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椒盐鸡肾做法
炒鸡肾的步骤：主料：鸡肾4个拦森 。
辅料：芹菜1条、香菜2条、小红辣椒4个、酱油2克、椒盐5克、青辣椒1个 。
1、洗好脊衡液鸡肾，在市场先让叔叔弄干净再拿回来吧 。
2、切开 。
3、全部切好，沥干净水分哦 。
4、大火热锅，小火炸哦 。
5、炸得差不多熟 ， 放材料樱物了 。
6、出锅即可 。
椒盐鸡肾做法大全
鸡肾的家常做法如下：1、食材:鸡肾，鸡心，酸豆角，蒜苔 ， 野山椒 ， 剁椒1勺 ， 姜，蒜头，指天椒几个，辅料 ， 盐，鸡粉，生抽2勺游春，料酒2勺 ， 香醋 。
2、鸡肾和鸡心适量分别切片 。酸豆角和蒜苔切成小段 。野山椒、姜、蒜、红椒、指天椒切碎 。鸡肾虽然鲜美但几乎没有营养 。
3、鸡肾和鸡心放入锅中，加2勺料酒焯一下水 ， 冲去浮沫，沥干水份备用 。
4、锅内热油，下姜蒜小火炒香 。再加入野山椒、剁椒炒出味道，加入鸡肾和鸡神弯耐心翻炒几下，再加入蒜苔、红椒、指天椒翻炒至断生，最后调入两勺生抽、两勺香醋、适量盐、鸡粉提味 。
鸡肾的营养物质大部分为蛋白质和脂肪，吃多了会导致身体肥胖 。鸡肾中欠缺钙、铁、胡萝卜素、硫胺素闹桥、核黄素、尼克酸以及各种维生素和粗纤维，长期食用易导致身体亚健康 。
鸡肾是什么？鸡肾是鸡的一种器官，负责过滤血液中的杂质，鸡肾中含有大量的蛋白质和脂肪 。那么你知道鸡肾的功效吗？知道鸡肾的做法大全么？今天我们就来介绍一下鸡肾的吃法 。
鸡肾虽然含有大量的蛋白质和脂肪，但是却不能多吃，吃多了会导致身体肥胖 。不过只要吃着合理还是一道很美味的菜肴的 。下面就来看看鸡肾都有哪些吃法吧 。
菠萝鸡肾
材料
主料
鸡肾150克，菠萝150克 。
辅料
青椒20克，红尖椒10克 。
调料
白皮大蒜5克，白酒5克，盐3克，小麦面粉3克，白砂糖10克，芝麻酱3克 ， 醋5克，香油5克，植物油20克 。
做法
1、首先将事先买好的鸡肾用盐擦洗干净并切去其中的白筋，然后将其切成菱形的花纹 。
2、锅放入水烧开，将切成花纹的鸡肾入水中煮3分钟，盛起滴干 。
3、菠萝冲净滴干，切块 。
4、青、红椒洗净、去籽切块 。
5、接着将准备好的大蒜去皮用清水清洗干净，并将其拍碎备用 。
6、烧热锅、下油爆香蒜肉、鸡肾、青、红椒及菠萝 。
7、将酒、芡汁料(盐、生粉各3克、糖10克、洋醋5克、香油5克塌仔、清水30克)下入菠萝鸡肾锅中炒匀即可上碟 。
盐焗鸡肾
材料
鸡肾250克，芝麻少许，盐焗鸡粉半包，盐适量 。
做法
1、鸡肾洗净后切片，然后用适量盐焗鸡粉和盐腌制2小时 。
2、水烧开后，加入适量盐焗鸡粉和盐，再放入鸡肾煮开 。
3、将鸡肾捞出后用冷水冲洗过冷河 。
4、将鸡肾晾干，然后用适量盐焗鸡粉和盐搅拌均匀 。
5、锅内放少量油，烧热后加入鸡肾翻炒 。
6、加入少许芝麻炒匀即可 。
蘑菇火鸡肾
材料
火团尺汪鸡肾、蘑菇、豆腐干、尖红辣椒、蒜瓣、酱油、盐、老干妈辣酱 。
做法
【椒盐鸡肾做法大全 椒盐鸡肾做法】1、红辣椒、蒜瓣切碎备用 。
2、火鸡肾切片腌制、蘑菇切片、豆腐干切小块 。
3、用油爆香辣椒蒜瓣 ， 然后加入豆腐干蘑菇煎一下 。
4、把豆腐干和蘑菇推到锅的一侧，腾出地方，炒鸡肾 。
5、鸡肾颜色变了之后，加入适量酱油、盐、老干妈辣酱拌炒一下即可 。
北芪党参煲鸡肾
材料
鸡肾400克，鸡肉200克 ， 北芪、党参各30克，花菇2朵，柠檬少许，香葱花少许 。
调料
精盐1小匙，胡椒粉少许 ， 清水12杯 。
做法
1、鸡肾洗净 ， 鸡肉切块，一同放入沸水中汆烫备用 。
2、花菇浸软洗净，去蒂 ， 北芪、党参分别洗净待用 。
3、煲内注入清水烧沸，放入所有原料大火煮滚，再小火慢煲1小时，下入调料、柠檬续煲，待入味后撒入葱花即可 。
材料替换
原料用狗肾替换鸡肾，称为北芪党参煲狗肾 。
口味变化
调味料中困哗去掉胡椒粉 ， 加上四川麻椒，称为川椒党参煲鸡肾 。
牛鞭炖鸡肾
材料
原材料
牛鞭200克，鸡肾100克，姜10克 ， 枸杞子10克，胡椒粒5克 ， 牛骨汤1700克 。
调味料
盐5克，鸡精3克，糖1克 。
做法
1、牛鞭去臊汆水，加香料卤透改刀；鸡肾去臊，一开为二汆水；枸杞子洗净；姜切片待用 。
2、取净锅上火，放入牛骨汤、牛鞭、姜片、枸杞子、胡椒粒、鸡肾，大火烧开转小火炖50分钟调味即成 。
爱心提示
一般人群皆可食用 。
结语：以上就是三九养生堂关于鸡肾的做法大全，我们从中也了解了鸡肾是什么以及鸡肾的功效，照着文中的做法做一道美味的鸡肾大餐吧 ， 但是不要贪吃哦，吃多了会导致肥胖的哦 。
鸡杂是我们平时有很多机会吃到的，那么关于鸡杂的做法大全也是很多人知道的 。所谓鸡杂就是指鸡身上的鸡肝、鸡胗、鸡肠、鸡架等等，这些部位其实单独食用也是可以的，但是放在一起做的话 ， 味道会更加棒，所以这也是很多人非常喜欢吃鸡杂的一个主要原因 ， 当然除了这个还有别的原因 。
鸡杂如祥包塌橡森含了鸡子身上的很多部位以及很多器官，按照以形补形的说法，喜欢吃鸡杂的人也是非常多的 。鸡杂的做法有很多，而且每一种做法的味道都是很不错的，鸡杂的营养价值也是很丰富的 。
下面就来说说鸡杂的做法大全 。
炒鸡杂的做法如下：
主料：鸡杂150g、青蒜80g
辅团亩料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、辣椒适量、料酒适量、酱油适量、味精适量
步骤
1.把鸡杂从冰箱拿出来解冻后，放入煮锅里，锅里放二十几粒左右的花椒把鸡杂焯一下水，然后捞出放凉 。
2.把放凉的鸡杂鸡肝、鸡胗切片、鸡肠切小段 。
3.青蒜洗净后切小段 ， 葱切段，姜切片，辣椒切小段备用 。
4.炒锅上火，倒油烧热，下辣椒、葱段、姜片炒出香味 。
5.放入切好的鸡杂翻炒翻炒 。
6.放入少许的料酒翻炒翻炒 。
7.放入青蒜翻炒断生 。
8.放入适量盐、少许酱油、味精翻炒均匀即可出锅 。
小贴士
1、焯水时水里放入一些花椒可去鸡杂的腥味 。
2、没有青蒜用韭菜代替炒鸡杂也很美味 。
辣椒炒鸡杂的做法如下：
主料：鸡杂1副
辅料：油适量、盐适量、辣椒适量、蒜末适量、葱花适量、生姜适量、老抽适量、糟辣椒少量
步骤
1.鸡杂一副，用料酒腌制约10来分钟 。
2.准备好生姜丝、葱花、蒜末、辣椒 。
3.锅内油烧热，葱姜蒜下锅爆香 。
4.放入糟辣椒炒匀 。
5.鸡杂下锅翻炒 。
6.放入辣椒碎 。
7.放适量的老抽
8.放盐 。
9.出锅前撒上葱花 。
韭菜炒鸡杂的做法如下：
主料：鸡杂500g、韭菜200g
辅料：油适量、泡椒4个、泡生姜3个、豆瓣20g、花椒2g、盐适量、味精适量
步骤
1.韭菜择好洗净切段.
2.泡椒和泡生姜切成条
3.买回鸡杂放适量盐用手轻轻搓揉,再用清水清洗几遍,直到上面的黏液和脏东西洗净
4.锅内加适量水烧开,鸡胗搁一边,放入肠子略烫一下至肠子直卷立即捞出
5.放入篮子内滴干水份.
6.然后肠子切段,鸡胗切薄片
7.锅内加适量油烧烫,下豆瓣和花椒,泡椒,泡姜炝锅小火炒香.
8.转大火倒入鸡杂翻炒一分钟左右.
9.倒入韭菜迅速翻炒至不生加盐,味精调味起锅.酸辣下饭的鸡杂就可以上桌了
鸡肾怎么炒好吃
鸡肾好吃的炒法如下：1、可以做酸辣鸡肾 ， 需要准备一些鸡肾，料酒，食用油 ， 生抽，鸡精 ， 酸菜，大蒜 ， 酸姜，酸辣椒，先把泡菜，酸姜 ， 酸辣椒准备好，鸡肾清洗干净放进开水里面焯一下，然后捞出来 。
蒜辣椒切成末，鸡肾切成片状，泡菜切成丝，锅烧热加入一些食用油 ， 比平时做菜要多放如燃一些，油烧到八成热，把生姜，大蒜，辣椒，酸菜放进去炒出香味 ， 然后再把鸡肾放进去翻炒，大火翻炒一会儿，加一些鸡精，生抽翻炒均匀就可以出锅了，吃起来酸辣可口 。
2、可以做尖椒炒鸡肾，需要准备料酒，生抽，鸡粉，盐，蒜头，生姜 ， 红椒，青尖椒以及鸡肾，清洗干净以后切成片状 ， 锅中加入一些料酒，鸡肾放进去焯一下水，把浮沫撇掉 ， 水分沥干 。
红椒切成段状，青椒切段，生姜切片，大蒜切末，锅中加入适量的油烧热 ， 把生姜蒜漏圆放进去，用小火炒出香味，然后再把鸡肾放进去，大火翻炒几下，加入青椒以及红椒炒到断生渣搜虚 ， 最后再加一些生抽，鸡粉 ， 盐翻炒均匀就可以吃了 。
3、可以做鸡肾炒蘑菇，需要准备大蒜，生姜，鸡肾以及蘑菇，先把蘑菇撕成小块状，放到开水里面焯烫一下过凉，鸡肾切成小块状，放到开水里面焯烫以后也过凉，锅中加油烧热 ， 把鸡肾倒进锅中，用大火翻炒，加一些白糖，生抽继续翻炒一会儿，加一些蘑菇一起炒，把生姜大蒜蓉倒进去翻炒均匀 ， 加入一些胡椒粉，盐，用生粉勾芡，加一些香菜就可以吃了 。
4、鸡肾可以炒蒜苔，准备一些鸡肾以及蒜苔，先在鸡肾上切十字，再切成片状，加入一些盐，花生油 ， 酱油，麻油，鱼露搅拌均匀，蒜苔切成小段状 。
锅中加入适量的油，大火烧热 ， 把鸡肾放进去快速翻炒，然后再盛出来，锅中加入适量的油，把蒜薹放进去，翻炒差不多要熟的时候，就把鸡肾放进去翻炒 ， 喜欢吃辣的话还可以添加一些辣椒酱，翻炒的速度一定要快 。
5、可以制作鸡肾炒菜心，需要准备一些酱油 ， 白酒，胡椒粉，盐，大蒜，菜心以及鸡肾，把鸡肾切好，加适量的酒，酱油腌制2~3分钟 ， 青菜清洗干净以后切成两半，蒜拍一下切末，加入适量的油翻炒，加一些蒜炒出香味，然后再加酱油，把青菜放进去炒熟就可以盛出来吃了 。
鸡肾的做法
有道是至味在人间，而鸡肉必定是“至味”中最难以割舍的一种 。鸡在餐桌上的地位不言而喻，老话说“无鸡不成宴”，对鸡这种家禽烹饪方法的开发，已经到了完美的地步 。鸡的各个部位都能做成风格各异的菜肴，无论是广受欢迎的鸡翅、鸡腿，还是便宜实惠的鸡架、鸡脖子都能做出诱人食欲的菜肴 ， 甚至连鸡屁股爱吃的人也不少，真的浑身都是宝 。鸡身上还有一块肉，我每次到菜市场从来都不放过，每次总会买上二三十个回家慢慢吃，它就是又香又脆的鸡胗 。鸡胗是鸡的砂囊，属于鸡胃的一种，因为鸡没有牙齿，平时会储存一些砂砾在此，帮助研磨食物，鸡胗几乎没有脂肪，都是紧实的鸡肉，但丝毫不发“柴”，无论如何吃味道都不错 ， 分享一道“小炒鸡胗”的做法 。
小炒鸡胗
所用食材：鸡胗20个，榨菜一包，洋葱半个，干辣椒5根，大蒜5瓣，姜1块；生抽2勺，蚝油1勺，胡椒粉半勺 ， 盐和鸡精适量 。
1、鸡胗冲洗干净后，切成薄片，撒半勺盐抓匀 。洋葱切丝，榨菜、生姜、大蒜、干辣椒准备好 。
2、鸡胗炒之前最好焯水 ， 焯过水的鸡胗肉质会收紧，吃起来更爽脆，而且焯过水的鸡胗也没有土腥味 ， 会更加鲜香好吃 ， 水烧开以后，切过片的鸡胗倒入开水中翻拌一下让其散开，变色后即可捞出备用 。
3、炒锅中下适量的油，烧至六成热后，加入干辣椒、姜丝、蒜瓣爆出香味 。
4、加入焯过水的鸡胗，大火翻炒2分钟至鸡胗略微卷曲 。
5、沿着锅边淋入2勺生抽，加入榨菜和少许盐翻炒均匀 。
6、加入洋葱丝，加入1勺蚝油 ， 适量的鸡精大火翻炒1分钟即可出锅装盘 。好吃的小炒鸡胗就做好了 。
——老井说——
鸡胗百吃不厌 ， 而且价格还不贵，炒着吃爽脆香嫩，煮着吃味道浓郁，是一道不可多得的好食材 。
炒鸡胗的时候 ， 记得要先焯水，一来是去除杂味，二来焯过水的鸡胗会更脆 。您还有什么更好的鸡胗做法 ， 欢迎分享带评论区 。
厨艺有限 ， 多多指教，吃好玩好，明天见 。
我是市井觅食记 ， 与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！喜欢专注吃喝玩乐市井小事，每日更新菜谱和美食趣闻，关注我，享受美食不迷路 。
只能说你喜欢吃，并不能说明这个就是鸡身上最好吃的，我就不喜欢吃，鸡身上的我就喜欢吃鸡翅膀
谁说鸡胗便宜的，贵死了
非常支持
今早刚买的30一千克 ， 一公斤 。