2茶匙（10g）、香醋1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5g）、鸡精1/2茶匙（3g）、油200ml（实耗15ml）、高汤（或水）1000－1200ml
盐、酱油、胡椒粉、香醋、料酒、味精、香油、葱、姜
步骤一：干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用 。蒜含局苗（蒜薹）切成3cm 长的小段 。西红柿切成片状 。平菇手撕成细条 。香菜切碎 。猪里脊肉切成3mm 厚的片状 ， 加入水淀粉1汤匙（15ml）和蛋清，用手抓匀 。
步骤二：中火加热炒锅中的油，在油温稍热时 ， 将抓匀的猪里脊肉放入温歼老册油中滑一下 ， 先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分 。
步骤三：炒锅中留少许底油，氏宏中火加热后分别放入蒜苗（蒜薹）段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐 。
步骤四：在锅内加入高汤（或水），改大火将汤煮沸，再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片 。
步骤五：等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1汤匙（15ml）勾薄芡 。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精 。上桌前撒上香菜碎即可 。
连汤肉片的做法如何做连汤肉片
食材用料：猪瘦肉
水发木耳
水发银耳
芸豆角
盐
料酒[图]料酒
酱油[图]酱油
胡椒粉[图]胡椒粉
香醋[图]香醋相克食物
味精[图]味精相克食物
香油[图]香油
淀粉[图]淀粉
菜谱做法：
连汤肉片的做法图解11.猪肉切片，用淀粉、盐上浆；木耳、银耳分别洗净 ， 撕成小片；豆角切抹刀片
连汤肉片的蔽神做法图解22.肉片用温油滑油
连汤肉片的传益调做法图册亩解33.豆角炒至断生
连汤肉片的做法图解44.加高汤（明药坚吧光争指钱侵开水也行）、木耳、银耳、盐、料酒、酱油、胡椒粉烧沸
连汤肉片的做法图解55.将肉片饭放入，淀粉用香醋和匀，勾芡
连汤肉片的做法图解66.淋香油，宏姿亏ok
老洛阳连汤肉片的做法
十三朝古都洛阳城，说起洛雹带阳的美食，不能不提的就是洛阳水席 ， 连汤肉片是洛阳水席中不可缺少的一道很有特色的菜肴 。连汤肉片选料精细，食材丰富，肉片鲜嫩，汤味醇厚，酸辣可口让人食之难忘……材料
主料：猪里脊肉200g、青豆50g、西红柿1个、木耳适量、黄花菜适量、袖珍菇100g、油适量；
辅料：盐适量、姜少许、白胡椒适量、水淀粉适量、香醋适量、味精少许、香菜少许
连汤肉片
1
猪里脊肉（我用的是小里脊肉），洗净备用 。
请点击输入图片嫌肆埋描述
【连汤肉片正宗做法大全 连汤肉片正宗做法】2
青豆泡发，木耳黄花菜泡芹蚂发，西红柿一个，袖珍菇，香菜适量 。
3
猪里脊肉切薄片，放入容器中加入半个蛋清 ， 料酒，盐适量用手顺时针打匀，腌制10分钟 。再加入水淀粉适量拌匀备用 。
4
锅中加入油适量 ， 烧至5成热，下入肉片，用筷子迅速打散，肉变色后，就迅速捞出 。
5
划好的肉片，肉片不能划的太老，会影响口感，肉变色即可捞出 。
6
另起锅，加适量的油，将切好的西红柿放入炒片刻 。
7
锅中加入开水（骨汤更好），放入菇，木耳黄花菜等 。
8
待水开后 ， 加入盐，胡椒粉调味，再放入划好的肉片，淋入水淀粉搅匀 ， 淋入少许香油，加少许香醋，放入味精，好了出锅了 。
9
盛出后撒上香菜 ， 一道肉片鲜嫩，汤味醇厚 ， 酸辣可口的连汤肉片就可以享用了 。
小贴士
待水开后，加入盐，胡椒粉调味，再放入划好的肉片，淋入水淀粉搅匀，淋入少许香油，加少许香醋，放入味精，好了出锅了 。
洛阳水席必备菜——连汤肉片
连汤肉片是河南洛阳水席中不可缺少的特色名菜 ， 洛阳人喜欢吃水席，几十道菜，汤汤水水下来，吃得人连呼过瘾 。连汤肉片以精瘦肉为主料，木耳、金针、大绿豆等为辅料精心制作而成 ， 肉片滑嫩，微酸利口 。
用料
猪里脊肉200克
平菇100克
西红柿150克
青豆50克
干黄花菜15克
干木耳15克
香葱2根
淀粉适量
白胡椒粉适量
香醋行裤适量
洛阳水席必备菜——连汤肉片的做法
干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用 ， 西红柿去皮切成片状，平菇手撕成细条，香葱切碎 。猪里脊肉切片加入淀粉用手抓匀，中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温油中滑一下，先用筷子轻拨，再立即捞出沥干油分 。（忘记拍照了）
炒锅加油加热，放入平菇翻炒几下
放入西红柿翻炒出汁
倒入高汤或清水 ， 将其煮沸 。
再分别放入青豆、泡发的黄花菜和油滑过的里脊肉片 。
木耳容易煮熟 ， 所以最后放木耳
等汤汁再次煮沸 ， 用剩余的淀肢搭粉档饥简勾芡 。并调入盐、白胡椒粉、香醋和鸡精，上桌前撒上香葱碎即可 。
猪里脊肉、200g蒜苗（蒜薹）100g、莲藕200g、平菇100g、西红柿1只（约150g）青豆、少许（约50g）、干黄花菜少许（约15g）、干木耳 少许（约15g）、香菜2根、蛋清1只、水淀粉2汤匙（30ml）、白胡椒粉2茶匙（10g）、香醋1汤匙（15ml）、盐1茶匙（5g）、鸡精1/2茶匙（3g）、油200ml（实耗15ml）、高汤（或水）1000－1200ml
盐、酱油、胡椒粉、香醋、料酒、味精、香油、葱、姜
步骤一：干黄花菜和干木耳用温水充分泡发，洗净后沥干水分备用 。蒜含局苗（蒜薹）切成3cm 长的小段 。西红柿切成片状 。平菇手撕成细条 。香菜切碎 。猪里脊肉切成3mm 厚的片状，加入水淀粉1汤匙（15ml）和蛋清，用手抓匀 。
步骤二：中火加热炒锅中的油，在油温稍热时，将抓匀的猪里脊肉放入温歼老册油中滑一下，先用筷子轻拨 ， 再立即捞出沥干油分 。
步骤三：炒锅中留少许底油，氏宏中火加热后分别放入蒜苗（蒜薹）段、平菇条和西红柿片翻炒，调入盐 。
步骤四：在锅内加入高汤（或水），改大火将汤煮沸，再分别放入青豆、泡发的黄花菜、泡发的木耳和油滑过的里脊肉片 。
步骤五：等汤汁再次煮沸，用剩余的水淀粉1汤匙（15ml）勾薄芡 。并调入白胡椒粉、香醋和鸡精 。上桌前撒上香菜碎即可 。