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君之蛋清蛋糕的做法大全
【晴天的念念碎】做奶酥饼干用了蛋黄，剩下的蛋清不浪费，烤一个蛋糕 ， 早餐就这样吃，好吃简单又营养 ， 自己动手做不仅可以做减糖版，而且可以搭配其他食材一起烤制丰富口感，话不多说码字分享 。
【蛋清蛋糕】食材:蛋清8个，零卡糖7支，牛奶30g ， 低筋面粉100g，泡打粉3g（可不放），玉米油40g ， 奇亚籽1勺，蔓越莓干1把 。Tips:零卡糖代糖1支1g相当于6g糖粉，减脂期的甜品作减糖，喜甜的加量 。
【Step1】蛋清里加入零卡糖打发成蛋白霜，打至纹路，纹路不轻易消失 ， 纹路判断
参考:拔出打蛋器呈弯勾状 。
【Step2】加入过筛的低筋面粉泡打粉，倒入牛奶或酸奶拌成没有干粉的糊状，挤1/4个鲜柠檬汁 ， 柠檬汁去蛋腥味 。
【Step3】舀入奇亚籽拌匀 。
【轿旁樱Step4】倒入蔓越莓干，倒入玉米油，拌匀就是成蛋糕液 。
【Step5】蛋糕液倒入模具 ， 在表面再撒一些蔓越莓干，多放一些味道好 。放入预热好的烤箱烤，上下火，中下层160度 ， 20分钟
【Step6】烤出炉，放凉闭丛切块，大小随意 。
【食后口感分享】:口感介于蛋糕与面包之间，喜绵软口感将低筋面粉减少20－30g ， 泡启辩打粉可以不用加，打发好蛋白霜足够让蛋糕发涨至蓬松，牛奶换成酸奶会更好味，蔓越莓干可以多放点好吃 。
【君之蛋糕视频 君之蛋清蛋糕的做法大全】只要蛋清在家就能做的网红云朵蛋糕 ， 细腻绵软，入口即化
蛋糕常吃常做，虽然口味多种多样，但感觉无论什么蛋糕制作方法也大同小异 ， 不外乎“分蛋法”、“全蛋法” ， 食材也离不开蛋、油、奶、糖、粉，讲究点的会添加奶酪奶油、芝士、巧克力、抹茶什么的，随着互联网的普及 ， 我们还可以了解如今网上什么样的蛋糕比较受欢迎 ， 也就是所谓的网红蛋糕，之所以成为网红大多是因为它有很高的颜值同时口味很好 ， 所以大家都趋之若鹜，争相购买甚至排长队也想要吃 。
但是问题来了，那些香甜绵软 ， 好看好吃的网红蛋糕 ， 满足了你的食欲的同时会不会让你有些负罪感？担心热量太高，怕发胖？别急，今天教你们在家做一款拥有超高颜值 ， 口感无敌的网红蛋糕--云朵蛋糕，只需三种食材，无升和油无水又低糖，方法也超级简单、省时省力 ， 半小时就能搞磨桥定 ， 最重要的是吃了不用提心发胖 ， 大家赶紧学做起来，从此想吃就做，再也不用去外面排长队了 。
食材很简单也很好记：三个鸡蛋的蛋清（做风梨酥多出两个蛋清又加了一个），20g白糖（不会很甜），10g玉米淀粉 。
盛蛋清的盆要无水无油，盆中滴几滴柠檬汁或白醋去腥，把白糖分三次倒入蛋清中打发 。
打出鱼眼大泡时加入第一次白糖 。
打出细腻小泡时加入第二次白糖 。
打出纹路时，加入第三次白糖 。
打发出提起打蛋器，打蛋头上有两个直的尖角，也就是干性发泡 。
把玉米淀粉倒进去，再低速打发均匀 。
烤盘里垫上硅油纸 ， 把打好的蛋白糊倒上去 ， 用刮刀整理平整 。
上面洒些坚果麦片，如果没有可不加，或者随你喜欢加果干坚果 。
烤箱上下火150度提前预热5分钟，把烤盘放进去烤25分钟，微微上色即可，如果时间到吵游盯 ， 上色不满意，上火调到160度继续烤5分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自己的烤箱适当调整温度和时间 。
掰开一块看看，里面组织特别细腻，洁白无瑕，真的像云朵一样，而且入口即化，就和我们小时候吃过的棉花糖的口感差不多，但是没有棉花糖那么甜 。
这款蛋糕主要食材就是蛋清，加了少量的糖和玉米淀粉，没有其它任何添加，让你享受美味的同时还能补充蛋白质，老人和小孩都适合吃，而且操作没有任何难度，唯一要提醒的就是这款云朵蛋糕要快点吃，不宜久放，时间长了颜值会下线，不过感觉这个提醒有点多余，因为太好吃了，三下五除二已经吃完了，看到这里大家心动了吗 ， 心动的话就赶紧行动吧！
君之方子做的纯虎皮蛋糕怎么做如何做好
－准备5261食材－低筋粉165克
玉米淀粉25克
细砂糖160克
蛋清292克
色拉油85克
水100克
鸡蛋1个
蛋黄53克
蛋黄1响叶车击文想么00克
盐1克
细砂糖46克
色掌巴发求房径洲拉油10克
低筋粉16克
芒果果酱适量
－步骤矿领－
1.分离蛋清蛋黄胡把助弦云国治乙运显，时间比较长，要注意，蛋清里不要混入属主蛋黄液哦！一共10只鸡蛋 。
2.取6个蛋4102黄（约重100克），加入46克细1653砂糖 ， 1克盐 。
3.用电动打蛋器搅拌均匀 。
4.然后筛入16克低筋面粉 ， 继续搅拌均匀 。
5.然后加入10克色拉油，击缩绝轮电高春收拌均匀，这就是虎皮的面区糊 。
6.三能方形烤盘铺上吸油纸 ， 然后倒入虎皮面糊，摊薄使得每一处厚薄都一致，并震荡白出盟收争底缺出大气泡 。
7.烤箱预热，放置中层，上下火，200度 ， 烤5~8分钟 。5分钟左右虎皮就会形成，注意观察，切勿烤过度，上色过深 。烤好后取出，放凉备用 。
8.取一个深盆，加入4个蛋黄，1个全蛋，100克水，85克色拉油 。
9.用电动打蛋器搅拌均匀 。
10.然厂物升从铁纸语述后筛入165克低筋面粉，25克玉米粉 。
11.用切拌的方法，拌出均匀的蛋黄糊 。
12.蛋清2活电接岩92克，分3次加入160克细砂糖，打发至湿性发泡即可 。
13.将蛋白霜和蛋黄糊娘断至责线板混合 。
14.上下切拌成顺滑的蛋糕糊 。这就是蛋糕体的蛋糕糊 。
15.用烤虎皮的模具，铺上一层吸油纸 ， 然后倒入蛋糕糊，8分满即元阻个晚王导先固可，抹平表面（我的这个主料，就是蛋糕体的方子，做好的蛋糕糊不一定要全部倒入模具里，剩余的可以第二次再烤） 。
16.烤箱等预热后，上下火 ， 中层，180度，烤25分钟 。蛋糕体烤好后取出，盖上一层干净的吸油纸致且都式连试，然后翻转，撕去原来的吸油纸 。
17.前后两端都刑务正胶希普里斜斜裁去少许，然后每隔1.5厘米，用刀画一条痕，并抹上一层芒果果酱 。
18.虎皮也是，倒扣在一片新的吸油纸上 。然后抹上一层芒果酱 。
19.将卷好的蛋糕体放在虎皮的一端，然后将虎皮的另一端，拉向蛋糕体 ， 包裹、卷紧 。
20.吸油纸在蛋糕两端像拧毛巾一样反方向扭紧 ， 定型10分钟再切件 。
21.将蛋糕卷切成两三厘米厚的一件 ， 美美品尝吧 。
－小贴士－
1、做虎皮只用到蛋黄，急指房均风鱼石不需要蛋白 。2、虎皮蛋糕液倒入模具的时候，尽量摊薄均匀 ， 不要一边厚一边薄，否则厚的那边，出不了虎皮的效果 。3、蛋糕体不能等完全冷却后才卷，应该是出炉后稍微冷却一会就马上卷好，以免水份散发后蛋糕体干，容易卷断 。
只用蛋清怎么做蛋糕
细腻柔软的古早蛋糕，蛋白打发和水浴法是关键 ， 掌握好准成功 。很多人不明白“古早”是什么意思，“古早”也称“古早味”，意思是没有多余的增加物，用古老的方法还原其本真的味道 。如今这古早味在很多食物上都这么称呼，也是人们追求天然食物的一种体现 。古早味蛋糕听着很高深，其实只要掌握了戚风蛋糕的手法，就没啥可难的 。但二者还是有一些区别，主要体现在3个方面，其中蛋白打发和水浴法是关键 ， 掌握好这几点准成功，口感赛过蛋糕房 。
首先，低筋面粉量不宜过多，粉多 ， 蛋糕的口感就略显扎实，失去了轻盈之感；第二，蛋白打发不宜过硬，打到湿性发泡即可，即蛋白呈现不流动状态，有明显的纹路，蛋白细腻有光泽，提起打蛋器 ， 蛋白呈大弯钩状态 ， 这是保持蛋糕湿润不开裂的要点；第三，要用水浴法 。即把盛着蛋糕糊的烤盘要坐在盛着凉水的烤盘里 。烤盘里的水至少要达到蛋糕烤盘的1/4，可能的话保持在1/3处更好 。由于有了水的阻隔，蛋糕底部不焦不糊且颜色不变 ， 而且烤箱里的湿度增加了，蛋糕中本身的水分也很少蒸发 ， 所以蛋糕的口味是湿润清爽的 。后两点其实跟轻乳酪蛋糕的操作手法如出一辙 。
有的人担心模具放在水里加热后变黑，就把水盘上面放了烤架，再把蛋糕烤盘放在烤架上 。这样看上去有水汽了 ， 但却不是水浴法 。因为蛋糕烤盘还是单独加热的，不同于坐在水里的隔水加热 。隔水加热，用低温长时间烘烤，也是可以做出完美的古早蛋糕的，只是说这种做法不是叫“水浴法” 。
把这几点做到了，细腻柔软的古早蛋糕就一准儿成功了 。
我今天做的古早蛋糕用了很常规的做法，我前些日子还做了一个烫面的古早蛋糕，相比之下 ， 烫面的更加柔软，口感更加细腻 。这两种不同操作手法的古早蛋糕，有兴趣的朋友均可尝试 。
柔软像云朵的古早味蛋糕，用这方子能开店 ， 早餐吃1块精神一整天
-----【古早蛋糕】-----
【材料】
蛋白182克（5个），细砂糖60克，玉米油60克 ， 纯牛奶65克，低筋面粉80克，蛋黄90克（6个）
【数量】
18*18*6cm法焙客古早蛋糕烤盘
【烘烤】
水浴法，入冷水盘，上下火150/170，70分钟
【
制作过程
】
1.原料准备好：5个鸡蛋，每个带壳称60克左右，配方中的蛋白蛋黄可以不那么严格，上下有浮动也是可以的；低筋面粉、玉米油、牛奶、细砂糖；
2.蛋白蛋黄分离 ， 蛋白入无油无水的打蛋盆中；蛋黄中直接称重倒入了玉米油和牛奶，这样就能一下子入镜不用再多洗几个小碗了 ， 建议新手还是要一步步加入，搅拌均匀后再加下一个料；面粉称重过筛；细砂糖称重；
3.把33*33cm的不粘油布四角剪开 ， 围在18*18*6cm古早蛋糕烤盘内，油布边用夹子夹紧；再准备一张深点大点的烤盘，用来装凉水，做水浴法；
4.用手抽将蛋黄、牛奶、玉米油搅拌均匀，无油星；
5.将低筋面粉筛入蛋黄牛奶液中，用手抽搅拌均匀，无颗粒，提起打蛋器，蛋黄糊顺畅地垂落下来；放一旁备用；
6.用电动打蛋器高速将蛋清打出粗泡后加入1/3细砂糖，继续高速打发；
7.打出细腻白色发泡时加入1/3细砂糖，继续高速打发；
8.蛋白细腻并且有明显纹路时，加入剩下的1/3细砂糖，由高速转为中速打发；
9.略感阻力时，提起打蛋器 ， 蛋白糊呈大弯角状态；
10.将1/3蛋白糊入蛋黄糊里；
11.用手抽搅拌均匀，大致混合就可以；
12.将混合好的蛋黄糊倒回到蛋白糊盆中；
13.用刮刀从下向上翻拌或者切拌均匀，呈现细腻有光泽的蛋糕糊；此时烤箱开始预热170度；
14.将蛋糕糊倒入古早烤盘；
15.端起烤盘在桌上震几下 ， 将其中的大气泡震出，表面用刮刀抹平；把夹子去掉；蛋糕糊烤盘放入盛了凉水的大烤盘里，烤盘里的水深至少要达到古早烤盘的1/4；
16.将烤盘送入预热好的烤箱中层，上火150 ， 下火170，70分钟 。根据自家烤箱的实际情况来调整温度和时间；
17.这是烤到30分钟时的状态；
18.这是烤到50分钟时的状态；
19.时间到后立即出炉，端起蛋糕烤盘在桌上震几下，将油布整体拎出来，撕开四周散热；
20.蛋糕的四边因为用了油纸，不是棱角分明的形状，所以用蛋糕刀把四边切去；
21.晾凉后切块食用；待表皮干燥后可烙上喜欢的蛋糕图案 。
-----【苹果私房话】-----
1.古早蛋糕与戚风蛋糕的操作几乎一样，除配方略有调整外，还用了水浴法，增加了湿度，另外蛋白打发打到软性发泡即提起打蛋器时蛋白糊是大弯钩状态，这样蛋糕才会不开裂；
2.烤的温度和时间视烤盘大小、烤箱的实际情况来调整 。
“用爱制作美食 ， 用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道” 。我是Meggy跳舞的苹果，曾经是一名英语老师 ， 现在是为爱下厨房的家庭煮妇 。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的 。
#吃在中国#
#我眼中的春天#
#你好，清明#
细腻柔软的古早蛋糕，蛋白打发和水浴法是关键，掌握好准成功
把模具架起来可以么？不放在水里可以么？谢谢
表面烤的有点过了，颜色差不多后可以盖上锡纸，阻止继续加深颜色 。
我的古早蛋糕，细腻不？[灵光一闪]