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清炖黑乌鸡的做法大全窍门
清炖乌鸡的方法如下：一、天麻乌鸡汤
食材
乌鸡800克、天麻200克、香菇3朵、盐适量、姜一块、草果1个、香葱适量 。
做法
1、乌鸡砍成大块后放入煮沸里焯一下水并洗净浮沫 。
2、把洗好的乌鸡放入砂锅里，加入适量水大火煮沸后撇去浮沫放入准备好香菇、姜片和草果 。
3、新鲜天麻去皮洗净后切成厚片 。
4、乌鸡煲一小时后放入天麻继续煲半小时 。
5、调入适量盐搅匀，放入香葱段即可 。
二、乌鸡山药汤
食材
乌鸡半只、山药200克、枸杞30颗、红枣6颗、盐少量、胡椒粉少量、料酒少量、姜6-8片 。
做法
1、乌鸡斩大块，放清水焯水 。
2、焯好水的乌鸡放入砂锅中，加入料酒和姜片，小火炖半个小时 。
3、山药去皮切滚刀块，红枣清洗干净，枸杞用清水浸泡十分钟 。
4、鸡块炖半个小时后加入山药，红枣，枸杞再炖半个小时 。
5、炖好的鸡汤加入盐 ， 胡椒粉 ， 搅匀即可盛入碗中 。
三、花菇乌鸡汤
食材
乌鸡半只、干花菇适量、细盐适量、料酒适量、枸杞适量、色拉油适量、蒜头适量 。
做法
1、锅里加水加细盐
2、再将花菇一并下锅煮洗一下 。
3、另热锅加少许的油，将焯好的乌鸡下锅，煎炒至乌鸡出味 。
4、加入蒜粒一并加炒至出味 。
5、食材出味后，再加入适量开水，煮至汤汁稠浓出味 。
6、将开水泡洗好的香菇炒好的乌鸡的炖锅里 。炖制二小时左右 。
7、最后加入适量细盐调味 。
8、最后再加入枸杞微焖一下即可，这样子一份花菇乌鸡汤就完成了 。
四、蟹味菇乌鸡汤
食材
乌鸡半只、蟹味菇400克、大葱一根、鲜姜一块、盐适量、党参一片、料酒40克、葱花少许 。
做法
1、半只乌鸡斩成小块，清洗干净 。
2、入炖锅中，放入葱段、姜块、一片党参、料酒，适量清水 。
3、九阳电炖锅自带程序“快速汤”1.5小时 。
4、蟹味菇清洗干净 。
5、待烫煲至40分钟左右时，倒入蟹味菇同煲 。
6、出锅前调入适量盐，撒入适量葱花 。
五、花旗参炖乌鸡
食材
乌鸡1只、桂圆肉60克、花旗参50克、清水6碗、盐适量、鸡粉少许 。
做法
1、乌鸡清洗干净，去除鸡腹内部的油脂，清理干净背部脊骨附近的淤血块，沥干水 。
2、花旗参，桂圆肉洗净 ， 放入汤锅内 。
3、乌鸡斩大块 ， 剪去鸡脚指甲 。
4、一并放入汤锅内，加上6碗左右清水 。
5、遮上锅盖，大火煮开后调成中火煲1小时左右 。
6、鸡汤煮至浓郁，调入盐、鸡粉 。
7、搅拌均匀即可舀起食用 。
黑乌鸡怎么炖好吃
乌鸡炖汤延年益寿预防贫血
“汤 ， 在广东家家户户会下厨的都会煲汤，很多人第一道学会的菜也是汤 。当然我学的第一道也是炖汤，其实汤可简单可复杂，可肉可素，但是要好喝又营养 ， 还不能高热量，那就难了 。今天用瓷炖乌鸡汤月，冬天喝乌鸡可以补益气适合怕冷的人 。”
用料
主料乌鸡300克
辅料百合10克黄芪5来自克枸杞5克红枣片2克盐2克
乌鸡炖汤的做法
1.乌鸡洗净切块大块;
2.例电者六各县清水煮沸，放入乌鸡块 ， 汆烫，清除血污；
3.捞出鸡块，放入陶瓷盅 ， 光再把洗净的；百合洗净泡软，枸去控杞、红枣、黄氏洗净，一起；
4.隔水放入锅中，炖2小时；
结拿5.
炖好后，放盐拌均即可 。
烹饪技巧
1.乌鸡选择山地老鸡瘦的油少，好吃；
2.百合我用干百合 ， 需要泡软，生百合洗净即可；
3.炖的时间要比煲汤妈冷的时间长；
如何炖乌鸡
夏日炎炎，人们变得食欲不振，没有胃口，这都是正常现象，人是顺食而生的高级动物 ， 到了哪个季节，就应该常吃哪个季节的食物 ， 就拿一日三餐来说，大鱼大肉应该靠边站 ， 偶尔来一次就可以，饮食多清淡少油腻，可以常喝粥，煲营养汤，油腻、辛辣、油炸的食品，不是说一点不能吃，应该少吃，严格控制食量，就拿我家来说，每年的三伏天，隔三岔五都要煲汤喝 ， 其中鱼汤和鸡汤是首选，尤其鸡汤的鲜美味，大部分人都能接受，你知道放什么料才好喝吗？很多人煲汤，都有一个坏习惯 ， 家里有什么调味品，就放什么调味品，管它好喝不好喝，说得夸张点，味道就像洗脚水，如果您有机会，一定要尝尝广东人的老火靓汤 ， 传承数千年的养生食补秘方，可都在这一碗汤水中，火候足 ， 时间长，
入口甘甜 。
闲暇无事时，我喜欢用乌鸡煲汤，它是传统的滋补汤品，相信很多人也有这个爱好，乌鸡煲汤，应该放什么料才好喝呢？并不是胡乱放一通，每一样食材，都是有讲究的 。
乌鸡煲汤
食材：乌鸡、香菇、红枣、姜片、枸杞、小葱
调味：白胡椒粉、食盐
1、准备乌鸡一只，看看自家砂锅的大小，实在装不下 ， 买半只也可以，把内脏剔除干净，有肥油的乌鸡 ， 怕肥可以去掉外皮，让商家把乌鸡剁成小块 ， 自家实在不方便 。
2、起锅烧水，把乌鸡凉水下锅，放入姜片、料酒 ， 开中火烧开，水开以后，沸腾2-3分钟即可关火 。
3、上面飘的浮沫，是乌鸡的血水、杂质以及部分脏东西，这个要及时撇掉，粘在肉上，很难处理，撇干净以后 ， 捞出来冲洗干净 。
4、煲汤还是用砂锅好用，准备一个大号砂锅，把洗干净的乌鸡肉块放进去，重新加入干净的水，放入姜片、红枣、香菇片，硬香菇要提前泡发，软的直接切片就行 。
5、大火煮开以后，转成小火炖煮50分钟，其实鸡肉20分钟就熟了 ， 多炖一会儿，是为了炖出它的鲜味，等时间差不多到了，放入适量的花椒粉 。
6、再根据个人口味，少来一点食盐，别放太咸了 ， 临出锅之前，提前十分钟，可以再来一点枸杞，炖一个小时左右，就差不多了 。
7、临出锅之前 ， 撒入适量的小香葱点缀，一锅鲜香味美的乌鸡汤，就制作完成了 ， 很多人喜欢把乌鸡炒了再炖，这容易有一股调料味，品尝不到新鲜食材的鲜香味了 。
技巧总结
1、乌鸡让商家帮忙处理 ， 把毛摘干净，内脏不要，剁成小块，方便处理 。
2、乌鸡焯水是必须的，而且要凉水下锅，沸腾3分钟以后，撇掉浮沫，仔细清洗干净 。
3、乌鸡炖20分钟就熟了，此时的肉质很嫩 ， 如果以喝汤为主的话，可以延长炖一个小时 。
4、炖汤的调味品并不是越多越好，就放点食盐、花椒粉即可，什么花椒、生抽、酱油统统别放，会遮盖鸡汤的鲜美味 。
两放
（食盐 ， 小香葱）
三不放
（大料、花椒、鸡精）
禁止抄袭，我是食味菜谱，热爱美食 ， 每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜 ， 总会给你惊喜 。
花椒粉和花椒有啥区别？
为什么要焯水
有空做
鸡汤不放葱和芫荽，抢味
你确定是放花椒粉吗
今天就试试，下午去超市买当归，石斛！
语无伦次[笑哭]到底是放花椒粉还是胡椒粉？？？
不放花椒和葱
我不放胡椒粉和盐，挺好喝的 。
不放胡椒粉更好喝
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