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昆明米浆粑粑做法
云南小吃米浆粑粑通常做法：米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟，加入冷饭磨成浆，对入明矶、白糖搅匀溶判铅化 。平底锅上火烧热，用净纱布蘸油抹锅，倒入米浆，端锅一晃，使米浆遍布锅底 ， 上火加盖，至底面煎至淡黄色时取出 。是把上等米
浸泡7个小时,然后加水放在搅拌机里打碎,米和水的比例差不多是4比1 。打碎完之后，就成米浆，然后我在米浆里加入食用碱，(这是我见到做米浆粑粑的都在
米浆里放食用碱,目的是为了让米浆发涨，道理和做包子在面粉里放食用碱一样），之后我把放完食用碱的米浆密封
放置2个小时，然后我拿出平底锅，在放置2个小时的米浆里加入鸡蛋 ， 和白糖，之后搅拌，（比例大概是1个鸡蛋 180毫升的米浆 20克白糖），之后我把
搅拌好的配数米浆放入平底锅烤 。但是烤出来的米浆粑粑颜色虽然类似周记面点里的米浆粑粑..
但是有2个问题,第一：我烤出来的米浆粑粑没有味道,只是有一点淡淡的鸡蛋味，很不好吃 。第二：我烤出来的米浆粑粑不发涨 ， 只是薄薄的一小层 。而且米浆和鸡蛋和糖的培冲首比例我是看过周记面点里米浆粑粑的比例才这样放的 。
并且最后我把剩余的米浆也熬成熟的 ， 再做了一次米浆粑粑 ， 效果一样，而且米浆很容易就熬糊掉了，味道比之前就增了点糊味 。
1、没发涨，是米浆发酵时间不够 。应25~30度过夜 。可加一点儿酵母或酒曲 。
2、加碱应在发酵完成后加鸡蛋之前 。加碱的目的是中和发酵产生的酸味，需要自己摸索加量 。
3、应该加点儿白糖 。
4、干热锅刷油，下浆，微火烘制 。用电饭锅保温烘制更不容易糊
昆明米浆粑粑做法视频
云南小吃米浆粑粑通常做法：米淘洗干净，用冷水浸泡30分钟，加入冷饭磨成浆 ， 对入明矶、白糖搅匀溶化 。平底锅上火烧热 ， 用净纱布蘸油抹锅，倒入米浆，端锅一晃，使米浆遍布锅底 ， 上火加盖，至底面煎至淡黄色时取出 。是把上等米浸泡7个小时,然后加水放在搅拌机里打碎,米和水的比例差不多是4比1 。打碎完之后，就成米浆，然后我在米浆里加入食用碱，(这是我见到做米浆粑粑的都在米浆里放食用碱,目的是为了让米浆发涨 ， 道理和做包子在面粉里放食用碱一样），之后我把放完食用碱的米浆密封放置2个小时 ， 然后我拿出平底锅，在放置2个小时的米浆里加入鸡蛋 ， 和白糖，之后搅拌 ， （比例大概是1个鸡蛋 180毫升的米浆 20克白糖），之后我把搅拌好的米浆放入平底锅烤 。但是烤出来的米浆粑粑颜色虽然类似周判铅记面点里的米浆粑粑..但是有2个问题,第一：我烤出来的米浆粑粑没有味道,只是有一点淡淡的鸡蛋味，很不好吃 。第二：我烤出来的米浆粑粑不发涨，只是薄薄的一小层 。而且米浆和鸡蛋和糖的比例我培冲首是看过周记面点里米浆粑粑的比例才这样放的 。
并且最后我把剩余的米浆也熬成熟的，再做了一次米浆粑粑，效果一样，而且米浆很容易就熬糊掉了，味道比之前就增了点糊味 。
1、没发配数涨，是米浆发酵时间不够 。应25~30度过夜 。可加一点儿酵母或酒曲 。
2、加碱应在发酵完成后加鸡蛋之前 。加碱的目的是中和发酵产生的酸味，需要自己摸索加量 。
3、应该加点儿白糖 。
4、干热锅刷油 ， 下浆，微火烘制 。用电饭锅保温烘制更不容易糊
昆明米浆粑粑的浆是怎么做的
答：一、做米浆粑粑需要的食材：大米1碗、米饭2勺、甜白酒2勺、酵母5克、水适量、鸡蛋4个、白糖40克 。
二、米浆粑粑的做法：
1、把大米洗净 ， 放适量的水浸泡1小时以上 ， 泡到米发白就可以了 。
2、大米泡好后 ， 与米饭、甜白酒及少量水一起用搅拌机打成米浆 。侍冲
3、打好的米浆内放入融化好的酵母后放到发酵箱里，40度发酵一小时 。
4、把米浆发酵到2-3倍大时就可以了 。
5、先用大勺盛一勺米浆放到一个小容器兆谈携里，放适量糖，再放入2个鸡蛋 。
6、把鸡蛋、米浆、糖搅匀 。
7、小平底锅刷少量油族伏，把搅匀的米浆倒进锅里小火煎至米浆完全凝固 。
8、煎至两面金黄就可以了 。
9、最后把米浆粑粑装盘 。
米浆粑粑
米浆粑粑的用料
大米200克酵母2－3克
鸡蛋2–3个糖40－50克适量
米酒2－3勺小苏打1克
米浆粑粑的做法
步骤1
200克大米加水泡4~6个小时 。破壁机打成米浆，莫过大米水量就行，越细腻越好 。放入2~3克酵母，2－3勺米酒 ， 发酵一晚薯碰蠢上！第二天加入白糖，喜欢甜的多加糖 。
步骤2
加入鸡蛋2个，平底锅少许油，倒入适量米糊，这是刚倒下去的样子！
步骤3
慢慢出现小孔，一定要用小火慢慢煎！不然会糊哦
步骤4
表面没有稀面糊了，翻个面 。这一面已经金黄了 。
步骤5
好了 ， 完成 。今天煎了3大个 。我家平底锅吵吵20cm的 。喜欢吃脆的可以放薄一点煎久一点 。如果不喜欢吃鸡蛋味，也可以煎白米浆的 ， 也数陪是满满的米香味！
Tips:
发酵的时刻一定要够，煎的时候没有稀米糊在翻面，不然会翻烂，全程小火！
做法
大米浸泡一晚上
在泡好的米中加入备好的米饭
用天下磨浆机磨成较稠的米浆
酵母用一点温水调开
调好的酵母倒进米浆中搅拌均匀，发酵8小时
加入鸡蛋、适量白糖搅拌均匀
锅中加适量油烧热后，舀一勺米浆
小火煎至两物运面金尘蚂樱黄
装盘，非常好吃又简单，派丛大家赶快学起来吧！
小诀窍
煎的时候一定小火煎，不然很容易糊
米浆巴巴的做法和窍门，其实米浆粑粑的话是最简单的，就是把米泡十个小时以上，一捏就碎的那种，然后打成末碎末西西的那种 ， 就是用那个破壁机打，用榨汁机打都可以晌手打碎，打成粉末状，因为他泡过了以后，应该是说是浆糊钻，然后就可以放在锅里面，那样子煎锅里面放油，把这宴羡嫌个米浆打一勺进去，味道还是挺不错的派档，没有什么做法窍门，其实最简单的做法就是这样子作用，猪油猪油做出来是最好吃的
米浆粑粑做法
你吃过米浆粑粑吗？把米和水，打成米浆；或者，直接用粘米粉，调水成浆 ， 略微发酵后，或者上锅蒸 ， 或者入平底锅小火烘，两面焦黄 ， 熟透米心就可以吃了 。
淡淡的甜香里，有微微酒香，孔隙大，不沾牙，薄薄一份，不沉，一人能吃好几份 。
不同的地方有不同的叫法 ， 做法大体相仿，口感口味可能略有差别 。有叫它米浆粑粑的，有叫它泡儿粑的，有叫它白糖糕的，还有的没名没姓，直接用原材料叫它米糕 。
一般在大饭甑子里蒸出来，比较方便 ， 切块买 。也可以分放在圆形模具里，一起蒸出来 。客人来买的时候 ， 掀起甑盖，清香味热腾腾钻进鼻子里，本来只是路过的人，也要住脚看看买上一块儿了 。用平底锅烘出来的其实看起来更香，但是因为一锅只出一个 ， 速度上不来，一般只在学校门口支个早点铺卖 ， 生意也顶好 。等到米浆卖没了，还可以打个鸡蛋，卖煎鸡蛋，搭一袋豆浆 ， 一早上就能见底，白天自己做其他事去，一天不来摆摊，学生找着问，就到这个程度！
不知道你学生时代吃过这种糕吗？
（图片整理自网络）
[泪奔]我就郁闷了，这个米浆粑粑到底是干的还是湿的？为什么买的都不太一样呢 。。。咱没吃过正宗咱也不知道 。
图片评论
【昆明米浆粑粑做法视频 昆明米浆粑粑做法】吃过，甜而香