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水煮肉片的香辣做法
做法一食材
猪里脊肉、白菜、鸡蛋、胡椒、豆瓣酱、姜、大葱、辣椒、花椒、酱油、料酒、味精、盐、淀粉、植物油 。
做法
1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上；
2、白菜叶、姜洗净切片，葱白切段；
3、将35克植物油入锅 ， 烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出；
4、然后，将辣椒、花椒切成细末；
5、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶、葱白、姜、肉汤、酱油、胡椒粉、料酒、鸡精等调料放入，略搅几下，使之调匀；
6、随即放入肉片，再炖，肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上；
7、用剩余的植物油烧腔早开，淋在肉片上 ， 使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢 。
做法二
用料
猪里脊肉、蒜苗、青菜、海带、芹菜、香菜、豆瓣酱、干辣椒、花椒、生姜、大蒜、大葱、盐、味精、料酒、干淀粉 。
做法
1、里脊肉切大片，用料酒、蛋清、干淀粉、少量的盐抓匀；
2、蒜苗、芹菜、切段，海带切片，大蒜生姜切片，大葱切末；
3、炒锅烧热，放入辣椒、花椒焙干，用擀面杖碾碎；
4、起油锅，油温升至7成热时 ， 下入葱末、姜蒜片爆香，放入郫县豆瓣酱炒香，加水和适量的盐煮开；
5、将青菜、蒜苗、海带、芹菜放入锅中焯烫片刻捞出装入盘中；
6、将里脊肉一片一片的放入锅中烫至熟，捞入盘中，锅中汤汁加味精调味倒入盘中；
7、将花椒辣椒末撒在碗中 ， 淋上热油 。
做法三
食材
猪里脊肉、芹菜、莴笋叶、姜、葱、蒜、豆瓣辣酱、酱油、淀粉、盐、味精、花椒粒、干红辣椒、辣椒面、食用油 。
做法
1、猪里脊肉切成片后用少许酱油（生抽）和水淀粉浆一下，加点料酒和盐入味；
2、芹菜洗净切成段，莴笋叶洗净切成段；
3、葱、姜切丝，蒜剁泥；
4、热锅冷油放入干红辣椒、花椒，小火慢热至油红 ， 放入葱、姜、蒜翻炒几下；
5、将调料铲出来芳一边，留一些油将辅菜放入大火炒脆，将辅菜盛到碗底平铺；
6、豆瓣辣酱用炒出来油炒散，与炒过的调料一同的放入少量水，开锅放入少许盐、生抽、味精、糖 ， 将浆好的肉一片一片滑入锅内，待肉熟后连汤一起装入碗内；
7、将花椒（不怕麻可以用花椒面）、辣椒面均匀洒在碗中（喜欢蒜香的可以放蒜蓉），将锅洗净烧热，将油烧至高温后均匀淋在肉片即可 。
做法四
食材
瘦肉、白菜、葱码禅、姜、干辣椒、花椒、郫县豆瓣、高汤、酱油、鸡精、糖、、油
做法
1、将瘦肉切成约5厘米长、2.5厘米宽、0.3厘米厚的大薄片（只是大概，不用严格衡量迟圆尘，总之薄一些会比较好），如果觉得不好切，可以将肉放入冷冻室稍冻，待肉有些硬时切片 ， 用淀粉、料酒、盐和少量水将肉抓匀稍腌待用 。
2、白菜洗净 ， 叶用手撕成大片，白菜帮子用刀斜切成薄片；葱洗净切成葱段；干辣椒用剪刀剪成段待用；郫县豆瓣剁碎待用 。
3、炒锅内倒入30克油 ， 放入干辣椒段和花椒用中火炸至呈棕红色，捞出待用 。
4、转大火，将葱段放入炒锅内炒香，再放入白菜炒断生 ， 铺在大碗内待用 。
5、锅烧热，再倒入30克油，放入郫县豆瓣和姜末炒香，直到炒出红油 。
6、加入高汤，烧沸 。
7、将腌好的肉片放入锅中，用筷子拨散，待肉片煮至散开变色时 ， 加入酱油、鸡精、糖调味 。
8、将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的大碗中 。
9、将事先炸好的干辣椒和花椒剁碎，撒在肉片上，蒜末也均匀撒在肉片上 。
10、锅洗净擦干 ， 放入40克油，烧至9成热（冒烟），然后将热油均匀浇在肉片上即可 。
做法五
食材
里脊肉、生菜、蘑菇、蒜苗、葱、蒜、姜、豆瓣酱、花椒、干辣椒、辣椒粉 。
做法
1、里脊肉顺茬切成薄片，裹淀粉腌制备用 ， 蘑菇洗干净撕开，生菜洗干净备用 ， 葱斜切，生姜切成厚片 ， 蒜切片一半 ， 切碎末一半 。
2、锅内倒油，油热以后 ， 加入郫县豆瓣炒出香味，放入葱蒜姜、干辣椒 ， 翻炒后加入适量水 。
3、等水开后，将肉片一片一片划入锅中，肉片变色后捞出，放在已经垫好生菜的碗里 。
4、将锅洗干净，烧热油，碗里放上蒜末和辣椒粉、花椒，油热后，浇至辣椒粉和花椒上，撒上切好的蒜苗碎末，即可食用 。
做法六
食材
里脊肉、白菜、鸡蛋、花椒、干辣椒、豆瓣辣酱、植物油、盐 。
做法
1、将鸡蛋清和淀粉调料调匀成糊 ， 涂抹在肉片上 。
2、将花椒、干辣椒慢火炸，待辣椒呈金黄色捞出切成细末 。
3、用锅中油爆炒豆瓣辣酱，然后将白菜叶 ， 调料放入 。
4、随即放入肉片 ， 再炖几分钟，肉片熟后，将肉片盛起，将辣椒、花椒末撒上 。
5、用植物油烧开 ， 淋在肉片上 ， 即可使麻、辣、浓香四溢 。
做法七
食材
里脊肉、包菜、豆瓣酱、干红辣椒、花椒、白糖、盐、鲜鸡汁、蒜泥、生抽、干淀粉、黑胡椒、香葱 。
做法
1、准备所需要的食材,里脊肉切成薄片 。
2、里脊肉用生抽、干淀粉、胡椒粉上浆 。
3、包菜洗净 ， 撕成大片，香葱去掉葱白洗净后切成段 。
4、干红辣椒用水泡软，剪成丝 。
5、热锅凉油放入花椒的辣椒用小火翻炒，辣椒炒出香味后盛出备用 。
6、在炒辣椒的油里放入郫县豆瓣酱小火翻炒 。
7、炒香后放入一半的蒜泥翻炒 ， 放入白糖 。
8、倒入适量的高汤或者清水煮开后放入盐调味，放入包菜叶烫软 。
9、包菜烫软后捞出 ， 垫在容器的底部 。
10、锅里的汤再次烧开，放入浆好的肉片，放入鲜鸡汁 。
11、肉片变色后连汤一起倒入容器里，放上炸好的辣椒 ， 蒜泥和香葱 。
12、炒勺里放油烧热，浇在放了蒜泥、香葱的肉片上 。
做法八
食材
猪肉，豆芽、白菜、莴笋、土豆、豆瓣，干辣椒面，花椒，姜，蛋清
做法
1、姜分两半一半切片，一半切末待用 。猪肉切薄片加入盐、花椒油、姜末，淀粉、蛋清拌匀腌制待用 。一个盆子待用（用来装菜的） 。
2、其他蔬菜按照菜性采取相应措施，例如豆芽一烫就熟直接铺盆底就好 。像莴笋土豆这些根茎类的就切片待用 。
3、锅内入少量油烧热，入盐、较易熟的菜品略炒断生出锅铺到盆子里 。锅内再入油烧热，入豆瓣、姜片小火慢炒至油红旺旺的并且飘出香味儿 ， 入水预估能没过所有食材的量 。
4、转大火煮沸后下入需要煮的菜品，煮至蔬菜成熟水沸状态入肉片煮30s-60s果断关火装盆撒干辣椒面、花椒粒 。
5、锅入油，大火烧旺关火，将锅内旺油均匀浇洒在菜盆即可 。
做法九
食材
瘦肉，鸡蛋，生菜，香葱，生姜，大蒜，花椒，淀粉量，干辣椒 ， 食用油，豆瓣酱，精盐 ， 味精 。
做法
1、将瘦肉洗净后切成薄片，生菜洗净，姜、蒜洗净切片 ， 葱切成花，干辣椒切碎备用 ，
2、锅中放油烧热 ， 放入姜片、蒜片爆香，加少许盐、味精，把生菜炒至断生盛入碗中，
3、鸡蛋打入碗中，留蛋清，加淀粉打匀，将肉片放入蛋液中拌匀，
4、锅中留少许油，爆香干辣椒、花椒、豆瓣酱，再加入水和少许淀粉勾芡，接着放入肉片煮透，盛出倒在生菜上，撒上葱花即可 。
做法十
食材
里脊肉、鸡蛋、白菜、姜、葱、淀粉、盐、味精、料酒、植物油、花椒、干辣椒、豆瓣辣酱、酱油、胡椒粉、味精 。
做法
1、将猪里脊肉切片，鸡蛋清和淀粉、盐、味精、料酒调匀成糊，涂抹在肉片上 。白菜洗净取叶、姜洗净切片 ， 葱白切段 。
2、将35克植物油入锅，烧热，倒入花椒、干辣椒慢火炸 ， 待辣椒呈金黄色捞出 。
3、然后将辣椒、花椒切成细末 。用锅中油爆炒豆瓣辣酱，一将白菜嫩叶、葱白、姜、内汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料放入，略搅几下 ， 使之调匀 ， 随即放入肉片，再炖几分钟 ， 肉片熟后，将肉片盛起，将剁碎的干辣椒、花椒末撒上 。
3.用剩余的植物油烧开，淋在肉片上，使热油把干辣椒、花椒粉、肉片再炸一下，即可使麻、辣、浓香四溢 。
做法十一
食材
熟面筋、豆瓣酱、芹菜、精盐、豌豆苗、酱油、干辣椒、味精、花椒、素汤、水淀粉、花生油 。
做法
1、面筋切成大片，加入精盐0.5克、味精0.5克、水淀粉5克，抓拌均匀，制成“肉片” 。
2、豆瓣用刀剁碎 。豌豆苗洗净，蒜苗、芹菜洗净切成寸段 。
3、锅置火上，加入油烧热 。将花椒、辣椒炸成焦黄色捞出，用力剁成碎末待用 。
4、原锅洗净置火上，加入油40克烧热 ， 下入蒜苗、芹菜 ， 煸炒至断生后捞出 。锅内再加入油50克，烧至五成热时，下入豆瓣酱煸炒 ， 待炒出红油后，加入素汤、酱油、精盐，烧沸后下入“肉片”，待肉片入味后，下入豌豆苗、蒜苗、芹菜 ， 然后用味精调味均匀 ， 盛入汤碗内 ， 撒上花椒、辣椒末 。
5、原锅洗净置火上 ， 加入油50克烧沸 ， 浇在汤碗花椒、辣椒末上即成 。
做法十二
食材
里脊肉，大白菜，莴笋茎，香水芹菜，香葱段，蒜蓉，姜蓉，豆瓣酱，砂糖，干红椒 ， 花椒 ， 生抽，料酒，鸡蛋 。
做法
1、里脊肉先片成薄片 。用肉锤锤散组织，使肉变薄变大 ， 再切成小块 。
2、用生抽2大匙，料酒1大匙，清水1大匙，鸡蛋清将肉片腌制约二十分钟 。
3、大白菜 ， 芹菜 ， 香葱洗净切段，蒜头，姜磨成蓉 。
4、干锅，将干红椒和花椒放锅内先炒香，待凉后红椒切成小段 。
5、锅内冷油，先放入干红椒和花椒爆香 ， 再放入蒜蓉 ， 姜蓉爆香 。
6、加入豆瓣酱2大匙，炒至出红油，加入高汤或是清水，砂糖1茶匙及香葱段 。
7、煮至开后 ， 放入腌好的肉片，煮时不要翻动，直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出 。肉切的薄，很快就熟了 。
8、剩下的汤锅内放入白菜茎略煮，再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可 。
9、准备一大碗，碗底先垫上煮好的蔬菜类，再铺上煮好的肉片 。
10、锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油，乘热淋在肉片上即可 。
做法十三
食材
里脊肉，豆芽菜，白菜，青红辣椒 ， 鸡蛋，料酒，盐，老抽，淀粉 ， 蒜瓣 ， 泡辣，豆瓣酱
做法
1、洗净豆芽菜 ， 白菜 。青红辣椒去蒂去籽洗净切片 。准备好所有的材料 。
2、猪里脊肉切片（不用太?。?否则口感不过瘾），加鸡蛋，料酒，盐 ， 淀粉抓匀腌制10分钟 。
3、蔬菜入沸水锅焯熟后捞起，垫入碗底 。
4、热油锅（油多点），入肉片划散，发白断生后捞起备用 。
5、剩下油锅添加辣椒油，入青红辣椒，蒜瓣炒香，入豆瓣酱，泡辣椒炒出红油 。
6、加清水，盐，少量老抽煮沸，肉片入沸水汤汁中用筷子划散，再次煮沸后肉片连汤一起倒入垫有蔬菜的碗中 。
7、另起锅，入油烧热，热油倒在肉片上即可 。
水煮肉片的香辣做法视频
水煮肉片是一道很受现代人欢迎的美味佳肴，做出来的猪肉香辣软嫩，搭配点喜爱的食材一起烹饪格外鲜美 。水煮肉片的汤红油亮，麻辣味浓，最适合下饭了，几个好友聚餐必点的美食 。在家中制作的方法其实也很简单，有的人一直疑问为什么没有饭店里的好吃，自己做出来的肉片有点柴还有点硬，汤汁也不是那么的诱人 ， 这主要的是肉片的处理上，那么现在一起与我看看怎么做出美味的水煮肉片 。这道看似复杂的水煮肉片，其实掌握处理肉片的技巧就很简单了，新手都可以做出让人惊艳的水煮肉片来 。在这个有点凉意的秋季吃一口这麻辣鲜香的水煮肉片，别提有多爽快了宽液乎 。煮这道菜可以按个人的喜好搭配一些蔬菜，这就是在家中制作的好处 。
青菜水煮肉片的美食做法：
1.先将整理好的青菜清洗干净，去掉坏掉的地方，然后放入开水锅里焯一下水 。
2.准备好大碗（水煮肉片用小碗是不行的，汤汁多才诱人），将青菜整齐地摆放在大碗的底部 。
3.接着将猪肉切成小片状，放入碗中加入适量的蛋清和淀粉
4.用手在碗中抓匀，然后再加入适量的蚝埋埋油、盐、胡椒粉、酱油、少量的油，搅拌均匀后腌制20分钟 。
5.同时我们可以慎悉把辣椒切成段，蒜切末，花椒准备好，再准备好豆瓣酱
6.起锅在锅内加入适量的油，将花椒粒，辣椒段，蒜末，和2勺子豆瓣酱 。一起煸炒爆香 。
水煮肉片的家常做法是什么
食健康中医男人女人母婴两性心理水煮牛肉片的做法最正宗的做法
xiaoxiao2018
2019-12-1216:17:36
水煮牛肉片是一道较为火爆的菜式，也是携戚一种口味与众不同，营养丰富的食材 。而不一样的地域 ， 拥有不一样的饮食结构，那麼在烹饪方式上 ， 当然也就存有着一定的区别，因而要想取得成功制做出水煮牛肉片 ， 方式并并不是仅有一种 。下边，辩改陵就为大伙儿介绍一下水煮牛肉片的三种纯正作法！
水煮牛肉片的做法最正宗的做法
一、水煮肉片家中简单做法
1.将猪里脊切成片，蛋清和木薯淀粉、盐、鸡精、米酒调均匀成糊，擦抹在小肉上；
2.白菜叶、姜清洗切成片，葱根切条；
3.将35克食用油下锅，烧开，倒进麻椒、辣椒干温火炸，待朝天椒呈橙黄色捞起来；
4.随后，将朝天椒、麻椒切割成粉末；
5.用锅中油油爆豆瓣电影辣椒酱，随后将白菜叶、葱根、姜、骨头汤、生抽、白胡椒粉、米酒、味精等调味品放进，略搅两下，使之调均匀；
6.随后放进小肉，再炖，小肉熟后，将小肉盛起，将切碎的辣椒干、麻椒末撒上；
7.用剩下的食用油煮沸，淋在小肉上，使滚油把辣椒干、花椒面、小肉再炸一下，就可以使麻、辣、香醇四溢 。
水煮牛肉片的做法最正宗的做法
二、最纯正水煮肉片的作法
1.里脊肉切大面积，用米酒、鸡蛋清、干淀粉、小量的盐抓匀2.蒜黄、莴笋切条，海带丝切成片 ， 蒜头生生姜切成片，小葱切末
3.炒菜锅烧开，放进朝天椒、麻椒烤干 ， 用擀面棍磨碎
4.起油锅，水温升到7成热时，放入葱末、葱姜片进行爆香，放进豆瓣酱炒出香味，放水和适当的盐烧开
5.将蔬菜、蒜黄、海带丝、莴笋放进锅中焯烫一会儿捞起来装进盘里
6.将里脊一片一片的放进锅中烫至熟，捞入盘里，锅中料汁加鸡精调料倒进盘里
7.将麻椒朝天椒末撒在上面
水煮牛肉片的做法最正宗的做法
三、水煮肉片作法三
1．猪里脊切一片后用少量生抽（生抽酱油）和芡粉浆一下，天赋加点米酒和盐进味；
2．莴笋清洗切割成段，莴笋叶清洗切割成段；
3．葱、姜切条 ， 蒜剁泥；
4．热锅冷油放进干红辣椒、麻椒，文火腼腆至油红，放进葱、姜、蒜煸炒两下；
5．将调味品铲出去芳一边，留一些油将辅菜放进火灾炒脆 ， 将辅菜盛到瓷碗铺平；
6．豆瓣电影辣椒酱用炒出去油炒散，与炒过的调味品一同的放进小量水，沸歼闷腾放进少量盐、生抽酱油、鸡精、糖，将浆好的肉一片一片滑进锅内，待肉熟后连汤一起装进碗内；
7．将麻椒（不害怕麻可以用花椒粉）、辣椒粉匀称洒在碗中（喜爱蒜香的能够放蒜末），将锅清洗烧开 ， 将油烧至高温后匀称淋在小肉就可以 。
水煮肉片
水煮肉片是一道色香味俱全的汉族名肴，属于川菜系 。我们家经常吃、麻辣鲜香、非常下饭、一般都会光盘
原料：豆芽、猪里脊肉、辣椒粉、郫县豆瓣、姜粒、花椒粒、盐、干辣椒、蒜瓣儿、蒜苗、火锅料 。
做法步骤：
第1步、里脊肉切片、放入苕粉（淀粉）姜粒、小勺盐、一点点水抓匀、放置一会
第2步、锅中倒入适量油、五成热放入蒜泥、姜粒炒香
第3步、下入豆芽、小勺盐炒均匀
第4步、掺入适量桐缺水、把豆芽煮熟、
第5步、把煮熟的豆芽放入碗里、锅中倒入适量油、五成热下入姜蒜粒炒香
第6步、下入郫县豆瓣、火锅料炒香出红油
第7步、下入切好的蒜苗、（留一点点、）炒香、（可以是大葱苗）
第8步、把刚刚煮豆芽的水倒在锅里、再掺入一点水、烧开、熬煮3分钟左右、
第9步、下入里脊肉片、煮困轮嫌熟、别煮久了、
第10步、到入豆芽碗中、上面放入剩下的蒜苗、撒上点辣椒粉
第11步、锅中倒入适量油、七成热下入干辣椒、花椒粒炸至棕红色、淋在肉片上
第12步、香香滴水煮肉片就汪手煮好啦
第13步、麻辣鲜香、非常美味
教你陵顷水煮肉片简单又下饭早汪枯陆洞的做法
水煮肉片怎么做好？准备里埋首坦脊肉 ， 料酒，生抽，盐，淀粉一个鸡蛋，搅拌均芹判匀加入葱姜蒜，一块火锅弯桐底料一块豆瓣酱，加入适当盐，放入豆芽和生肉片，最后再放入点调料即可 。
麻辣水煮肉片的家常65做法
虽然不是四川人，但也被川菜魅力征服 。做一个家庭版水煮肉片，满足孩子的味蕾 。因为孩子不太能吃辣 ， 辣椒?少了些 。水煮肉片，肉味香辣，软嫩，回味无穷！Byyzdg
用料
生抽适量
料酒适量
盐适量
油适量
里脊肉350克
豆芽300克
莲菜200克
豆瓣酱2勺
姜5片
蒜3瓣
蒜末1茶匙
辣椒粉适量
干辣椒2个
花椒适量
蛋清1个
淀粉适量
蚝油1勺
做法步骤
1、瘦肉切片 ， 放入生粉、蛋清、盐、生抽、胡椒粉、蚝油拌匀腌制20分钟 。
2、豆芽热水下锅断生
3、备好葱、姜、蒜、干辣椒、花椒
4、喜欢猪油炒的，特意炼了一些
5、油五成热，放入辣椒 ， 葱姜蒜，花椒，再放入豆瓣酱炒香 。
6、加水，或者有肉汤更好，放入肉片，再倒入配好的菜（时间充足的话，可以先把菜煮熟，捞出放在盘底 ， 再把肉煮熟捞出来，我为了省时间，一下做了） ， 放入辣椒面和蒜末，用热油泼香即可！孩子吃，辣椒?少了
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招 ， 大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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