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水煮羊肚的做法大全家常
是用水煮 。取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水 ， 再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂 。羊肚洗净择去油，放八成开的水锅内烫一下，捞出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻后，盘起来，用绳挂住 。将以上主料一起放入开水锅内稍煮一下，焯出血沫 。然后换清水烧开，放入各种主料，葱切段，姜切片，连同花椒、大料、精盐一起放入锅内，大开后，移至小火炖2小时以上 ， 炖烂，捞出晾凉 。原汤基瞎备用 。汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料入勺搏凯空，烧开撇去浮沫，加味精 ， 尝孙指好口 ， 倒入汤碗内，芝麻酱、虾油、香菜末随菜上桌 。
食材：羊肚500g姜20g葱20g蒜20g料酒20g
1、把羊肚加入食盐和醋洗干净，姜切丝，葱切断，蒜切碎备用 。
2、把羊肚放入水中加热去除多余的油脂，变色后捞出 。
3、锅中换水，把姜丝放入锅中，把羊肚也放入锅中 ， 大火烧 。
4、水烧开之后，转为小火 ， 放入料酒和盐 。
5、小火慢炖 ， 等羊肚熟透放佐料 ， 再放入蒜和小葱，香菜就可以起锅了 。
注意事项：火不要太大，小火就好 。
扩展资料：
酸辣羊肚，羊肚可是寻常人餐桌上的“稀客” 。
因为它的价格不仅比猪肚贵很多 ， 更主要的是许多人面对着内壁褶皱极多的生羊肚，感觉又腥又臭，颇有点不知如何下手的感觉 。
对视牛羊内脏为美味的客家人而言 ， 再艰难的清洗过程，也无法阻挡他们对于美味食材的追求 。
在三角告郑镇经营着一家农家乐的秦高峰说，做酸辣羊肚时 ， 先袜型颂将清洗干净的羊肚整只放入高压锅，加少量水和姜片、花椒、八角、桂皮后压熟 。
等自然冷却后，取出羊肚切片 。起花生油热锅，把姜片租历、蒜蓉、辣椒圈爆香后，再倒入切好的羊肚片爆炒，边炒边加适量的料酒、生抽 。再投青蒜苗、西红柿等，翻炒片刻即可调味上桌 。
挟一片滚烫的羊肚片入嘴，劲道爽脆而不硬实 ， 富有嚼劲，羊肚上特有的褶皱中饱吸着酸酸辣辣的肉汁 ， 十分开胃下饭 。
参考资料来源：新华网-叹湖光山色品时令乡菜
清汤羊肚的做法如下:..
制作步骤一.取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水 ， 再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂 。
制作步骤二.取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等 ， 上火煮后，加入适量香菜，盛出，淋上一些香油即成 。白汤杂碎的做法如下:..
制作步骤一.羊肚洗净择去油，放八成开的水锅内烫一下，捞出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥肠反复洗净 ， 用筷子穿翻后 ， 盘起来，用绳挂住 。羊肉、羊肚、羊心洗净 。将以上主料一起放入开水锅内稍煮一下，焯出血沫 。然后换清水烧开，放入各种主料，葱切段，姜切片，连同花椒、大料、精盐一起放入锅内，大开后，移至小火炖2小时以上 ， 炖烂，捞出晾凉 。原汤备用 。
制作步骤二.肚切
制作步骤三.3厘米长条 ， 肥肠寸段，羊肉切骨牌块，羊心、羊肝切厚片，香菜切末 。
制作步骤三.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料入勺，烧开撇去浮沫 ， 加味精，尝好口，倒入汤碗内，芝麻酱、虾油、香菜末随菜上桌 。
〔工艺关键〕
〔风味特点〕
爆肚(二)的做法如下:..
制作步骤一.洗净、分割:将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管 。
制作步骤二.切条:撕净肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去 ， 顺着肉纹切成条，再横切成小条 。
制作步骤三.制调料:将香菜末边同葱花答哗、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀 。
制作步骤四.氽制:锅内半锅凉水用火烧沸，下入羊肚，用漏勺搅拌 ， 肚散丹氽5分钟，肚板氽7分钟 ， 肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟，食管约氽12秒钟，熟后捞入盘中，蘸着调料即可食用 。羊杂碎汤的做法如下:..
制作步骤一.将鲜羊肚洗净，揩掉油 ， 放至即将开的水锅里烫一下，捞出 ， 放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净 ， 用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴?。唤蛐南淳槐赣?。
制作步骤二.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出 ， 涮净 。
制作步骤三.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂 ， 捞出，原汤备用 。
制作步骤四.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用 。
制作步骤五.汤锅上火 ， 放入原汤500克，再将睁迟切好的主料放入，烧开，撇去浮沫 ， 加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌 。
羊肚的其它相关介绍如下:..：
别名：
给大家的小小提示如下:..每次约50克
羊肚的做法如下:..tips：
1、治久病虚羸，不生肌肉，水气在胁下，不能饮食，四肢烦热：羊胃一枚，白术一升 。切，水二斗 ， 煮九升 ， 分九服悉举李，日三 。(张文仲)
2、治胃虚消渴：羊肚烂煮，空腹食之 。(《古今录验方》)
3、治项下瘰疬：羊??，烧灰，香油调敷 。(《纲目》)
爆炒羊肚
[原料]
主辅料：
羊肚1000克，熟冬笋50克 。
调配料：
葱白4根，精盐、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、湿淀粉适量，胡椒粉、味精、食用碱少许，花生油100克（约耗25克） 。
[制法]
1.将羊肚油膜刮去，洗净 ， 放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味，刮去黑膜放碱水中浸泡1小时，再连同碱水一起下锅煮透，然后放进清水漂洗1小时（水要流动的）直至碱味清除 。切成5×3厘米的块 。每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形 。
2.冬笋切3×1厘米条，葱白切相应的段，精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用 。
3.锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油 。锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成 。
[特点]
脆而不硬 ， 酸甜可口 。
[制作关键]
注意火候，旺火急炒 。
羊肚鲜汤
[原料]羊肚1只，生姜15克 ， 肉桂3克，丁香10粒，芫荽、盐、味精适量 。
[制法]羊肚洗净，加入生姜(切片)、肉桂、丁香、盐及适量水，炖至烂熟 ， 再加入适量味精及芫荽等即成 。
[功效]补脾助阳，温胃止痛 。
[适应证)适用于老年消化性溃疡属脾胃虚寒者 。
[注意]吃羊肚喝汤，每天吃1～2次，两天服完 ， 5～10天吃1次，冬季服之更佳 。热证上火者忌服 。
羊肚汤
材料
羊肚一个，蘑菇30克，白菜心150克 。
调料
精盐55克 ， 胡椒3克，味精2克，绍酒10克 ， 葱15克，鲜姜5克 ， 香菜适量 。
做法
①把羊肚内的黑皮洗净 ， 用少量温水加盐50克，反复搓洗干净切片待用 。
②器皿内加水，放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、绍酒、葱、姜 ， 高火至七成熟 。
③器皿内再放白菜心、味精，待肚片浮上汤面时，再低火20分钟，加入香菜即可 。
羊肚做法指导：
1、治久病虚羸，不生肌肉 ， 水气在胁下，不能饮食，四肢烦热：羊胃一枚 ， 白术一升 。切，水二斗，煮九升，分九服，日三 。(张文仲)
2、治胃虚消渴：羊肚烂煮 ， 空腹食之 。(《古今录验方》)
3、治项下瘰疬：羊??，烧灰，香油调敷 。(《纲目》)
清汤羊肚的做法:
主料：羊肚500克
辅料：香菜15克
调料：大葱、姜、大蒜、盐、胡椒、味精、香油各适量
做法：1、取新鲜羊肚洗净加工好后 ， 加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂 。
2、取出切小块，再放入清汤中 ， 加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜 ， 盛出，淋上一些香油即成 。
特点：此菜汤味美，肉酥烂 ， 风味别致 。
历史文化：此菜是青海清真风味特色小吃 。
1，取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂 。
2 ， 取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等 ， 上火煮后 ， 加入纯伏兄适量香菜，盛出 ， 淋上一些香油即成 。
3 ， 熟羊肚开水烫一下捞做袭出 。
4，香菜去叶洗净切段，葱切大丝 。
,5，锅里放油，然后加入孜然粒爆炒出香味，加入香菜梗、大葱羊肚，盐（喜欢也可以加胡椒粉）大火爆炒两三分钟即可 。
小贴士：先炒孜然粒，味道会更香 。厅纳
主料：卤羊肚600克、金针菇400克、泡椒10个
辅料：油适量、盐适量、泡椒水适量、小米椒2个、香葱1根、鸡精1克
一、准备食材 。
二、泡椒切开，姜切丝，香卜消葱洗净切末 。
三、羊肚切丝、红辣椒洗净切丁 。
四、金针菇用淡盐水泡泡洗净，下开水里烫到变软捞起 。
五、热锅凉油，油热7成，下泡椒、姜翻炒出香辣味 。
六、加入水或者高汤和橡羡泡椒水 。
七、加盐（少加点 ， 因为泡椒水咸）大火烧开转小火煮5分钟左右（一定要煮型如知出酸辣味道） 。
八、加羊肚大火烧开 。
九、加生抽，煮5分钟左右 。
十、加金针菇煮开（大约煮2分钟） 。
十一、加鸡精 。
十二、加胡椒粉拌均匀 。
十三、撒上红辣椒和香葱末即可 。
水煮羊肚的做法大全家常窍门
【食材】：羊肚、郫县豆瓣酱、油麦菜、生抽、白糖、葱蒜、白芷、小米辣【做法】
第一步：高压锅里放适量清水 ， 水量以没过羊肚为好，然族姿后放2-3片白芷进去去腥 ， 盖好盖子大火烧开 ， 等高压锅开始排气的时候，转小火压30分钟 。
第二步：压30分钟以后，不用焖，直接排气取出来即可，压好的羊肚用筷子一插就透，好咬又不失本身的Q弹嚼劲，这才是正稿穗皮确的打开方式 。不瞒大家说，饭店里的羊肚就是先这么处理才下锅做菜的 。
第三步：羊肚冷凉以后直接切成细丝装盘子里备用 。我1次压了两块羊肚，吃不完直接可以冻在冰箱里，下次吃的时候化冻然后焯下水就可以 。
第四步：炒锅烧热 ， 放入少许食用油，把油麦菜放进去翻炒断生下，下点盐入入味道 。
第五步：油麦菜炒好以后垫在盘底，然后把羊肚放在油麦菜上备用 。
第六步：另起油锅，烧热油以后放郫县豆瓣1-2勺进去小火炒出红油，然后放1勺生抽以及半勺白糖去腥、提香、综合盐度 。接着放入2碗清水进去转键差大火烧到水开，然后略微煮半分钟即可 。
第七步：把熬好的汤汁直接打圈倒在羊肚上，最后的残渣倒进垃圾桶里就可以了 。
第八步：盘子里撒上适量葱、蒜、干辣椒，然后浇上一层热油就可以了 。
清水煮羊肚的正确做法
是用水煮 。取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂 。羊肚洗净择去油，放八成开的水锅内烫一下，捞出放在案板上，用力刮去肚毛，羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻后，盘起来 ， 用绳挂住 。将以上主料一起放入开水锅内稍煮一下，焯出血沫 。然后换清水烧开，放入各种主料，葱切段，姜切片，连同花椒、大料、精盐一起放入锅内，大开后，移至小火炖2小时以上，炖烂，捞出晾凉 。原汤基瞎备用 。汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料入勺搏凯空，烧开撇去浮沫，加味精 ， 尝孙指好口，倒入汤碗内，芝麻酱、虾油、香菜末随菜上桌 。
食材：羊肚500g姜20g葱20g蒜20g料酒20g
1、把羊肚加入食盐和醋洗干净 ， 姜切丝，葱切断，蒜切碎备用 。
2、把羊肚放入水中加热去除多余的油脂，变色后捞出 。
3、锅中换水，把姜丝放入锅中 ， 把羊肚也放入锅中，大火烧 。
4、水烧开之后，转为小火，放入料酒和盐 。
5、小火慢炖，等羊肚熟透放佐料，再放入蒜和小葱 ， 香菜就可以起锅了 。
注意事项：火不要太大 ， 小火就好 。
扩展资料：
酸辣羊肚 ， 羊肚可是寻常人餐桌上的“稀客” 。
因为它的价格不仅比猪肚贵很多，更主要的是许多人面对着内壁褶皱极多的生羊肚，感觉又腥又臭，颇有点不知如何下手的感觉 。
对视牛羊内脏为美味的客家人而言，再艰难的清洗过程，也无法阻挡他们对于美味食材的追求 。
在三角告郑镇经营着一家农家乐的秦高峰说，做酸辣羊肚时，先袜型颂将清洗干净的羊肚整只放入高压锅，加少量水和姜片、花椒、八角、桂皮后压熟 。
等自然冷却后，取出羊肚切片 。起花生油热锅，把姜片租历、蒜蓉、辣椒圈爆香后，再倒入切好的羊肚片爆炒，边炒边加适量的料酒、生抽 。再投青蒜苗、西红柿等，翻炒片刻即可调味上桌 。
挟一片滚烫的羊肚片入嘴，劲道爽脆而不硬实，富有嚼劲，羊肚上特有的褶皱中饱吸着酸酸辣辣的肉汁，十分开胃下饭 。
参考资料来源：新华网-叹湖光山色品时令乡菜
清汤羊肚的做法如下:..
制作步骤一.取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂 。
制作步骤二.取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等 ， 上火煮后 ， 加入适量香菜 ， 盛出，淋上一些香油即成 。白汤杂碎的做法如下:..
制作步骤一.羊肚洗净择去油，放八成开的水锅内烫一下，捞出放在案板上，用力刮去肚毛 ， 羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻后，盘起来，用绳挂住 。羊肉、羊肚、羊心洗净 。将以上主料一起放入开水锅内稍煮一下，焯出血沫 。然后换清水烧开，放入各种主料 ， 葱切段，姜切片，连同花椒、大料、精盐一起放入锅内，大开后，移至小火炖2小时以上，炖烂，捞出晾凉 。原汤备用 。
制作步骤二.肚切
制作步骤三.3厘米长条 ， 肥肠寸段，羊肉切骨牌块，羊心、羊肝切厚片，香菜切末 。
制作步骤三.汤锅上火，放入原汤500克，再将切好的主料入勺 ， 烧开撇去浮沫，加味精，尝好口，倒入汤碗内，芝麻酱、虾油、香菜末随菜上桌 。
〔工艺关键〕
〔风味特点〕
爆肚(二)的做法如下:..
制作步骤一.洗净、分割:将羊肚洗净，分割成肚领、肚蘑菇、肚散丹、肚葫芦、肚板和食管 。
制作步骤二.切条:撕净肚面上的油和有草芽一面的皮；肚散丹、肚板、肚蘑菇、肚葫芦上的薄膜撕去 ， 顺着肉纹切成条 ， 再横切成小条 。
制作步骤三.制调料:将香菜末边同葱花答哗、芝麻酱、醋、酱油、辣椒油、豆腐乳和卤虾油一起放入碗内调匀 。
制作步骤四.氽制:锅内半锅凉水用火烧沸，下入羊肚，用漏勺搅拌，肚散丹氽5分钟，肚板氽7分钟，肚蘑菇、肚领、肚板约氽8秒钟，食管约氽12秒钟，熟后捞入盘中，蘸着调料即可食用 。羊杂碎汤的做法如下:..
制作步骤一.将鲜羊肚洗净，揩掉油，放至即将开的水锅里烫一下，捞出，放案板上刮去肚毛，洗净备用；羊肥肠反复洗净，用筷子穿翻地来，盘起用绳子拴?。唤蛐南淳槐赣?。
制作步骤二.将以上处理好的羊肚、肠、心一同放入开水锅里煮一下，焯出血沫，捞出，涮净 。
制作步骤三.锅里换清水烧开，放入羊肚、肠、心及葱段、姜片、花椒、大料、盐，大火烧开后改用小火炖二小时以上，直至软烂，捞出，原汤备用 。
制作步骤四.将羊肚切成3厘米长的细条，羊肥肠切寸段，羊腰窝肉切成骨牌块，羊心切厚片，香菜切末备用 。
制作步骤五.汤锅上火 ， 放入原汤500克，再将睁迟切好的主料放入，烧开，撇去浮沫 ， 加味精，即可盛碗，随香菜末、麻酱、卤虾油一同上桌 。
羊肚的其它相关介绍如下:..：
别名：
给大家的小小提示如下:..每次约50克
羊肚的做法如下:..tips：
1、治久病虚羸，不生肌肉 ， 水气在胁下，不能饮食，四肢烦热：羊胃一枚，白术一升 。切，水二斗，煮九升，分九服悉举李，日三 。(张文仲)
2、治胃虚消渴：羊肚烂煮 ， 空腹食之 。(《古今录验方》)
3、治项下瘰疬：羊??，烧灰，香油调敷 。(《纲目》)
爆炒羊肚
[原料]
主辅料：
羊肚1000克 ， 熟冬笋50克 。
调配料：
葱白4根，精盐、香醋、白糖、蒜末、干淀粉、湿淀粉适量，胡椒粉、味精、食用碱少许，花生油100克（约耗25克） 。
[制法]
1.将羊肚油膜刮去，洗净，放入70℃的热水锅氽一下，去血水和膻味，刮去黑膜放碱水中浸泡1小时，再连同碱水一起下锅煮透 ， 然后放进清水漂洗1小时（水要流动的）直至碱味清除 。切成5×3厘米的块 。每块顺长度剞透三刀（两端不断）结成麦花形 。
2.冬笋切3×1厘米条，葱白切相应的段，精盐、香醋、白糖、胡椒粉、味精、湿淀粉调成卤汁待用 。
3.锅置旺火上，下花生油烧九成热时，将麦花羊肚滚匀干淀粉与冬笋条一起下锅爆几分钟，沥干油 。锅放回旺火，加蒜末、葱段、卤汁与锅中羊肚一起翻颠几下即成 。
[特点]
脆而不硬，酸甜可口 。
[制作关键]
注意火候，旺火急炒 。
羊肚鲜汤
[原料]羊肚1只 ， 生姜15克，肉桂3克，丁香10粒 ， 芫荽、盐、味精适量 。
[制法]羊肚洗净，加入生姜(切片)、肉桂、丁香、盐及适量水，炖至烂熟，再加入适量味精及芫荽等即成 。
[功效]补脾助阳，温胃止痛 。
[适应证)适用于老年消化性溃疡属脾胃虚寒者 。
[注意]吃羊肚喝汤，每天吃1～2次，两天服完，5～10天吃1次，冬季服之更佳 。热证上火者忌服 。
羊肚汤
材料
羊肚一个，蘑菇30克 ， 白菜心150克 。
调料
精盐55克，胡椒3克 ， 味精2克，绍酒10克，葱15克，鲜姜5克，香菜适量 。
做法
①把羊肚内的黑皮洗净 ， 用少量温水加盐50克，反复搓洗干净切片待用 。
②器皿内加水 ， 放入肚片、蘑菇、精盐、胡椒、绍酒、葱、姜，高火至七成熟 。
③器皿内再放白菜心、味精，待肚片浮上汤面时，再低火20分钟，加入香菜即可 。
羊肚做法指导：
1、治久病虚羸，不生肌肉，水气在胁下，不能饮食 ， 四肢烦热：羊胃一枚，白术一升 。切 ， 水二斗，煮九升，分九服，日三 。(张文仲)
2、治胃虚消渴：羊肚烂煮，空腹食之 。(《古今录验方》)
3、治项下瘰疬：羊?? ， 烧灰，香油调敷 。(《纲目》)
清汤羊肚的做法:
主料：羊肚500克
辅料：香菜15克
调料：大葱、姜、大蒜、盐、胡椒、味精、香油各适量
做法：1、取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂 。
2、取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后，加入适量香菜，盛出 ， 淋上一些香油即成 。
特点：此菜汤味美 ， 肉酥烂，风味别致 。
历史文化：此菜是青海清真风味特色小吃 。
1，取新鲜羊肚洗净加工好后，加入清水，再加入香葱、生姜、大蒜等煮熟煮烂 。
2，取出切小块，再放入清汤中，加入一些生姜、香葱、大蒜、精盐、胡椒、味精等，上火煮后 ， 加入纯伏兄适量香菜，盛出，淋上一些香油即成 。
3，熟羊肚开水烫一下捞做袭出 。
4，香菜去叶洗净切段 ， 葱切大丝 。
,5，锅里放油，然后加入孜然粒爆炒出香味，加入香菜梗、大葱羊肚，盐（喜欢也可以加胡椒粉）大火爆炒两三分钟即可 。
小贴士：先炒孜然粒，味道会更香 。厅纳
主料：卤羊肚600克、金针菇400克、泡椒10个
辅料：油适量、盐适量、泡椒水适量、小米椒2个、香葱1根、鸡精1克
一、准备食材 。
二、泡椒切开，姜切丝，香卜消葱洗净切末 。
三、羊肚切丝、红辣椒洗净切丁 。
四、金针菇用淡盐水泡泡洗净，下开水里烫到变软捞起 。
五、热锅凉油，油热7成，下泡椒、姜翻炒出香辣味 。
六、加入水或者高汤和橡羡泡椒水 。
七、加盐（少加点 ， 因为泡椒水咸）大火烧开转小火煮5分钟左右（一定要煮型如知出酸辣味道） 。
八、加羊肚大火烧开 。
九、加生抽，煮5分钟左右 。
十、加金针菇煮开（大约煮2分钟） 。
十一、加鸡精 。
十二、加胡椒粉拌均匀 。
十三、撒上红辣椒和香葱末即可 。
家常羊肚的简单做法
家是温暖的地方，家人更是我们努力奋斗的原因之一，没有故事，只是家人喜欢就做 。愿天下人都家和万事兴 。【水煮羊肚的做法大全家常窍门 水煮羊肚的做法大全家常】By浅墨@倾城