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水煮鱼片的做法放芹菜好吃吗
1.打底配菜一黄豆芽：一定要用黄豆芽，因为黄豆芽比较爽脆，吃起来非常的爽口，配上水煮鱼的辣味，简直是人间美味 。2、打底配菜二木耳丝：木耳一定要切成丝状，这样才能入味
3、打底配菜三芹菜粒：芹菜的作用是去腥味，提升水煮鱼的鲜味，使整道菜品香味浓郁 。
4、打底配菜四白菜片：白菜片具有清香 ， 色泽持久的特点，而且其容易吸收汤汁，放入水煮鱼配菜里面，能够吸收鱼的香味和汤汁的美味，吃起来更香甜 。
5、打底配菜五油麦菜：油亩坦麦菜绿色增添食欲感，而且其碧耐慧色泽保持性长，具有吸油性，使水煮鱼汤汁更加清爽 。
6、打底配菜六金针菇：金针菇是必不可少的的一道配菜，放入金悔答针菇使得水煮鱼汤汁更粘稠，同时金针菇也汲取了鱼汤的鲜味，吃起来更美味 。
7、打底配菜七香菜：香菜属于点缀的作用，用于顶层与鱼肉和金针菇的白色以及调料干辣椒的红色相互映衬，使菜品更有色泽感和食欲感 。同时香菜自带的香味能增强水煮鱼的香味，使菜品吃起来更有口感 。
水粗并闹煮鱼的做法 ， 主蔽晌料岩罩其次配菜才是重点，鱼片鲜嫩汤汁鲜浓香辣
麻辣鲜香蔽乎源的水煮鱼 ， 顷顷它的配菜以及做法 ， 你学会宏态了吗
芹菜煮鱼的家常做法
芹菜炖鱼的做法：1．在简渣鱼两面各切几道毕冲方便腌制进味，鲜柠檬切1厘米片 ， 挤出汁液洒在鱼身两面 ， 余下的柠檬皮切细丝装入渔腹 ， 加少许盐，均匀涂抹在鱼上面，撒上花椒粉腌制半小时；
水煮鱼的做法和步骤
大家好，我是第一美食阿飞，每天都有几道美食分享给你，关注带你领略四海八荒的舌尖美味 。鱼有多种做法有清蒸、红烧、水煮等，今天和大家分享一道川渝地区的特色名菜“
水煮鱼
”，喜欢的吃辣的朋友要收藏了，这道菜油而不腻，肉质鲜嫩，又麻又辣 。
下面为大家介绍详细步骤，感兴趣的朋友尝试做一下 。
食材：草鱼
辅料：黄豆芽、千张、大葱白、生姜、大蒜
调料：食盐、胡椒粉、料酒、豆瓣酱、火锅底料、辣椒面、鸡粉、花椒油
1.下面准备食材
准备
草鱼一条
，切去鱼头，片下鱼身 ， 在鱼尾处切下，
斜刀片去腹膜和鱼刺 。
将取下的鱼肉，
片成厚约2毫米的鱼片
，鱼片
不能太厚太薄
，否则
不容易熟透还容易碎
， 片的时候要小心翼翼，一定要按紧鱼片免得划到手 。
2.下面把鱼片腌制一下
鱼片用清水清洗干净 ， 加入
食盐2克
，
胡椒粉1克
，
料酒3克
，用手抓匀，加入
清水5克
，
顺时针搅拌
至稍微有点粘手为止 。（加入清水是为了让鱼吸收水分 ， 吃起来口感嫩滑，还能减少鱼肉的腥味 。）
抓匀以后，再加入
少量鸡蛋清
，继续
顺着一个方向搅拌
，然后加入
少量玉米淀粉
搅拌 ， 这个搅拌的过程要持续
两三分钟左右
，然后放置
腌制10分钟给鱼充分入味
（目的是鸡蛋清遇热能迅速凝固，能够锁住水分 ， 加入淀粉可以在鱼片的外层形成保护层）
3.下面准备辅料
准备
黄豆芽100克
，清洗干净备用 。
准备
两张千张
，先切成
三等份
， 再改刀切成
千张丝
准备
大葱白一段
，切成
葱圈
备用 。
准备
生姜5克
，切成
姜末
备用 。
准备
大蒜2-3颗
，拍扁切成
蒜末
备用 。
4.下面把黄豆芽和千张焯一下水
锅内烧水 ， 倒入
豆芽
和
千张
，
焯水2分钟
，倒出控干水分 ， 放在盆中垫底 。
5.下面开始烹饪
锅内烧油，加入
豆瓣酱10克
，炒出豆瓣酱的红油，加入
火锅底料15克
，
辣椒面3克
， 用火锅底料是家庭做水煮菜最简单省事的方法 。
把火锅底料翻匀以后，倒入
葱
，
姜
，
蒜
一起翻炒 ， 炒出香辣味以后，加入
适量的清水
，再加入
食盐2克
，
鸡粉2克
，
胡椒粉2克
，
花椒油3克 。
水开以后
，再
煮2分钟
， 散发出大料的香味，用漏勺捞出锅中的
料渣
。
然后
把腌制好的鱼片下入锅中
，
开小火
，汤汁不要有太大的翻滚 ， 火太大会把鱼片冲碎，
【水煮鱼片的做法放芹菜好吃吗 水煮鱼片的做法放芹菜】煮20秒钟
，
关火
， 起锅把鱼片和汤汁倒在刚才准备好的盆中 。
剁一点
蒜末
和
葱花
一起倒在鱼片上面，再撒上
辣椒面
和
花椒
。
锅内
再烧一点油
，油温
七成热
时 ， 把
热油浇在上面
，热油的高温能够瞬间激发出香味 。
好了，一道麻辣又开胃的水煮鱼就做好了 。
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