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清炖鸡和蘑菇的做法
蘑菇能消食去热，滋阴壮阳，增加乳汁，防止坏血?。俳瓷擞? ，护肝健胃，增强人体免疫力，是优良的食药兼用型的营养保健食品 。你喜欢吃蘑菇炖鸡汤吗?你知道蘑菇炖鸡汤要怎么做吗?接下来我给你推荐蘑菇炖鸡汤的4种好吃做法 。蘑菇炖鸡汤的好吃做法1
材料
光鸡1只，干香菇10朵 ， 榛蘑1大把瞎圆如，葱1根，姜1块 ， 蒜5瓣，八角2粒，花椒10粒，香叶2片，黄酒1/3小碗，老抽1/3小碗，糖3大匙，盐适量
做法
1.鸡洗净剁成大块、蘑菇冲去浮土后，分别用冷水泡发30分钟 。葱切段、姜切片、蒜拍碎 。
2.锅内热油 ， 放进葱、姜、蒜、八角、花椒煸出香味 。
3.倒入鸡块，大火翻炒至肉发白 ， 倒入黄酒、老抽、糖，使之上色 。
4.倒入泡发好的两种蘑菇 ， 将泡香菇的水一起倒入，把水加至刚没过锅内原料 ， 炖半小时，至鸡肉酥软、按口味加盐 ， 再把汤汁收至浓稠(开盖中火约5分钟)即可 。
蘑菇炖鸡汤的好吃做法2
材料
鸡腿(整只)1只(约300g)，干香菇5朵，老姜4片，大蒜3瓣 ， 红菜椒1/4个(约10g)，青菜椒1/4个(约10g)，芝麻香油1汤匙(15ml)，老抽2茶匙(10ml)，米酒1汤匙(15ml)，白砂糖1茶匙(5g)，盐2g
做法
大蒜瓣切片 。红菜椒、青菜椒切成细丝 。干香菇用水泡软，清洗干净泥沙，沥去水分 。鸡腿洗净，用厨房纸巾吸干水分，切成适中的块 。
磨启取一个适用于微波炉的较深的容器，倒入芝麻香油 ， 将容器移入微波炉，以900瓦火力(或高火)加热1分钟 。
取出容器 ， 放入切好的鸡腿块、大蒜片、姜片，用筷子拌匀，盖上盖子(或用微波炉专用保鲜膜封住容器口)放回微波炉，以900瓦火力(或高火)加热5分钟 。
取出容器，加入泡发好的香菇 ， 调入老抽、米酒、白砂糖、盐，再加入500ml清水，拌匀后放回微波炉以900瓦火力加热20分钟 。
撒上红菜椒丝和青椒丝点缀即可 。
蘑菇炖鸡汤的好吃做法3
材料
主料：鸡肉若干
辅料：干香菇5-8只，红枣2-4颗，大葱1-2根 ， 姜片少许
调料：食盐少许
做法
1、干香菇清洗干净后，用温水发泡备用(发泡时间以香菇变软、香味散发为宜)
2、泡香菇的水不要倒掉，炖鸡的时候备用腔坦 。
3、红枣清洗干净后 ， 用剪刀在红枣两侧剪2-3下的小口(表皮较韧，剪开利于香味出来)
4、鸡肉切块后，放入锅中用水大火烹煮 ， 待煮出大量血沫后迅速出锅 。
5、用冷水把鸡块上残留血沫冲洗干净后备用 。
6、大葱切段后和姜片一起放入干净的锅底，在葱姜上面架鸡块，在鸡块上面架香菇和红枣 。
7、锅中葱姜、鸡块、香菇红枣三层摆放后，倒入香菇发泡水，水面刚刚淹过香菇为宜 。
8、加入适量食盐后，小火慢炖1小时以上，待鸡肉炖熟后出锅 。
蘑菇炖鸡汤的好吃做法4
材料
鸡肉250克 ， 干香菇50克，干平菇50克 ， 花椒粒10克，生姜数片，盐 ， 葱花 ， 植物油
做法
1、鸡肉洗净剁块儿 。
2、平菇、香菇洗净后温水泡发 。
3、锅内油烧热，倒入鸡块煸炒直至变色 。
4、加入足够的水(泡蘑菇的水也加入)，放入花椒粒、姜片，慢火炖约35分钟 。
5、放入蘑菇 ， 继续炖约40分钟 。调入盐，撒上葱花，即可享用 。
小诀窍
1、泡香菇的水不仅味道鲜美，而且富有营养，一定要利用上 。
2、一次加足够的水 ， 汤的味道更好 。
3、只放花椒和生姜，能保证鸡肉和蘑菇的鲜味 。
清炖鸡和蘑菇的做法大全
用料：鸡腿4只、野生榛蘑100克、八角1个、葱1段、姜2片、生抽1勺、盐1勺、老抽1勺、料酒1勺、十三香1勺、油1汤匙迹码 。步骤：
1、鸡腿剁块 。
2、冷水下鸡腿 。
3、放料酒去腥 。
4、鸡腿焯水 ， 撇去血沫 。
5、焯好水的鸡腿，捞出备用 。
6、锅中放油 。
7、放入葱姜八角炒香 。
8、放入鸡腿，煸炒，去除水份和油姿蠢哪 。
9、加一勺生抽，煸炒 。
10、再加一勺老抽 ， 煸炒上色 。
11、上色后，加入清水 。
12、盖好锅盖，炖煮20分钟 。
13、榛蘑泡发，冲水多洗几遍，去除杂质 。
14、洗干净后，用档桐手攥干水份 。
15、把蘑菇放进锅里 。
16、加一勺盐 。
17、再加一勺十三香 。
18、小火慢炖 ， 40分钟至一小时 。
19、大火收汁 。
20、成品 。
鸡肉炖蘑菇是一道十分常见的家常菜肴，做法也是非常家常，没有那么多繁琐的工序，只是需要注意一些细节问题，这样就可以让自己做出来的菜肴味道上面变得特别的好，不过要记住在炖鸡肉的时候要先将蘑菇放入到清水当中泡发，这样才可以进行食用 ， 而且不要用热水，这是会影响到蘑菇口感 。
方法一
所需食材：
散养小鸡750g，干榛蘑150g，植物油、精盐、生姜、小葱、八角、桂皮、香叶、老抽适量 。
制作步骤：
1.干榛蘑用清水泡发 ， 后洗净 。小鸡宰杀后洗净，用刀斩成大块 。
2.锅里倒入清水，放入鸡肉煮开焯水后捞出 。
3.炒锅里倒入植物油，油热后放入姜片、葱段、桂茄含缺皮、八角，香叶炒出香味 。
4.倒入焯过水的鸡肉，小火翻炒 。炒至鸡肉微黄 ， 油亮 。
5.调入老抽 ， 翻炒上色 。
6.倒入开水（倒入的开始开水量要没过鸡肉），大火煮开 。
7.倒入压力锅，倒入榛蘑 。
8.盖上压力锅锅盖，按下中间按钮锁定锅盖，开大火 。
9.待锅上汽后，压8分钟 。等快锅的压力提示点落下去，泄压完成 。
10.打开锅盖，调入精盐 。
11.敞开锅，开大火收汁 。等汤汁粘稠时即可 。
方法二
所需食材：
仔鸡、香菇、松茸菇、葱姜、干红辣椒、香叶、盐、鸡精、香油、糖、料酒 。
制作步骤：
1.将干香菇和松茸菇洗净，泡发半小时 。
2.仔鸡切块，清水浸泡去血水 。
3.将水烧开后，将鸡块焯一下 。
4.葱姜改刀备用 。
5.热油锅将焯好的鸡块煸炒 。
6.加入葱姜、干红辣椒、大料和香叶 。
7.倒入味极鲜、少许糖、料酒放适量盐 。
8.加入没过鸡块的水，中火烧开，撇去浮沫，炖10分钟 。
9.放入泡发好的蘑菇颤辩，小火炖30分钟 。
10.至汤汁收浓 ， 盛出即可 。
方法三
所需食材：
三黄鸡半只、干榛蘑50g、粉条30g、葱姜各数片、八角1粒、花椒1/2小勺、料老羡酒1大勺、酱油2-3大勺、糖少许、盐适量、食用油适量 。
制作方法：
1.鸡治净，斩成核桃大小适口的块儿 ， 入凉水锅中大火煮开2、3分钟 ， 出净血水，捞出用温水冲洗干净，沥干水分备用 。
2.榛蘑提前凉水泡软，仔细清洗干净，沥干水分备用 。
3.粉条提前温水泡软 ， 剪成十几厘米的段儿备用 。
4.葱姜切片，八角、花椒装入茶包袋，备用 。
5.起炒锅，烧热后加入食用油，再烧一会儿，下入葱姜爆香 。
6.下入鸡块儿，中火煸炒至炒出水汽 。
7.加入料酒，翻炒均匀 。
8.加入酱油 。
9.翻炒至均匀上色 。
10.加入开水，水量自己掌握 ， 喜
小鸡炖蘑菇的材料
土鸡、蘑菇、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、丛氏旦盐、糖、食用油 。
小鸡炖蘑菇的做法
首先需要我们把材料都准备好，先将小仔鸡洗净 ， 剁成小块;然后选择将蘑菇用温水泡30分钟，洗净待用;坐锅烧热，放入少量油，待油热后放入鸡块翻炒，等到鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒调味，等渗扰到将颜色炒匀后，加入适量水炖十分钟核好左右后倒入蘑菇，中火炖三四十分钟，就可以出锅开始吃了 。
小鸡炖蘑菇的食用功效
小鸡炖蘑菇吃起来味道非常鲜美，而且口感也是很嫩滑的，所以在平时不少人都会爱吃小鸡炖蘑菇，而且我们吃小鸡炖蘑菇对健康也是非常有好处的，首先蘑菇含有酪氨酸酶 ， 对降低血压有明显效果 。而且在鸡汤中含有一种能增强鼻咽部血液循环和黏膜分泌作用的物质 ， 能有效抵抗病毒的入侵 。患了流感和感冒，喝鸡汤也能保持呼吸道通畅，减轻鼻塞、咳嗽等症状 ， 所以吃小鸡炖蘑菇这道菜 ， 不仅可以帮助我们保护血管健康 ， 同时还可以很好的预防疾病产生 。
【所需材料】：鸡1只1250克，榛蘑200克，蘑菇4朵，土豆粉250克，老抽和酱油，还有冰糖，盐，大葱和姜，食用油 ， 适量的香叶和八角，还有适量的桂皮和花椒，再就是清水 。
【烹饪过程】：
步骤一、首先我们需要把所有要准备的食材都准备好，调料也要准备好，在菜市场或者超市都可以买到的，把买的鸡清洗干净，切成块状备用 。
步骤二、接下来把切好的鸡用清水浸泡两个小时左右，去掉血水，将榛蘑和蘑菇清洗干净，用水泡发，将土豆粉泡在水中，泡软就可以了 。
步骤三、接下来在锅里倒上一些油 ， 把浸泡好的鸡肉翻炒一下，到变色的时候就可以了，水分炒干，加上调料 ， 炒匀 。
步骤四、接下来往锅里加上水 ， 再加上所有的调乱拦猛料和榛蘑和蘑菇 。
步骤五、大火烧开以后，再用小火炖一个小时，再加入土豆粉，炖上五分钟，炖到汁水不多的时候，就可以装盘了 。
【烹饪技巧】：
在一开始的时候哗桥，我们要把所有要准备的食材都准备好，调料是很重要的 ， 不能少了，直接影响到味道 。
在浸泡清洗好后的榛蘑和蘑菇，再放进锅之前不用去掉其中的水分，会增加鲜味 。
有些调料可能是有些人不是很喜欢的，不喜欢的调料可衡孝以换成其他的，看个人的口味 。
最后在快要出锅的时候，可以早一点，汁水不用炖完，可以留一些倒在饭里，是很香的 。
一、食材：鸡中等大小1只、鲜香菇1袋(约200克)、姜5片、蒜3瓣、八角1个(掰咐液碎)、干红辣椒6个、花椒1小把、白酒1大勺、盐适量
二、蘑菇炖鸡的做法步骤：
1、鸡斩成小块，洗净血沫，放盐腌制片刻；蘑菇切片，其他香料洗好备用
2、油锅加热，放姜片，蒜片，八角 ， 花椒(辣椒没放 ， 焦了就苦了) 。这个香料的组合非常香，尤其是和肉一起炒，味道非常芳香 。爆香后加入鸡块翻炒
3、鸡块炒至变白，加入蘑菇一起继续翻炒
【清炖鸡和蘑菇的做法大全 清炖鸡和蘑菇的做法】4、蘑菇稍微出水变软后，加水没过食材，加盖大火煮
5、汤沸腾后衡棚物，调中火，加入辣椒(个人喜好) 。此时汤已经开始有点金黄，非常香 。但是再熬制一会会更鲜
6、煮至汤汁更浓时同时给砂锅稍微加热，调味后把炒锅里的鸡块和蘑菇倒入砂锅 ， 最后撒点香和派菜或葱花作装饰即可出锅!
蘑菇炖鸡怎样做才好吃
蘑菇的有效成分可增强T淋巴细胞功能，从而提高机体抵御各种疾病的免疫功能 。蘑菇素有“蔬菜牛排”美誉 。你了解小鸡炖蘑菇的做法吗?你想知道怎么才能做出好吃的小鸡炖蘑菇吗?接下来我给你推荐小鸡炖蘑菇的4种家常好吃做法 。小鸡炖蘑菇的家常好吃做法1
材料
鸡翅750克、干牛肝菌30克、新鲜小香菇100-150克、葱2根、姜15克、干红辣椒10克、八角2-3块、香叶2片、(花椒数颗)、生抽4汤匙、料酒4汤匙、盐适量、糖半汤匙、(干粉丝50克)
做法
鸡翅洗净沥干剁块，顷带一节鸡翅剁2-3节，然后用2汤匙酱油、料酒2汤匙、少许盐抓匀腌15分钟 。
牛肝菌用温水泡软，(粉丝也用温水泡软李乎念待用) 。
姜切片，葱切2寸段，烧一些热水待用 。
炒锅烧热放入2汤匙油，放入葱段、姜片、八角、香叶、(花椒)稍微炒香 。
放入腌好的鸡翅翻炒至表面断生，加入泡好挤干的牛肝菌和小香菇翻炒几下 。
加入剩下的酱油、料酒和半汤匙汤，再加入热水盖过鸡翅 。
大火烧开，盖锅盖中火炖15分钟 。
(揭开锅盖放入粉丝，煮至粉丝熟)，稍微收汁即可出锅了 。
小鸡炖蘑菇的家常好吃做法2
材料
整鸡，干蘑菇，生姜 ， 食盐，清水
做法
1.干蘑菇洗净，冷水浸泡半个小时后(稍稍泡发)，挤干水份 。整鸡切块 。生姜切片 。
2.大火热油爆炒姜片，之后倒入鸡块同炒 。
哪困3.炒至鸡肉金黄时，加入大碗清水，加盖，烧开，汤滚后倒入蘑菇 。
4.再次汤滚时，所有材料转入砂锅中，加适量食盐，转小火慢慢焖 。
5.焖大约两个小时，待鸡肉烂熟 ， 汤汁浓厚，即可 。
小鸡炖蘑菇的家常好吃做法3
材料
鸡肉，蘑菇，油，葱花，姜片 ， 酱油，盐，糖，胡椒粉
做法
1.鸡肉剁成小块，用开水焯过 。
2.蘑菇去根上的草叶，也用开水焯一遍 。
3.锅里加油，先加葱花姜片爆香 ， 下鸡块煸炒，待鸡肉炒出水分后下蘑菇，加酱油，盐，少许糖和胡椒粉，添汤 ， 炖半小时，香喷喷的野蘑菇炖鸡就出锅了 。
小鸡炖蘑菇的家常好吃做法4
材料
主料：光鸡(半只，350克)，
辅料：干茶树菇(50克)，红薯粉条(100克)，
调料：干辣椒(10只) ， 八角(1粒)，葱(1根)，姜(2片)，油(2汤匙) ， 海天海鲜酱油(2汤匙)，料酒(1汤匙)，盐(1/3汤匙)，白糖(1/2汤匙)
做法
1.光鸡洗净，斩成块状;红薯粉丝剪段，用清水浸泡至软;葱切段，姜切片 。
2.干茶树菇用温水泡发，剪去根部，洗净沥干水待用 。
3.烧热2汤匙油，炒香葱段、姜片、干辣椒和八角，倒入鸡块和1汤匙料酒，快炒至鸡肉变色 。
4.倒入茶树菇，与鸡块一同拌炒1分钟 ， 注入2碗清水搅匀 。
5.加入1/3汤匙盐、2汤匙海天海鲜酱油和1/2汤匙白糖调味 。
6.加盖开大火煮沸，改小火炖煮20分钟，期间揭盖翻炒一下，以免粘锅烧糊 。
黑松蘑清炖鸡的做法
1.准备好原料 ， 粉条提前泡上，鸡子切块，松蘑泡发好洗干净 。2.锅中放水，放入尘枣鸡块焯水2分钟，捞出用温水洗干净 ， 淋干水分备用 。
3.锅中放少许油，油热后放入鸡块翻炒 。
4.当炒到鸡块变紧 ， 油渗出时，放入葱、姜、八角、花椒、桂皮和香叶翻炒出香味 。
5.加生抽、老抽、白糖和料酒翻炒 。
6.加入松蘑翻炒 。
7.加入适量清水大火炖开后，转中小火慢炖30分钟，放入谈袭盐调味 。
8.将泡软的粉派侍拆条放入锅中，搅拌几下，改成大火继续煮5分钟 。
9.最后撒葱花即可 。
主料
小鸡半只松蘑50克
粉条一小把
辅料
葱姜
生抽老抽
八角花椒
桂皮香叶
盐白糖
料酒
小鸡炖松蘑的做法步骤
1.小鸡剁成块，松蘑提前泡发 ， 粉条泡上 。
2.锅中放水，水开后放入鸡块，焯水2分钟，捞出，用温水洗干净淋干水分备用 。灶指
3.锅中放少许油，油热后放鸡块翻炒 。
4.当炒至鸡块发紧，油出来后，放入八角、花椒、桂皮、香叶、葱、姜炒出香味 。
5.放生抽、老抽、白糖和料酒翻炒 。
6.加入松隐神配蘑翻炒 。
7.加清水，大火烧开后转中小火慢烧30分钟 。
8.加入盐调味，再加入粉条炖至粉条瞎悔发软 。
9.关火 ， 撒葱花即可 。