经验直达
杂菇煲的做法大全
杂肢备兄菇煲蘑菇中含有多种矿滚慎物质 ， 高历袭蛋白低脂肪，维生素丰富 ， 食用纤维多，并含多种有益健康的微量元素，经常食用可预防肝脏疾病及胃肠道溃疡，并能促进儿童体力和智力发育 。具有增强人体免疫力调节人体生理平衡的作用 。还可以减少人体胆固醇含量，降低血压 。有些资料介绍，还有防癌、抗癌的功效 。所以说经常食用，益处多多 。
材料：
蘑菇，品种比较多，有圆圆的草菇、长长的茶树菇、象帽子一样的鲜冬菇、象鸡腿一样的鸡腿菇，全部的蘑菇要先洗干净 ， 然后过一下开水，备用 。
菜心，放少少菜心，好吃又好看，洗净切段，备用 。
肉片，少少的肉片，可以让菜有鲜味 。切片后放盐、糖、味精、豆粉、油调好味 ， 备用 。
煲，用煲来做这道菜，色香味俱全 。
制法：
先用油锅将蘑菇、菜心、肉分别爆炒好 ， 炒蘑菇时记得要放姜片起锅 。然后将炒好的材料放入煲内慢火炖 ， 切记菜心要等蘑菇和肉炖得差不多好的时候才放入 。大约半个小时，香喷喷的杂菇煲就做好啦 。
杂菇煲的做法大全家常窍门
备好全部材料把菇类切好，腐竹用水泡好，花蛤过一下水
锅入油倒花蛤炒香后加入腐竹和菇类炒一下，放入盐等调料
炒软的腐竹菇类倒入砂锅小火烧十分钟出锅即可
杂菇煲是一道广东省的传统名菜 ， 属于埋困粤菜系 。各种蘑菇切块 ， 青 ， 红椒切块，笋切块，油热后，先煸炒白蘑菇和草菇 ， 等蘑菇出水后 ， 盛出 ， 蘑菇汤要留着 ， 锅热后加油煸炒笋丁 ， 用小火 ， 放香菇翻炒均匀，加蘑菇汤略一会，加青档银，红椒丁炒匀，放炒过的蘑菇，加盐、生抽和蚝油，调好味，撒上葱花即可出锅 。
炒蘑菇类的菜要防止蘑菇出水：要先炒蘑菇，连汤都盛行液宴出，过后把汤还是要放回菜中 ， 这样鲜味不会损失 ， 菜也不会因为蘑菇出水，而影响了口感 。笋要去涩味先用小火煸炒，千万不要用焯水的方法，那样会把鲜味去掉 。
干杂菇汤怎么做
许多菌类食物都需要晒干之后才能够存放，因为菌类食物极其容易腐败，不立马晒干的话就容易出现长霉发霉现象 。而在制作菌类食物的时候 ， 也可以选择不同的制作方法 ， 其中食用干菌菇煲汤是不少家庭都会选择的一种制作方式 。爱吃真菌类食物的读者 ， 千万不要错过钢筋锅煲汤的制作步骤 。点击图片进入下一页(1/2)
1、干菌菇汤的家常做法——菌菇杂烩汤
材料：
排骨500克;姬菇适量;鹌鹑蛋适量;姜片适量;料酒适量;盐适量 。
做法：
准备好原料;
排缓仿骨加水烧开焯烫一遍;
鹌鹑蛋洗净煮熟;
焯好的排骨洗净血沫,加水,姜片,料酒烧开;
煮熟的鹌鹑蛋剥去壳,山药去皮切块,姬菇洗净待用;
排骨汤烧开改炖至肉质烂;
加入所有处理好的原料加盐,鸡精,大火烧开再烧三四分钟;
撒上葱花就薯纯可以 。
点击图片进入下一页(1/2)
2、干菌菇汤的家常做法——菌菇汤
材料：
香菇6朵;草菇6朵;茶树菇适量扰手纤;平菇适量;高汤一碗;蒜一颗;姜片适量;油适量;盐适量 。
做法：
准备好各种蘑菇 。
将蘑菇泡发 。
蘑菇洗净,并备好姜蒜 。
热锅下油,煸香姜蒜 。
下蘑菇炒一下 。
加入高汤,煮沸 。
将材料移到电压锅中,煲30分钟即可 。
开盖加盐调味 。
菌类煲汤的食物其实是非常滋补的，基本上对什么东西都可以加一些菌菇在里面
茶燃纤树菇鸡汤
1、焯水 。水烧开蠢段隐,将鸡倒入煮开后捞起 。
2、煲 。煲里一次性加足冷水(煲的过程中是不可以再加水的)，放入焯过水的鸡、姜片、莲子、米酒(适量)，带厅大火烧开，转小火煲 。
3、加入茶树菇、枸杞、红枣继续煲，煲好后加入盐、鸡精、胡椒粉，即可
杂菇怎么做好吃
一、蘑菇排骨汤材料：新鲜的白蘑菇、排骨、花椒、小燃咐神茴香、葱姜蒜、盐、绍酒、胡椒粉 。
做法
1.将排骨洗干净剁成小块，然后在锅里面加入凉水，把排骨下到锅里面点火，待水烧开后，将水面的血沫捞出，排骨留着备用 。
2.将白蘑菇用水洗净，飞水捞出 。
3.锅中做清水放入焯好的排骨，葱、姜、蒜、花椒、烧开撇去浮沫放入绍酒 。
4.大火烧开，转小火炖1小时变成奶白色 。
5、最后加入白蘑菇再炖20分钟加盐、胡椒粉调味就可以出锅了 。
二、沙茶酱炒杂菇
材料：因为杂菇不是蘑菇的一种，而是什么蘑菇都行，所以准备好所有的菇 。
1.各种蘑菇用开水烫一下，有条件的过一下油 。
2.锅里少放点油，下葱姜蒜炒香，下蘑菇与时令蔬菜，淋料酒，翻翻锅，下沙茶酱 。
3.少加点肉汤或开水，放盐 ， 味精，胡椒粉，白糖，勾芡，淋香油就好了 。
三、【芹菜炒蘑菇】
原料：芹菜、蘑菇、胡萝卜、猪皮亏里脊肉、葱、姜、食用油、盐、生抽酱油；
制作过程：
1、蘑菇洗净，我用了两种蘑菇，是超市买的蘑菇拼盘里的；
2、芹菜去筋后斜切成薄片、胡萝卜去皮后也切成薄片；葱和姜切丝备用；
3、猪里脊肉切薄片后用生抽酱油腌制3分钟左右；
4、炒锅上火烧热，放上适量的食用油，把腌过猪肉片放进去翻炒；用的是不粘炒锅 ， 在翻炒猪肉的时候无需担心会粘锅，不会影响肉的口感！
5、猪肉变色后放进葱丝和姜丝翻炒出香味，不得不承认，好厨艺还需要好厨具来帮忙！
6、再把芹菜和胡萝卜放进去，继续翻炒；
7、再放入洗好的蘑菇 ， 继续翻炒；
8、加少许盐调味，翻炒至熟即可 。火比较旺，锅里容易干，可适当添加一点热水，但不宜太多，另外一定要是放热水，因为肉片遇冷后肉会收缩，放凉水的话猪肉的口感会受影响，沿着锅边放热水就好一些；
9、翻炒至熟后盛到盘中，就可以上桌开吃了！
【美食名称】：平菇炒肉片 。
【准备原料】：五花肉120克，平菇250克，姜蒜片少许 ， 青红菜椒各一个，一勺蚝油，一勺生抽，一勺料酒，半勺老抽，白砂糖三克，盐和鸡精各一克 ， 水淀粉20ml 。
第一步：首先我们把五花肉切成3毫米左右厚度的薄片，长宽自己控制即可；平菇撕成小条备用；青红菜椒去籽切块 。
第二步：锅中准备300毫升的沸水，把处理好的平菇放入沸水中，大火焯水一分半钟，捞出控干备用 。
第三步：锅中加入适量的油，五成油温倒入切好的五花肉片，开中火翻炒至微焦冒油 。
第四步：随后往锅中加入一勺生抽，半勺老抽调色，再次翻炒一分钟 。
第五步：之后我们先把焯水过的平菇倒入锅中，大火翻炒一分钟后 ， 把准备好的姜蒜片、青红菜椒块，蚝油，料酒，盐，鸡精，白糖，五毫升的清水一并倒入锅中，大火翻炒一分钟后 ， 就可以撒入准备好的水淀粉，适当勾一个薄芡 ， 出锅装盘了 。
相对于今天这款美味来说，单以鲜香程度来看 ， 绝对不是一般的鸡精、味精所能赋予的 。简喊而且基于这款菜的下饭口感，绝对会使你多吃半碗饭哦 。当然啦 ， 操作过程虽然简单，但我们还需要注意一下2点：
1：首先对于五花肉的挑?。?我们最好选用那种带皮五花肉，并且是那种三层瘦两层肥的品种，这种五花肉炒出来的肉片肥腻程度适中 ， 吃起来也非常的爽口入味 。
【杂菇煲的做法大全家常窍门 杂菇煲的做法大全】2：平菇的处理必须经过焯水环节再进行炒制，而且焯水的时间段控制在两分钟以内 ， 不要煮的时间太长，不然会影响最后成品的口感哦 。