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素什锦的做法大全家常
这是南京人过年必备的餐桌美食 。这道菜食材品种很多，做法倒是不难，据说一般做一次就掘租是一大盆够吃很多天的 。饥散埋我认为这道菜不错 ， 春节期间吃腻了鱼肉荤菜时，这样一道全素菜开胃下饭，肯定很受欢迎 。食材明细
莲藕、黄豆芽、胡萝卜、雪里蕻、菠菜、芹菜、黄花菜、木耳、香菇、生姜、大葱、麻油、盐、酱油、糖 。
1、准备材料 。
2、黄花菜、木耳泡发，将莲藕切片，胡萝卜、木耳切丝，黄花菜切段 。
3、黄豆芽清洗干净，菠菜、芹菜切段 。
4、新鲜香菇切片 。
5、菠菜焯水 ， 挤干水分备用 。
6、炒锅中放底油小火爆香葱、姜末 。
7、下入黄花、木耳、豆芽、香菇、盐大火翻炒，加适量水、生抽烧熟 。
8、放入雪里蕻大火炒入味 。
9、盛出备用 。
10、另起锅油热放入藕片、烂蚂胡萝卜、香芹翻炒 。
11、放入其余的所有蔬菜，加少许盐翻炒入味 。
12、最后加入花开的糖水、麻油搅拌均匀即可 。
小炒素什锦做法及步骤
小炒素什锦属于素食，主要食材胡萝卜、油菜、香菇，口味鲜香 ， 工艺炒，中级难度
原料:
【素什锦的做法大全窍门 素什锦的做法大全家常】胡萝卜半根、小油菜2颗、水发香菇4朵、海鲜菇一盒、毛豆仁一小把、豆腐不到1两、大杏仁适量 。酱油2小勺、番茄酱一大勺、糖1/2小勺 。
特色:
清新小炒——小炒素什锦，可爱的胡萝卜花 ， 看着心里都暖洋洋的 。
操作:
1、2、油菜和胡萝卜分别焯水备用 。
3、4、豆腐切成三角，煎至两面金黄 。
5、将大杏仁炒香备用 。
6、锅中给油 ， 下入海鲜菇翻炒 。
7、海鲜菇炒软出水后加入毛豆仁和香菇片一起炒 。
8、倒入豆腐，油菜和胡萝卜 。
9、加入酱油，番茄酱，糖翻炒均匀，出锅前撒入杏仁 。
贴士：1、这个菜特别喜欢，一是颜色好看，看着就有食欲，而是营养也全面 ， 豆制品，菌类 ， 根茎类，坚果 ， 绿叶菜通通集中在一盘菜里 。当然最最重点的是味道好，只点了一点点酱油，好纯芹咐吃的秘诀在于一勺番茄酱 ， 依然是有机的纯番茄酱 。做菜的时候加一勺番茄酱非常提鲜，搭配一点点糖 ， 根本不会尝出酸酸的口感 。
2、这种素什锦做纯看着总是很精致，其实也是个首含大杂烩性质的菜 。头一天剩的的豆腐边角料，蘑菇，青菜什么的，都扔进去了，结果看着还是挺有品的嘛 。
怎么做好吃素什锦的家常做法
素什锦的原料有鲜蘑闭差拿、香菇、黄瓜、胡萝卜、西红柿、姜、西兰花、玉米笋、清水马蹄、窝笋、紫菜头各40克 。素什锦是一道常见的汉族名菜，属于素菜 。用木耳 ， 萝卜，笋丝，豆腐干，白菜等制作而成 。先将绿豆芽去根，豆腐干、白菜、香菇、猪腿精肉均切成丝 。炒锅上旺火，放油烧至六成热，下肉丝煸炒，加入黄花菜、豆腐干、笋丝、香菇、白菜煸炒，加酱油、白糖、味精、精盐煸炒至透 ， 再下入绿豆芽、豌豆苗略煸，放入水淀粉炒合，再放入韭芽搅拌均匀，淋上麻油即成 。
素什锦的做法
甜豆摘洗干净后，和白果一起汆水2分钟后入冷水浸凉后 ， 沥干水待用；蘑菇用片刀法切片 。魔芋片汆水1分钟，至边稍微卷起 。百合摘去脏东西剥片洗干净 。
热锅起油 ， 先入魔芋片稍微炒制，下入蘑菇和百合翻炒1分钟，下入甜豆和白果，再翻炒1分钟，调入适量的盐，并用料酒和水淀粉勾琉璃芡，起锅前点香油即可 。
莲藕去皮洗庆宽净，切成菱形块 ， 芹菜洗净切轿搭菱形块，胡萝卜洗净切菱形块，黄瓜洗净去掉一部分瓤，切菱形块，花菜洗净掰成小块，西兰花洗净掰成小块，银耳提前泡好 ， 撕成小朵，花生豆提前用清水泡发，放锅里煮熟 ， 大蒜切末 。
炒素什锦的做法吃炒素什锦能减肥吗
夏季减肥美容的美食做法炒素什锦和青笋鸡片【减肥美食之——炒素什锦】原料：黄瓜半根，番茄少半个，西兰花50克，胡萝卜半根，莴笋50克，水发香菇3朵 。辅料：姜片5克，盐3克，水淀粉、姜汁、胡椒粉、味精各适量 。做法：准备：黄瓜、番茄、胡萝卜洗净切片；西兰花洗净，掰成小朵；莴笋去皮，洗净，切片；香菇去蒂，切片 。1.把西兰花、胡萝卜、香菇放入沸水锅中焯烫一下，捞出，控水 。2.炒锅烧热 ， 倒入油烧热 ， 炒香姜片，放入西兰花、胡萝卜、香菇、番茄翻炒，再放入莴笋、黄瓜，加入盐、姜汁、胡椒粉、味精调味 ， 出锅前用水淀粉勾芡即成 。
特色：炒素什锦可以根据个人喜好，以及应季时蔬来搭配 。也可以不先焯烫蔬菜，在炒制的时候适当加长烹饪时间 。什锦就是要种类繁多 ， 任何季节都有应季的蔬菜；夏季蔬菜丰富，做这样一道菜更是方便 。
【减肥美食之——青笋鸡片】原料：莴笋半根（200_300克），鸡肉片100克 ， 红椒半个，姜片5片 。辅料：水淀粉、盐、味精各适量 。做法：准备：1.莴笋去外皮，切片；红椒切块 。2.鸡肉片用水淀粉抓匀 。快炒：1.油烧热，放入姜片和鸡肉滑炒 。2.鸡肉将熟时放入莴笋片、红椒片，放盐和味精 ， 翻炒一下即可 。注：莴笋外皮和筋要去净 ， 入锅一翻即出，软了不好吃 。