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乌鸡药膳汤的做法大全
1.乌鸡汤怎么炖乌鸡汤怎么炖乌鸡汤怎么炖？？
乌鸡汤N种做法乌鸡，是药、食两用佳品 。
它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热 ， 调经活血 ， 止崩治带，治心腹痛 。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴 。
一、乌鸡白凤汤主料：乌鸡（宰杀干净）辅料：枸杞调料：葱、姜、鸡精、盐、醋做法：将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档 ， 保压时间15分钟 ， 出锅后撒入少许香菜即可食用 。特点：鲜香味美，营养丰富 。
乌鸡营养丰富 ， 老少皆宜 。具有较高的药用价值 。
二、乌鸡天麻汤主料：乌鸡（宰杀干净）辅料：天麻调料：姜、盐特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方” 。天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补 ， 又治?。饺涿?。
三、五彩乌鸡丝原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只 。做法：1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝 。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生 。3、炒锅上火 ， 淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油 ， 倒入鸡丝翻勺即成 。
四、补品三套禽原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许 ， 香茹六片 。做法：1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内 。
2、取炖盆一只 ， 将乌鸡置入，注放清水 ， 下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成 。五、五味乌鸡补血汤原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量 。
做法：1乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用 。2将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内 ， 加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时 。
取出药物，加调味品，复蒸10分钟 。六、乌鸡煨鳖裙主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克 。
配料：水发木耳50克，火肢液腿丝5克 。调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量 。
做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出 。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水 。
烧开 ， 将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡 。乌鸡宰杀，去毛、内脏，洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼 ， 蒸1.5小时，取出，冷后，将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净 。
②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加渣饥袭下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油 。待汤烧成金黄色时 ， 用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成 。
功效：滋补强壮 。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用 。
乌鸡汤怎么炖？？
乌鸡汤N种做法
乌鸡，是药、食两用佳品 。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血 ， 止崩治带，治心腹痛 。同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美，可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴 。
一、乌鸡白凤汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：枸杞
调料：葱、姜、鸡精、盐、醋
做法：
将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水 ， 压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用 。
特点：鲜香味美，营养丰富 。乌鸡营养丰富，老少皆宜 。具有较高的药用价值 。
二、乌鸡天麻汤
主料：乌鸡（宰杀干净）
辅料：天麻
调料：姜、盐
特点：乌鸡天麻汤极具营养价值 ， 是民间滋补“秘方” 。天麻 ， 可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病 ， 两全其美 。
三、五彩乌鸡丝
原料：乌鸡脯肉200克 ， 青椒、胡萝卜、白萝卜各一根，鸡蛋一只 。
做法：
1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝 。
2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生 。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜如兄丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水 ， 勾芡，上明油 ， 倒入鸡丝翻勺即成 。
四、补品三套禽
原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只 ， 枸杞少许，香茹六片 。
做法：
1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内 。
【乌鸡药膳汤的做法大全窍门 乌鸡药膳汤的做法大全】2、取炖盆一只 ， 将乌鸡置入 ， 注放清水 ， 下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成 。
五、五味乌鸡补血汤
原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量 。
做法：
1乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用 。
2将将药物塞入鸡腹、扎紧，置于锅内，加水1500好毫升，上笼旺火蒸2小时 。取出药物，加调味品，复蒸10分钟 。
六、乌鸡煨鳖裙
主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克 。
配料：水发木耳50克，火腿丝5克 。
调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量 。
做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出 。锅烧热，放入生油，投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水 。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出 ， 沥干水分 ， 切丝 ， 用水浸泡 。乌鸡宰杀 ， 去毛、内脏 ， 洗净 ， 然后放入烧盅内 ， 加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出 ， 冷后 ， 将鸡捞出，鸡肉切丝，原汤滤净 。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油 。待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡，加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成 。
功效：滋补强壮 。适用于脏腑阳虚，虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用 。
乌鸡怎么炖？
乌鸡，以其骨骼、皮肉乌黑而得名 。
现代医学研究，乌鸡含有丰富的黑色素、蛋白质、B族维生等18种氨基酸和18种微量元素 。乌鸡的血清总蛋白和r-球蛋白质含量均明显高于普通鸡 。每100克乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡25倍 。含铁元素比普通鸡高45倍 。
乌鸡进补即可单用，也可与其它补药配合应用，做成食疗药膳 。下面常见乌鸡药膳做一介绍 。
八宝蒸乌鸡
乌鸡一只 ， 百合60克、梨1只、南荠50克、香蕉50克，糯米拌匀纳于鸡腹中，缝合后放入沙锅中，加姜块（拍松）、碘盐、料酒和清水，用文火炖熟后，开腹取出糯米等作饭食，食肉饮汤 。
此方滋阴补血，益气健胃，清热润燥，适用于妇女心悸、头晕目眩、口干舌燥、肝郁不舒等症 。
鸡虫汤
乌鸡肉100-200克，冬虫夏草10克，山药30克 。将鸡肉洗净切小块，虫草、山药一起放入锅中加水适量，用文火煎煮，待鸡肉八成熟时加入碘盐、料酒炖煮至鸡肉熟烂即可食用 。
此方具有益气养阴、健脾益胃之功效，适用于妇女更年期综合症及小儿骨蒸潮热、自汗盗汗、食欲不振等症 。
菜心炒鸡肝肉
取乌鸡肝100克、乌鸡肉100克、青菜心250克，碘盐、老抽、胡椒粉、湿淀粉、生姜片、蛋清、香油、料酒、食用植物油、白糖等各适量 。
先将老抽、胡椒粉、料酒、湿淀粉、香油、碘盐、白糖兑成芡汁备用 。嫩菜心洗净备用 。乌鸡肝、乌鸡肉切片，加入湿淀粉、蛋清上浆 ， 温油滑散，备用 。
炒锅上火，放油烧热，下姜片煸香，下菜心煸热 ， 再下滑熟的鸡肝、鸡片 ， 放入芡汁，炒匀即可 。
此菜鲜嫩可口 ， 补肝明目，滋补身心 。
乌鸡怎么炖有营养？
归芪乌鸡汤先将乌鸡洗净去除内脏和鸡爪 ， 然后放进温水里加入料酒用大火煮，待锅开后捞出乌鸡，放进清水里洗去浮沫，焯掉血腥味儿 ， 把乌鸡放入有温水的沙锅里，将葱，姜，香菇 ， 盐以及当归 ， 黄芪一起放入锅中，用大火煮，待锅开后再改用小火炖，一个小时后加入适量的白胡椒粉和鸡精，这道归芪乌鸡汤就可以食用了 。
归芪乌鸡汤的功用：气血双补，滋补肝肾 。红豆乌鸡汤红豆200克、黄精50克、陈皮1角、乌骨鸡1只、将所有材料洗净、一齐放入已经煲滚了的水中、继续用中火煲三小时左右、以少许幼盐调味、即可佐膳饮用 。
红豆乌鸡汤有补血养颜、强壮身体的作用 。木耳金针乌鸡汤将乌骨鸡剖净 ， 去内脏，洗净斩块；黑木耳、金针菜用清水浸软洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量 ， 文火隔水炖3小时，木耳金针炖乌鸡汤即成 。
枸杞红枣乌鸡汤将乌鸡洗净，去毛、去内脏，放入沸水中滚5分钟，捞起沥干水 。杞子用温水浸透、红枣和生姜用水洗净 。
瓦煲内加入清水烧开，然后放入以上材料，水再开 ， 改用中火煲3小时即可 。杞子红枣乌鸡汤有补血养颜、益精明目的作用 。
人参乌鸡汤将干人参用温水浸泡软后洗净切段，放入沙锅中，加上高汤上屉蒸30分钟左右捞出 。将乌鸡从脊背处劈开 ， 入沸水锅中略焯一下取出 。
把蒸过的人参放入鸡腹中，再将蒸制人参的原汤烧开，撇去浮沫倒在沙锅中，放入乌鸡，加料酒、精盐、味精、葱段、姜片、冬菇、火腿、冬笋片及熟猪油，盖严沙锅盖，旺火烧开后，改用小火煨烧2小时左右即成 。隆胸丰乳-乌鸡白凤尾菇汤〖原料〗：乌鸡500克 ， 白凤尾菇50克，料酒、大葱、食盐、生姜片各适量 。
〖制作〗：乌鸡宰杀后，去毛 ， 去内脏及爪，洗净 。沙锅添入清水，加生姜片煮沸，放入已剔好的乌鸡，加料酒、大葱 ， 用文火炖煮至酥，放入白凤尾菇，加食盐调味后煮沸3分钟即可起锅 。
〖用法〗：佐餐食用，每日1~2次，每次150毫升~200毫升 。〖功效〗：补益肝肾，生精养血 ， 养益精髓，下乳 。
适用于产后缺乳、无乳或女子***扁小不丰、发育不良等 。
怎么炖乌鸡汤
煲上一盅鱼翅乌鸡汤，让自己沉浸在香浓的汤味里开始新的一年！鱼翅在今天已不是什么特别的稀罕物，但无论如何仍有着它的贵气 。当然自己在家做不比酒楼里的浓汤煲仔翅，过程太过繁复，我们自然要把复杂问题简单化，且不失原味 ， 就算“物得其所”了 。
材料
鱼翅（散翅）：250克乌鸡：1只金华火腿：2片枸杞子：15克红枣：6粒姜：2片水：8碗（3-4人份）
做法
1.鱼翅提前一天用温水浸泡 ， 其间换3次水，至鱼翅吸饱水变软；
2.宰好的乌鸡洗净斩块，汆水捞起冲净；
3.红枣洗净拍扁去核；枸杞子洗净；
4.煮沸清水倒入大炖盅 ， 放入所有材料，武火煮20分钟 ， 转小火炖两至三个小时 。因有火腿，先试味再下盐，即可享用 。
炖乌鸡汤要什么材料？
乌鸡汤基本上是配香菇和枸杞就可以了 。
下面我给介绍几种乌鸡汤的做法：乌鸡汤的做法乌鸡 ， 是药、食两用佳品 。它性平、味甘、无毒，滋补肝肾，益气补血，滋阴清热，调经活血 ， 止崩治带，治心腹痛 。
同时，乌鸡也是一种优良的烹饪原料，肉质细嫩，味道鲜美 ， 可以烹制出色、香、味各异风味别具的多种菜肴 。一、乌鸡白凤汤主料：乌鸡（宰杀干净）辅料：枸杞调料：葱、姜、鸡精、盐、醋做法：将乌鸡放入压力锅内锅里，加入葱、姜、盐、枸杞、鸡精、醋适量清水，压力锅调到鸡档，保压时间15分钟，出锅后撒入少许香菜即可食用 。
特点：鲜香味美，营养丰富 。乌鸡营养丰富，老少皆宜 。
具有较高的药用价值 。二、乌鸡天麻汤主料：乌鸡（宰杀干净）辅料：天麻调料：姜、盐特点：乌鸡天麻汤极具营养价值，是民间滋补“秘方” 。
天麻，可治疗头晕目眩、中风偏瘫，又滋补，又治病 ， 两全其美 。三、五彩乌鸡丝原料：乌鸡脯肉200克，青椒、胡萝卜、白萝卜各一根 ， 鸡蛋一只 。
做法：1、鸡肉切丝（顺纹切），青椒和红、白萝卜分别切丝 。2、鸡丝加入精盐、鸡蛋、料酒、湿淀粉上浆，入油锅中滑散断生 。
3、炒锅上火，淋少许油，加入姜丝稍煸，青椒丝、萝卜丝炒制加盐、味精、放少量水，勾芡，上明油 ， 倒入鸡丝翻勺即成 。四、补品三套禽原料；乌鸡、乳鸽、鹌鹑各一只，枸杞少许，香茹六片 。
做法：1、乌鸡、乳鸽、鹌鹑分别宰杀洗净，加姜片、料酒巴、整姜腌渍片刻后，将鹌鹑从乳鸽开口取脏处塞入乳鸽体内，再把乳鸽从乌鸡开口处塞入乌鸡体内 。2、取炖盆一只，将乌鸡置入，注放清水，下姜片、葱结、枸杞、香茹、精盐、味精、白糖、淋少许油，上笼旺火蒸两个小时取出，拣出姜片、葱结，调正味道即成 。
五、五味乌鸡补血汤原料：乌鸡一只，当归、熟地、白勺、知母、地骨皮各15克，葱、姜、盐、味精适量 。做法：1乌鸡洗净，五味药材洗净切片，并用单层纱布裹好备用 。
2将将药物塞入鸡腹、扎紧 ， 置于锅内，加水1500好毫升 ， 上笼旺火蒸2小时 。取出药物，加调味品 ， 复蒸10分钟 。
六、乌鸡煨鳖裙主料：干鳖裙200克，乌骨鸡1000克 。配料：水发木耳50克 ， 火腿丝5克 。
调料：料酒、味精、精盐、胡椒粉、葱段、姜片、水淀粉、白糖、酱油、鸡油、生油、高汤各适量 。做法：①鳖裙发好后，洗净，捞出 。
锅烧热，放入生油 ， 投入姜、葱煸香后，烹入料酒，放入清水 。烧开，将鳖裙下入锅中，煨透，取出，沥干水分，切丝，用水浸泡 。
乌鸡宰杀，去毛、内脏 ， 洗净，然后放入烧盅内，加入葱、姜、料酒、盐、味精、高汤，上笼，蒸1.5小时，取出，冷后 ， 将鸡捞出，鸡肉切丝 ， 原汤滤净 。②木耳丝连同鳖裙丝、鸡丝一起下锅，加下原汤、味精、盐、胡椒粉、白糖、酱油 。
待汤烧成金黄色时，用水淀粉勾芡 ， 加入鸡油，起锅，盛入碗内，撒上火腿丝即成 。功效：滋补强壮 。
适用于脏腑阳虚 ， 虚火妄动或肝肾不足，妇女经水不调、经闭、血瘀等病症者食用 。乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸 ， 有相当高的滋补药用价值，特别是富含极高滋补药用价值的黑色素，有滋阴、补肾、养血、添精、益肝、退热、补虚作用 。
能调节人体免疫功能和抗衰老 。自老享有“药鸡”之称 。
对产后亏虚、乳汁不足及气血亏虚引起的月经不调、子宫虚寒、行经腹痛、崩漏带下、身体瘦弱等症，均有很好的疗效 。乌鸡对老年人所有的虚损性疾病，都有很好的补虚作用 。
乌鸡虽是补益佳品，但多食能生痰助火，生热动风，故体肥及邪气亢盛，邪毒未清和患严重皮肤疾病者宜少食或忌食 ， 患严重外感疾患时也不宜食用，同时还应忌辛辣油腻及烟酒等 。乌鸡汤的做法：1、偏方/配方：乌鸡一只 ， 最好活鸡，抛堂开肚（没有活鸡，买宰杀好的也凑合） ， 内置黄芪20克，当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚 ， 盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉 。
再煮，大火烧开 ， 文火清炖2小时，再放入葱花少许，搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后，失血症尤佳，禁忌：大小茴香 。若没有那么多配料/中药材，也没关系，估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决 。
每天早晚喝一小碗，持续半年 ， 有病治病，无病强身健体 。2、一般煲汤的方法/要决：煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品 。
以肉汤为例 ， 在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖，在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类 ， 以保味道清新 。红枣腩排炖乌鸡：材料：排骨200克、乌鸡半只（约250克）、红枣12粒、姜2片调味料：绍兴酒少许、盐适量作法：1将排骨、乌鸡切开后分别氽烫备用 。
2将红枣泡水20分钟备用 。3把所有材料放入炖盅内，加入水及绍兴酒，放进蒸锅中炖2小时 ， 起锅前加盐调味即可 。
功能：补血、健皮、调养生机、益气活血，养颜润肤名称：乌鸡汤功效：温中健脾，补益气血 。来源：饮膳正要出处：中华药汤谱简介Title简介用料乌雄鸡1只，陈皮3克，良姜3克 ， 胡椒6克，苹果2枚，盐 。
乌鸡汤怎么熬
上好乌鸡一只 ， 鸡龄在8月龄以上为佳宰杀后，冷冻30分钟，鸡肚内置
黄芪20克 ， 当归15克，沙参20克，麦冬10克，生姜五厚片，大红枣9枚，
盐少许，黄酒适量，清水煮开，换掉 。再煮，大火烧开，文火清炖2小时 ，
再放入葱花少许 ， 搅匀出锅，此汤最适合妇女服用，尤其产后 ， 失血症尤佳，
禁忌：大小茴香 。
若没有那么多配料/中药材，也没关系 ， 估莫着放些西洋参、大红枣、生姜等凑手的东西也行，关键在煲汤的方法/要决 。每天早晚喝一小碗，持续半年，有病治?。薏∏可斫√?。
2、一般煲汤的方法/要决：
煲汤最重要的是原汁原味，不要随意添加调味品 。以肉汤为例，在煲汤之前，最好先将肉用开水清煮一遍，去掉肉腥味，最下锅文火慢炖 ， 在汤炖好之后，再放入盐，姜，葱段之类的物品，并加入青菜润色，最后出锅时再添加香菜之类 ， 以保味道清新 。
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清炖乌鸡的做法
菜系及功效：家常菜谱气血双补食谱延缓衰老食谱壮腰健肾食谱骨质疏松食谱工艺：清炖清炖乌鸡的制作材料：主料：乌骨鸡750克
调料：料酒20克，大葱7克，姜7克，盐10克
:1.将乌鸡宰杀洗净后，从颈剖刀口处取出内脏，剁去翅尖和爪尖等；
2.葱切段、姜切片待用；
3.将净乌鸡放入沸水锅中氽一下，捞出用温水洗净；
4.将鸡内脏中的鸡肫用刀剖开，去掉内膜黄皮及杂物 ， 连同鸡肝、鸡心用水洗净 ， 入沸水锅中氽一下，捞出用温水洗净；
5.将锅置于旺火上，放入乌鸡块、鸡肫、鸡肝、鸡心、料酒、葱段、姜片和清水1500毫升烧沸；
6.撇净浮沫，盖上锅盖，改用小火炖至乌鸡肉酥烂后，撒入精盐再炖片刻即可 。
炖乌鸡汤怎么炖
配料乌鸡、阿胶、黄精、桂圆、红枣、枸杞
菜系粤菜，广府汤，广东老火靓汤，养肝滋阴补血汤
营养价值阿胶红枣乌鸡汤：具有养肝、滋阴、补血养颜、益精明目的作用 。尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不?。尽⑹质鹾蠡指瓷硖宓娜诵Ч?。
乌鸡：《本草纲目》李时珍说：乌鸡禀受了水木的精气 ， 故肝肾及血分病宜用 ， 能补虚强身，治一切虚衰疾病 ， 又治消渴及噤口痢 ， 以及胸胁腕腹绞痛，益产妇 ， 也能治产后虚弱、崩中带下 。
阿胶：《中华本草》：“归肝、肺、肾经 。补血，止血 ， 滋阴 ， 润燥 。主治血虚证，虚劳咯血，吐血，便血，血?。?妊娠下血，崩漏，阴虚心烦失眠，肺虚燥咳，虚风内动之经厥抽搐
红枣：《中华本草》：“补脾胃，益气血，安心神，调营卫，和药性 。主治脾胃虚弱 ， 气血不足 ， 食少便溏 ， 倦怠乏力 ， 心悸失眠 ， 妇人脏燥，营卫不和 。”
桑葚：《中华本草》：“归肝肾经 。滋阴养血，生津，润肠 。主治肝肾不足和血虚精亏的头晕目眩，腰酸耳鸣，须发早白，失眠多梦，津伤口渴，消渴，肠燥便秘 。”《本草纲目》记载“桑葚能补五脏，利关节，通血气，安神定志 ， 明目乌发 。”
烹制方法1、乌鸡洗净 ， 加姜飞水 。
2、用明火煲煮30分钟后，加入药材 ， 温和熬煮3小时 。
家庭乌鸡汤主料辅料乌骨鸡1只、饴糖120克、大生地120克、精盐10克、黄酒15克烹制方法1.选择白毛乌骨鸡（其它杂毛鸡亦可，但必须是乌骨者）15oo克以上者，无论公鸡、母鸡均可，宰杀后去毛及肠杂，洗净 。2.大生地酒洗后切片，饴糖拌和后，装人鸡肚内，缝好放进瓦钵内，加精盐及黄酒 。3.放入铜锅中隔水炖烂，连瓦钵一起上桌 。工艺关键1.中国江西泰和县所产乌鸡，外貌特征计有十全，紫冠、缨头、绿耳、有须、五爪、毛脚、丝毛、乌皮、乌肉 。且眼、喙 。内脏、脂肪均为黑色 。清·乾隆时曾列为贡品 。2.隔水炖约1.5小时酥烂可口 。
乌鸡汤要炖多久
现在的乌鸡我已经很长时间不吃了 ， 为什么呢 ， 因为退化了，现在的乌鸡脚很粗大，是和肉鸡交配以后的品种了，肉质稀松，口味较差了 。
所以现在煮汤，鸡切块，洗净 ， 然后放入冷水中 ， 煮开后撇去浮沫 ， 放黄酒 ， 葱姜 ， 大约再煮30~~40分钟就可以了，再煮下去变渣了（太烂了） 。然后加盐，味精等调味料就可以喝了 。
要滋补，且味道鲜美，建议你买散养的老母鸡，要脚小且有老皮的，最好三年以上（我们这里14元一斤），要烧2个小时以上才刚刚酥烂，那真是满屋喷香?。∥兜老拭狼沂肿滩?。荤的食材煮汤，记得一定要冷水下锅 。
乌鸡汤家常做法正宗乌鸡汤怎么做
孝知团乌鸡含有人体不可缺少的赖氨酸、蛋氨酸和组氨酸，有相当高的滋补药用价值，有补中止痛、益气补血、调经活血、止崩治带等功效，特别是对妇女的气虚、血虚、宫寒等病症尤为有效 。接下来我给你推荐煲乌鸡汤的4种家常做法 。乌鸡汤的家常做法一
乌鸡汤的材料
乌鸡1只姜1块盐1茶匙(5克)清水2500ml汤料：红枣5颗莲子5颗薏米10克百合10克枸杞10颗淮山40克党参10克川砂仁3颗扁豆50克
乌鸡汤的做法
1)将乌鸡去头，清除内脏后内外用清水洗净，斩成大块儿 。姜去皮切大片 。
2)将汤料(红枣，莲子，薏米，百合，枸杞 ， 淮山，党参，川砂仁和扁豆)放入大碗中，倒入清水浸泡2分钟后，将水倒掉，用清水反复冲洗2次，沥干备用 。
3)将乌鸡放入锅中，一次性倒入清水，大火煮开后，用勺子撇去浮沫，一定要撇干净为止 。把沥干后的汤料倒入锅中 ， 盖上盖子，用小火煲汤2个小时 。
4)最后，打开盖子倒入盐调味，将小火改成大火煮5分钟后即可饮用 。
乌鸡汤的家常做法二
乌鸡汤的材料
乌骨鸡1/4只，山药150公克，老姜30公克，青葱1根，红枣8颗，水800㏄ ， 巧橘盐1又1/2小匙，米酒1大匙
乌鸡汤的做法
1.乌骨鸡剁小块 ， 放入滚水汆烫1分钟后捞出备用 。
2.山药去皮，切滚刀块，放入滚水汆烫1分钟后捞出备用 。
3.老姜去皮切片;青葱去头部切段;红枣洗净备用 。
4.将作法1～3的所有食材、水和调味料，放入电子锅内锅 ， 按下「煮饭」键，煮至开关跳起，掀开锅盖捞出姜片、葱段即可 。
乌鸡汤的家常做法三
乌鸡汤的材料
乌鸡1只，西洋参1只，灵芝2片，当归5片，黄芪5片，红枣8粒，枸杞20粒，甜玉米1支，火腿肉2片 ， 香菇8粒，桂圆2粒 ， 草果2粒，姜5片 ， 葱2节，黄酒3勺，盐适量
乌鸡汤的做法
1.香菇干用水冲净 ， 加水泡发后(水量刚没过香菇干即可)切蒂 。
2.乌鸡洗净表面及腹腔，剪去指甲及鸡尾 。入砂锅，水没过整只鸡，大火煮开后，撇去血沫 。
3.锅里加入西洋参、灵芝、当归、黄芪、红枣、枸杞、火腿肉、去壳桂圆、香菇及香菇水、草果、姜、葱、黄酒，大火煮开后 ， 改小火炖1.5小时 。
4.玉米切五段 ， 加入锅中，继续再炖半小时，加适量盐调味即可 。
5.蘸鸡肉的调料：原汤两勺、香菜小撮、上好生抽、香油少许、辣椒油少许，拌匀 。
乌鸡汤的小诀窍
1、非常好做，但又非常能震猛隐住全场的汤 。2、因为加了枸杞红枣，甜玉米(不能用其他品种的玉米)，喝起来带微微的甜，喝汤的那几天，睡得很安稳 。3、我炖鸡汤都是整只下锅，从不切块 。只要炖的时间够，鸡肉自然脱骨，用筷子就能很容易夹起肉来 。
乌鸡汤的家常做法四
乌鸡汤的材料
乌鸡半只，山药一根，红枣适量，姜片，料酒，盐
乌鸡汤的做法
1.乌鸡洗干净，砍块;锅里放水，放姜片，大火烧开水 ， 把乌鸡块放进去，倒进料酒，水再次沸腾后把乌鸡捞出来，冲洗干净
2.把乌鸡放到电炖紫砂锅里，放足量冷水，放两片姜片，开“强档”炖三个小时
3.山药削皮，洗干净 ， 切块;红枣洗干净;把山药块和红枣放进锅里和乌鸡共炖一个小时
4.吃前用盐调味即可
小诀窍
乌鸡黄芪当归汤的做法
「导读」提起当归黄芪乌鸡汤，想必很多人都非常熟悉，大家的第一反应一定都是女性补血养颜的保健菜谱，而其实这道菜是由几种中药一起熬制而成的汤品，药效并不分男女，只需对症就可以 。那么当归黄芪乌鸡汤的做法是怎样的呢？下面妈妈网百科将为您详细介绍当归黄芪乌鸡汤的信息~当归黄芪乌鸡汤的做法黄芪当归乌鸡汤许多人看到这道菜名，榜首感受必定觉得这是女性喝的，因为当归乌鸡这些都是对女性滋阴补血有杰出作用的 。那么当归黄芪乌鸡汤的做法是扮和芹怎样的呢？
食材：乌鸡、大枣、桂圆、枸杞、党参、薏仁、黄芪、当归、姜片、料酒、白醋、盐 。
做法：
1、乌鸡洗净之后凉水下锅焯水；
2、配料大集合：姜片、桂圆、薏仁、大枣、枸杞、党参、黄芪、当归 。每样药材的量不要超越15克；
3、乌鸡焯水今后放入压力锅内 ， 然后写入两到三倍的凉水，然后把除了枸杞以外的药材洗净放入，再加适当料酒；
4、锅里水烧开今后撇去浮沫；
5、再放入适当白醋，协助钙质溶解 。放了白醋今后盖上盖子，上汽今后转小火煲30分钟就好了；
6、开盖今后从头把火烧上，倒入洗净的枸杞 ， 适当盐，再煮2、3分钟就能够吃了 。
当归黄芪乌鸡汤的功效
当归黄芪乌鸡汤的做法并不难，大家可以自己在家做出营养又美味的当归黄芪乌鸡汤，不过乌鸡比较其他的鸡肉质要嫩许多，所以不必煲太久肉就酥烂了 。下面介绍当归黄芪乌鸡汤的功效~
气血双补、固肾调精 。适用于月经病气血不足、肾虚者 ， 症见经期不准，经量少而色淡 ， 神疲气短，多梦失眠，头昏腰酸，面色苍白等 。
注重养生保健的朋友，对当归黄芪乌鸡汤肯定不会陌生 。当归的补血，黄芪的补气 ， 再加上乌鸡的滋阴补肾之效，组合之后可谓绝佳!
长期服用，可使女人气血调和，皮肤滑润白皙，富有光泽 。
当归黄芪乌鸡汤的食材选购
当归黄芪乌鸡汤一般是喝汤、吃肉 ， 每天早晚各一小碗 。秋冬季节可每日喝一至两次 ， 春夏可每周两三次 。那么当归黄芪乌鸡汤的食材选购是怎样的呢？
乌鸡的辨别：
1、丛冠：母鸡冠?。?如桑葚状，色特黑；公鸡冠形特大，冠齿丛生，像一束怒放的奇花，又似一朵火焰，焰面出现许多“火峯”，色为紫红，也有大红者 。
2、缨头：头顶长有一丛丝毛 ， 形成毛冠，母鸡尤为发达，形如“白绒球”，又似“游泳头” 。
3、耳叶呈现孔雀绿或湖蓝色 ， 犹如佩戴一对翡翠耳环，在性成熟期更是鲜艳夺目，光彩照人，故有人喻为“新婚巧装” 。成年后，色泽变浅，公鸡退色较快 。
4、胡须：在鸡的下颌处 ， 长有一撮浓密的绒毛，人们称之为胡须 。母鸡的胡须比公鸡更发达，显得温顺而庄重 。
当归黄芪乌鸡汤适合哪些人喝
食用乌鸡可以提高生理机能、延缓衰老、强筋健骨 。对防治骨质疏松、佝偻病、妇女缺铁性贫血症等有明显功效 。那么当归黄芪乌鸡汤适合哪些人喝呢？
黄芪可补气健脾、益肺止汗 ， 民间常用于治疗产后乳汁缺少，又可补虚固表，治疗产后虚汗症 。母鸡性味甘温，能温中健脾、补益气血 。此汤适用妇女产后体虚、面色萎黄、乳汁过少等人羣 。
当归适宜妇女月经不调，痛经闭经棚历，崩漏，或产后出血过多 ， 恶露不下，腹胀疼痛者；血虚体弱，气血不足，头痛头晕者；老年肠燥便秘者 。
乌鸡适合一切身体者 ， 尤其对体虚血亏、肝肾不足、脾胃不健的人效果更佳 。厅毕每次150克 。
妈网小贴士：热盛出血者禁服，溼盛中满及大便溏泄者、孕妇慎服 。
当归黄芪乌鸡汤多久喝一次好
当归黄芪乌鸡汤属于大补食品，并不是补充的越多越好，也不能天天喝，那么当归黄芪乌鸡汤多久喝一次好呢？
一般当归黄芪乌鸡汤喝汤、吃肉 ， 每天早晚各一小碗 。秋冬季节可每日喝一至两次，春夏可每周两三次 。
在做当归黄芪乌鸡汤的时候要注意乌鸡肉洗净，切块，当归、黄芪洗净，一齐置瓦锅内，加水适量，文火煮熟 。调味服食 。
注重养生保健的朋友，对当归黄芪乌鸡汤肯定不会陌生 。当归的补血，黄芪的补气，再加上乌鸡的滋阴补肾之效，组合之后可谓绝佳!
长期服用，可使女人气血调和，皮肤滑润白皙，富有光泽 。