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寿司蛋皮做法大全
材料【寿司蛋皮做法大全 寿司蛋皮做法】白饭2碗，寿司醋40㏄，干醋红姜丝适量，紫苏叶适量 ， 海苔片1/2片，沙拉油适量，蛋汁：3颗，蛋黄2颗，山药泥50公克，米酒20㏄，细砂糖20公克，味醂20㏄，盐2公克
做法
1.取一小锅，先将山药泥、米酒、细砂糖、味醂、盐加入以小火煮匀，放冷后加入山药泥拌匀，再加入鸡蛋与蛋黄拌匀成蛋汁；紫苏叶剪成细丝状；海苔片剪成长条状；白饭趁热与寿司醋拌匀，备用 。
2.取厚蛋烧小方锅以中火加热，利用厨房纸巾沾些许沙拉油后，均匀的抹在小方锅中 。
3.用筷子沾少许作法1的蛋汁滴入小方锅中试温，听到滋滋声表示温度足够，即可倒入适量作法1的蛋汁，接着摇动锅面让蛋汁均匀分布，待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态、且锅边蛋皮自然脱落，即可将蛋皮对摺 。
4.在作法3空出的一半锅面上 ， 以厨房纸巾沾些许沙拉油均匀抹在锅面上，并将摺半的蛋皮轻轻往前推，再以厨房纸巾沾些许沙拉油均匀的抹在空出的后半边锅面上 。
5.于作法4空出一半的锅面上倒入适量作法1的蛋汁 ， 并略为翻起作法4的蛋皮让蛋汁可以布满整个锅面，再以筷子轻压蛋皮让作好的蛋皮不要滑动，接着略为摇动锅面让蛋汁均匀，待蛋汁呈现约半熟不会再滑动状态，即可再次对摺蛋皮（重复作法4与作法5的步骤至蛋汁用毕），完成后取出厚蛋烧切成宽约1.5公分的宽片状 。
6.取约40公克的醋饭捏成握寿司饭团，在每个醋饭上放上一片作法5的厚蛋烧片，再用海苔片圈住醋饭与厚蛋烧片，最后以干醋红姜丝、紫苏叶丝装饰，即为厚蛋握寿司 。
蛋皮寿司
食材：寿司饭1碗、海苔屑1大匙、芝麻1小匙、太白粉适量、海苔条适量、鸡蛋1个做法：1)将海苔屑及芝麻加入寿司饭中拌均2)蛋打散，加少许盐和太白粉水（增强韧性），倒入不沾平底锅中，以小火煎至成一张薄薄的蛋皮~~3)拌好的寿司饭填入长方体模子成型后取出4)蛋皮切成合适的方形后包裹住成型的寿司饭5)海苔条封口就OK了~
材料
鸡蛋2个
米饭1中碗
黄瓜
火腿肠
肉松
沙拉酱1汤匙
番茄酱（番茄沙司也不错）1/2汤匙
醋4小勺
糖1小勺
盐1/2小勺
做法
1、平底锅抹薄薄一层油（一定要很薄 ， 只是为了防止鸡蛋粘锅），将鸡蛋打匀，平铺的洒在平底锅里，煎成蛋皮备用
2、黄瓜和火腿各取1/4条备用
3、糖、盐、醋，加入米饭，均匀搅拌
4、番茄酱和沙拉酱均匀搅拌
5、将蛋皮铺在寿司帘上 ， 平铺上米饭，将沙拉番茄酱均匀涂抹在米饭上，排上黄瓜、火腿、肉松 ， 卷成寿司卷
6、将寿司卷均匀切成1.5cm左右的片，装盘即可
材料
小黄瓜适量胡萝卜适量鲑鱼香松适量鸡胸肉400克酱油2汤匙味醂1汤匙清酒1汤匙鸡蛋3个鲣鱼粉1/4茶匙细砂糖1茶匙酱油1茶匙盐少许玉米粉少许糙米熟饭400克白米醋3大匙细砂糖2大匙
做法
step11小黄瓜与胡萝卜先用盐抓一下,进冰箱冷藏备用 。另外烧一锅滚水,放入鸡胸肉加盖煮8~10分钟,拿出来放凉备用 。step22
取一搅拌盆,打入鸡蛋,加入酱油,鲣鱼粉,砂糖,盐和玉米粉,即成蛋液
step33
用小火热锅,加一点油,倒入约2~3大匙的蛋液,等表面都凝固了,就可以再翻面煎约30秒
step44
制作照烧酱:把酱油,味醂,清酒倒入小锅里加热,尝一下味道，把煮熟的鸡胸肉撕成肉丝,加入照烧酱拌一下即可 。
step55
把冰箱的小黄瓜和胡萝卜拿出来,倒掉盐水,如果太咸可以用水冲一下
step66
在竹廉上铺一张保鲜膜，然后铺上一张甜蛋皮，叠上一层糙米醋饭，撒上鲑鱼香松 ， 再铺上一张保鲜膜，接着翻过来让蛋皮面朝上 。
step77
去除蛋皮面的保鲜膜后，就可以开始放上盐腌过小黄瓜、胡萝卜、照烧鸡肉丝 。
step88
用竹帘压紧寿司卷起来，不要把保鲜膜也卷进寿司里唷~它要在外层帮助寿司定型 。
step99
将刀子沾湿 ， 连同保鲜膜一起切片，吃的时候再去除保鲜膜，也可以确保寿司保持湿润唷 。
怎么做蛋皮寿司
蛋皮（加蛋皮寿司）的做法用料：鸡蛋、熟的黄瓜条、熟喜联笑除革宽的胡萝卜条、水、淀粉（各适量）
1、首先打一个鸡蛋在碗里 ， 然后加入清毛牛才景岁建径测水和淀粉搅拌均匀 。
2、热锅烧油，然后把搅拌均匀的蛋液均匀的倒进锅里摊好 。
3、煎至闻到香味就翻一下精结化组板讲别率律面 ， 不要煎焦了 ， 煎好盛出备用 。
4、然后在蛋皮上面铺满米饭，最后放入馅料（黄瓜条和胡萝卜条） 。
5、最后卷起来 ， 用刀切好装盆，就可以吃了 。
蛋皮寿司如何做大人小孩都爱吃吃完还想吃呢
食品用料蛋2个、紫菜1张、寿司饭1碗、小黄瓜森哪1长条、胡萝卜1长条、肉松2大匙
制作方法
1.蛋打散加点盐及少许太白粉水拌匀，入平底锅中，小火煎成一薄薄蛋皮 。
2.竹帘铺底，再铺蛋皮、紫菜，米饭摊平至五分之四处配磨 ， 预留五分之一的缝口，中间再放肉松、小黄瓜、胡萝卜 ， 包卷成圆筒状，缝口以米饭沾黏 。
3.以利刀切成培春斗圆片，即可排盘
食品用料：
蛋2个、紫菜1张、寿司饭1碗、小黄瓜1长条、胡萝卜1长条、肉松2大匙
制作方法
1.蛋打散加点盐及少携键埋许太白粉水拌匀，入平底锅亮雀中，小火煎成一薄薄蛋皮 。2.竹帘铺底，再铺蛋皮、紫菜 ， 米饭摊平至五分之四处，预留五分之一的缝口 ， 中间再放肉松、小黄瓜、胡萝卜，包卷成圆筒状 ， 缝口以米饭沾黏 。3.以利刀辩蚂切成圆片，即可排盘
具体做法~：http://www.tudou.com/programs/view/QY1vCO9RxVg/
食谱原料：
鸡蛋、米饭、西红柿、胡萝卜、洋葱、油、盐等
制作方法：
1.调蛋皮一张，并把蔬敏带租菜切碎行毕末 。
2.在炒锅中加油炒胡萝卜和洋葱末，而后加入桥兆米饭和西红柿，用精盐调味 。
3.平铺蛋皮 ， 将炒好的米饭摊在上面，仔细卷好 ， 切小段 。