经验直达
带子的西式做法
10分钟煮出媲美高级餐厅出品的带子料理外脆内嫩，表面带有焦糖色，咬下去却仍然多汁、鲜甜、软嫩，光是听听已经食指大动了吧？不要再埋怨买的带子质量不好了 ， 你缺的可能就是我的菜单 。零失败！来 ， 一起用10分钟煮出媲美高级餐厅出品的蒜香牛油带子 。
带子的选择很重要 ， 我选择的是急冻带子，而急冻带子以S、M、L作大小区分 。我一般买M的，每公斤约26至30只 。如果包装上注明Drypacked的就更好了，这是一个最好的冷冻方法，在海底捕捞起来后 ， 马上取肉以干净的海水清洗，并急速冷冻，这样的成本较高，而带子因为没接触过生水而且以最短时间完成冷冻，所以肉质最新鲜甜美 ， 煮熟后较少缩水，甜度最佳 。
用料
带子4颗
蒜头切片1颗
牛油适量
玫瑰盐（可以普通盐粉代替）适量
黑胡椒碎适量
橄榄油（可以普通无味植物油代替）适量
10分钟煮出媲美高级餐厅出品的带子料理的做法
带子彻底解冻后切记以厨房纸把水分吸干 。
撒上适量盐和黑胡椒粉（盐和黑胡椒粉下锅前撒就可以，太早的话会出水）
请点击输入图片描述
烧热锅子至轻微冒烟（锅子必须够热，这样才能做到煎封表面昌纯，锁住肉汁的效果）下油，看见油纹后把带配迅型子逐个以画半圆的方式下锅（这样做是为了确保带子接触面粘到油）带子一旦放好就不要再移动，煎60秒
请点击输入图片描述
从最先放入的带子开始翻面（这样可以避免煎得过火）翻面后不再移动带子，然后放入蒜片和牛油，
请点击输入图片描述
40秒后用勺子把牛油重复淋在带培猜子上，总共煎60秒左右就可以起锅了，简单美味的蒜香牛油煎带子就完成了 。
请点击输入图片描述
享受这美味的带子料理前 ， 别忘了拍下美美的照片与我分享哦，OhYeah...
请点击输入图片描述
带子的营养价值及美味做法推荐
鲜贝又叫带子 。带子肉质细腻滑爽 ， 滋味鲜美吃法多样，营养价值丰富 。下面就是我给大家整理的带子的营养价值，希望对你有用!带子是什么
【带子西式做法大全 带子的西式做法】带子，北方称鲜贝 。
常见的有两类：一是所谓长带子，属江瑶科贝类的团壳?。涣硪恢质窃泊樱?属扇贝科贝类的闭壳肌 。其干制品即为江瑶柱，北方称干贝 。
带子在广东、海南沿海盛产，是名贵海产品之一 。其质爽软，滋味鲜美 ， 蒸、炒、油泡皆宜 。
带子是广东话的叫法，俗称骚蛤 。正名是鲜贝或者扇贝 。悉信其肉圆形，扁状，名为“带子”，可鲜食 ， 也可晒干食 。营养价值极高，是珍贵的海产食品 。
不要被人误导了，带子不是元贝，没有元贝高档 ， 价钱也差得远了，但是他和元贝一样是一种贝壳类!带子分为国产和澳洲带子，国产带子价钱便宜，比较小，最好是清蒸或者豉汁蒸 。澳洲带子一般做成冻品或者罐头出口的，也叫澳带，经常用来炒时蔬，例如---西兰花炒澳带!
带子 ， 比扇贝铅信或江瑶蛤等做的瑶柱要鲜嫩美味的多；因其的肉质幼嫩，因而要有很好鲜度的原料和很高的加工技术，才能获得一只形态完美、口感纯正的带子 。带子营养美味，吃法多样，如味付带子、松仁带子、芝士带子、香煎带子、西米带子等，都可以让你体味到带子色、香、味的出众魅力 。
带子的营养价值
带子是贝类软体动物,含代尔太7-胆固醇和24-亚甲基胆固醇,它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用,从而使体内胆固醇下降 。带子的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强 。
人们在食用贝类食物后,常有一种清爽宜人的感觉,这对解除一些烦恼症状无疑是有益的 。带子的营养非常丰富,高蛋白,低脂肪 。带子易消化,是晚餐的最佳食品 。
营养美味的带子做法
宫保脆椒松露澳带
材料：
主料：澳带60g、黄飞红香脆椒40g、黑松露5g
辅料：胡椒20g、干辣椒60g、辣椒面40g、花椒30g、美极25g、香葱少许、姜末少许、蒜末20g、瑶柱60g
调料：
水100g、香醋200g、米醋100g、白糖270g、鸡粉40g
做法：
1、把发好的澳带改刀成4块，汆水后用纸吸干备用 。
2、打脆浆糊把吸干水的澳带放入油中炸成金黄色 。
3、淋上宫保汁，装盘 。撒上一点黑松露沫和花草装饰 。
4、配上脆椒，口味更上一层楼 。
巴马黑腐竹蒸鲜带
材料：带子、黑腐竹、油、蒜
制作：
1、将蒜剁成蓉后与食用油调成油蒜蓉待用；
2、带子、黑腐竹分别加油蒜蓉拌匀入味；
3、摆盘蒸熟即可 。
创意思路：
巴马黑腐竹搭配鲜带子，分别拌蒜蓉酱入味，再撒厚厚一层炸蒜蓉，真是一道口味好、毛利高的创新蒸菜 。
蘑菇汁羊肚菌澳带
材料：
主料：特级澳带3粒(约100克) ， 羊肚菌2朵 ， 蘑菇150克 。
辅料：
黄油30克，黑椒碎少许，牛奶50克，薄荷叶少许，盐5克，味精3克 ， 糖15克 ， 虾胶30克 。
做法：
1、蘑菇洗干净，用睁激轮平底锅煎香，用粉碎机打成泥 。
2、锅中放黄油炒蘑菇泥 ， 加牛奶、糖调味后备用 。
3、羊肚菌洗净至无沙后 ， 将虾胶酿进羊肚菌内，用平底锅煎香备用 。
4、澳带用黑椒碎、盐、糖、料酒腌制上浆后，放锅内煎至局部发黄即可 。
5、装盘顺序：蘑菇泥先放盘底，放上羊肚菌和澳带，最后点缀上薄荷叶即可 。
兰度黑菌炒带子
材料：
主料：广东芥蓝100克·澳洲雪白带子200克·蒜子50克·红椒20克·黑松露40克
调料：油、盐、糖、生粉适量
做法：
1.广东芥蓝洗净，择叶，切成小段待用 。
2.带子化冰，用盐、糖、生粉略腌 。
3.黑松露切片待用 。
4.蒜子切片待用 。
5.红椒洗净，切角待用 。
6.先把芥蓝段用油盐水煮熟，将带子煎至金黄色 。再起油锅炒香蒜片与黑松露片 ， 加入红椒、芥蓝段翻炒 ， 调味，翻炒出锅 。排放于盘中即成 。
特点：
超级有镬气的一道菜 ， 食材搭配得当 ， 火候得当，想不好吃都难 。
酥皮带子
做法：
1、把新鲜带子治净，纳碗加姜片、葱节、盐、胡椒粉腌味后，拍上一层低筋面粉 。
2、在平底锅里煎至两面色金黄且熟透，搛出来摆在盛有酥皮点心的平盘内，在浇上酸甜口味的泰式鸡酱后，点缀香椿苗即成 。
特色：
此菜小巧精致，在做法和口味上都有些别致 。
美极煎酿带子
材料：
主料：带子(扇贝)200克
辅料：目鱼胶150克
调料：
海鲜酱油15克、日本烧汁50克、色拉油1000克、盐2克、味精2克、脆浆30克 。
制作：
1、带子(扇贝)加鸡粉、白胡椒粉、生粉、香油用手抓匀，腌制备用；
2、将虾仁去壳拍成虾泥，加盐，鸡粉 ， 白胡椒粉，生粉搅拌，并摔打上劲，制成虾胶备用；
3、把腌制好的带子从中间切开，不要切断，均匀的铺上虾胶，刀上可沾一些蛋清，可以使虾胶表面更平滑；
4、放入少许底油 ， 热锅凉油，将虾胶面朝下，煎至八成熟后捞出；
5、将海鲜酱油、日本烧汁入锅加入少许高汤后调味，再勾微量水淀粉淋入煎好摆盘的带子上即可 。
XO酱四角豆炒带子
原料：加拿大玉带，四角豆，XO酱 ， 盐 ， 生粉，白糖，葱花 。
制法：
1、玉带洗净，用少许盐、生粉腌入味，煎熟待用；
2、四角豆洗净，放入加有盐的沸水中焯至刚熟；
3、锅入油烧热，放入玉带、四角豆，加盐、白糖、XO酱料调味，炒熟，装盘，带子上放原锅的XO酱、葱花点缀即可 。
点评：
带子滑嫩，四角豆清爽，以XO酱炒制，增香提味 。
紫苏酱青瓜小元贝
材料：
主料：黄瓜300克·罗勒叶50克·澳洲雪白带子100克·红椒40克
调料：盐、糖、生粉、橄榄油适量
做法：
1.黄瓜洗净，切成小菱形角待用 。
2.罗勒叶洗净，切成小粒待用 。
3.带子化冰，一分为二，盐、糖、生粉略腌 。
4.红椒洗净 ， 切成小菱形角待用 。
5.起锅放橄榄油，将罗勒叶碎轻炒至香，成香草酱待用 。
6.黄瓜角、红椒角汆水，带子煎至金黄色 。
7.所有原料放盘里 ， 加香草酱，调味即成 。
特点：
元贝清鲜甜美、黄瓜爽口，是营养和色泽搭配皆完美的一道菜 。
猜你喜欢：
1.吃海带的好处有哪些
2.虾菜谱的烹饪方法
3.章鱼的营养价值以及食用好处
4.带子的营养价值
5.干贝的营养价值
带子怎么做好吃
一、蒜蓉蒸带子材料
1：新鲜大带子12个，洗净沥水擦干备用 。
2：橄榄油或其他素油1大匙，蒜瓣8粒，去皮剁蓉 。
3：水3大匙 ， 万字牌生抽酱油1大匙，糖1/3茶匙，李锦记旧庄特级蚝油2茶匙，白胡椒1/6茶匙，鸡粉1/6茶匙 。
4：生粉1茶匙加水1.5大匙拌匀，
5：葱1条洗净切葱花 。
做法
1、带子一面切十字花后放一盘子里，小号不粘锅置炉上开中火 ， 放入材料2里的橄榄油和蒜蓉，炒至有香味微黄，离火 。
2、将蒜蓉均匀放入带子上 。
3、大蒸锅放小半锅水，置炉上开大火 ， 水开后将带子入蒸笼大火蒸5分钟，取出 。必去多余的汁，请客时可以将蒸好的带子换到干净盘子里 。
4、蒸带子的时候做酱汁 ， 原小号不粘锅，置炉上开大中火，放入所有材料3煮滚 ， 调小火，放入材料4的生粉水，兜匀煮至汁滚 ， 离火 。
5、将葱花撒到蒸好的带子上，浇上酱汁即可上桌了 。
二、彩蔬香煎带子
主料：新鲜带子5只，青红椒各1支，大蒜2瓣
辅料：白葡萄酒2汤匙，海鲜酱油2汤匙，胡椒粉1/2茶匙 ， 油适量
做法步骤：
1.将带子去壳洗净并沥干水分，用1汤
匙白葡萄酒和胡椒粉腌渍10分钟 。
2.青、红椒切碎，大蒜切成蒜末备用 。
在锅中加入青、红椒碎和蒜末炒香，加
入海鲜酱油调成酱汁 。
3.锅内放油烧热 ， 把带子煎熟，加入剩
下的白葡萄酒 ， 收汁后装盘 。
4.淋上酱吃即可 。
三、西兰花炒带子
材料
主料：带子(鲜贝)
8只西兰花(用手斯成小块)1棵
干淀粉少许
水淀粉适量
姜片3片 。
做法
1带子(鲜贝)加一大匙酒、少许盐、海鲜素及淀粉 ， 腌好入味 。
2西兰花放入加盐的岩吵搏热水，煮软后捞出备用 。
3超过烧热加油，放入姜片爆香后捞出 ， 加入1之带子(鲜贝)与2之西兰花翻炒均匀，碰慧加入A调味，用水淀粉勾芡，即可装盘 。
贴士：西兰花用海鲜素的汤汁煮，则更添美味粗祥 。
分类：