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【水煮肉片传统做法大全 水煮肉片传统做法】
水煮肉片传统做法
水煮肉片的正宗做法水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼 。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭 ， 为家常美食之一 。下面大家就随我一起去看看相关的做法吧！
做法一
材料：猪里脊肉、花椒、干辣椒、鸡蛋蛋清、豆瓣辣酱、白菜、淀粉
做法：
1、将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上 。
2、把花椒、干辣椒放在锅里面用慢火煎炸，等到辣椒出现金黄色的时候再将其捞出来切成细末备用 。
3、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶 ， 调料放入 。
4、随即放入肉片 ， 再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上 。
5、在锅里把植物油烧透 ， 然后趁热将其淋在肉片上，就可以使麻、辣、浓香出来了 。
营养价值：
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的'半胱氨酸 ， 能改善缺铁性贫血；具有补肾养血滋阴润燥的功效 。
猪里脊肉含有丰富的优质蛋白 ， 脂肪、胆固醇含量相对较少 ， 一般人群都可食用 。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染 。
除此之外，鸡蛋还能清热解毒，因为蛋清性微寒但是气清，具有易经补气的功效，适当的食用能到到润肺利咽，清热解毒的作用，并且对于延缓衰老也有一定的作用 。
做法二
材料：猪里脊肉400g、油、盐、红油豆瓣酱2勺、麻椒、葱、姜、蒜 。
做法：
1、猪肉切片，用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟 。
2、葱切碎，姜蒜切成末，麻椒焙干研成末备用 。
3、小油菜择洗干净开水焯熟，码盆备用 。
4、把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟（属于做溜肉片技法，不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑） 。
5、另起油锅，放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香 。
6、锅内加水 ， 下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟 。
7、连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中 ， 撒入切碎的红辣椒末、麻椒末，将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面“滋薯码李滋啦啦~~”脸红耳热了吧？最后撒上切好的小葱段 。
做法三
材料：猪肉350克、白菜200克、郫县豆瓣酱3勺、料酒1勺、淀粉2勺、盐1勺、干辣椒10克、花椒20粒、清水400毫升、油120毫升、酱油1勺、糖1勺、蒜4粒、模罩姜1块、味精、葱各适量 。
做法：
1、将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用 。
2、白菜洗净，菜叶撕成大片，菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末 。
3、葱洗净切成葱段、干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末 。
4、锅内倒入50毫升油 ， 放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用 。
5、转大火 ， 将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用 。
6、锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红 。
7、加入清汤煮沸后 ， 将腌好的数迟肉片放入锅中，用筷子拨散 。
8、等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味 。
9、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中 。
10、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上 。
11、锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后，将热油均匀的浇在碗中肉片上即可 。
水煮肉片传统做法大全
水煮肉片的正宗做法水煮肉片肉味香辣，软嫩，易嚼 。吃时肉嫩菜鲜，汤红油亮，麻辣味浓，最宜下饭，为家常美食之一 。下面大家就随我一起去看看相关的做法吧！
做法一
材料：猪里脊肉、花椒、干辣椒、鸡蛋蛋清、豆瓣辣酱、白菜、淀粉
做法：
1、将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊，涂抹在肉片上 。
2、把花椒、干辣椒放在锅里面用慢火煎炸，等到辣椒出现金黄色的时候再将其捞出来切成细末备用 。
3、用锅中油爆炒豆瓣辣酱 ， 然后将白菜叶，调料放入 。
4、随即放入肉片，再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起 ， 将辣椒、花椒末撒上 。
5、在锅里把植物油烧透，然后趁热将其淋在肉片上 ， 就可以使麻、辣、浓香出来了 。
营养价值：
猪里脊肉：猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的'半胱氨酸，能改善缺铁性贫血；具有补肾养血滋阴润燥的功效 。
猪里脊肉含有丰富的优质蛋白，脂肪、胆固醇含量相对较少 ， 一般人群都可食用 。
鸡蛋清：鸡蛋清富含蛋白质和人体必需的8种氨基酸和少量醋酸，可以增强皮肤的润滑作用，保护皮肤的微酸性，以防细菌感染 。
除此之外，鸡蛋还能清热解毒 ， 因为蛋清性微寒但是气清，具有易经补气的功效 ， 适当的食用能到到润肺利咽，清热解毒的作用，并且对于延缓衰老也有一定的作用 。
做法二
材料：猪里脊肉400g、油、盐、红油豆瓣酱2勺、麻椒、葱、姜、蒜 。
做法：
1、猪肉切片 ， 用少许精盐、水淀粉抓匀腌制30分钟 。
2、葱切碎，姜蒜切成末 ， 麻椒焙干研成末备用 。
3、小油菜择洗干净开水焯熟，码盆备用 。
4、把腌渍过的猪肉片开水焯至半熟（属于做溜肉片技法，不过这样做出的肉片鲜嫩爽滑） 。
5、另起油锅，放入姜蒜末、郫县红油豆瓣酱煸炒出香 。
6、锅内加水，下入码好味的肉片煮至菜汤再次沸腾1-2分钟左右，肉片即熟 。
7、连汤带肉片倒入盛有焯好蔬菜的碗中 ， 撒入切碎的红辣椒末、麻椒末，将烧热的油泼于干辣椒末和麻椒粉上面“滋薯码李滋啦啦~~”脸红耳热了吧？最后撒上切好的小葱段 。
做法三
材料：猪肉350克、白菜200克、郫县豆瓣酱3勺、料酒1勺、淀粉2勺、盐1勺、干辣椒10克、花椒20粒、清水400毫升、油120毫升、酱油1勺、糖1勺、蒜4粒、模罩姜1块、味精、葱各适量 。
做法：
1、将瘦肉切成大而宽的薄片（大约1指长，2指宽），用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀，稍腌待用 。
2、白菜洗净，菜叶撕成大片 ， 菜帮用刀斜切成薄片;姜洗净切末 。
3、葱洗净切成葱段、干辣椒洗净去籽切段;郫县豆瓣剁碎待用，蒜洗净切末 。
4、锅内倒入50毫升油，放入干辣椒段和花椒，用中火炸至呈棕红色，捞出待用 。
5、转大火，将葱段放入锅内炒香，再放入白菜，炒断生后，铺在大碗内待用 。
6、锅烧热，再倒入50毫升油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，炒到颜色发红 。
7、加入清汤煮沸后，将腌好的数迟肉片放入锅中，用筷子拨散 。
8、等肉片煮到散开变色时，加入酱油、味精和糖调味 。
9、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中 。
10、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上 。
11、锅洗净擦干，放入20毫升油，大火烧至冒出油烟后 ， 将热油均匀的浇在碗中肉片上即可 。
水煮肉片的做法怎么做
材料：猪里脊、水、淀粉、葱、葱花、豆芽、郫县豆瓣酱、盐、淀粉、食用油、干辣椒、花椒粉 。水煮肉片的做法步骤如裂盯卜下：
1、首先将猪里脊肉用刀切片，再用盐、淀粉腌制15分钟左右 。
2、然后将豆芽焯水30秒 。
3、之后准备好辣锅底，依次将焯水的豆芽、切好的肉片倒入锅中 。
4、接着肆穗等肉片变色、熟透之后出锅 。
5、然后再将适量的干辣椒则世、葱花、花椒粉放入碗中 。
6、最后用热油淋在辣椒上，即可食用 。
7、一道美味的水煮肉片就做好了 。
水煮肉片
用埋慎埋料瘦肉300克；金针菇150克；青菜150克；豆瓣酱20克；干辣椒15克；花椒3克；生抽5克；醋3克；料酒3克；糖3克；葱花2颗；香菜2颗；蒜2瓣；姜一块；红薯粉5克做法
锅中不放油，小火，倒入干辣椒和花椒炒香，注意别炒黑了，放凉，装进袋子中碾碎
金针菇和青菜烫熟，捞起来放在碗底 。任何你喜欢的蔬菜都可以，大家灵活运用
锅中放适量油，小火煸豆瓣酱
倒入适量水，加姜丝、生抽、料酒、醋、糖 。豆瓣酱比较咸 ， 一般不用加盐了
肉切薄片，加弯蚂生抽、料酒、盐，拌匀，分三次加入少许水抓匀，肉吸饱了水才嫩
肉片和红薯粉拌匀，红薯粉做出来的肉特别嫩 ， 生粉差一些 。还有就是肉片最好现拌现煮，这样最嫩
把肉片一片一片下入汤中，先不要搅拌，不然会脱粉，肉没那么嫩，汤也会混浊，不要煮太久，不然会老，熟了就可以
把煮好的肉片倒在青菜上面
把辣椒花椒末撒在肉片上
再撒蒜末、葱花香菜末
最后浇热油 ， 再孝中撒些香菜