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血酱鸭的做法
血浆鸭是一款特色的家常菜，因为其营养丰富色香味都俱全，所以很受大家的喜爱，那么你知道血浆鸭的具体做法有哪些吗？下面小编就来为大家分享一下吧！食材主料：鸭2300g鸭血300g
辅料：辣椒400g姜50g大蒜50g大葱25g油适量盐适量
步骤
1.从菜市场买鸭时将鸭肉剁成小块 ， 并将鸭血保留下来，在原材料准备前将鸭肉分成两部分 ， 一部分为小块易熟的，另外一部分为大块鸭肉、内脏及油脂部分 。
2.准备好辣椒、大蒜、葱等原材料，其实辣椒按照各自的或饥衡喜好来选择量 。
3.将辣椒切成版状，切好后最好将辣椒籽用水冲净 。
4.将其它原材料切块，不用切得太小块，姜切版，大蒜直接拍碎即可
5.将从市场中带回的鸭血倒入小碗中，准备在后续进行浆血 。
6.倒入少许油，油量不要太多，因为鸭本身就有很多油在炒的过程中煎出来 。
7.将大块的鸭肉先进行炒，直到鸭肉炒变色 ， 5成熟左右 。
8.将小块的鸭肉倒入与大块的一起炒 。
9.一般一只鸭子都比较大，因此需要准备一个大的容器来盛，在炒的过程中准备好 。
10.鸭肉需要炒较长时间 ， 约30分钟左右，由刚开始的有淡腥味到后面的煎香味即可 。
11.当鸭肉炒到有香味时，将辣椒倒入开始炒熟 。
12.当辣肢桥椒炒到6成熟左右 ， 将准备好的姜和大蒜加入，以调味 。
13.翻炒约五分钟后，开始进入关键的一步，浆血衫做，一边倒入鸭血 ， 一边要快速的翻炒，防止鸭血凝固成块 ， 而不能均匀和浆在鸭肉上 。14.不停的翻炒约5分钟后，将葱叶加入 ， 翻炒两分钟后，加入适量的盐，和均后，出锅，大功告成 。
小贴士一定要注意几个小细节：
1、鸭肉要切成小块 ， 不要太大块，不然难入味，同时鸭血一定要保留，一只鸭配一只鸭的血 。
2、浆血为关键的一步，一定要翻炒得块，不然血会成块，不能与鸭肉很好的浆在一块，就没那味了 。
3、大蒜与姜是必须的，不然味道也会完全不一样 。
通过上面的分享和讲解你对于血浆鸭的操作方法是不是明白了许多？那么在今后的饮食生活当中，如果你想调剂一下自己的饮食习惯 ， 不妨尝试一下血浆鸭吧！
血浆鸭食材：鸭子半只，鸭血两小袋蒜瓣几个青红辣椒各一个子姜200克米酒少许盐适量油适量
过程：
血浆鸭嘛，血浆肯凳键档定是最重要的食材了 ， 如果是自己家里杀的鸭子，鸭血一定要接好别倒掉了哦 ， 我们在超市里买的鸭子，会免费送鸭血 ， 因为我特别喜欢鸭血的味道，所以每次都多拿一袋 。
辣椒、生姜切丝，蒜切末备用 。
鸭子剁成小块 。将头、骨头多的部分、鸭皮和鸭肉分开 。
锅烧热，放入比炒菜少一些的油 ， 烧热后将大块的肉如：鸭腿、鸭头、爪子以及鸭皮先放进锅里，加入适量的盐煸炒枣乱，鸭皮里有大量的油脂，所以一定不要放太多的油，慢慢将鸭皮的油脂全部都煎出来后，多余的油脂可以捞出来用来炒其他的菜 。
翻炒2-3分钟后加，将剩余的鸭肉倒进锅里，继续翻炒5分钟左右，这时候鸭肉里的油脂继续析出，水分增加 ， 放入鸭肉所需要的盐 。因为鸭子炒得太干再放盐的话 ， 吃起来就没那么入味了，所有要趁水份还没干就放鸭子的盐，后面炒辣椒的时候，再放辣椒的盐 。
转中小火，盖锅盖焖10分钟左右，中间开锅翻炒两次 ， 防止粘锅，因为鸭肉里的油脂比较多 ， 所以焖煮的时候全程都不用放水，不放一滴水，炒出来的鸭肉香味更浓 。
开锅，鸭肉明显变得紧致 ， 大火继续翻炒，直至感觉有明显粘锅为止 。这时候鸭块表面微微呈现出焦黄的颜色，锅的底部会有一层薄薄的锅巴 。就表示鸭块已经熟了 。
放入生姜丝和大蒜末，翻炒均匀，将炒好的鸭块盛出来 。
另起锅 ， 放油烧至8成热后将剩余的姜丝辣椒倒进锅里，炒至辣椒微微变软 。
撒亮租入适量盐 ， 翻炒均匀 。因为鸭子已经放过盐了，所以炒辣椒时不要加太多的盐，以免太咸了 。
永州血浆鸭两次煸炒鸭肉做好的成品食客更青睐
永州血浆鸭
土特色永州血鸭是湖南永州地区的一道传统名菜，也是普通老百姓家的一道家常菜 。我们对传统的血鸭做法进行改良，做好的成品食客更青睐 。
土原料净仔麻鸭肉（麻鸭屁股一定要去掉，否则异味太大）1千克，鲜鸭血50克 ， 圆葱丝100克 。
土调料菜子油100克，小料（仔姜丁100克，大蒜子50克 ， 八角1个，桂皮2克，干辣椒节25克），米醋、料酒各20克，骨头汤300克，生抽30克 ， 龙牌酱油10克，白胡椒粉、味精、芝麻油各2克 。
土做法1.将鸭洗净控水，剁成指甲大小的块 。2.干锅烧红 ， 不加油直接放入鸭肉，中火干煸至鸭肉出血水 ， 将鸭肉取出，血水留用 。3.锅内放入菜子油 ， 烧至五成热时，放入小料炒香，倒入鸭肉，烹入米醋和料酒，煸炒至鸭肉干香时，倒入第一次煸鸭子的血水谨含，再倒入骨头汤、生抽，大备晌郑火烧开，改小火煨至汤汁收浓，放入鸭血和龙牌酱油，再下入白胡椒粉、味精、芝麻油翻匀，收紧汤汁，出锅放入垫有圆葱丝的容器内即可 。
提示给1只鸭子放血时仿颂，取容器先注入啤酒25克，边接鸭血边朝一个方向搅动，这样可以防止鸭血凝固 。当然也有一些人会用醋代替啤酒 。
血浆鸭是一款特色的家常菜，因为其营养丰富色香味都俱全，所以很受大家的喜爱，那么你知道血浆鸭的具体做法有哪些吗？下面小编就来为大家分享一下吧！
食材主料：鸭2300g鸭血300g
辅料：辣椒400g姜50g大蒜50g大葱25g油适量盐适量
步骤
1.从菜市场买鸭时将鸭肉剁成小块 ， 并将鸭血保留下来，在原材料准备前将鸭肉分成两部分，一部分为小块易熟的，另外一部分为大块鸭肉、内脏及油脂部分 。
2.准备好辣椒、大蒜、葱等原材料，其实辣椒按照各自的或饥衡喜好来选择量 。
3.将辣椒切成版状，切好后最好将辣椒籽用水冲净 。
4.将其它原材料切块，不用切得太小块，姜切版，大蒜直接拍碎即可
5.将从市场中带回的鸭血倒入小碗中，准备在后续进行浆血 。
6.倒入少许油，油量不要太多，因为鸭本身就有很多油在炒的过程中煎出来 。
7.将大块的鸭肉先进行炒，直到鸭肉炒变色，5成熟左右 。
8.将小块的鸭肉倒入与大块的一起炒 。
9.一般一只鸭子都比较大，因此需要准备一个大的容器来盛 ， 在炒的过程中准备好 。
10.鸭肉需要炒较长时间，约30分钟左右 ， 由刚开始的有淡腥味到后面的煎香味即可 。
11.当鸭肉炒到有香味时，将辣椒倒入开始炒熟 。
12.当辣肢桥椒炒到6成熟左右 ， 将准备好的姜和大蒜加入，以调味 。
13.翻炒约五分钟后，开始进入关键的一步，浆血衫做，一边倒入鸭血，一边要快速的翻炒，防止鸭血凝固成块，而不能均匀和浆在鸭肉上 。14.不停的翻炒约5分钟后 ， 将葱叶加入，翻炒两分钟后，加入适量的盐，和均后，出锅 ， 大功告成 。
小贴士一定要注意几个小细节：
1、鸭肉要切成小块，不要太大块，不然难入味 ， 同时鸭血一定要保留，一只鸭配一只鸭的血 。
2、浆血为关键的一步，一定要翻炒得块，不然血会成块，不能与鸭肉很好的浆在一块 ， 就没那味了 。
3、大蒜与姜是必须的，不然味道也会完全不一样 。
通过上面的分享和讲解你对于血浆鸭的操作方法是不是明白了许多？那么在今后的饮食生活当中 ， 如果你想调剂一下自己的饮食习惯，不妨尝试一下血浆鸭吧！
血酱鸭的家常做法
前言材料主来自料：鸭子；辅料：芷姜、辣椒、油、蒜头、油、酱油、葱血酱鸭1血浆鸭 ， 是一种特殊烹调出的炒鸭 。做血浆鸭一要白醋调鸭血（或者在血里加入食盐）亦可不让血凝固；二要鸭子入锅火力猛；三要佐料齐 。二斤重的仔鸭、半斤仔姜、半斤嫩红辣椒、半斤槽头肉、所写世文无底致知目无一两高度白酒去腥 。刀法级少迅医望雷需染仅明胡也很有讲究，鸭要切小块，姜要以领请果王政轴液扬生更切成草纸般薄 ， 辣椒要选肉质厚的，切成宽丝形 。要易家斤鸭肉爆炒到断了血色后，就加盖焖 ， 不能放丁点水，待鸭肉的水份焖干了再加辣椒、姜片和盐翻炒，视辣由案陆半波椒半熟时，即将醋血倒入，猛火翻炒，将血绊匀器药露成酱色即成 。2做法：
1.把鸭子宰杀 ， 将鸭血流入醋加清水的碗里，使其血浆不致凝固，然后将姜茸、甜酱拌入血浆中扬雨数我搅匀 ，
2.鸭子砍成小块 ， 蒜瓣拍一下，姜切成薄片，待用；肥猪肉切片；辣椒切片；
3.肥肉煎溶，捞出，然后将鸭块放入锅中爆炒（锅内较干），再入辣椒（白辣椒或泡椒几个亦可）、蒜瓣、白酒、茭白或茄子，煎过的肥肉炒闷熟 ，
4.锅内无水时，把血浆拌料加味精倒入锅中 ， 边倒边炒，待血浆成熟后（也就变黑后），即或出锅上席食用3这道菜是湘菜，不喜欢辣的，可以自行把辣椒换成红椒，不喜欢肥肉的 ， 可以不放，鸭子本身就有油 。.
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