经验直达
糟椒糟椒扣肉的做法大全
渣海椒扣肉的做法如下：1．带皮五花纤液肉一毁旅物大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出 。用叉子在肉皮表面上扎小眼 ， 扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽 。
2．锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散 ， 油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸 。最好用锅盖盖镇戚上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油 。
3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份 。
4．把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好 。
5．烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒渣海椒，盛出 。
6．取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调
均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开 。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在高压锅里，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出 。
7．取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边 ， 取出碗 。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成！
渣海椒扣肉
1．带扰哗誉皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出 。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽 。
2．锅里放多多的油，烧到七八成热（油面上的青烟向四面扩散，油面平静），把整块肉的皮朝下放入锅中炸 。最好用锅盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油 。
3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软软的取出沥干水份 。
4．把炸好的肉切成件，每件大约0.8厘米厚，皮朝下，在碗里排好 。
5．烧热炒锅，白锅（就是不放油）炒渣海椒，盛出 。
6．取一小碗，加南乳两块，白糖、老抽、生缓段抽、米酒、八角粉、盐等用少许水调
均，按自己口味调好味，锅里放油，烧热，爆蒜茸，下梅菜炒，将碗里的汁倒入，烧开 。煮好后，倒入装肉的碗内，把碗放在芦空高压锅里，上气蒸半个钟头左右 ， 到肉变软可取出 。
7．取一碟子扣在碗上 ， 倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗 。汁下锅再调一下味 ， 加点鸡精 ， 麻油 ， 用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上，大功告成！
用料
主料
五花肉800克
辅料
食盐
5克
酱油
25克
葱
1根
姜
1小块
老抽
10克
花椒
6粒
料酒
5克
白糖
5克
五香粉
5克
植物油
200克
扣肉的做法
1.到超市选一块五花肉，用刀刮皮，洗净入锅
2.加入葱、料酒、姜片，大火煮开并撇去上面浮沫
3.小火煮30分后关火
4.五花肉趁热往肉皮上抹上老抽 ， 然后晾一会
5.在锅中放油，将五花肉皮朝下放入锅中，放入后赶紧盖盖子，小火炸，小心油溅出来烫到，炸至肉皮变成棕红色
6.将放凉的五花肉切片，尽量切得薄些
7.将肉每一片都沾上酱油皮朝下码在碗里，上面浇上调好的酱友辩油、料酒、食盐樱销、白糖、葱花的脊告游调料汁，再把刚才的煮肉汤加2勺，放入蒸锅中蒸50分钟
8.蒸好的扣肉直接在腕上面扣个盘子翻过来，再将碗拿走
咂海椒呢？走丢了吗？
糟辣椒扣肉的做法
1.准备食材:带皮五宴悄花肉、芋头2.部分配料:生姜、葱、干柠檬片、陈皮
3.五花肉切开2大块,冷水入锅,放下葱结、1汤匙盐、柠檬片、拍扁的生姜、陈皮、倒入料酒、大火煮开,煮至8成熟(用筷子从猪皮能顺利插入内部即可)
4.芋头去皮洗塌谈净,切成厚片
5.放入盆中,调少许盐、鸡粉拌匀,腌制片刻
6.煮好的五花肉捞起，用凉水浸泡20秒钟
7.沥干水，用叉子在猪皮上戳一些小孔
8.调酱汁：蜜糖、南乳汁、生抽、老抽、蚝油、鸡粉、兑少许清水调匀 ， 涂抹五花肉2遍，剩下的酱汁保留下一步用
9.热油锅 ， 五花肉皮贴锅底略团祥碰煎片刻（最好遮上锅盖 ， 以免给溅起的热油烫伤）
10.夹起，切厚片
11.原锅烧热，倒入芋头煎制片刻
12.五花肉皮朝下，芋头和五花肉一块块相隔开摆放在盆中
13.剩余的酱汁均匀涂抹在扣肉上面 ， 全部用完为止
14.隔水大火蒸50分钟
15.西兰花焯一下水，捞起摆盆边装饰
【糟辣椒扣肉的做法 糟椒糟椒扣肉的做法大全】16.扣肉蒸好后倒出酱汁，将五花肉和芋头反扣在另一盆中
17.热锅 ， 倒入酱汁、加上少许水淀粉煮浓稠
18.淋在扣肉上面即可
烹饪技巧喜欢吃辣的，可以在扣肉上淋上辣油
扣肉的做法
扣肉块怎么做扣肉块的做法是大家很关注的，首先我们要把五花肉放到锅中，等煮到能够用筷子轻松插进去就可以了，我们把猪皮用牙签插孔之后，可以选择擦上细盐 ， 等油温烧到160度的时候，放入猪肉下去开始炸，等猪皮有点硬的时候就可以捞起来关火，放凉十分钟之后，需要等十分钟 ， 然后再开火，把扣肉放下去，炸到金黄色就可以了，然后我们用浓茶，我乙调山官们把扣肉泡开之后需要切块 。然后继续泡20分钟 。捞起之考凯延后晾干其中的水份，调味之后加蒜茸，蚝油，生抽 ， 陈醋，鸡粉，我们把调好味的扣肉皮，向下放好 ， 扣到碗中，等水烧开之后放到锅里 ， 蒸15分钟之后扣到盘就可以了 。
扣肉料怎么调味
吃扣肉的时候需要给扣肉调好味才行，首先需要我们准灶埋备好密跳记现谈题风帝五花肉250克、姜10克、老抽15mL、生抽20ML、糖10ml、花雕酒50ml、八角3个、花椒5克、香叶3片、味精1克、盐适量，我们把五花肉洗干净之后放入汤锅中 ， 然后加入料酒和姜片，大火煮30分钟之后就可以捞起沥干其中的水分 。之后在肉皮上 。需要抹上老抽，晾干之后备用 。在锅中放入色拉油，等到7成热的时候我们把肉皮的一面，放入锅中，炸到肉皮变棕红测空望台办示乡海色 ， 同时起小泡之后翻面，然延裂滑后继续炸肉 ， 变成金黄色的时候，我们把肉捞起来，沥干其中的油之后放凉备用切成片 。在碗中放入生抽、老抽、糖、料耐花雕酒、八角、花椒、姜以及香叶，一起搅拌均匀 。之后再把肉片放入调料汁中，需要浸泡迅采销引针果火红运满10分钟 ， 之后放入蒸碗，把剩余的汤汁一起浇到肉片上 。大火蒸数辩配2个小时，等到扣肉软烂的时候就可以上桌撒上葱花，吃的时候我们选择沾上汤汁，这样一起吃是不错的选择，可以让味道更好，而且这样吃扣肉的味道也比较好，是非常香酥可口的，因此还是很值得推荐给大家吃的，是我们不能错过的 。
扣肉的热量
扣机项细要较每研质雨向半肉的热量是比较多的，居队显因为扣肉属于五花肉 ， 其中的脂肪还是比较丰富的，同时扣肉的热量也比较高，所以说吃扣肉是容易出现发胖情况的，如果我们想要减肥瘦身，那么扣肉就不适合吃了 ， 否则是容易因为吃扣肉导致发胖情况的产生，因此吃完之后需要多进行运动，这样才可以避免吃扣肉的规市步垂时候出现了发胖的情况 。
扣肉可以怎么吃
吃扣肉的时候需要注意方法，除了五花肉之外，还需要准备好调味品，需要食用盐、大葱、生姜、老抽、酱油、花椒、料酒、白砂糖、五香粉、食用油 。我们把五花肉的皮用刀刮掉 ， 洗干净就可以直接放到锅里，单并要们结改然后再放入大葱、料酒、生姜片去腥，之后我们用资福肥激随绍吧大火 。把水煮开之后用勺子撇去上面存在的沫子 ， 然后我们继续煮半个小时，就可以关掉火选联川妒晚 ， 趁着五花肉没有完全变开担款清凉的时候，需要在扣肉的表皮，抹上一层老抽，等到扣肉完全凉的时候，我们选择起锅烧油，这时候要把五花肉的侵积宣表皮朝下，然后放到锅里进行加热，之后用小火，等压统均到扣肉炸成棕红色的时候就可以了 ， 我们在炸的时候可以把锅盖盖住，能有效防止油溅出来的情况 。而且烧完之后 ， 我们要把五花肉完全凉透，而且我们要用刀把扣肉切成薄片 。之后再给碗中倒上一些酱油 ， 切的时候需要我们把每一片肉 ， 全部都放在碗里，板真损确干晚沾上酱油之后，需要薯指整齐的把扣肉皮朝下，然后给上面浇上之前我们调好的汁，然后给其中可以加入一些高汤，之后再放到锅里，蒸上45分钟之后，等到蒸好了就可以直接把碗扣到盘子中，这时候就可以开始吃了 。
素梅菜扣肉_淘宝甄选美食,营养美味更健康
扣肉的做法最正宗的做法
扣肉既然叫做扣肉，当然免不了一扣，不过这扣好上桌已经是最后的工序了，在这一步之前还有许多艰难困苦需要大家掌握，不过只要得心应手之后，也不算什么困难的事，只能算工序稍多，稍复杂而已 。下面我给大家分享扣肉的家常做法，希望你喜欢 。扣肉的家常做法一：梅菜扣肉
梅菜扣肉可以说是总众多扣肉当中比较经典的一种，它的独特就在于这梅菜的味道 。
食材准备
五花肉，梅干菜 ， 生抽，老抽，冰糖，八角，桂皮，葱姜 ， 盐，油，白酒 。
方法步骤
1、梅干菜浸泡一夜，清洗几次去掉泥沙 ， 葱切段、姜切片备用;
2、五花肉清洗干净后，加入葱姜、桂皮、八角、几滴白酒，放入砂锅中，大火烧开转小火;
3、炖煮20分钟，拿出后趁热抹上少许的老抽;
4、锅里抹薄薄一层油，将肉皮向下放入锅中，小火慢慢煎烤;
5、直到肉皮颜色金黄，油脂溢出，将肉块四面都煎一下至上色后捞出;
6、利用肉出的肥油，放入泡好的梅菜煸炒;
7、然后倒入刚才煮肉的肉汁，加入生抽、少许盐、酱油和适量冰糖调味，小火焖煮15分钟;
8、煎好的肉稍凉后切成片，肉皮向下，均匀排在饭碗中，上面铺上梅菜;
9、放入高压锅中蒸制，20分钟后放气开锅，将蒸出的肥油滤出，接着放入蒸20分钟，蒸好的肉再次将肥油滤出，然后找一菜碟 ， 倒扣即可 。
扣肉的家常做法二：腐乳扣肉
食材准备
带皮五花肉500克、腐乳2-3块、腐乳汁、豆腐一块 。
方法步骤
1、把五花肉洗干净，锅内放水，把肉没型块冷水下锅大约煮20分钟，筷子能扎入五花肉里即可捞出，放凉
2、把腐乳和源歼腐乳汁放小碗里，加适量的'水，碾碎腐乳
3、炒锅内放油，油七成热时，把五花肉放入炸，不断的翻动肉块(会有油不断的溅出来 ， 就用锅盖当盾牌挡一下吧哈)炸到肉皮稍微硬硬时捞出
4、把炸过的肉块切成均匀的肉片把肉片放碗里倒入调好的腐乳汁，用手抓匀
5、拿一个碗，然后肉皮朝下摆放在碗中，最后把豆腐切块摆放在肉块上面，上蒸锅蒸1小时以上，时间越长肉会越软烂 。我上它蒸了1.5个小时枯裂猜
6、蒸好取出碗，倒出一部分汁，取一盘子置于碗上，快速翻转，将肉片扣于盘内即可 。
扣肉的家常做法三：芋头扣肉
能做出扣肉的配菜有很多，土豆，豆腐 ， 芋头，南瓜，红薯，都是可以的 。
食材准备
芋头300克，五花肉300克，花椒20克，橄榄菜适量，白酒少许，盐适量，酱油适量，老抽适量 ， 糖少许 。
方法步骤
1、将猪肉切方块，放入冷水锅中，加入白酒，煮20分钟;
2、猪肉放凉后用签子在肉上扎小洞，用一勺酱油和老抽抹在肉上;
3、锅中油烧至4成热，放入猪肉中小火炸，炸至猪皮变硬，金黄，捞出放凉切片;
4、将香芋切成猪肉一样的片，下锅炸成金黄后捞出，将肉片和芋头片，片片相叠码放在碗中;
5、炒锅中少许油，炒香花椒 ， 加入橄榄菜，酱油和糖调匀后盖在肉上 ， 然后上锅蒸半小时，出锅后倒扣即可 。
小贴士
炸肉的时候油会飞溅，要小心 。