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新鲜香姑炖鸭的做法大全
【香菇焖鸭】1.准备半只鸭子，首先切掉鸭屁股，然后把鸭斩成小块，最后把鸭头一分为二 。剪掉香菇根部，在顶部改花刀，这样做香菇更容易入味，看上去也好看，然后把香菇清洗后备用 。
2.接下来我们准备一些鸭块的配料，大葱切成段，生姜切成菱形片，大蒜拍扁 。再准备一个小盆，放入八角，香叶，冰糖 。彩椒和青椒各取一小片，都切成块用来配色 。
3.下面我们把鸭块焯一下水，锅内烧水，鸭块凉水下锅，凉水下锅是为了煮出鸭块里面的血水 。卜简水开后煮2分钟以后 ， 倒出鸭块 ， 用清水快速冲洗 ， 凉水冲洗鸭肉 ， 吃起来口感比较鲜脆 。
4.锅内烧油 ， 充分滑锅后倒出热油，再倒入凉油，热锅凉油是为了炒鸭块时不容易粘锅 。倒入葱饥模，姜，蒜 ， 花椒，干红椒翻炒出香味 。
5.把鸭块甩干水分，倒入鸭块快速翻炒，翻炒过程要持续3分钟时间 ， 倒入型肢裤料酒，料酒遇热挥发，在挥发的过程中会带走一部分腥味，倒入一点老抽，上一下底色，把色泽翻炒均匀 ， 倒入香叶，八角，冰糖快速翻炒化开冰糖后，加入清水，清水的量要没过鸭块，清水也可以用一部分啤酒代替 。
6.最后再加入食盐，胡椒粉，大火煮开后开小火，盖上锅盖炖35分钟 。35分钟后把香菇倒入锅内再炖5分钟，倒入青椒和彩椒 ， 开大火翻炒收一下汤汁，把汤汁收至粘稠以后，就可以出锅装盘了，最后撒上几根香菜 。
一、食材：鸭子1只、干香菇、切段的大葱2根、拍散的老姜1块、蒜瓣6瓣、花椒15g、大料15g、油适量、黄/料酒、酱油升斗、盐2茶匙？白砂糖2茶匙、鸡精1茶匙
二、做法与步骤：
1、将鸭子洗干净，从鸭腹部切开去膛 。
2、干香菇洗净，用温水泡40分钟，过程中换一次温水 。
3、把去除内脏、洗净的鸭子放入盆中，放葱段、姜块和酱油，腌制1小时左右 。
4、大火将炸锅中的油烧热，把腌制好的整只鸭子放入油中炸成金黄色捞出，沥干油分 。
5、将鸭子和泡好的香菇放入炖锅 ， 加高汤（或水）、鸡精、料酒乱改、花哗笑判椒、大料、葱段、姜块、蒜瓣、白砂糖和盐，中火炖40-50分钟左右，把锅里的汤耗尽 ， 离火 。
6、把炖好的香菇鸭放入盘中，即可食用
你好朋友
经过用醋去腥味，又不用油做出来的鸭肉，看着那色泽红亮的鸭块，忍不住尝了几块 。哇，鸭肉肉质松嫩、味道鲜美，香茹吸收了鸭肉的香味 ， 吃起来真是那个爽啊!
主料2人份
鸭肉半只
干香菇100克
啤酒1瓶
辅料
姜陵租5克
酱油5克
八角1个
香叶3片
桂皮1小段
红尖椒2个
豆瓣酱5克
花椒5克
醋10克
步骤1
处理鸭肉 ， 先切成卜虚块
步骤2
用醋与鸭块拌匀(大约要倒平时吃饭那种碗半碗的醋)腌半个小时左右，这样处理后，烧出来的鸭肉没有腥味
步骤3
生姜切丝，准备好八角、桂皮、香叶、花椒、干红辣椒 ， 干香菇用尺弊兆水泡发至软
步骤4
然后用流水冲洗干净，干香菇用水泡发至软后，用流水冲洗干净
步骤5
接下来要炒鸭肉了，一般来说，做这菜要先把鸭肉焯水，去掉血水，然后再用油来炒，今天我做的这个不用焯水，也不用油来炒鸭肉 ， 而是用鸭肉自身带的油来做成这道菜
步骤6
锅烧干后，把经醋腌过的鸭肉放在锅里煸炒，鸭皮朝下，鸭皮上带有很多油，待鸭肉水气炒干后 ， 油就慢慢的出来了，鸭肉炒干了水份爆出油
步骤7
放入姜，花椒、大料、豆瓣酱
步骤8
放入酱油等一起翻炒，炒出香味后倒入一瓶啤酒
步骤9
放入香叶和桂皮大火烧开转小火炖十分钟后 ， 放入洗干净的香茹继续炖至鸭肉与香茹熟透就算完成了
望采纳祝你好运
新鲜香姑炖鸭的做法大全窍门
主山悉孙料：鸭肉500g 。辅料：老鸭汤炖料250g、姜3片、红枣适量、干香菇50g 。
步骤：
1、鸭肉洗净焯水 。
2、香菇泡发洗净，香菇水留着备用 。
3、生姜红枣适量 。
4、老鸭汤炖料 。
5、热锅放入自家的茶陆桐油，放入姜片 。
6、倒入鸭肉煸香 。
7、倒入客家米酒 。逗链
8、加入老鸭汤炖料 ， 红枣 。
9、倒入半锅开水，加入香菇 ， 香菇水 。
10、全部倒入电压力锅，按老汤键 。
11、加入少许盐就可以吃了 。
香菇焖鸭肉怎么做好吃
主山悉孙料：鸭肉500g 。辅料：老鸭汤炖料250g、姜3片、红枣适量、干香菇50g 。
步骤：
1、鸭肉洗净焯水 。
2、香菇泡发洗净，香菇水留着备用 。
3、生姜红枣适量 。
4、老鸭汤炖料 。
5、热锅放入自家的茶陆桐油 ， 放入姜片 。
6、倒入鸭肉煸香 。
7、倒入客家米酒 。逗链
8、加入老鸭汤炖料，红枣 。
9、倒入半锅开水，加入香菇，香菇水 。
10、全部倒入电压力锅，按老汤键 。
【新鲜香姑炖鸭的做法大全窍门 新鲜香姑炖鸭的做法大全】11、加入少许盐就可以吃了 。