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水煮羊肚的做法大全
【食材】：羊肚、郫县豆瓣酱、油麦菜、生抽、白糖、葱蒜、白芷、小米辣【做法】
第一步：高压锅里放适量清水，水量以没过羊肚为好，然族姿后放2-3片白芷进去去腥，盖好盖子大火烧开，等高压锅开始排气的时候，转小火压30分钟 。
第二步：压30分钟以后，不用焖，直接排气取出来即可 ， 压好的羊肚用筷子一插就透 ， 好咬又不失本身的Q弹嚼劲，这才是正稿穗皮确的打开方式 。不瞒大家说，饭店里的羊肚就是先这么处理才下锅做菜的 。
第三步：羊肚冷凉以后直接切成细丝装盘子里备用 。我1次压了两块羊肚，吃不完直接可以冻在冰箱里，下次吃的时候化冻然后焯下水就可以 。
第四步：炒锅烧热，放入少许食用油 ， 把油麦菜放进去翻炒断生下，下点盐入入味道 。
第五步：油麦菜炒好以后垫在盘底，然后把羊肚放在油麦菜上备用 。
第六步：另起油锅，烧热油以后放郫县豆瓣1-2勺进去小火炒出红油 ， 然后放1勺生抽以及半勺白糖去腥、提香、综合盐度 。接着放入2碗清水进去转键差大火烧到水开，然后略微煮半分钟即可 。
第七步：把熬好的汤汁直接打圈倒在羊肚上，最后的残渣倒进垃圾桶里就可以了 。
第八步：盘子里撒上适量葱、蒜、干辣椒，然后浇上一层热油就可以了 。
水煮羊肚的做法大全最简单法
1、食材：羊肚1个、毛芹菜150g、食用油适量、盐适量、花椒粒10g、辣皮子5个、姜5片、八角1个、桂皮2g、香叶2片、豆瓣酱2勺 。2、把焯水的羊肚里外都清洗弯物谈干净，用姜、八角、桂皮、花椒粒、香叶煮到熟透；能用筷子扎进去即埋碰可 。
3、捞起凉凉切条 。
4、毛芹菜洗净切段；汤锅加水大火烧开，下毛芹菜烫到变色捞起，铺在盆地 。
5、热锅凉油，油热7成下花椒粒、大蒜翻炒出香味，加豆瓣酱翻炒出红油 。
6、加入煮羊肚的汤，大火烧开 。
7、下羊肚大火烧开，转中小火煮2分钟出香味 。
8、加蚂派盐拌均匀煮煮 ， 把羊肚和汤汁倒进盆里 。
9、再次热锅凉油，加花椒粒和辣皮子炒出香味 。
10、倒在羊肚上面，撒上香菜即可 。
生羊肚怎么煮生羊肚如何煮
1、农家扣羊肚原料：新鲜净羊肚500克，雪里蕻400克，冻豆腐约50克，灯笼椒30克，生菜叶2张 。
调料：盐6克，料酒5克 ， 味精5克，一品鲜酱油5克 ， 高汤250克，水淀粉5克 。
做法：
水中放盐1克、料酒5克烧沸，将净羊肚入沸水中氽30秒钟去掉腥味，捞出放入碗中备用、雪里蕻、冻豆腐一同入沸水中焯水20秒，捞出放入净锅中，下入高汤、盐、味精、酱油，小火煨约5分钟，出锅盛入放好羊肚的碗中，上屉中火蒸30分钟，翻扣入铺好生菜叶的盘中，原汁用水淀粉勾薄芡淋到羊肚上，四周摆上灯笼椒即可
2、干锅羊肚
配料：
羊肚1000克 。红椒25克 。植物油50克 ， 精盐10克，味精5克，料酒20克，白醋10克 ， 豆瓣酱20克，辣酱10克 ， 十三香粉5克，胡椒粉1克姜10克，葱5克，红油10克，香油2克，鲜汤1000 。
做法：
羊肚刮洗干净，用精盐、白醋反复揉搓，冲洗净，入冷水锅内煮至断高陵生，切成丝待用、红椒洞粗去蒂去子，切成滚刀块，姜切片，葱切段、锅置旺火上 ， 放入植物油，下姜片煸香 ， 再下入羊肚煸至起泡，加入豆瓣酱、辣酱，煸出红油，烹入料酒，加入精盐、味精、十三香粉、鲜汤，小火稍焖，旺火收浓汤汁 ， 下入红椒块，淋上红油，撒上胡椒粉，装入干锅内，淋香油，撒葱段即可 。
3、酸菜炖羊肚的做法
材料：
熟羊肚400克、酸菜300克、大葱1根、生姜1小块、大蒜8瓣 。
调料：
食用油30克、香油2小匙、料酒大匙、胡椒粉2小匙、精盐2小匙、味精小匙
做法：
将羊肚切丝，放入沸纳念镇水中稍氽，捞出控水;酸菜切丝;葱、蒜洗净切末;姜洗净切片，将食用油烧热，放入葱、姜、蒜、羊肚和酸菜，煸炒出香味 ， 烹入料酒，加一大碗水，烧开后 ， 加入味精、盐、胡椒粉稍煮，淋入香油即可 。
清水煮羊肚的正确做法
白水羊肩 ， 原汁原味的羊肉，来点蒜蓉辣酱和韭菜花，绝配！By老冯烤羊蝎子馆
用料
羊肩适量
白芷2片
香叶5片
白寇十几个
草果1个
小茴香一小把
花椒十几颗
大料1瓣
葱适量
姜适量
做法步骤
1、选取羊肩肉，凉水下锅 ， 煮肉煮四十分钟
2、准备调料 。两片白芷，几片香叶，十几粒白蔻 ， 一小颗草果，一小把小茴香，少量花椒 ， 一个大料瓣
3、热水清洗香料
4、洗净后，将香料放锅中，放凉水后煮料水 ， 煮十分钟
5、将料水放入煮好的羊肉汤锅中
6、锅中加入葱，姜，大火煮开，煮一会儿
7、将肉捞出 ， 切开
8、完成
小贴士
1、煮羊肉的水需要多放些，浮上来代表熟了 。2、肉骨分离，代表煮好了 。
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