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酥鲫鱼的做法酥鲫鱼怎么做好吃酥鲫鱼的家常
1、准备好新鲜鲫鱼若干条 。准备葱姜蒜 。准备好香料，也可以根据自己家中现有的香料具体调配，只要符合自己的口味就可以 。2、葱切段 ， 姜切大片、蒜用刀拍扁备用 。
3、鲫鱼逐个收拾干净 ， 在鱼身上划花刀 ， 小心不要太深，深了后期炸制的时候，不能保持鱼的完整 。
4、取料理盆，放入葱段和姜片，放入味极鲜酱油和料酒，端起盆 ， 簸动盆内的鱼，让它们之间相互撞击，保证入味 。
5、锅内放油少许，烧至温热，下入葱、姜、蒜炒出香味 。
6、加入清水，可以多放些水，这样方便浸泡 。将香料拣大的容易捡拾出的直接丢进锅中 。将碎的比如花椒、小茴香、孜然粒放入调料盒中 。将装好调料的调料盒放入锅中 ， 然后放入香醋、料酒、老抽、蚝油、白糖、味极鲜酱油，然后根据口味，可以尝尝汤汁的味道，如果盐味不够，再加入盐，盐的放入根据各家口味自行调整 。加上锅盖，大火煮开汤汁后 ， 改小火再煮20-30分钟 。
7、将煮开的汤汁，放入容器中 ， 晾凉使用 。在这一步中 ， 为了调整汤汁的甜度 ， 加了一汤匙的蜂蜜，加了蜂蜜后的汤汁，甜味变的比较醇厚了 。
8、炒锅放油，这次油可以放的适度多些，开始炸鱼，油温大约放入筷子在锅内，有泡泡快速翻起即可 。将腌制好的鲫鱼，去掉葱姜，下入油锅炸制 。注意不要着急给鱼翻身，等一面定型后再翻面炸制，这样容易保持鱼的完整 。
9、鱼炸至两面金黄，捞出沥油放凉，然后将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼刺酥，到时就不用担心鱼刺会扎喉咙了 。
10、将复炸后的鱼捞出，乘热放入晾凉的汤汁里浸泡后，即可食用 。
酥几鱼怎么做最好吃
秋天要多吃鲫鱼，教你五香酥鲫鱼做法，酸辣开胃，连鱼骨都能吃 。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟 ， 今天又到了，给大家分享美食的时刻了 ， 你们准备好了吗？秋天要多吃鲫鱼，秋天的鲫鱼，是一年中最肥美好吃的季节，但很多朋友，只会鲫鱼炖豆腐或者直接炖鲫鱼吃 ， 吃起来一点也不过瘾，
今天呢 ， 我就教给大家，我们饭店里的一道特色菜，五香酥鲫鱼的做法 ， 酸辣开胃，酥的连鱼骨头都能嚼着吃，废话不多说 ， 接下来就把做法教给大家 。
【怎么用鲫鱼做酥鱼 胶东做法酥鲫鱼】首先是原材料的准备 。
新鲜的鲫鱼5条，少许白糖，少许陈醋，少许生抽 ， 八角葱姜蒜 。
接下来是制作过程 。
1、首先咱们把新鲜的鲫鱼五条，处理干净，两面改上一字花刀，然后不需要腌制 ， 直接锅里多加点热油，把鲫鱼下锅，炸至干香酥捞出来，过程大概五分钟，接下来才是最重要的一步，大家请接着往下看吧 。
2、鲫鱼炸至干香酥脆后，咱们把它均匀地摆在高压锅里，因为只有高压锅，才能让酥鲫鱼 ， 连鱼刺都是酥的，可以直接嚼着吃，接下来的一步，也非常关键，大家请接着往下看 。
3、接着另起锅加上点花生油，把八角葱姜蒜下锅炒出香味来，接着利用锅内高温 ， 把陈醋一大勺烹在锅内，烹出醋香味来 ， 接着加入半勺生抽一，大勺白糖，然后加入3勺清水，接着烧开后倒进 ， 放有鲫鱼的高压锅里 ， 上汽后压3到5分钟，自然晾凉后，就可以直接吃了，
4、酸辣开胃，特别的好吃，营养也非常丰富，关键是酥的连鱼头鱼刺都能嚼着吃，秋天也正是吃鲫鱼的季节，朋友们一定要试试 。
为了防止大家学不会，我还给大家总结了，这道菜的制作要点，大家请接着往下看 。
1、鲫鱼一定要高油温下锅，炸至干香酥脆 ， 过程大概3到5分钟，炸鲫鱼的油很容易变黑，所以咱们尽量用老油炸就可以 。
2、大家一定记?。簧壮麓?，半勺生抽，一大勺白糖，三勺清水，其他任何调料不用放 ， 把葱姜蒜炒香后，加入上述的三种调料，烧开后直接倒进高压锅里，根据鲫鱼的大小压3到5分钟即可 。
好了，大家看完这篇文章 ， 这次知道应该这道酥鲫鱼怎样做了吧，秋天也正是吃鲫鱼的季节，看完文章后可以试试这道菜的做法，酸辣开胃 ， 酥的连鱼刺都可以嚼着吃，文章的干货很多，大家记得多多点赞评论收藏好，我是大厨江一舟，咱们下期见 。
鲫鱼今年还没吃过了 ， 我喜欢吃咸鱼 。
油炸的鲫鱼金黄看着就好吃[憨笑]
开胃，吃起来又没有鱼腥味，棒棒哒
好吃 。
很少做鲫鱼，淡水鱼做不好有土腥味 ， 一般不尝试
感谢楼主分享美食看着都流口水了
美味佳肴，好馋啊
没放辣椒