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椒麻鸡有多少种做法
椒麻鸡做法介绍如下：备料：公鸡1000克、食盐2、5克、酱油75克、鸡精少许、葱90克、姜10克、花椒40粒、香油25克、高汤250克(鸡汤) 。
做法：
1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净 。
2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡，冷水时将鸡孝散放宽慎团入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出 。
3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分 。
4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1到3厘米宽的块，码放在盘中 。
5、将花椒和葱叶、盐用刀剁慎橘成极细的末盛入碗中 ， 放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可 。
嫩鸡1只（约1000克）
调料：
葱90克、姜10、花椒40粒、酱油75克、盐2.5克、鸡精少许、鸡汤250克、香油25克 。
椒麻鸡的做法
做法：
1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后 ， 洗净 。
2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡 ， 冷水时将鸡放入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出 。
3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出 ， 沥干水分 。
4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1.3厘米宽山昌绝的块，码放在盘中 。
5、将花椒和葱叶、盐用刀剁成极细的末盛入迅扮碗中 ， 放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可 。
花椒：花椒味辛、性热，归脾、胃经 。有芳香健胃，温中散寒，除湿止痛，杀虫解毒，止痒解腥之功效 。但过食易消耗肠道水分造成便秘 。
葱：味辛、性温 ， 能通阳活血、驱虫解毒、发汗解表，主治风寒感冒轻症、痈肿疮毒、痢疾脉微、寒凝腹痛、小便不利等病症 。
葱和花椒都是降压的良药，常吃可以抑制逗姿高血压 。
鸡肉：鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力 ， 强壮身体的作用 。
鸡肉250克，盐4克，酱油30克，味精1克，葱50克，姜15克，生花椒15克，香油少许 。
≮美食做法≯
1、将当年生的嫩鸡宰杀煺毛 ， 剖腹去内脏，清水先净；
2、锅架火上，放梁做入清水和部分葱\姜，旺火烧开，放入整鸡，煮至断生(不可煮烂)，裁定起晾凉，取鸡细嫩部位的肉，用刀橡裂衡切成长条块 ， 盛大碗内；
3、将生花椒、葱、盐放在案板上 ， 慢慢剁细，边剁边加少许香油 。剁好后盛大入碗内，加酱油、味精、香油调成椒麻汁，淋在鸡块上，抹匀上味即可 。这种调味汁，必须用生花椒慢慢剁碎，才能有麻嘴的独特椒麻风味 。源锋
≮美食特色≯
椒麻味突出，鸡肉细、嫩、鲜，风味独特 。
满意请采纳，谢谢·
1.将鸡腿洗净，放入葱、姜、料酒、八角、桂皮、香叶、帆尘放入汤锅内煮至刚熟时捞起
2.放入冰水中漂凉，控干水份，剁成4厘米长哗吵，1.5厘米宽，放入盘中
3.将花椒放入锅中，炒香
4.将花椒、葱叶、细盐剁细放入碗中
5.加酱油、味精、麻油态芦禅、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡块上即成 。
分享给您个来自豆果的椒麻鸡的做法，您可以照着自己动手试一下 。
新疆椒麻鸡制作极其简单 ， 首先是选净白皮嫩鸡一只,然后放入汤锅内 ， 煮至刚熟捞起 ， 放入凉开水中漂凉后取出 ， 搌干水，用手撕成大个大个的碎块 。或者取鸡腿肉和鸡脯肉，片成4厘米长，1.5厘米宽的片，依刀口数清在盘中摆成三叠水或风车型 。将一堆香菜、辣椒、皮芽子和在一起，再点上香油腊颂和花椒油将之与薯局前撕好的鸡块搅拌在一起（也可以将生花椒去籽，鲜葱叶、川盐混合铡制成极细的“葱椒茸”盛入碗内,用热油泼一下，加酱油、味精、芝麻油、鸡汤调成椒麻味汁，淋在鸡片上），哈哈，一盘鸡皮脆香、肉质筋道、越嚼越香的新疆椒麻鸡就出笼了 。
椒麻鸡有多少种做法和配料
椒麻鸡的做法如差姿下：1、土鸡洗净用盐和花椒粉腌制20分钟 。
2、把适量花椒、胡椒、麻椒、大葱等材料于锅内大火煮至爆香加鸡和盐煮至九成熟 。
3、热锅小火把线辣椒、花椒、麻椒炒爆香盛出，加入七成热的油、手颤山撕鸡茄庆中肉及其他自制调料即可 。
随着天气渐渐变暖，凉菜比热菜更受欢迎了 。今天坦胡我就跟您分享一道椒麻鸡的做法，鸡肉嫩滑入味，麻醇咸鲜，清爽可口，做法简单又好学，爱吃辣的朋友不要错过哦!
用料：
鸡，红干辣椒，花椒，桂皮，八角，香叶 ， 白豆蔻，香砂，小茴香，洋葱，大葱，红椒，青线椒，花椒油 ， 红辣椒油 ， 香油 ， 盐 。
做法：
将红椒切丝儿 ， 青线椒切小段 ， 洋葱切丝 ， 大葱切小段儿，生姜切片备用 。
将鸡洗净，记得把鸡肚子里面的血块内脏和表面的鸡毛清除干净 。
锅内倒冷让敏拦水，将鸡肉冷水下锅，加一点料酒，把水烧开 。
待水开后，用勺子撇掉表面的浮沫 ， 把红干辣椒、花椒、桂皮、八角、小茴香、香叶、白豆蔻、香砂、生姜、葱，放入锅内拿悄和鸡肉一起煮，加盐调味 。(盐要加足，最后拌的时候就不需要加盐了，而且这样做，鸡肉更容易入味 。)
取一大碗，放入切好的大葱、洋葱、红椒、红干辣椒备用 。
将鸡肉煮到用筷子扎进肉厚的部位 ， 没有血水冒出来即可 。
取出鸡肉 ， 用漏勺过滤掉香料 ， 撇出鸡汤，把鸡汤倒进大碗中，拌匀，用热汤把碗内的洋葱、大葱烫出香味 。
加适量的花椒油、辣椒油和香油，搅拌均匀 。
把鸡肉撕成一小块一小块的，放入碗中，拌匀，即可装盘 。这道椒麻鸡就做好了，吃起来麻而不木，辣而不上火 。
锅中倒水 ， 放入佐料，将腌制好的三黄鸡冷水下锅煮，大火煮开后，盖上锅盖转小火焖煮，将鸡肉焖煮熟透后关火，将三黄鸡捞出 ， 放入冰水中浸凉，三黄鸡浸冷后，用手撕春枯高扒尺成条，放入大碗中 。另起一锅，锅中倒油 ， 败尘油热后放入生姜片、藤椒、干辣椒、小米辣、红油、芝麻油，煸炒出香味后，倒入适量汤，放入盐、味精调味，煮开后关火 ， 倒入大碗中，浸泡一小时左右即可 。
椒麻鸡的做法：首先将准弊埋键备好的鸡洗冷水放入锅里焯水，在准备好香菜、葱花、姜、盐、租巧花椒、辣椒油等佐料，再将鸡肉冷却后用手撕好放入盘内，将佐料全部放在鸡肉上面拌匀液肢即可 。
怎样做麻椒鸡
椒麻鸡做法介绍如下：备料：公鸡1000克、食盐2、5克、酱油75克、鸡精少许、葱90克、姜10克、花椒40粒、香油25克、高汤250克(鸡汤) 。
【椒麻鸡有多少种做法和配料 椒麻鸡有多少种做法】做法：
1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净 。
2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡 ， 冷水时将鸡孝散放宽慎团入汤锅中，水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出 。
3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分 。
4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1到3厘米宽的块 ， 码放在盘中 。
5、将花椒和葱叶、盐用刀剁慎橘成极细的末盛入碗中 ， 放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可 。
椒麻鸡配方与制作方法
主料：当年仔公鸡或者淘汰蛋鸡1只（大约重量2.5斤） 。
卤鸡料配比：大枣15克、干辣椒5克、花椒3克、当归2克、白芷2克、葱段15克、姜片10克 。
椒麻油配比：菜籽油500克、葱段20克、姜片20克、朝天椒20克、大红袍花椒20克、白芷3克、八角2克、当归2克、小茴香2克、香叶2克、去籽草果1个 。
拌鸡配料：洋葱丝、青红椒丝、鸡粉、白糖、自制椒麻油 。
椒麻鸡制作流程：
一、自制椒麻油熬制方法：
1、首先将朝天椒20克、大红袍花椒20克、白芷3克、八角2克、当归2克、小茴香2克、香叶2克、去籽草果1个，放入盆中 ， 加入适量清水浸泡几分钟 。目的是洗去杂兄芹质，也是为了更好的出香味，同时辣椒和花椒也不会炸糊 。浸泡后捞出，沥干水分，备用 。
2、锅中放入菜籽油500克，然后放入葱段20克、姜片20克，用中火炸至 ， 油温升至100°左右时改为小火炸至，炸至大约5分钟后放入泡好并沥干水分的朝天椒20克、大红袍花椒20克、白芷3克、八角2克、当归2克、小茴香2克、香叶2克、去籽草果1个，一直保持小火 ， 维持100°左右油温炸至，大约30分钟左右时，炸制辣椒变得酥脆时，关火，放凉后 ， 用密漏将其过滤干净，即为椒麻油 。
二、卤鸡方法：
锅中加入适量清水，感觉能够淹没鸡胚即可 ， 然后放入大枣15克、干辣椒5克、花椒3克、当归2克、白芷2克、葱段15克、姜片10克，再放入精盐，按照每斤水8克盐的比例放入，放入后大火烧开 ， 烧开后，将处理好的鸡胚，提住鸡头，将升戚鸡身体放入沸水中，待腹腔灌满沸水后 ， 提离汤面，控干水分 。以此类推3-5次，然后将鸡放入锅中，小火煮15-20分钟后关火焖45-50分钟，具体根据鸡的老嫩调整时间 。
这一步也可以用高压锅去做 ， 一般上汽后15-20分钟即可 。
卤好的鸡，趁热去骨，将肉手撕成条放入盘中待用 。如果喜欢口感有嚼劲可以放凉后使用 。
三、椒麻鸡拌制方法：
1、准备适量洋葱丝、大葱丝、青红椒丝等，备用 。
2、将煮鸡的原汤取过滤取出200克加入鸡粉5克、白糖3克、椒麻有油40克，搅拌均匀后，倒入装鸡的盘中拌匀，尝一羡笑毕下，如果咸味不够可以再加入适量精盐甜味，感觉咸淡适中时 ， 放入洋葱丝、青红辣椒丝拌匀即可 。
注：凉拌时的比例仅供参考，食品类产品法无定法，适者为珍 。可以根据自己口味加入配料 。
例如：红油、香油、藤椒油等等 。
椒麻鸡的做法有哪些
椒麻鸡做法介绍如下：备料：公鸡1000克、食盐2、5克、酱油75克、鸡精少许、葱90克、姜10克、花椒40粒、香油25克、高汤250克(鸡汤) 。
做法：
1、鸡经过去毛、开膛等初步加工后，洗净 。
2、锅中放入适量清水，最好能没过鸡 ， 冷水时将鸡孝散放宽慎团入汤锅中 ， 水开后再煮15分钟左右鸡肉刚熟时捞出 。
3、将鸡肉放入冰水中漂凉后取出，沥干水分 。
4、将鸡肉分解，斩成约4厘米长，1到3厘米宽的块，码放在盘中 。
5、将花椒和葱叶、盐用刀剁慎橘成极细的末盛入碗中，放入酱油、香油、鸡精、鸡汤调成椒麻味汁淋在鸡块上即可 。
椒麻鸡配方与制作方法
主料：当年仔公鸡或者淘汰蛋鸡1只（大约重量2.5斤） 。
卤鸡料配比：大枣15克、干辣椒5克、花椒3克、当归2克、白芷2克、葱段15克、姜片10克 。
椒麻油配比：菜籽油500克、葱段20克、姜片20克、朝天椒20克、大红袍花椒20克、白芷3克、八角2克、当归2克、小茴香2克、香叶2克、去籽草果1个 。
拌鸡配料：洋葱丝、青红椒丝、鸡粉、白糖、自制椒麻油 。
椒麻鸡制作流程：
一、自制椒麻油熬制方法：
1、首先将朝天椒20克、大红袍花椒20克、白芷3克、八角2克、当归2克、小茴香2克、香叶2克、去籽草果1个，放入盆中，加入适量清水浸泡几分钟 。目的是洗去杂兄芹质，也是为了更好的出香味，同时辣椒和花椒也不会炸糊 。浸泡后捞出，沥干水分，备用 。
2、锅中放入菜籽油500克 ， 然后放入葱段20克、姜片20克，用中火炸至 ， 油温升至100°左右时改为小火炸至，炸至大约5分钟后放入泡好并沥干水分的朝天椒20克、大红袍花椒20克、白芷3克、八角2克、当归2克、小茴香2克、香叶2克、去籽草果1个 ， 一直保持小火，维持100°左右油温炸至，大约30分钟左右时，炸制辣椒变得酥脆时，关火，放凉后，用密漏将其过滤干净，即为椒麻油 。
二、卤鸡方法：
锅中加入适量清水 ， 感觉能够淹没鸡胚即可，然后放入大枣15克、干辣椒5克、花椒3克、当归2克、白芷2克、葱段15克、姜片10克 ， 再放入精盐，按照每斤水8克盐的比例放入，放入后大火烧开，烧开后，将处理好的鸡胚，提住鸡头，将升戚鸡身体放入沸水中，待腹腔灌满沸水后，提离汤面，控干水分 。以此类推3-5次，然后将鸡放入锅中，小火煮15-20分钟后关火焖45-50分钟 ， 具体根据鸡的老嫩调整时间 。
这一步也可以用高压锅去做，一般上汽后15-20分钟即可 。
卤好的鸡，趁热去骨，将肉手撕成条放入盘中待用 。如果喜欢口感有嚼劲可以放凉后使用 。
三、椒麻鸡拌制方法：
1、准备适量洋葱丝、大葱丝、青红椒丝等，备用 。
2、将煮鸡的原汤取过滤取出200克加入鸡粉5克、白糖3克、椒麻有油40克，搅拌均匀后，倒入装鸡的盘中拌匀，尝一羡笑毕下 ， 如果咸味不够可以再加入适量精盐甜味，感觉咸淡适中时，放入洋葱丝、青红辣椒丝拌匀即可 。
注：凉拌时的比例仅供参考，食品类产品法无定法，适者为珍 。可以根据自己口味加入配料 。
例如：红油、香油、藤椒油等等 。