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菌汤火锅底料做法
自制菌汤火锅底料，需要准备的材料包括有：香菇1把、白玉菇适量、杏鲍菇1颗、香菇5朵、莲子适量、虾皮适量、葱1颗、桂圆5颗、枸杞1把、姜1小块、红枣若干、料酒3勺、鸡骨架1个 。一、首先把香菇，杏鲍菇，金针菇，白玉菇等等洗干净沥水备用 。
二、在锅中加入3碗清水、浓汤宝、鸡骨架、枸杞，大枣，姜丝，葱段 ， 料酒等，大火煮开后换成中火煮半个小时一直熬成汤 。
三、接下来在电火锅中加入油和虾皮榨锅 。
四、把提前洗干净的所有蘑菇都加入到有虾皮的电火锅中爆香 。
五、加入槐族刚才熬煮的鸡汤中桐和一点水 ， 大火继续煮5分钟后转中火再煮20-30分钟 。
六、在吃火锅之前，卖明坦可以在汤底加一些葱段和枸杞，这样菌汤火锅底料就制作好了 。
在介绍几种做法吧:
鲜菇汤
烹饪完成时间：20分钟
所需材料：新鲜菇类（金针菇、草菇、杏鲍菇、较小型菇类皆可），香菜一把、肉丝、胡萝卜丝、水或高汤、生粉水、香油
调味料：盐、胡椒粉
做法：1．所有菇类洗净，较大型菇类切成丝备用
2．锅内置水或高汤，将所有菇类及胡萝卜丝、肉丝下锅煮至沸腾
3．下调味料盐（不用放味精，因菇类熬出汤很鲜甜）临起锅以生粉水勾薄芡放入香菜、椒粉及少许香油，保证好吃 。
鸡茸蘑菇汤
配料：黄油 ， 面粉，牛奶 ， 三花淡奶，鸡丁，火腿?。?胡萝卜丁 ， 蘑菇?。?盐 ， 胡椒粉
做法：黄油熬化，加入适量干面粉炒匀 ， 倒入少许淡奶油，牛奶250克煮开，鸡丁，火腿?。懿范?nbsp;， 蘑菇丁放下去煮5分钟，如果觉得煮干了可以加适量的开水，等菜煮熟了加盐，胡椒调味
豆苗蘑菇汤
材料：
豆苗、口蘑、金针菇 。
做法
1、水中放姜片煮，水热后加入口蘑 。
2、水开后，加入金针菇、豆苗 。加一些盐 。
3、水再开后关火 。(也可以放一些味精或香油)
要点：
1、放进豆苗后不要再盖盖子 。
2、若是有现成的鸡汤，可以加一些 。
鸡肉蘑菇汤
原料：鸡肉约200克，适量蘑菇、葱、姜做法
1、蘑菇改刀成薄片，焯水后捞出待用；
2、将鸡肉切丁放入锅中煮开后 ， 倒入蘑菇一起煮，煮开后用水淀粉勾芡 ， 出锅即可 。
功效：高蛋白、低脂肪，味鲜易开胃 。紫米粥、小米粥，营养丰富 ， 养脾胃 。
奶油蘑菇汤
材料：鲜蘑菇4-5个白脱油面粉特浓牛奶
操作：1将蘑菇切片用开水氽烫沥干；
2切一小块白脱油（大约20克左右）用小火融开，然后调入3勺面粉调至均匀；
3倒入高汤（没有高汤用清水 鸡精）2碗、牛奶半瓶、盐少许蘑菇片；
4待汤滚开了即可 。
材料：蘑菇、奶油、牛奶、玉米油
步骤：蘑菇切片，以黄油翻炒备用(可加入洋葱丁) 。
适量黄油、牛奶与面粉加热混合，加入蘑菇焖煮 。
快捷办法：蘑菇可以为罐装切片盐水蘑菇 ， 懒人亦可省略翻炒步骤 。加热、闷煮诸项微波炉亦能完成 。
变化：若将蘑菇换作玉米/罐装玉米，即成奶油玉米汤 。亦可加什蔬(诸如胡萝卜丁、青豆粒)、火腿丁，成就奶油汤的种种变化 。
平菇三鲜汤
一、原料：
1.主料：鲜平菇150克，榨菜5克，猪肉片50克，菠菜6棵 。
2.调料：精盐、酱油、猪油 。
二、制法
1.将平菇去杂洗净切片 。榨菜切片 。菠菜洗净 。肉片放入沸水锅焯透 ，
捞出待用 。
2.炒锅注入清水适量，投入平菇、榨菜烧沸，后放菠菜、肉片、精盐、
酱油，烧沸后起锅装碗 ， 淋上猪油即成 。
按：平菇是价廉物美的食用菌，对胃、十二指肠溃疡有很好的疗效，还有降
压、降胆固醇、抗癌以及追风散寒、舒筋活络的作用 。配以猪肉兼有补益的
作用 。可作为胃、十二指肠溃疡、肝炎、高血脂、动脉硬化以及癌症、筋脉
不舒、麻木等病症患亏并者的辅助食疗菜肴食用 。
蘑菇红花汤
配方：蘑菇30克红花6克黄瓜100克姜5克葱5克局渗盐5克素油20克
制作：1.把蘑菇发透，洗净 ， 切片；红花洗净；黄瓜洗净 ， 去籽，切半月形薄片；姜切片，葱切段 。
2．把炒锅置武火上烧热，加入素油，六成熟时，下入姜、葱爆香 ， 加入清水500毫升，烧沸，加入蘑菇、黄瓜片、红花、盐，用中火煮15分钟即成 。
食法：每日1次，每次吃蘑菇、黄瓜佐餐 。
功效：开胃健脾 ， 补益气血 。慢性肝炎 ， 兼白细胞减少症、烦渴患者经常食用甚佳 。
营养的蘑菇汤
材料：大鸡腿2个（或者小鸡腿6个），各种你喜欢吃的蘑菇（我一般会买平磨，金针菇，滑子菇） ， 大料一个 ， 葱一小段 ， 姜两片，排骨汤粉（没有放鸡精也可以放排骨汤粉味道会更鲜美），盐一点点
做法：1、将鸡腿洗干净（用水抄一下备用），蘑菇洗干净（用水抄一下备用）
2、煲洗干净放上水，葱段，大料，姜片放进去
3、大火煮开转小火放鸡腿炖1个小时然后放所有蘑菇，盐和排骨汤粉 。
4、炖20分钟关火 。
5、再把鸡腿夹出来把肉剃出来，把肉丝放到煲里和销腊迹蘑菇一起称到碗里就可以喝了 。
如果喜欢也可以在煮鸡腿的时候放一小勺牛奶这样做出来可以使汤的颜色白白的 。
作用：营养丰富 ， 味道鲜美
平菇鲫鱼汤
【所属菜系】韩国
【特点】平菇肥美 ， 鲫鱼嫩鲜，宜于产妇
【原料】
鲜平菇250克，鲫鱼2条（约300克左右），鸡肉50克，酱油5克，醋50克，白糖25克，精盐1克，味精1克，芝麻油3克，葱末5克，姜末5克，碗豆苗10克，鸡汤1000毫升
【制作过程】
1、将平菇去根蒂洗净；鲫鱼宰杀，去鳃、鳞、内脏，冲洗干净
2、鸡肉去筋膜，洗净 ， 切2厘米方丁 。
3、汤锅内放入鸡汤再加适量清水，将鲫鱼入锅，加葱末、姜末 。用文火煮至八成熟时，再把平菇片放入汤中煮开，盛入盆中加酱油、精盐、味精、白糖、醋、芝麻油拌匀，撒上洗净的豌豆苗，即可
奶油瓜菇汤
冬瓜300克，凤尾菇100克、鲜虾仁90克、牛奶150克，奶油30克，花生油40克，高汤1000克，盐、温淀粉各少许 。
1.将冬瓜去皮，洗净，切成薄片；凤尾菇洗净，撒碎；虾仁洗净，聊去黑线拌入湿淀粉抓匀 。
2.炒锅置旺火上，加花生油烧热，倒入冬瓜；稍过油后，投入凤尾菇、牛奶、高汤、盐烧开，再投入虾仁，加盖烧煮至熟透即成 。
消暑去火—丝瓜毛豆仙(香)菇汤
A.市场上卖的毛豆仁，用水洗净，滗去水上漂浮的一层豆膜，放置一边 。鲜香菇3~5朵，洗净切片 。丝瓜去皮，切成片或段 。
B.锅中水烧热，可以放一点里脊或鸡胸肉，小火煮一会，加几片姜 。
C.汤稍白后就加入毛豆，烧至粑而不烂，放入香菇和丝瓜 。调味，再沸腾一下，就可以关火 。
此汤极鲜美 ， 不必加味精 。而且汤料都可以吃下去 ， 我在减肥的时候 ， 常饮此汤 。个人感觉，比王菲的巫婆瘦身汤，鲜美N倍!
清热润肺—香菇茭白汤
A.选市场上比较肥的茭白，处理后切成大片 。香菇可以用水发的，去蒂，改刀成大块 。葱白切成几小段 。
B.清汤置火上烧开，下入茭白片煮熟，加姜片，再煮片刻，下香菇、料酒、盐、葱段，再次沸腾 ， 即可关火 。加入几粒味精 。
此汤汁白澄清，非常可口 。***请严格参照我描述的下料顺序 。
茶树菇排骨汤
材料：茶树菇50克（茶树菇干，南货店，大型超市均有售），切成小段，略冲洗即可（不要泡） 。排骨200克，切成小块 ， 去核红枣10枚，蜜枣一枚，姜片一片 。
做法：与上同，也是待锅中水烧开，将所有材料放入开水，大火15分钟 ， 再中火30分钟即可 。
黄瓜金针菇汤
烹调方式：金钉菇80克、香菇(乾)20克、大黄瓜100克、鲍鱼菇100克、香菜少许 ， 大黄瓜削皮切片、鲍鱼菇、香菇切条、与金针菇加适量调味料烹煮，再加一些香菜 。
主要营养成份说明：豆浆含丰富维生素A、维生素B群及钾、钙等矿物质，具滋润皮肤及抗癌的功效 。丝瓜含的热量极低，能清热化痰，利尿排毒，更能强化身体免疫机能，是现代人最佳防癌的天然食物 。
金针菇红枣汤
原料
金针菇100克、红枣100克，植物油、黄酒、生姜、精盐、味精各适量 。
制法
将金针菇和红枣去除杂质清洗干净，放入大碗内，再放入植物油、黄酒、生姜、精盐、味精和适量清水，用3层纱布扎好碗口 ， 上蒸笼蒸1小时即成 。
特点
咸鲜适口，补血生津，补肾健胃，益智健脑 。
金针菇鸡丝汤
主料：鸡胸肉一块、清鸡汤一大碗、金针菇适量 。
配料：姜丝、料酒、白胡椒粉、味精、淀粉、麻油、盐、香菜末各适量 。
制作：先将金针菇根部切除分散开，再将每根金针菇打一结扣，入清水中泡发约30分钟后捞起挤干水分备用；鸡胸肉切成丝，用白胡椒粉、淀粉拌匀稍腌一会 。
锅中水烧开，将鸡丝下入开水中氽烫至变成白色后捞起，放入清水中划散开；锅再置炉上 ， 倒入一大碗清鸡汤烧开，将氽烫好的鸡丝与金针菇一同下入锅中，加入姜丝、料酒、白胡椒粉及盐、味精煮开调味，再调一个水淀粉浇入汤中，使汤成玻璃芡汁状即可关火，上桌前撒上些许香菜末 。
点评：此汤清爽清淡，鲜香味美，制作方便简单 。金针菇属粗纤维食品，有促进新陈代谢的功能，对清理肠胃有很好的作用 。（
金针菇萝卜汤
材料：
金针菇150克白萝卜300克盐少许香油少许白胡椒粉少许
制作方法：
1、金针菇、白萝卜洗净 。
2、金针菇切去不干净的尾部，萝卜切丝 。
3、先将白萝卜在开水中烫1分钟，再放入金针菇，稍后捞起 。
4、将金针菇、白萝卜用2碗水小火煮开 。
5、加入少许盐、香油、白胡椒粉调味 。
功效：
金针菇可以降低胆固醇，健胃、安五脏，还能益智健脑，白萝卜可以清肺化痰，顺气解毒，还可消食，对想要减肥很有好处 。
金针菇肉丝汤做法
原料：
金针菇1把、肉丝80克、水4～6碗、淀粉1大匙、青葱1根、酱油1大匙
做法：
1.肉丝先用酱油拌腌；金针菇切去蒂头洗净切成两段；青葱切葱花；水同步烧开备用 。
2.将金针菇投入滚水中 ， 接着取肉丝沾上淀粉投入，再以柴鱼粉、盐调味，熄火前放入葱花及白胡椒粉 ， 滴少许香油即成 。
Tips：
金针菇不易分开，切成两段才能完全松散开来 。
三鲜豆腐火锅
【特点】豆腐鲜香，肉醇不腻 。
【原料】
原料准备：嫩豆腐1250克，黑鱼500克，海米25克，夹心猪头250克，水发香菇50克，冬笋150克，塔菜心250克 。调料选用：黄酒25克，精盐10克，味精5克，葱姜末30克，猪油50克，肉汤1250克 。
【制作过程】
1、用刀将嫩豆腐剖成3厘米见方的块，放入搪瓷盆内 ， 加少量清水，放进冰箱（-18度）内速冻，5小时后即成庆掘此冻豆腐 。取出自然化冻待用 。2、塔心菜洗净 ， 沥干水分；冬笋削去毛衣，切成3厘米长、1.5厘米宽的薄片；香菇剪去根、蒂洗净；海米洗净后放入碗内 ， 加黄酒（5克）、清水（25克），上蒸笼蒸30分钟，取出待用 。3、将黑鱼刮去鳞 ， 开膛挖去内脏，去腮洗精斩去鱼头 ， 剔除脊背骨，成精鱼肉条 。在誉迅切成长3厘米、宽1.5厘米的薄片 ， 放入盘中 。4、烧热锅，放开水和冻豆腐 ， 烧滚后，倒入漏勺，沥去水分；热原锅，去水下入猪油、葱、姜末炝锅，烹黄酒，加肉汤、夹心肉块，煮熟后取出，切成长4.5厘米、宽1.5厘米的薄片；将黑鱼头、脊背骨放入原汤中，烧滚15分钟，即用漏筛滤去鱼渣 ， 弃之不用，再放香菇、肉片、海米、散清鱼片、冻豆腐块、冬笋片 ， 烧滚后，撇去浮沫，加盐、味精、黄酒，倒入火锅内 ， 最后放塔菜心，即可上桌 ， 点燃火锅食用 。
家用菌汤底料一般制作不难 。当然如果要味美的话可以考虑购买雹笑菌蔽返汤底料来进行享源并含用 。
【菌汤火锅底料的做法与配料 菌汤火锅底料做法】雅乐鲜菌汤底料
到禅扰淘宝上面去买一包雅乐鲜肢嫌菌汤底料，自历袭手己在家里面熬一锅骨头汤，再把菌汤底料兑到汤里面搅匀就成菌汤了再支个锅就可以煮起了
菌汤火锅底料的做法与配料
菌汤锅底具体做法如下：1.首先我们需要将香菇、杏鲍菇、金针菇、海鲜菇清洗干净，并把水分沥干放在一边备用 。
2.在锅里放衫渗入清水，加入枸杞、大枣、姜丝、葱段、料酒和水，大火道煮开后换成中火 。
3.煮40分钟左右，使用另一个锅加入少量的油和虾皮油炸一下，放入刚才的汤锅里边 。
5.最后加入香菇、杏鲍菇、金针菇、海鲜菇、桂圆和盐大火煮5分钟后转中火再煮30分钟左右即可 。
菌汤介绍
菌汤火锅汤底是一种底料汤，主要原料有各种干菇，主要辅料/调料有排骨等 。菇类切片比较好熬出来香香菇要去根放调料的时候都只需要一点点喜欢清淡的朋友们就少放点其他调料盐稍微多点喜欢味道重点的朋友可以多放点胡椒粉 。
蘑菇（学名：Agaricuscampestris）是蘑菇科、蘑菇属称真菌，又叫白蘑菇、洋蘑菇 ， 隶属于伞菌目，旁塌纤伞菌科，蘑菇属 ， 是世界上人工栽培较广泛、产量较高、消费量较大的食用菌品种，很多国家都有栽培 ， 其中我国总产量占世界第二位 。
近年来，随着食用运仿菌产业的快速发展，双孢蘑菇的产量也在逐年增加 ， 成为许多地区农民增收的支柱产业 。随着人民生活水平的提高，对蘑菇周年消费需求不断增加 ， 双孢蘑菇的工厂化栽培也已开始实现 。
菌汤火锅底料是怎么弄的详细点
主料：猪肉250g香菇适量猴头菇、白玉菇适量、金针菇辅料：大葱1根生姜2片盐4勺鸡精2勺方法/步骤：1香菇、白玉菇去根切片，杏鲍菇切片备用2猪肉切片冷水入锅 ， 放入几粒花椒，水开后将猪肉捞出用温水洗净备用；砂锅中放入焯好的猪肉以及各种菌类，倒入足量的水 ， 投入葱段姜片，放4勺盐、2勺鸡精 ， 加盖大火烧开后转小火熬一个半小时以上；3将熬好的菌汤倒入涮锅中当做汤底，加入各钱背种涮品，烧开后就可以开吃了 。菌汤火锅底料的做法
制作菌汤火锅原料：干茶树菇250克干轮迅香菇600克干鲍鱼菇300克干牛干菌200克干杏鲍菇400克干松茸100克干猴头菇200克压好的猪排骨段、鲜杏鲍菇片、鲜鸡腿菇、藕片、姜片、葱节、枸杞、大枣、盐、鸡精、味碧腔精、压猪排骨的鲜汤、压猪排骨的油脂各适量香辣酱味碟1个
制法：
1.熬菌汤：把各种干菌原料混合后，打成粗粒，用纱布包好放入掺有清水50升的不锈钢桶 ， 上火烧开后转小火，熬2小时至菌香味溢出时，便得到菌汤 。
2.对菌汤火锅：取一砂煲放入姜片 ， 把压好的猪排骨段、鲜杏鲍菇片、鲜鸡腿菇、藕片等配料放进去，再调入盐、鸡精、味精和压猪排骨的油脂，等到掺入压猪排骨的鲜汤和熬好的菌汤后，撒上葱节、枸杞和大枣，开大火煮熟便成菌汤排骨火锅 。食用时，蘸香辣酱味碟即可 。
技术关键：
1.熬制菌汤时一定悔桐衫要用干菌，而把干菌打成粗粒，则是为了助其出味快速彻底 。熬菌汤只需放清水，而不宜添加其他的调辅料，这样才能保证菌汤的味道纯正 。菌汤熬好以后 ， 菌料包可一直浸泡在菌汤当中而不必捞出来 。另外，可把干菌粗粒分成两个菌料包，以便随时调节菌汤的鲜香浓度 。需注意的是，由于这些干菌都只是用来熬鲜香味的 ， 故可以选用那些形状不太美观但鲜香味更浓的菌根为料，这样做也可节约成本 。
2.由于菌汤是用全素的干菌熬成，当中缺少动物蛋白和动物油脂的鲜香，故在调制菌汤火锅时 ， 需要添加荤料熬的汤汁和动物油脂，以弥补单纯素菌汤鲜香味不完整的缺陷，让菌汤火锅的鲜香味更加浓郁 。不过，在添加动物性原料、汤汁和油脂时，要掌握“单纯统一”的原则 ， 以突出主料与菌汤复合的鲜香味 。比如，菌汤排骨火锅一般都只加煮好的猪排骨和用猪排骨熬出来的汤，而不宜添加鸡肉或鸭肉，以保证菌汤的纯正口味 。而菌汤土鸡火锅 ， 则只加土鸡肉、鸡汤和鸡油 。当然，菌汤火锅可适当地添加一些新鲜的菌菇原料，以突出清香味 。