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老干妈炒鸡胗的做法
爆炒鸡胗材料
鸡胗120g，青椒10g，红椒10g，笋10g
调料：老干妈牛肉末豆鼓油5g，辣椒酱3g，盐3g，料酒5g，味精1g，葱2g，姜2g，花椒2g，酱油3g 。
做法
1、鸡胗买回来后反复仔细清洗用刀刮去内层残留的黄色杂质 ， 之后切成薄片 ， 葱、姜切丝，青椒、红椒、笋切片 。
2、鸡胗加上一点盐、姜丝、料酒腌三十分钟入味 。
3、炒锅中加热底油，约7成热时放入葱、姜、老干妈牛肉末豆鼓油、花椒爆出香味，转至大火，迅速倒入鸡胗、辣椒酱翻炒 。
4、待鸡胗变色、加入切好的青椒、红椒、笋继续翻炒断生 ， 最后加盐、味精、酱油，快速上色后即可出锅 。
小诀窍
老干妈牛肉末豆鼓油、辣椒酱，这两样本身有咸味儿，盐要少放一些 。
鸡胗功效与作用
1、化积排石 ， 固摄缩尿等作用 。
2、鸡胗中含有的成分主要包括胃激素和角蛋白氨基酸等等 。鸡胗具有增加人体胃液的分泌量以及肠胃的消化功能，从而加快肠胃的排空速度的作用 。
3、用于饮食积滞，小儿疳积 。鸡胗有较强的消食化积作用，并能健运脾胃 。
4、鸡胗同时也是补铁的最佳食物，对于缺铁的人士来说是一个很好的选择，而经由特殊工艺加工的干爆鸡胗，则蕴含了传统摄生之道中食补文化的精华纯链则 。
孕妇能吃鸡胗吗
孕妇是可以吃鸡胗的，鸡胗中含有丰富的蛋白质及各种微量元素唤祥、矿物质，而且口感爽嫩不油腻，特别适合孕期胃口不佳的孕妈们食用 ， 而且鸡胗也是是补铁的最佳食品，对于缺铁对孕妇来说是一个很好的选择 ， 做棚另外鸡胗可以起到消食导滞的功效，孕期消化不良的的准妈妈们用鸡内金6克，干橘皮3克，砂仁1.5克，粳米30克 ， 白糖适量 。先将鸡内金、橘皮，砂仁共研细未，再用水煮米做粥 ， 粥成入三物粉1/3量，加白糖适量服用 。
不过孕妇在食用鸡胗的时候一定要注意购买安全优质的鸡胗(新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实;不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽 ， 肉质松软，不宜购买)，如果吃到含有激素的鸡胗 ， 那么对自身和宝宝的健康都是不利的 。在烹制鸡胗的时候也要注意彻底煮熟才可以吃，尽量选择清淡一些的做法 ， 不要吃重口味的鸡胗菜肴 。
结语：鸡胗的营养非常丰富，多吃对人体有好处，同时鸡胗也叫鸡内金，是一种药物，可以治疗多种疾病，药用价值很高 ， 上文详细的讲诉了鸡胗怎么做好吃，鸡胗功效与作用以及孕妇能吃鸡胗吗，希望能够给大家带来一些知识 。
新鲜的菠萝去皮切成小块，用盐水浸泡10分钟，香葱切段 。一定要把鸡胗森亮处理干净，不然会影响液雹口感 ， 把鸡胗切成花，切好的姜丝和少量的料酒一起备用 。青、红椒洗净 ， 去子，切块 。热锅中放入适当的油 ， 把鸡胗炒制变色以后把准备好的调理一起放入锅中 ， 然后加入适当的盐和糖，可以根据自己的口味选择多少 。加闹春帆盖焖煮—分钟，勾芡即可上碟 。
老干妈炒鸡胗的家常做法
主料鸡胗子200克干木耳1小把
鲜辣椒2根
辅料
葱适量姜适量
蒜适量老干妈辣椒酱1大勺
食用油2大勺料酒1小勺
糖1小勺淀粉1小勺
盐少许
老干妈爆炒鸡胗的做法步骤
老干妈爆炒鸡胗的做法图解11.洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟 。
老干妈爆炒鸡胗的做法图解22.腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈 。带兄
老干妈爆炒鸡胗的做法图解33.炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩 。
【老干妈炒鸡胗的家常做法 老干妈炒鸡胗的做法】老干妈爆炒鸡胗的做法图解44.热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油” 。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用 。
老干妈爆炒鸡胗的做法图解55.再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，蠢首袭倒入一勺老干妈辣酱烹香 。辣酱的多少可以依据自己的口味增减 。
老干妈爆炒鸡胗的做法图解66.放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右 。
老干妈爆炒鸡胗的做法图解77.倒入鲜辣椒 。
老干妈爆炒鸡胗的做法图解88.烹入事先调芹团好的那碗料汁，收汤盛盘 。大功告成！
鸡杂都是鸡的什么部位在家要怎么炒
鸡杂也就是鸡的胃部，也叫做鸡胗！几天给大家分享几个鸡胗的做法！
爆炒鸡胗需要用到的食材有：鸡胗、生姜、干辣椒、豆瓣酱、食用油、大葱、八角、花椒、酱油、料酒 。
1、首先，第一步我们要把鸡胗在清水中清洗干净 ， 然后把大运掘葱切成段，姜切成片，干辣椒也要切成段儿 。然后在锅中放入适量的清水，水开之后把鸡胗放进去，再加入八角、葱段、姜片儿和料酒，将鸡胗煮至八成熟的时候，再把它捞出来 。捞出来用清水清洗一遍，控干水分 ， 等鸡胗彻底晾凉，之后再把鸡胗切成片！
2、接着起锅烧油，油温热之后放入干辣椒段把它炒香 ， 再加入豆瓣酱炒出红油，接着放入刚才切好的葱段 ， 姜片儿进行翻炒 。再把刚才切好的鸡胗片也放进去，翻炒均匀，再加入少许的酱油和食用盐！炒熟就可以装盘出锅了！
一道爆炒鸡胗就制作完成啦！
还有一道孜然鸡胗的做法
孜然鸡胗需要用到的食材有：鸡胗、大葱、食盐、食用油、孜然粉 。
我们要把那个鸡胗在热水中焯一下水 ， 然后把它捞出来，切成片儿！然后起锅烧油 ， 在油中加入花椒、辣椒、和老干妈炒出香味之后，把刚才切好的鸡胗放入锅中翻炒 。然后再撒入大量的孜然粉，如果喜欢吃辣的话 ， 可以在撒入一些辣椒面！再加旁物核入食盐，鸡精 。炒熟之后就可以装盘出锅了！
这是两道鸡胗的做法，大家可以在做鸡胗的时候参考一下 。鸡胗是不可以和糯米同食的，同食的话糯米会对我们的胃部蚂冲有所刺激 ， 从而会加重尾胃部的负担力！如果大量的同在一起吃的话还会造成肚子疼以及消化的不良的症状 。对消化系统造成很大的影响！
鸡杂就是鸡的内脏包括鸡心、鸡肝、鸡胗等等，自己家里炒鸡杂，要注意去腥 ， 味道要偏辣才更好吃 。
鸡杂指镇行则的是鸡肝和鸡肠，只需要锅中烧油，把切好的带亏鸡肝和鸡肠放入锅中，加入一些花椒，和一些自御棚己喜欢的调料，爆炒五分钟就可以了 。
都是鸡的鸡胗，稿裤鸡心，鸡肝 ， 鸡肠 。先把这键高简些食材洗干净放好备用 。然后起锅念坦烧油，把这些食材都炒一遍再兑水 。等水开几开之后，把粉条放下去 。
鸡胗的做法大全爆炒鸡胗怎么做盐焗
鸡胗清洗干净盐里放花椒和大料 ， 小火炒制微黄
炒好的盐盛出一半备用，摆入葱，姜
在摆入鸡胗 ， 吃辣的可以放点干辣椒
摆好后，撒上刚才炒好的盐
大火10中后改小火20关火
这时候的鸡胗已经熟了，用牙刷刷掉盐
这样做出的鸡胗特别劲道你也可以试试