经验直达
- 1. 1、干炸蘑菇怎么做？
- 2. 2、如何让泡菜脆
- 3. 3、干炸蘑菇怎么做
- 4. 4、香菇油菜做法
- 5. 5、香菇扒油菜
- 6. 6、干炸蘑菇咋做
- 7. 7、怎样做干炸蘑菇好吃
- 8. 8、怎么样把蘑菇串炸出来又脆又好吃
- 9. 9、脆瓜香菇鸡汤怎么做
1、干炸蘑菇怎么做？
炸蘑菇
原料：
鲜的白蘑菇，盐，柠檬汁，面粉 ， 鸡蛋液，面包渣
做法：
1、把蘑菇先用开水烫一下，然后用盐，柠檬汁（最好放一点香草：thyme,basil)腌一下
2、接下来沾一层面粉（要沾均匀），再沾一层鸡蛋液，最后再沾一层面包渣
3、炸成金黄色就可以吃了原料：
鲜蘑 。
辅料：
花椒、葱段、淀粉、面粉、十三香（胡椒粉）、椒盐、油 。
做法：
1、鲜蘑撕成条，要大小差不多 。然后锅中加水，放入大料、花椒、葱段烧开，放入撕成条的鲜蘑，煮1—2分钟 。其实蘑菇煮一会就熟了，但是我总是怕吃生的，所以多煮了一会，顺便再入入味 。
2、捞出鲜蘑放入冷水中，冷却一下捞出控干净水 。谁最好挤干，这样一会加面糊后，不会挂不上浆 。
3、淀粉和面粉比例2：1，加鸡蛋、适量水、盐、十三香（用一点胡椒粉也行）混合成糊状 ， 糊不要太稀刚好裹住鲜蘑不流下来就可以了 。千万要考虑到原来蘑菇上的水分啊 。
4、锅中放油加到6成热左右 ， 油热后把鲜蘑放入锅中炸至浅黄色捞出 。
5、继续加热锅中的油，大概7-8成热时把已经炸过一遍的所有的鲜蘑全部倒入油中再次炸一遍（这样炸好的鲜蘑才能更脆） 。
6、炸到金黄色，用漏勺轻触感觉硬硬的就可以了 。
注意：
装盘的时候最好在下面铺上吸油纸 ， 没有吸油纸餐巾纸也可，这样的话防止一段时间后油把下面蘑菇泡软 。
2、如何让泡菜脆
食材食谱热量：691(大卡)
主料
白萝卜适量
嫩姜适量
方法/步骤
【干炸蘑菇怎么做？, 如何让泡菜脆】1、准备泡菜坛子和高粱白酒，把泡菜坛子洗净、吹干 。
2、多准备一些蔬菜，品种全味道好 。
3、制作泡菜盐水：用无油的小锅煮开水，加入腌菜盐（量大一些），
加入花椒、香叶、大料、桂皮、干辣椒，加入冰糖（可以换成甘蔗） ， 煮沸关火晾凉备用 。
4、把所有蔬菜洗净、切块、控净水 ， 最好晾干，
品种越全味道越好，西兰花梗、圆白菜、紫甘蓝的梗都能做泡菜 。
5、把吹干的蔬菜装进坛子里 。为了便于观察 ， 我用玻璃坛子做演示，其实用瓦坛或土陶坛子是最好的 。
6、把熬好的盐水倒进坛子里，在坛口加入一些白酒，盖上盖子，在坛口边沿倒入封坛水 。
放在避光通风的地方，等待发酵，大概需要十天左右 。
7、新开坛的泡菜，味道不是很好，要不断的加入新菜，越来越醇香 。
8、加入新菜的时候要再加一些盐和白酒，蔬菜出水，就不用再加水了 。
9、白萝卜染上了漂亮的粉色，爽口的泡菜可以做开胃小菜，酸豇豆炒肉更是一道下饭好菜 。
END
注意事项
制作和储存的过程中，都要保证洁净无油，翻动和取食泡菜要用专用的筷子 。
要定期把坛水搅动一下，要保持封水清洁 ， 定期换水并清洗坛边沿 。
泡菜坛要放在避光透风的地方 。
3、干炸蘑菇怎么做
原料：
鲜蘑 。
辅料：
花椒、葱段、淀粉、面粉、十三香（胡椒粉）、椒盐、油 。
做法：
1、鲜蘑撕成条，要大小差不多 。然后锅中加水，放入大料、花椒、葱段烧开，放入撕成条的鲜蘑 ， 煮1—2分钟 。其实蘑菇煮一会就熟了 ， 但是我总是怕吃生的，所以多煮了一会 ， 顺便再入入味 。
2、捞出鲜蘑放入冷水中，冷却一下捞出控干净水 。谁最好挤干，这样一会加面糊后，不会挂不上浆 。
3、淀粉和面粉比例2：1，加鸡蛋、适量水、盐、十三香（用一点胡椒粉也行）混合成糊状，糊不要太稀刚好裹住鲜蘑不流下来就可以了 。千万要考虑到原来蘑菇上的水分啊 。
4、锅中放油加到6成热左右 ， 油热后把鲜蘑放入锅中炸至浅黄色捞出 。
5、继续加热锅中的油 ， 大概7-8成热时把已经炸过一遍的所有的鲜蘑全部倒入油中再次炸一遍（这样炸好的鲜蘑才能更脆） 。
6、炸到金黄色，用漏勺轻触感觉硬硬的就可以了 。
4、香菇油菜做法
香菇油菜用料
主料：[1]鲜香菇（多少就不说了，吃多少买多少） ， 油菜（据说这玩意炒过之后就没有了，建议多准备点）
辅料：油，盐，酱油 ， 鸡精，葱姜蒜末
香菇油菜做法
1、先去掉油菜的老叶和根部，用水洗净 ， 然后用热水过一遍盛盘 。香菇同样去根洗净 ， 切成四瓣（几瓣你说的算） 。
2、搞定油菜先 。点火，待锅热后放入适量的油 ， 同时加少许的盐和葱花，油热后倒入油菜 。翻炒至大约六、七成熟后捞出 ， 将油控净盛盘备用 。
3、重新点火放入食用油 ， 油热半热后将香菇下锅翻炒 。放入少许盐，鸡精、酱油，让香菇入味上色 。
4、继续翻炒 ， 待香菇快要熟透的时候，将刚才搞定的油菜放入锅中一起翻炒几下，然后捞出拼盘 。
香菇油菜功效
降脂，抗衰，补血 ， 通便 。网上可以找到香菇油菜做法，谁要是查到网上有很多香菇油菜做法的资料也公诉我啊 。哪里有更好的香菇油菜做法 ， 究竟哪里有香菇油菜做法 。我很着急的香菇油菜做法，可我就是查不香菇油菜做法的资料，对于香菇油菜做法一点也不了解，你们香菇油菜做法可一定告诉我啊 。我要是能知道香菇油菜做法该多好啊 。如果香菇油菜做法的资料，也告诉我香菇油菜做法 。
5、香菇扒油菜
香菇扒油菜:原料：泡软香菇200克，油菜250克 。调料：高汤、蚝油、盐、白糖、淀粉、麻油各适量 。制作：1、油菜洗净，沥干水分，泡好的香菇去蒂备用 。2、炒锅烧热，放油少许 ， 中火烧热，放入油菜与盐，快炒均匀后，控干油，盛盘备用 。3、另起炒锅，烧热放油，以中火先将香菇煎香，再加入高汤、蚝油、白糖，以小火烧15分钟，待汤汁快收干时勾芡，淋上少许麻油炒匀，盛入炒好的油菜盘中即可 。4、特点：嫩滑鲜香，味醇适口 。香菇脆鳝:原料：泡软香菇300克 。调料：白芝麻、姜末、蒜末、白糖、番茄酱、酱油、醋、淀粉、麻油各适量 。制作：1、炒锅不加油，直接放入白芝麻以小火炒香备用 。2、将泡软的香菇以顺时针方向，用剪刀剪成宽0.5厘米、长4厘米的长条备用 。3、起油锅以中火烧至六成热，将香菇条沾裹淀粉，入锅炸至外皮酥脆、呈金黄色时，即可捞出沥油 。4、另起炒锅加油，先爆香葱姜末 ， 加入白糖、番茄酱、酱油、醋炒匀 ， 加水少许，中火烧至汤汁剩一半时，放入香菇炒匀，最后加入麻油及芝麻，拌匀即成 。特点：外焦里嫩，香气逼人 。
6、干炸蘑菇咋做
干炸蘑菇
用料：、蘑菇,精盐,味精,鸡蛋清,淀粉/
制作过程：
1．先将蘑菇撕成片，撒上盐 ， 卤上5分钟，等刹下水后，然后攒干 。(想吃辣的加椒面.花椒面等或根据自己喜好添加拌料）
2．将蛋清倒入碗内，用筷子顺一个方向连续抽打起泡沫，再加干淀粉，乃顺同一方向搅拌均匀，制成蛋泡糊，直到能立住筷子为止 。
3．把攒干的蘑菇放在蛋泡糊里 ， 挂衣 ， 抓匀 ， 放一会儿 。
4．炒锅置于火上，油烧五六成热后，将挂好糊的蘑菇逐一下锅，像炸里脊肉一样的 ， 其间要用漏勺捞出用勺将蘑菇打散或用筷子轻轻翻动，炸至外焦里嫩 ， 色泽略微金黄就好了 。
干炸蘑菇特别好吃，因为蘑菇特别吸油，所以炸出来特别香，特别脆 。炸蘑菇
原料：
鲜的白蘑菇 ， 盐，柠檬汁，面粉，鸡蛋液，面包渣
做法：
1、把蘑菇先用开水烫一下，然后用盐 ， 柠檬汁（最好放一点香草：thyme,basil)腌一下
2、接下来沾一层面粉（要沾均匀），再沾一层鸡蛋液，最后再沾一层面包渣
3、炸成金黄色就可以吃了
7、怎样做干炸蘑菇好吃
1.蘑菇洗净撕小块 ， 控干水份 。加少许花椒面，盐，腌十分钟 。
2.蛋清打散，加淀粉，面粉，盐，和成糊 。
3.锅中加油，烧到六七成热，把蘑菇沾上糊，一个一个下入炸成金黄色即可 。
4.出锅后在蘑菇上散上椒盐 。
8、怎么样把蘑菇串炸出来又脆又好吃
又脆又好吃的炸蘑菇串的做法
1、首先，既然是蘑菇，就按照蘑菇的普通处理方式，将蘑菇清洗干净后浸泡大概5分钟 ， 这样可以保证蘑菇洗的十分干净 。然后用竹签将蘑菇串联起来，为了口感和油炸方便考虑，一般小编建议一串5个蘑菇比较合适，吃起来既满足，又不会一次性食用太多，而且油炸起来也快 。
2、将油倒入油锅，为了健康的考虑 ， 油的选择上可以选择一些比较高级的油，比如说橄榄油，这样对于身体的健康损害比较?。?而且油炸过的油，不要反复进行油炸，不然会产生一种致癌物质 。热油锅以后，将串好的蘑菇串一串一串的放入到油锅中 ， 等待油锅沸腾 。当然 ， 也可以在蘑菇的表面裹上一层淀粉 ， 这样不容易炸焦 。
3、等到蘑菇慢慢变色，表面呈现金黄，就可以将蘑菇串捞出来 。捞出来以后的蘑菇串最好不要急着食用，因为沸腾的油会烫嘴，稍等片刻以后，根据个人不同的口味，在蘑菇串上撒上预先准备好的孜然、辣椒粉或者咖喱粉，就可以食用到你喜欢的味道了 。
9、脆瓜香菇鸡汤怎么做
脆瓜仔香菇鸡汤的做法
1.干香菇泡水备用 。起一锅滚水，把鸡腿肉烫过、去血水，捞起放在一旁备用 。起一锅1/3的水，放入姜片 。水煮沸后，放入鸡腿肉 。
2.水又滚后 ， 把油沫捞掉 。把刚刚泡软的香菇（连同香菇水） ， 还有一整罐的脆瓜倒入 。汤滚后，把切块好的杏鲍菇放入 。汤滚后盖盖子、熄火 ， 放入焖烧锅1个小时 。