经验直达
- 1. 1、自制陀粉粑的做法步骤图，自制陀粉粑怎么做
- 2. 2、最正宗的大锅菜怎么做
- 3. 3、豆豉香酥带鱼的做法，豆豉香酥带鱼怎么做好吃
- 4. 4、如何做干炸带鱼好吃最正宗干炸带鱼的做法
- 5. 5、粉蒸肉的做法
- 6. 6、粉干的制作流程
- 7. 7、面疙瘩怎么做才好吃，有什么配料一定要放？
- 8. 8、粉丝的制作方法
- 9. 9、糖醋带鱼正确的做法谁知道啊，急
- 10. 10、简制干炸带鱼的做法简制干炸带鱼怎么做
1、自制陀粉粑的做法步骤图，自制陀粉粑怎么做
用料
陀粉250克
米饭（蒸的稠点）4杯（普通的量杯）
炒的做法：
姜
蒜叶
生抽
带皮腊肉（或带皮的五花肉）
辣椒粉
植物油
盐适量
自制陀粉粑的做法
先把米饭煮熟，米饭不要太干了，要稀点 。步骤1
将陀粉颗粒捣碎步骤2
把米饭倒进大点盆里，然后把陀粉慢慢倒入开始揉（跟揉面一样的哈）步骤3
揉成这样就差不多了……（宝宝们记得要趁热的时候揉哦）自制陀粉粑的做法步骤4
切成片，厚度有自己掌握哦（随意切，不用管大小如何）步骤5
切好后放蒸锅里头蒸15－20分钟步骤6
用筷子从蒸锅里头挑出来晾凉（建议做的多的话，用个大点的盆装 ， 免得粘连）步骤7
炒的部分：
先把腊肉煮一下，去掉些盐分 ， 把皮肉先炸下 ， 捞出备用步骤8
起锅热油，把陀粉粑放锅里炸到两面金黄捞出备用步骤9
然后把腊肉一起放进去，加入生抽 ， 姜，辣椒粉，盐调味，再加适量的水焖个四五分钟 ， 出锅时撒上蒜叶，一道香喷喷的陀粉粑炒腊肉就出锅啦
2、最正宗的大锅菜怎么做
食材用料：
粉带适量
娃娃菜一个
青菜三个
豆芽适量
豆腐半块
豆腐皮半张
生姜小半块
油适量
郫县豆瓣两勺
盐两汤匙
鸡精一汤匙
菜谱做法：
1.准备好所有的食材：粉带，娃娃菜，青菜，豆芽，豆腐 ， 豆腐皮 ， 生姜 。
2.把粉带提前泡一晚上，第二天做大锅菜的时候，把泡好的粉带装碗里备用，把豆腐皮切菱形，白菜切段，豆腐切片，生姜切末 ， 放盘子里备用 。
3.锅里加点油，开中小火，把生姜和郫县豆瓣炒出香味儿 。
4.给锅里加点凉水，把粉带放锅里，开大火烧开水，水开后把粉带再煮二十分钟 。。
5.把娃娃菜 ， 青菜 ， 豆芽，豆腐，豆腐皮一起放进锅里煮五分钟，调入盐和鸡精 ， 即可出锅装碗食用 。
3、豆豉香酥带鱼的做法，豆豉香酥带鱼怎么做好吃
豆豉香酥带鱼的做法
带鱼500克
辅料干辣椒3个
调料色拉油适量醋15毫升葱适量姜适量生抽少许豆豉60克白糖5克
1.将带鱼洗净，用剪刀切成长度均匀的段
2.倒入少量的料酒或者白酒腌15分钟
3.葱切段，姜切丝，辣椒切小块待用
4.在腌好的带鱼上拍薄薄的一层淀粉
5.煎锅中倒入适量的油
6.油温升至七八成热的时候，下带鱼
7.两面煎至金黄色，捞出
8.利用锅里的底油 ， 炒香豆豉和辣椒
9.然后倒入带鱼和葱姜翻炒
10.加生抽、糖
11.溜着锅边倒入醋
【自制陀粉粑的做法步骤图，自制陀粉粑怎么做, 最正宗的大锅菜怎么做】12.最后加清水没过带鱼，小火炖煮15分钟，大火收汁即可
4、如何做干炸带鱼好吃最正宗干炸带鱼的做法
做法一
菜谱配料：
带鱼800克 ， 姜10克，花椒5克，八角5克，淀粉(豌豆)10克，盐5克，植物油50克 。
制作方法：
1.将带鱼去肠、去头尾、刮鳞洗净后切成5厘米长的段，然后用姜末、花椒粉、大料粉、盐腌制一下 ， 淀粉调水挂浆；
2.锅中放植物油烧热，将带鱼段取出 ， 逐个下入油锅，慢火炸至两面金黄时，捞出装盘，炸带鱼即成 。
带鱼营养：
带鱼含丰富多不饱和脂肪酸 ， 具有降低胆固醇的作用；带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益 。带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效 。
食物相克：
带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食 。
5、粉蒸肉的做法
粉蒸肉的做法
原料：
猪五花肉400g,大米100克，酱油2汤匙（30毫升），花椒1/2茶匙（3克），胡椒粉1/2茶匙（3克），葱1根，姜1块 ， 料酒2茶匙（10毫升），香菜少许，油60克 。
做法：
1.中火烧热干炒锅，将大米放入，用锅铲不停地炒拌，随后放入花椒一起炒，超支米色发黄出香味 ， 盛出摊开晾凉 ， 将炒好的大米放入研磨机中糜成粗粉 。
2.大葱切成葱花 ， 姜捣烂后用少许清水浸泡，做成姜水，香菜洗净切碎 。[美食中国]
3.五花肉切成薄片 ， 用油、酱油、姜水、胡椒粉、大米粉拌匀，放入碗中 。
4.蒸锅内加水，大火烧开，将装好生米粉肉的碗放入蒸笼，上屉调大火蒸60分钟至熟透，取出后翻扣在盘中 ， 撒上香菜装饰 。
准备时间：20分钟；烹饪时间：60分钟
四川粉蒸肉
材料:
枚头肉240克
南瓜160克
姜茸1/2汤匙
蒜茸1/2汤匙
红椒丝1茶匙
调味:
豆板酱1/2茶匙
绍酒1汤匙
生抽1汤匙
水1汤匙
油1汤匙
糖1/2茶匙
姜茸1茶匙
麻油少许
芡汁:
炒香粉料:川椒（剁碎）3/4茶匙
炒香粉料:五香1/4茶匙
炒香粉料:盐1/2茶匙
炒香粉料:鸡粉1/2茶匙
做法:
枚头肉切片，拌入调味 ， 腌1/2小时；
粘米粉放白镬内炒热，加入川椒粉，五香粉，盐及鸡粉炒透；
南瓜去皮切件 。烧2汤匙油 ， 爆香姜茸及蒜茸，加入南瓜略炒，洒少许盐及麻油调味；
将南瓜排放蒸笼仔内，铺上肉片及香粉料，洒少许红椒丝，隔水蒸约10分钟，即成烧2汤匙油,炒透猪肉及蒜茸,赞酒,取出 。
6、粉干的制作流程
原料：江蟹、粉干、香葱、姜、香菇、菜、葱花
做法：（1）江蟹剁块，粉干放入沸水锅中氽好，香葱切丝、香菇菜切段 。
（2）锅热加油下姜、香葱、爆香，入江蟹炒匀烹绍酒加汤浇开加盐、胡椒粉、味精、粉干、香茹菜打个滚即可 。原料：粉干、肉丝、牛肉、虾仁、香菇、小葱等
做法：先将粉干放入温水浸1-3分钟，捞起滤干 ， 加佐料 ， 放油加热后炒1-3分钟即可 。
食时还可随食者口味喜爱放辣椒或者芥末油等调味品 。原料：粉干半斤、球菜丝半斤、鸡蛋2个 。
配料：洋葱,葱断、红萝卜、火腿肠砌丝、炸菜、香菇、肉丝 。
做法：（1）温州的粉干粗所以要放入开水煮到半熟捞起晾干，平阳和永嘉楠溪江比较细只要放入温水泡一下就可以捞起 。
（2）锅加油先把洋葱和葱断下油炒香，下鸡蛋,肉丝还有香菇炒熟,然后下准备好的粉干快速翻炒加少量的盐,炒后加球菜丝饭入味精，少量的盐、葱断、炸菜、火腿肠,红萝卜 ， 继续翻炒，炒熟后加黄酒增香.出锅 。冰粉制作]一、原材料红糖、冰粉粉、还有冰、碗、筷子、汤匙、85度以上的开水[冰粉制作]二、在开水中加入冰粉粉在一碗85度以上的开水中 ， 加入冰粉粉 。一边加一边用筷子搅匀 ， 直到饱和为止 。冰粉制作]三、再加入冰粉粉配料包再加入适量冰粉粉中带的配料[冰粉制作]五、红糖加开水搅匀在红糖中加开水，然后放置，等待 。。。[冰粉制作]六、冰粉粉冷却后自然凝固看，碗都斜了，里面的东西流不出来，说明不是水了哈 。[冰粉制作]七、把适量冰粉切小盛入小碗看你想喝多少盛多少了，呵呵 。不过别把碗盛满了，还要加冰和红糖水呢 。冰粉制作]八、在盛冰粉的小碗中加入冰块根据需要 ， 随意加入哈 。[冰粉制作]九、在冰粉中加入红糖水根据需要，适量加入哈 。看看效果 。呵呵[冰粉制作]十、做好的冰粉和剩下的半成品剩下的半成品，放到冰箱凉快凉快 ， 想喝的时候再兑起来
7、面疙瘩怎么做才好吃，有什么配料一定要放？
原料：面、青椒、胡萝卜、黄瓜、鸡蛋
配料：盐、葱花
做法1：黄瓜、胡萝卜洗净切丁 ， 用水焯下捞出备用
2：青椒洗净切丁，鸡蛋吊成厚一点的蛋皮切丁
3：把和好的面团搓成长条，然后用刀背压扁
再切成一厘米见方的小块，用手稍稍搓几下
4：锅中水烧沸后放入面疙瘩，煮到九成熟后捞出
底锅热油后爆葱香 ， 然后倒入面疙瘩稍炒片刻
5：再依次放入胡萝卜、黄瓜、青椒、蛋皮丁
加盐略炒即可
材料
番茄 。土豆 。面粉 。鸡蛋 。盐巴 。洋葱 。
做法1、土豆连皮入微波炉高火10分钟左右至熟 ， 去皮压泥；
2、加鸡蛋、盐、面粉揉成面团醒30分钟；
3、面团搓长条，揪成小段入沸水煮至浮起，捞出浸水；
4、番茄去皮切丁 ， 洋葱切末；
5、油锅下洋葱煸香，下番茄炒软，入清鸡汤煮开；
6、加盐、胡椒粉、奶酪粉，放面疙瘩炒匀即可 。
材料
南瓜 ， 鸡蛋一个，色拉油一小勺 ， 香油，蛤蜊，鱿鱼须 ， 虾仁，番茄 ， 小白菜 ， 干辣椒，蒜茸
做法1.面疙瘩的做法：南瓜，切开蒸熟 。
2.蒸熟的南瓜放入粉碎机打成南瓜汁 。
3.面粉里加鸡蛋一个，南瓜汁一杯 ， 色拉油一小勺 。
4.搅拌成面糊（俺用电动搅拌机搅的，搅到起劲 。
5.烧一锅开水，改小火保持水温，然后一勺一勺下面糊，轻轻推动不让粘底，面疙瘩浮起了就捞起浸在凉水里 。全做好以后沥去水分 ， 拌点香油 。（效果出奇好，看上去似乎像炒鸡蛋，还是土鸡蛋，黄灿灿的 。
6.海鲜面疙瘩的配料：海鲜：蛤蜊、鱿鱼须、虾仁等 。
7.蔬菜：番茄、小白菜
8.香料：干辣椒、蒜茸
9.做法和下汤面一样，先烧水，水开了下面疙瘩 。然后另起一小锅，油锅下香料爆香，然后将鱿鱼须（事先用开水烫一下）、虾仁和蛤蜊一起炒一下，放入面疙瘩锅内，再加些小白菜、番茄片，调味煮开就成了 。
10.做好的海鲜南瓜面疙瘩汤
材料
A.中筋面粉300g，蛋2颗，马铃薯700g ， 奶油50g，帕马善起司粉50g，橄榄油少许 ， 盐少许，胡椒少许 ，
B.奶油20g，面粉20g，鲜奶1瓶，鲜奶油30㏄，黑胡椒粉少许 ， 橄榄油适量，莫札雷拉乳酪丝100g，盐适量
做法1.将马铃薯洗净 ， 连皮放入滚水中煮至软后捞起，待冷剥去外皮，捣成泥状 ， 加入奶油、帕马善起司粉、盐、胡椒搅拌均匀 ， 再打入2颗蛋及面粉后，搓揉成一个大面糰备用 。
2.取作法1的面糰一小部分，慢慢揉成一长条圆柱状，再切分成一小块一小块的 ， 每一小块用拇指按压一下成一小凹陷处即可，剩余的面糰重复上述作法作成小面疙瘩备用 。
3.将材料B的奶油放入平底锅热锅溶化后，加入面粉拌炒一下，再倒入适量的鲜奶搅拌至煳状，最后加入黑胡椒粉调味即为奶油煳备用 。
4.取一深锅，将水煮开 ， 加入1小匙盐，放入作法2的面疙瘩，煮至面疙瘩浮在水面上时即可捞起放入盘中，再加入作法3的奶油酱汁拌匀即可 。
8、粉丝的制作方法
简易香草冰淇淋GC8010(1公升)
糖500公克
全脂牛奶100毫升
盐少许
鲜奶油70毫升
浓缩香草粉1/2茶匙
混合奶油之牛奶150毫升
做法;
将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后，再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作 。
传统香草冰淇淋GC8010(1公升）
糖500公克
全脂牛奶250毫升
鸡蛋1个
鲜奶油250毫升
香草粉2茶匙
盐少许
做法:
将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾 ， 期间必须加以搅拌 ， 之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀 ， 再倒回锅内继续以小火加热 ， 并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却 ， 并置入冰箱冷藏至少2个小时 。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料，并以搅拌器拌匀即完成材料之准备 。
可可冰淇淋：
原料：可可粉、鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄
制作方法：1、先把鲜牛奶沸煮 ， 然后取大部分热牛奶与可可粉混合，待用 。
2、在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用 。
3、把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶 ， 搅拦均匀 。
4、再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中 ， 搅拌均匀 。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成 。
自制冰激淋
材料：淡奶油（100ml）牛奶（100ml） 。
辅料：糖20g，香草粉 ， 可可粉或一点咖啡 。
做法：
1.淡奶油分次加糖打发 。
2.牛奶加到1里，搅匀 。
3.根据口味香草味的加香草精，可可味的加可可粉，椰丝适量加入 。如果没有这几种原料也可以什么都不用加，一样好吃 。
4.放入冰箱，半小时后拿出来 ， 发现表面一层已经冻住了，下面还是液体 。把他们搅匀，再冻 。半个小时后再拿出来搅，如是者三 。等所有的液体都变成固体 。如喜欢硬点，多冻会儿 。喜欢软点儿，少冻一会 。
冰激凌
原料：
奶油200毫升，白糖适量，蛋清2只 ， 蛋黄1只或各种果酱香草精 。
具体做法：
1、在鲜奶油中加入白糖1匙，充分搅拌均匀后放置一旁；
2、另取一只大碗 ， 放入蛋清 ， 充分搅拌至起泡 ， 放入白糖适量，继续搅拌；
3、在搅拌均匀的蛋清中加入蛋黄 ， 充分混合后，加入香草精再搅拌；
4、搅拌后放入鲜奶油碗中，继续搅拌 。若不喜欢鸡蛋冰淇淋 ， 可直接在鲜奶油中加入自己喜欢的果酱，均匀混合；
5、把混合好的食物放入冰箱冷冻间冷冻，约2-3小时后就可以吃了 。如果在冷冻期间取出搅拌2-3次，它的味道会更好 。
番茄汁加冰淇淋
原料：
番茄汁100毫升 ， 草莓冰淇淋球1个，白糖浆1～2汤匙，冰镇凉开水50毫升 ， 碎冰块适量 。
制法：先在杯中放入碎冰块，依次加入番茄汁、冰镇凉开水和白糖浆，搅拌调匀后，再用冰淇淋勺放入草莓冰淇淋球1个 ， 然后插入饮管和长匙，即可饮用 。
番茄汁的制法是，将成熟的红番茄洗净，在沸水中烫几分钟，捞出后剥去皮，用消毒纱布包裹，扭挤出番茄汁 。
薄荷冰淇淋
【原料】
牛奶500毫升，鸡蛋清2个 ， 白砂糖150克，细玉米粉10克，薄荷香精少许，绿色食用色素溶液少许 。
【制法】
①在铝锅中加入白砂糖和牛奶 ， 加热至沸，滴入绿色素溶液 。绿色素溶液的配制方法见“可乐饮料”一节中的介绍 。
②将鸡蛋清倒入玉米粉中，用筷子充分搅匀后，倒入温热的牛奶混合液，边搅拌边加热，稍熬后即离火晾凉，滴入香精，放入电冰箱中凝冻 。在凝冻过程中应注意搅拌
牛奶冰淇淋
【原料】
牛奶250毫升 ， 鸡蛋2个，细玉米粉1汤匙，白砂糖适量 ， 清水适量 。
【制法】
①将鸡蛋磕入碗内，用筷子打散、打透 。用少量水将细玉米粉调成稀糊 。
②将牛奶倒入锅中，根据自己口味，适量放入白砂糖 ， 加热至沸，离火降温至60℃左右，趁热缓缓冲入鸡蛋液中，边冲溶边搅拌，以免蛋液凝结成块 。搅拌均匀后调入玉米粉稀糊，边搅拌边加热，煮至微沸后离火晾凉，充分搅拌即制成浆料，放进电冰箱冷冻室中凝冻 。在凝冻过程中要取出搅拌 ， 方法请见“冰淇淋粉冰淇淋”的介绍 。若用家用冰淇淋机或手摇冰淇淋机凝冻，所用原料应按比例增加 。玉米粉色洁白，呈极细粉未状 。也可用其它淀粉代替 。
主要原料鲜牛奶、鸡蛋、蔗糖、玉米淀粉 。
设备用具卧式或立式杀菌缸、高压均质机或胶体磨、冰淇淋机等 。
制作方法冰淇淋是由鲜牛奶（奶粉、奶油）、鸡蛋（或鸡蛋粉）、蔗糖、水及一些添加剂制成的 。按每10公斤用料，称取鲜牛乳5公斤、鸡蛋1公斤、白糖2公斤、玉米淀粉0．13公斤、海藻酸钠2克，其余加水补足10公斤 。其中乳脂含量为10％~12％，蛋白质为8％，蔗糖含量为16％~20％ 。如果配方用料为15公斤时，则鲜牛奶为6．5公斤、鸡蛋2公斤、白糖2公斤、玉米淀粉为02公斤、海藻酸钠为3克 。
其他方法：
将称取的各种原料与水混合均匀，经巴氏灭菌（将混合液加热85℃~90℃，持续15-20分钟），或采用卧式或立式杀菌缸灭菌 。灭菌冷却后，将混合液放入高压均质机（胶体磨）内，使混合液中脂肪球破碎，形成微小颗粒，以提高粘度和乳化能力 ， 使混合液结构均匀一致，口感细腻 。对已经均质的混合液 ， 要继续冷却，使其老化，通过冰淇淋机进行凝冻，然后进行包装，再经速冻即为成品 。
工艺流程选料→称重→混合配料→灭菌→均质→冷却→凝冻→包装→速冻 。
--冰淇淋制作方法
您只要照著以下的方法 ， 即可制作出美味可口的冰淇淋，更能轻轻松松满足全家人的嘴！简易香草冰淇淋GC8010(1公升)糖
全脂牛奶
盐
鲜奶油
浓缩香草粉
混合奶油之牛奶
500公克
100毫升
少许
70毫升
1/2茶匙
150毫升
做法;
将糖、牛奶及盐置入容器内搅拌均匀后，再加入混合奶油之牛奶、鲜奶油与香草粉搅拌均匀后即可开始制作 。传统香草冰淇淋GC8010(1公升)糖
全脂牛奶
鸡蛋
鲜奶油
香草粉
盐500公克
250毫升
1个
250毫升
2茶匙
少许做法:
将糖汁、盐及牛奶置入锅内加热到沸腾，期间必须加以搅拌，之后转小火再将1/2杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内继续以小火加热，并持续搅拌至变为浓稠，加热2-3分钟以后熄火等待冷却，并置入冰箱冷藏至少2个小时 。制作冰淇淋前再将奶油、香草粉拌入锅内材料 ， 并以搅拌器拌匀即完成材料之准备 。
加料:
在冰淇淋完成的最后5分钟，可将巧克力片、M&M巧克力、饼乾碎屑加入冰淇淋内 。制作简易巧克力冰淇淋GC8101(1公升)巧克力牛奶
炼奶
鲜奶油300毫升
50毫升
70毫升做法:
将材料搅拌均匀后即完成准备 。制作巧克力冰淇淋GC8101(1公升)
糖
全脂牛奶
鸡蛋(打散)
奶油
香草粉
盐少许
巧克力(搅碎)
混合奶油之牛奶
500公克
130毫升
1个
100毫升
1/2茶匙
盐少许
50公克
130毫升
做法：
将糖、盐及巧克力置入锅内加热至巧克力溶化并将沸腾，期间必须不时加以搅拌，另以一杯热牛奶倒入蛋汁中搅拌均匀，再倒回锅内以小火持续加热约2-3分钟，使其变为浓稠后倒入带奶油之牛奶，奶油及香草粉搅拌均匀后置入冰箱内冷藏至少2个小时备用 。制作肉桂核桃冰淇淋GC8101(1公升)
糖
全脂牛奶
混合奶油之牛奶
鲜奶油
香草粉
核桃碎粒
肉桂粉
盐
130毫升
250毫升
90毫升
90毫升
3/4茶匙
160毫升
1/4茶匙
少许
做法：
将以上材料搅拌均匀即完成准备制作草莓冰淇淋GC8101(1公升)新鲜草莓
糖
水
柠檬汁
410毫升
90毫升
160毫升
2茶匙
做法：
将糖与水加入锅内煮开，糖完成溶解后，冷却1-2小时后搅碎新鲜草莓与柠檬汁拌匀即完成准备 。
果仁冰淇淋：
首先，我们要准备好原材料 。你想吃巧克力味的，就准备可可粉；想吃芒果味的 ， 就准备些芒果口味的果汁粉 。然后还要准备鲜牛奶、奶油、果仁酱、白砂糖、蛋黄等 。
至于用具嘛，简单极了 ， 只需要一个盆和若干杯子，再有就是电冰箱了 。
最重要的步骤就是——制作方法：我们先要把鲜牛奶沸煮，然后取大部分热牛奶与可可粉（仅以巧克力口味为例）混合 ， 待用 。
在果仁酱中加入剩余的热牛奶，调制成稀糊状备用 。
把白砂糖放入蛋黄中搅拦，然后加入稀糊状果仁酱牛奶，搅拦均匀 。
再把经过煮沸的巧克力牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合物中，搅拌均匀 。等冷却后倒入准备好的盆内入冰箱冷冻，即成 。
牛奶的分量要适当，你想多做一些冰淇淋就多准备一些牛奶 。但最好不要超过0.5千克，以免浪费 。其他成分要根据自己口味酌情添加，但如果奶油和牛奶的成分过多，有可能导致冻不结实 。
以0.5千克牛奶为例，其他调料成分最好为奶油0.13千克、果仁酱0.75千克、白砂糖0.15千克、蛋黄0.1千克 。
9、糖醋带鱼正确的做法谁知道啊 ， 急
糖醋带鱼的制作材料：
主料：
1、带鱼一条，整理干净后下油锅炸呈金黄色，捞出沥干油 。
2、白糖三大匙 。
3、醋四大匙 。
4、老抽两大匙 。
5、老姜一小块，切片 。
6、蒜两瓣 ， 切片 。
7、葱两棵 ， 切碎 。
8、盐、鸡精适量 。
糖醋带鱼的做法：
1、锅中放油烧至五成热，下姜片、蒜片、葱碎炒出香味 。
2、放入带鱼炒匀 。
3、加刚淹过带鱼的水、盐、老抽、鸡精，中火烧至汤汁将干时 ， 放白糖、醋 。
4、铲匀后勾薄芡起锅装盘即成 。
10、简制干炸带鱼的做法简制干炸带鱼怎么做
主料：带鱼500克
调料：花生油60克，大葱15克，姜8克 ， 胡椒粉1克，盐3克，酱油25克，料酒20克，味精2克，椒盐35克
做法
1.将带鱼用温水轻轻洗净表面污物，切去头和细尾部分；
2.剖腹取出内脏，洗净后放在案板上，改刀切成5厘米长的段 ， 放在碗中；
3.碗中加入葱花、姜末、胡椒粉、盐、料酒和酱油，抓匀，腌渍入味；
4.将锅加在火上，加入花生油烧至八成以上沸热时，投入鱼段，用手勺翻动拨开 ， 一般炸半分钟至1分钟，一见鱼段呈黄色并浮出油面时，即可用漏勺捞起；
5.待锅内油温又升高至沸热时 ， 再将鱼段回锅冲炸一下，待外皮炸至香脆时捞出，控净余油，装在盘内即成，食时蘸花椒盐 。
主料：带鱼500克，
调料：大葱7克，姜4克 ， 盐3克，酱油4克，料酒4克，小麦面粉7克，胡椒粉5克，植物油30克
做法
将带鱼刮去鱼鳞，去内脏，剁去头尾洗净，切5厘米长段；
2、鱼段放碗中，加入葱末、姜末、盐、酱油、料酒、胡椒粉、调匀腌渍入味 ， 拍上面粉；
3、炒锅注油烧至七成热，下鱼段炸至黄色时捞起；
4、待油温至八成热时 ， 再下锅复炸一遍 ， 鱼段呈金黄色即捞出沥油 ， 装盘即成 。食时附带一碟花椒盐 。