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自制原味冰淇淋的做法
家庭自制冰激凌的步骤如下：1、先将牛奶倒入锅中热一下，等快烧开的时候将牛奶停止加热 ， 再放置一段时间等其凉透 。
【自制原味冰淇淋的做法大全 自制原味冰淇淋的做法】2、打几个鸡蛋并加入一些白砂糖搅拌，搅拌至乳白色后与之前的牛信庆奶混在一起用小火加热 ， 这期间要一直搅拌到混粗销合液体变稠能粘在木勺上为止滑凳握停止加热 。
3、将上面调制好的混合液体冷却后加入奶油 ， 搅拌成牛奶蛋糊 。再将牛奶蛋糊装入容器中，放入冰箱中冷冻后就可以食用了 。
自制冰激凌
1、苹果冰激凌
材料：苹果500g，白糖150g，新鲜牛奶2瓶 。
工艺：将苹果洗净，去皮挖核，切成薄片，搅成浆状，放入白糖及1000克开水 ， 加入煮沸的牛奶，搅拌均匀，倒入盛器内冷却后置于友毕冰箱冻结即成 。
特点：果香味浓，滋味可口 。
2、香蕉冰激凌
材料：香蕉750g，柠檬1只（或柠檬汁一小碗），奶油450g，白糖450g 。
工艺：将柠檬1只洗净切开 ， 挤汁待好肢芹用；白糖加1500克水 ， 煮沸过滤；香蕉去皮捣成泥浆，加入糖水调匀，再调入柠檬汁，待冷却后拌入奶油 ， 注入模具 ， 置于冰箱冻结即成 。
特点：清香可口，别具风味，助消化、清火和通便 。
3、西瓜冰激凌饥旦
材料：西瓜瓤1500g，鸡蛋2只，白糖400g 。
工艺：将西瓜瓤打碎后取出瓜子，再加白糖、鸡蛋和1000克白开水搅匀，然后高温加热灭菌，冷却后放入冰箱中，凝结后即成 。
特点：香甜可口，色彩绚丽
果仁冰激凌的制作方法
主要原料：鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄、和老香精等 。
设备用具：盆、电冰箱等 。
制作方法：称取鲜牛奶0．5公斤、奶油0．13公斤、果仁酱0．75公斤、白砂糖0．15公斤、蛋黄0．1公斤，食用香精微量 。在称好的果仁酱中加入少量的热牛奶，调制成稀糊状备用 。将称好的白砂糖放入蛋黄中搅拌均匀 ， 然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拌均匀；再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄中 ， 加微量香精，搅拌均匀 ， 倒入容器内入冰箱冷冻 ， 即成 。
工艺流程：按比例选料→酱、奶调成糊状十糖、蛋混合→煮沸牛奶→三者混均→冷冻 。
香芋冰激凌的制作方法
材料：
a芋头泥3/4杯约160g(~1杯)
b全脂牛奶3/4杯/180ml
c炼乳3大匙(tablespoon)
d蛋黄2颗(先搅散)
e玉米粉(cornstarch)1小匙(teaspoon)
f冷开水1大匙
g细砂糖2~3大匙
h(动物)鲜奶油2杯
i浓缩芋头精4~5滴或适量(若省略.冰淇淋芋头味道较淡.颜色较白)
做法：
1.a b先用汤匙将芋头泥压散,用搅拌器混合均匀(或用果汁机打匀).加入c搅匀.
2.将(1)料用小火煮至有温度.加入d蛋黄不停的搅拌使之混合.
3.e f混合,加入(2).不停的搅拌.煮至稍微稀稠状.离火.再加入g搅拌至糖溶解.将锅子放冷水中降温.至完全凉
透.
4.将鲜奶油用低速至高速打至7~8分发.(可以涂抹蛋糕夹层的软软程度.).分两次加入已冷却的(3)中.用搅拌器
搅匀.再滴入i芋头精搅拌均匀.
5.将(4)料倒入金属盆中冷藏至硬即可食用.中途不需搅拌.(若有冰淇淋机可放冰淇淋机中.)
注意：
1.因为这个冰淇淋中途不需搅拌.(怕取出搅拌会因室温高.鲜奶油中的气泡流失).所以鲜奶油要打入细小的空
气气泡.打的比平常做冰淇淋或慕斯时再久一些些.
2.我觉得这个冰淇淋口感比抹茶冰淇淋还好吃.蛋黄和玉米粉是为了减少冰晶形成.若无玉米粉可用太白粉代
替.
3.我用3/4杯市售芋泥(做蛋糕馅的那种).已有甜味所以糖的部份请自行斟酌.
4.若无芋头香精.可能芋头份量要多一些.或鲜奶油份量减少一些.但不知是否会影响唤仔升细致的口感.请大家自行试
试.
5.若刚取出冷冻时冰淇淋太硬.可先放冷藏柜一阵子之后再舀食.
巧克力冰激凌的制作方法
1、将4个蛋黄加4大勺糖，顺时针打成乳白色 ， 大约用5到10分钟 。2、将奶倒进锅里 ， 放入巧克力（偶用的是5小块橡皮大小的牛奶巧克力） ， 搅拌至巧克力煮化，大约5分钟 。3、将煮好的巧克力奶慢慢地倒入戚亮打好的蛋黄里，边加入边搅拌（要不蛋黄就熟啦） 。4、再用微火稍煮一下，即可（这个过程可能有蛋黄末产生，没关系啦） 。5、晾凉后放入冰箱冷冻（冷冻前应该用冰淇淋机搅拌，偶没有，就免了），中间要取出数次搅拌 。6、在没有完全冻成住时 ， 可当奶昔喝
牛奶冰激凌
原料配方:鲜牛奶500克奶油12.5克白砂糖150克蛋黄100克食用香草精微量
制作方法将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打 。再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中 ， 充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌 ， 然后停止加温，当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精 ， 装进另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%) 。经冷冻后的牛奶冰激凌可立即食用 。也可再增加工序和辅料，制成三色和果仁冰激凌 。
三色冰激凌
原料配方可可粉15克白砂糖5克草莓果酱30克牛奶冰激凌750克食用色素微量
制作方法:1.2往称好的白砂糖内加入糖重量50%的水后，进行加热使糖充分溶解，然后过滤，再加入可可粉，并充分搅拌调和均匀，这样就初步制成了可可糖浆 。把按上法调制好的可可糖浆倒入250克牛奶冰激凌中备用 。2.2另外称取250克牛奶冰激凌，加入草莓果酱、色素并调制均匀备用 。同时剩下的250克牛奶冰激凌 ， 加入少许香草香精，并充分调和均匀，作下道工序用 。3.2将上述三种具有不同色、味的冰激凌液，依次装入事先准备好卫生干净的容器中，送入冰箱内进行冷冻，冷冻后即为外形美观的三色冰激凌 。
香蕉冰激凌
原料配方香蕉(成熟无霉烂)500克柠檬果半个白砂糖300克奶油300克
制作方法:1.2把柠檬冲洗干净，并用力挤压出柠檬汁备用 。2.2将事先称好的白砂糖放入约500克的水中，加热使其充分溶解，然后进行过滤 。3.2备好的香蕉洗净并剥皮，用力捣成酱，加入过滤的糖水，充分搅拌均匀后，再加入新鲜的柠檬果汁搅拌均匀 。4.2完成上述工艺后的半成品，待其冷却后拌入称好的奶油，装入容器内 ， 送进冰箱进行冷冻，成品即为香蕉冰激凌 。
咖啡冰激凌
配料:奶油2/1杯,速溶咖啡1袋,糖一大勺,鸡蛋两个,牛奶一袋.
做法:1把鸡蛋打州郑入碗中,加糖,用普通打蛋器打到稍微发白,加牛奶拌匀.
2.用锅册歼颂把它们煮到将沸时熄火(不可煮沸).
3.加入奶油和速溶咖啡,拌匀.
4.全部材料倒入平底钢盘中,冻5~6小时即可.
(如不加速溶咖啡,即是原味;不加速溶咖啡,加上绿茶粉,即是绿茶味.不加速溶咖啡,加可可粉既是巧克力味.不加速溶咖啡,加捣碎的绿改让豆糕,既是绿豆味.制作者可随意创作.)
原料：牛奶、鸡蛋、鲜奶油、黄油、白糖、淀粉
制作方法：
1 ， 鸡蛋取黄，加入白糖轮升烂打散
2，牛奶煮开 ， 慢慢倒入打好的蛋黄中 。边倒边搅拌笑信 。
3，将混合液继续煮开 ， 同时加入黄油 。
4，淀粉溶解 ， 倒入，继续搅拌 。
5，腊漏离火，放凉，放入鲜奶油，搅拌 。
6 ， 然入冰箱，随时取用 。中途无需搅拌，即可成为冰激凌 。
蛋奶香浓郁，也可根据个人口味添加别的配料，基本方法如上 。
自制原味冰淇淋的做法大全
用料牛奶1盒半或2盒
蛋黄4个
白砂糖100克（根据个人口味调配）
巧克力戚风碎渣或奥利奥碎渣适量
水果丁适量
自制原味冰淇淋的做法
100克白砂糖，放入蛋黄中，用手动打蛋器，搅拌
搅拌直到两者融解变成乳白色，即可
1袋或2袋牛奶 ， 我用的是盒装的，放入奶锅中 ， 煮至微开，不要大胡稿开
微开后，用大饭勺 ， 一点一点倒入搅拌好的蛋黄液中 ， 边倒边搅拌，（切记，不可着急 ， 不要一下子倒进去，因为奶的温度高，容易将蛋液变成蛋花）
把所有奶搅拌完毕，与蛋液相融合，然后再把所有加完奶的蛋液倒备旦入奶锅中，小火煮之微开，晾凉
晾凉后 ， 找一个保鲜盒，盛入 。
颜色很好看，金黄色
放入冰箱冷冻2小时 。
2小时后，取出，用勺子或用打蛋器不断搅拌裤滚孝，因为怕有冰渣 ， 影响口感 。
打蛋器打出来，会更细腻些
又过1个小时，取出搅拌，放进冰箱冷冻 。
过1个小时，再取出搅拌 。再过1个小时就可以取出享用了 。
准备巧克力戚风多余的碎渣
装点一些有营养的水果，一份无价冰淇淋就OK啦