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蘑菇如何做才能更鲜美可口
蘑菇是菌菇的一种，俗话说“菌菇是个宝，多吃身体好”，蘑菇含有丰富的赖氨酸，赖氨酸是人体必须的氨基酸 ， 能增高、增重，并能增强抗病力、增加血色素、提高智力等作用 。蘑菇的种类很多，平菇就是其中的一种，平菇，也叫侧耳，性温，有祛风散寒，舒筋活络、提高机体免疫力等作用 。平菇味道平淡无奇 ， 但怎样做到鲜香美味又下饭？下面将方法分享给朋友们 。【干煸平菇】
【主要食材】：平菇300克、青尖椒2个
【辅料】葱、干红辣椒2个、盐3克、油5克、花椒5粒搭耐、生抽1勺、香醋一勺、白糖2克、香油少许
制作过程：
1、首先将尖椒清洗干净切成小块儿，葱切段儿、干红辣椒切断，一起装入盘中备用 。
2、首先把平菇拿在水龙头下，一个个冲洗掉外层的泥沙及污物，因为外层的绒毛非常多 ， 很容易藏污纳垢，然后再放入盆里用清水浸泡，捞出，攥去多余水分，像这样反复两遍就可以了 。
2、锅中烧水，水开后，悉好放入洗净的平菇，焯水两分钟捞出，稍微放凉，把平菇用手撕成睁枝铅细条，这样做的目的是炒时比较入味儿 。全部撕成条后，再攥一下水，不要攥得太紧 ， 去除一部分水就可以 。焯水的目的一是口感会嫩滑 ， 另外，可以起到除菌的目的 。
3、起锅，油热后放入花椒粒，避免油温过高 ， 对健康不利，此时可以让锅离火 。当花椒粒煸出香味儿后捞出弃之 ， 之后加入干红辣椒和葱花继续煸炒，紧接着放入平菇翻炒，因为平菇中还含有一部分水分，此时让多余的水分慢慢浸出，全程中火就可以，之后沿着锅边淋入一勺香醋，再加入一勺生抽，快速翻炒，当水分快收干时加入青尖椒块儿，翻炒断生后加入食用盐及白糖调味 ， 出锅前淋入一点儿香油 。
这一道美味的干煸平菇就做好了，鲜香麻辣，辣又辣的不过分，麻又麻的恰到好处 ， 虽然放了香醋，但是感觉不到酸，仿佛所有的味道融合得刚刚好 ， 无论作为下饭菜或下酒菜就非常可口 。
制作小贴士：
【松蘑的家常做法大全 松蘑的家常做法】菌菇建议焯水，吃着比较放心，另外焯水至半熟 ， 炒的时间也大大缩短了 。买菌菇要挑选小朵的，这样比较鲜嫩 。如果煸炒，全程不需要加水 ， 只要把内部含有的水分煸出即可，
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1、将蘑菇洗净切蠢没好装在盘中备用；2、在锅中放入适量食用油 ， 烧热；3、加入适闭逗量姜蒜爆香；4、将备好的蘑菇倒入锅中；5、迅速翻炒一会，不要炒太久，避免蘑菇变柴不嫩；6、加入适量食盐；7、加少许蚝油调味带态纳；8、加入适量鸡精；9、起锅，美味的蘑菇就炒好了 。
首薯亩先把蘑菇洗净 ， 再把蘑菇撕一下，烧开水把撕好的蘑菇焯一下 ， 这样的蘑菇可以炖肉，炒闷手嫌鸡蛋，做蘑菇汤，炸蘑菇，都是很鲜美的蚂手一道菜 。
起锅烧油 ， 放入葱，姜，蒜炒香灶耐裂，然隐闭后放入蘑菇亩雀再放入鸡蛋，打散搅拌均，然后 。放入咸盐生抽 。翻炒均匀就可以了 。
可以做蘑菇汤 。蘑菇汤，既养胃又可以品尝到蘑菇本型芦吵有的清香 ， 并且也非常适合各个年龄段的人进行饮用，卜侍所以蘑菇汤还是很好的一个选择 。哗谨
松蘑炖肉的家常做法
一逗洞逗、干松蘑炖五花肉主料
五花肉、干松茸
辅料
葱、姜、料酒、酱油、冰糖
做法步骤
1.干松茸用清水浸泡3-4小时洗净滤干 ， 期间清洗换水2-3次 。五花肉洗净切块，入清水锅中煮开后焯2分钟 。捞出肉块冲洗干净滤水 。
2.姜块拍松 ， 葱打结备用 。炒锅烧热后加入植物油烧热，下葱姜煸出香味 。下五花肉小火煸炒出油 。烹入料酒,加入酱油和冰糖烧至肉块上色 。
3.加入泡发的松茸 ， 加适量清水，小火炖1.5小时 。炖至肉和松茸都酥软入味，转大火收汁即可 。
小贴士:
松茸营养丰富，味道鲜美 ， 配上五花肉，减少了肉的油腻 ， 香气更浓郁，很适合大热天补充体能消耗 。
二、山药松蘑炖肉
制作方法
制作材料
五花肉：一斤
松蘑：适量颤扮
山药、一根、葱、适量、姜、适量
生抽、少许、盐：适量
鸡精：适量
1.干松蘑泡水，十分钟之后在浸泡的水中细细淘洗泥沙，水龙头下冲干净 。
2.再换一次水，浸泡一个小时 ， 再次浸泡的水不要倒掉，留着炖肉做高汤 。3.五花肉切成小块 ， 葱姜切大段 。
4.山药去皮，切滚刀块 ， 油热加肉块翻炒，加入葱姜，再加入生抽、山药继续翻 。
5.加入松蘑翻炒两分钟 。
6.这时加入泡蘑菇的水，一定用上面一层，地下的渣滓不要一起到倒进锅里，手法山卖一定要轻 。
7.盖上锅盖大火炖开，中火慢炖，直到汤汁浓稠 ， 加入食盐，少许鸡精出锅 。