经验直达
君之蛋清蛋糕的做法
【晴天的念念碎】做奶酥饼干用了蛋黄，剩下的蛋清不浪费，烤一个蛋糕，早餐就这样吃 ， 好吃简单又营养，自己动手做不仅可以做减糖版 ， 而且可以搭配其他食材一起烤制丰富口感，话不多说码字分享 。
【蛋清蛋糕】食材:蛋清8个，零卡糖7支，牛奶30g ， 低筋面粉100g，泡打粉3g（可不放），玉米油40g ， 奇亚籽1勺，蔓越莓干1把 。Tips:零卡糖代糖1支1g相当于6g糖粉，减脂期的甜品作减糖，喜甜的加量 。
【Step1】蛋清里加入零卡糖打发成蛋白霜，打至纹路，纹路不轻易消失，纹路判断
参考:拔出打蛋器呈弯勾状 。
【Step2】加入过筛的低筋面粉泡打粉 ， 倒入牛奶或酸奶拌成没有干粉的糊状，挤1/4个鲜柠檬汁 ， 柠檬汁去蛋腥味 。
【Step3】舀入奇亚籽拌匀 。
【轿旁樱Step4】倒入蔓越莓干，倒入玉米油，拌匀就是成蛋糕液 。
【Step5】蛋糕液倒入模具，在表面再撒一些蔓越莓干，多放一些味道好 。放入预热好的烤箱烤，上下火，中下层160度，20分钟
【Step6】烤出炉，放凉闭丛切块，大小随意 。
【食后口感分享】:口感介于蛋糕与面包之间，喜绵软口感将低筋面粉减少20－30g ， 泡启辩打粉可以不用加，打发好蛋白霜足够让蛋糕发涨至蓬松 ， 牛奶换成酸奶会更好味，蔓越莓干可以多放点好吃 。
只要蛋清在家就能做的网红云朵蛋糕 ， 细腻绵软，入口即化
蛋糕常吃常做，虽然口味多种多样 ， 但感觉无论什么蛋糕制作方法也大同小异 ， 不外乎“分蛋法”、“全蛋法”，食材也离不开蛋、油、奶、糖、粉，讲究点的会添加奶酪奶油、芝士、巧克力、抹茶什么的，随着互联网的普及，我们还可以了解如今网上什么样的蛋糕比较受欢迎，也就是所谓的网红蛋糕 ， 之所以成为网红大多是因为它有很高的颜值同时口味很好，所以大家都趋之若鹜，争相购买甚至排长队也想要吃 。
但是问题来了，那些香甜绵软，好看好吃的网红蛋糕，满足了你的食欲的同时会不会让你有些负罪感？担心热量太高，怕发胖？别急，今天教你们在家做一款拥有超高颜值，口感无敌的网红蛋糕--云朵蛋糕，只需三种食材，无升和油无水又低糖 ， 方法也超级简单、省时省力，半小时就能搞磨桥定，最重要的是吃了不用提心发胖 ， 大家赶紧学做起来，从此想吃就做，再也不用去外面排长队了 。
食材很简单也很好记：三个鸡蛋的蛋清（做风梨酥多出两个蛋清又加了一个），20g白糖（不会很甜），10g玉米淀粉 。
盛蛋清的盆要无水无油，盆中滴几滴柠檬汁或白醋去腥，把白糖分三次倒入蛋清中打发 。
打出鱼眼大泡时加入第一次白糖 。
打出细腻小泡时加入第二次白糖 。
打出纹路时 ， 加入第三次白糖 。
打发出提起打蛋器，打蛋头上有两个直的尖角，也就是干性发泡 。
把玉米淀粉倒进去 ， 再低速打发均匀 。
烤盘里垫上硅油纸，把打好的蛋白糊倒上去，用刮刀整理平整 。
上面洒些坚果麦片，如果没有可不加，或者随你喜欢加果干坚果 。
烤箱上下火150度提前预热5分钟 ， 把烤盘放进去烤25分钟，微微上色即可 ， 如果时间到吵游盯，上色不满意 ， 上火调到160度继续烤5分钟，时间和温度仅供参考，大家根据自己的烤箱适当调整温度和时间 。
掰开一块看看 ， 里面组织特别细腻，洁白无瑕 ， 真的像云朵一样，而且入口即化，就和我们小时候吃过的棉花糖的口感差不多 ， 但是没有棉花糖那么甜 。
这款蛋糕主要食材就是蛋清，加了少量的糖和玉米淀粉 ， 没有其它任何添加，让你享受美味的同时还能补充蛋白质，老人和小孩都适合吃，而且操作没有任何难度，唯一要提醒的就是这款云朵蛋糕要快点吃，不宜久放，时间长了颜值会下线，不过感觉这个提醒有点多余，因为太好吃了，三下五除二已经吃完了，看到这里大家心动了吗，心动的话就赶紧行动吧！
君之蛋糕的做法大全
用料低筋面粉50克
栗子蓉50克
细砂糖30克
无盐黄油50克
泡打粉1.25克
牛奶7.5ML
栗子蛋糕（君之版）的做法
首先准备50g熟栗子肉 。准备一个细的筛网，然后用勺子背在筛网上碾压栗子肉 ， 使栗子肉通过筛网 ， 成为栗蓉 。栗子蛋糕（君之版）的做法步骤1
黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器晌尘基打至颜色变浅，体积蓬松 。
倒入栗蓉，并用打蛋器继续搅打均匀 。
分4次加入打散的鸡蛋液 ， 并搅打均匀 。每一次需使鸡蛋液和黄油完全融合，再加下一次 。
倒入牛奶，此时不需要搅拌 。接着筛入低筋面粉和泡打粉的混兄姿合物到黄油中 。
用刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊 。
把面糊装入模具 ， 2/3满 。宴谨
将装好面糊的模具放入180度预热好的烤箱中层，烤15分钟，直到表面金黄即可出炉 。
主料：
低筋面粉50克
栗子蓉50克
细砂糖30克
无盐黄油50克
小苏打1.25克
牛奶7.5ML
1.首先准备50g熟栗子肉 。准备一个细绝高的筛网，然后用勺子背在筛网上碾压栗子肉，使栗子肉通过筛网，成为栗蓉 。
2.黄油软化后，加入细砂糖，用打蛋器打至颜色变浅，体积蓬松 。
3.倒入栗蓉 ， 并用打蛋器继续搅打均匀 。
4.分4次加入打散的鸡蛋液，并搅打均匀 。每一次需使鸡蛋液和黄油完宽宏兄全融合，再加下一次 。
5.倒入牛奶 ， 此时不需要搅拌 。接着筛入低筋面粉和小苏打的混合物到黄油中 。
6.用刮刀翻拌均匀，成为湿润的面糊 。
7.把面糊装入模具，2/3满 。
8.将装好面糊的模具放入180度预热好的烤箱中层，烤15分钟 ， 直到表面金黄即可出炉 。慎袭
超软烫面戚风蛋糕君之配方怎么做
1、准备鸡蛋5个，低筋面粉60克缺雀，牛奶55克，玉米油50克，细砂糖（加入蛋白）60克，细砂糖（加入蛋黄）20克 。2、牛奶、玉米油、20克细砂糖糖加入奶锅里 。
3、将奶锅加热并不断搅拌，直到锅里的液体沸腾 。立即离火 ， 端起奶锅，摇晃锅里的液体，慢慢的一圈一圈的摇晃，大约摇晃100圈左右（摇晃的目的仿扮早是让锅里的液体适当的冷却） 。
4、把过完筛的面粉倒入奶锅里 。
5、立即不断搅拌，直到面粉充分和高温的液体接触并混合，变成烫面团 。
6、将鸡蛋的蛋白与蛋黄分开（盛蛋白的碗要尽量干净 ， 无油无水） 。将烫面团冷却到不烫手的温度后，倒入蛋黄里 。
7、用橡皮刮刀搅拌均匀，即成蛋黄糊 。搅拌好的蛋黄糊静置备用 。
8、接下来开始打发蛋白了 。将打蛋器清洗干净并擦干水分以后，搅打蛋白，并分三次加入细砂糖，将蛋白打发到可以拉出直立尖角的干性发泡状态 。
9、盛1/3蛋白到蛋黄糊里 。用橡皮刮刀翻拌均匀 。用橡皮刮刀从底部往上翻拌面备雀糊，直到蛋白糊和蛋黄糊完全混合均匀 。不要画圈搅拌，否则容易导致打发好的蛋白消泡 。
10、翻拌均匀后，将翻版好的面糊全部倒如剩余的蛋白糊里 。
11、用同样的手法翻拌均匀成为戚风面糊 。这里也要注意哈：拌好的面糊需要具有一定的稠度，如果拌好的面糊比较?。蛩得鞯鞍缀氲盎坪旌系氖焙颍?蛋白消泡了 ， 烤的时候戚风膨胀度差、出现布丁层、回缩等问题就会出现了 。
12、把拌好的蛋糕糊倒入圆形蛋糕模里 。
【君之蛋糕的做法大全 君之蛋清蛋糕的做法】13、把蛋糕模放入烤箱中下层，上下火165度 ， 烤50分钟左右 。出炉后将蛋糕模倒扣在冷却架上，冷却后脱模并切块即可享用 。