经验直达
清炖鸽子的最好做法
菜市场买的鸽子被摊主剁碎，然后泡在水里至少两个小时，期间经常换水 。将锅放入冷水中，不要盖锅 ， 倒入料酒，烧开，然后小火焖两分钟，关火，用自来水冲洗干净 。将洗净的鸽子放入砂锅中，加入适量的水和两片生姜，大火后小火炖两个小时 。烹饪前用盐调味，少量即可 。清炖乳鸽是以乳鸽为主要原料 ， 配以香菇、竹笋等调料做成的粥，属于家常粥 。这道菜是由配料炖制成的 。鸽你肉是一种高蛋白、低脂肪的食物 ， 蛋白质含量为24.47% 。它比鸡肉、鱼肉、牛肉和羊肉含有更多的矿物质，如钙、铁、铜和维生素A\B\E 。鸽子肝含有最好的胆汁 ， 可以帮助人体利用好胆固醇 ， 预防动脉硬化 。鸽你肉富含泛酸，可有效防止脱发、白发、早衰 。
鸽你肉富含软骨素，可增加皮肤弹性 ， 改善血液循环 ， 加快伤口愈合 。每天吃一半枣册冲(80-100g)没问题！ 。鸽子的脂肪含量只有73%，低于其他肉类 。是姿汪人类的理想食品 。鸽子蛋被称为“动物人参”，富含蛋白质 。我国民间有句谚语“一鸽胜九鸡” 。鸽子肝含有最好的胆汁，可以帮助人体利用好胆固醇 ， 预防动脉硬化 。虽然人们认为鸽子汤、鸡汤可以补充身体，但鸽子肉、鸡肉中的凳歼大量脂肪在熬煮后融化到汤里，汤里的油不能完全消化，所以残留在体内 。
如果孕妇不做有规律的活动，她们会变得肥胖、虚弱和头晕 。不仅对孕妇不好 ， 长此以往还会影响宝宝 。鸽你肉还富含泛酸，对脱发、白发、早衰有很好的疗效 。鸽子含有较多的支链氨基酸和精氨酸，能促进体内蛋白质的合成，加速伤口愈合 。中医认为，鸽子肉易于消化，具有滋补益气、祛风解毒的作用 ， 对病后体虚、血虚闭经、头晕乏力、记忆力下降等有很好的滋补和治疗作用 。
准备材料：乳鸽一只，大枣6颗，大葱段4段，姜4片，盐适量
1、准备好所有材料 。
2、乳鸽用冷水浸泡10分钟备用 。
3、锅里加水烧温，放乳鸽焯出血水 。
4、砂锅里加足碰蚂冷水放入乳鸽、大枣、葱、姜 。
5、大火烧开 ， 转小火炖一小时 。
6、出锅后加适量的盐调味即可食用 。
扩展资料
乳鸽的营养价值：
肉鸽已成为四大家禽（鸡、鸭、鹅、鸽）之一，森衡鸽子肉又名白凤，肉美 ， 营养丰富，著名的乌鸡白凤丸就是用乌鸡和白凤为原料制成 。它所含的钙、铁、铜等矿物质及维生素A\B\E等都比鸡、鱼、牛、羊肉的含量高 。
鸽肝了中含有最佳的胆素，可以帮助人体很好的利用胆固醇，防止动脉硬化 。鸽肉里含有丰富的泛酸，防止脱笑春埋发、白发和未老先衰等都有很好疗效 。鸽肉里含有丰富的软骨素 ， 可增加皮肤弹性，改善血液循环，可加快伤口愈合 。
参考资料来源：百度百科-乳鸽
鸽子汤 ， 用砂锅炖，水不要太多 ， 刚淹着鸽子就行，放一块姜，小葱打个结放进去 ， 不要放酒，放几片火腿，大火烧开后转小火，炖1个小时，然后把姜和葱拿出来，放盐和郑橡正一点味精就行了 。
鸽子一般比较燥热 。因此必须辅助于一些凉性的中药 。煮汤前鸽子必须先氽烫 ， 加一片新鲜橙皮有助化解腥膻味 。白木耳、红枣、桂圆、无花果、人参须、玉竹、百合都是很好的辅助材料 。十全大补、八珍、六味、四神、四物等传统药方都适合煮鸽子 。给你一个最简单的方子：竹蔗菊花鸽子汤 。
泡一壶菊花茶，滤出茶汤，竹蔗清洗干净后，拍破 ， 与氽烫后的鸽子一起加入到菊花汤中慢火焖煮2小时，仅用盐调味 。
鸽子先在开水里焯过，去腥味血水，要去头去脚，我们广州人说这样不会热气（上火 ， 燥热），炖盅，放鸽子，2片姜片 ， 去核红枣五粒（连核又热气），炖2-3小时 。你可以根据自己不同时候的不同情况加北芪党参（补气）阿胶（补血）生地麦冬百合（润燥）当归首乌（补血黑发养颜
。
原料：鸽子一只、山药一段、黑木耳2～3朵、鹌鹑蛋6～7个
配料：红枣3个、枸杞少许
调料：姜片 ， 大葱段，料酒、盐、鸡精
做法：
1、鸽子洗净，放入滚水里面，加点料酒 ， 去血 ， 捞出，洗净；
2、放入姜片，葱段，枸杞 ， 红枣小火炖1.5小时；
3、山药刨皮 ， 切棍刀块，泡发黑木耳，鹌鹑蛋像煮鸡蛋一样的煮一下，剥壳；
4、用筷子刺一下，比较酥的时候，放入鹌鹑蛋和黑木耳；
5、小火炖20分钟，放入山药，再炖到山药酥了，盐，鸡精调味即可 。
中国吃网温馨提示：
1、炖汤的鸽子买稍微老一点的 ， 买的时候可以让卖鸽子的人给你挑 。
2、红枣和枸杞不能放太多，适量就可以，不然就变成甜汤了哦 。
3、喊悔里面的敷料可以根据自己的喜好加减 ， 或者放入其他的，比方菌菇类啊 。清炖鸽子主料：鸽1只 。辅料：香菇100克,笋片100克,调味佐料 。制法：将鸽子拔净茸毛,除内脏,洗去血污;鸽子,香菇,笋片同时放入锅中,加水适量,小火炖熟后,加如毁入调味佐料盛碗,饮汤食肉 。
为了滋补身体，家里人常常给孕妇和病人喝鸡汤、鸭汤、鸽子汤 。后来一位同事讲了他的亲身经历，我才明白，所有这些汤根本起不到一点滋补身体的效果 。
起初家人还不信，觉得鸡汤、鸽子汤喝了这么多年，不可能有问题 。为此我去请教医生，他耐心告诉我，为了滋补身体喝太多油腻的鸡汤和鸽子汤，这是人们的一个错误观念 ， 不符合科学的健康理念 。科学研究表明 ， 鸽衡磨游肉中含游御有太多人体消化不了的脂肪和类固醇，不仅对健康没有好处，起不到滋补功效，而且长期摄入很容易造成综合疾病的发生，影响身体健康甚至胎儿发育 。然而鸽肉、鸡肉中的大量脂肪经煮汤后融化入汤，汤中的油消化不完，便存留在体内 。不仅如此，鸽肉缺乏人体必需营养物质，过多摄入易造成肥胖，还可能造成孕妇回奶 。而且医生说，油性的东西吃太多便会减少食欲，吃饭吃菜的量减少，对身体也是不好的 。
最好是通过多吃水果蔬菜、均衡膳食来补身体吧！
作为孩子的妈妈 ， 怀孕时总是感冒咐销，这也给了我一个教训，希望能帮到你 。谢谢 。
为了滋补身体，家里人常常给孕妇和病人喝鸡汤、鸭汤、鸽子汤 。后来一位同事讲了他的亲身经历，我才明白，所有这些汤根本起不到一点滋补身体的山芦源效果 。
起初家人还不信，觉得鸡汤、鸽子汤喝了这么多年，不可能有问题 。为此我去请教医生，他耐心告诉我，为了滋补身体喝太多油腻的鸡汤和鸽子汤，这是人们的一个错误观念，不符合科学的健康理念 。科学研究表明，鸽肉逗态中含有太多人体消化不了的脂肪和类固醇，不仅对健康没有好处，起不到滋补功效，而且长期摄入很容易造成综合疾病的发生，影响身体健康甚至胎儿发育 。然而鸽肉、鸡肉中的大量脂肪经煮汤后融化入汤，汤中的油消化不完，便存留在体内 。不仅如此，鸽肉缺乏人体必需营养物质，过多摄入易造成肥胖，还可能造成孕妇回奶 。而且医生说，油性的东西吃太多便会减少食欲，吃饭吃菜的量减少，对身体也是不好的 。
最好是通过多吃水果蔬菜、均衡膳哗码食来补身体吧，
作为孩子的妈妈，怀孕时总是感冒，这也给了我一个教训 。
清炖鸽子的最好做法窍门
一、清炖鸽子汤做法：
1.把水倒入锅中，煮沸，放入料酒和鸽子，漂烫后取出，放在一边 。
2 。将水倒入锅中，煮沸放入生姜、洋葱、枣、蘑菇及鸽子，煮1小时半 。
3.放入枸杞和木耳，20分钟后放入山药，加入盐调味就可以出锅了 。
二、虫草枸杞鸽子汤
材料：老鸽1只，枸杞5克，红枣10克，沙参5克，白芷5克，党参5克，苡米10克，虫草3根，料酒5毫升 。
制作方法：
1、清洁鸽子，切成两半作为备用；
2、把鸽子放在冷皮悉扒水锅里烧开 。去掉陆者血沫捞起来放在一边 。
3、将鸽子放入砂锅中，把开水加入锅中能够淹没肉，加入枸杞、大枣、沙参、白芷、党参、苡米、料酒；
4、用大火煮沸，然后用中火煮3小时以上;
5、将鸽子汤放入碗中，然后放入虫草 。
三、枸杞鸽子汤
材料：鸽子、料酒、姜片、天麻、枸杞、盐
步骤：
1、将鸽子洗净，切下PP，洗净，加入料酒，生姜放入锅中煮沸然后取出 。
2、在锅中加入足够的水，加入生姜、洋葱、天麻和鸽子 。
3、大火煮沸后，转向小火，慢慢炖，直到鸽子煮熟 。
4、撒上一把枸杞，加盐调味，炖15分钟左右 。
PS：燃昌
鸽子炖汤的时间必须根据鸽子的原料不同进行调整 。鸽子越老炖的时间就会越长 。我这个锅煮三个半小时 。
炖好鸽子可以很容易地用筷子戳破 。
炸乳鸽
材料：500克乳鸽1只，鸡蛋1个；淀粉，面包屑，酱油，黄酒，砂糖，盐，葱姜，花椒盐，花生油或豆油250克 。
加工方法：乳鸽宰杀，去毛 ， 除内脏 ， 从脊背处一分为二 ， 放入100℃沸水中煮10分钟左右，取出凉透，放在调料中浸1小时左右 。调料用盐、酱油、糖、酒、葱、姜末混合而成 。要求鸽体内外都能浸入调料，故在中间需翻转两次，取鸡蛋打碎，加淀粉混成糊伏 ， 涂抹在鸽体皮上；然后洒上面包屑，放入加热后的花生油锅中炸，火不能太旺，炸至外表呈金黄色即可装盘蘸花椒盐食用 。
花椒盐制法：取花椒5克，盐10克，置铁锅中用微火培烘干 ， 取出捣碎研细后蘸用 。
油焖乳鸽
材料：500克乳鸽2只，鸡蛋2只，生油或豆油250克，酱油，盐，砂糖 ， 黄酒 ， 淀粉，葱，姜，花椒粉 。
加工方法：乳鸽2只宰杀，去毛，除内脏，每只从背脊切开一分为二 ， 用刀背轻击鸽肉使肉纤维松软 。鸡蛋打碎取蛋黄和2汤匙淀粉调匀 ， 涂在鸽肉上，放入加热后的油锅中煎呈黄色，取出 。
另用一深锅，放入沸水1碗，加糖10克 ， 酱油2汤匙，酒2汤匙，葱姜及花椒粉，盐少许，将煎好的鸽肉放入锅中炖 ， 待肉酥软后，将原汁收干，浇在鸽肉上即可食用 。
脆皮乳鸽
材料：500克乳鸽2只，麦芽糖50克，醋5克，生油或豆油250克，卤汁200克 。
卤汁配料：八角 ， 甘草 ， 桂皮，丁香，葱，姜，酒及水200克陪咐 。
加工方法：先将卤汁配好，煮半小时熄火，把乳鸽放入卤中浸泡半小时，取出沥去水分 。醋加入麦芽糖中调匀，涂在鸽表皮，待表皮风干后放入热油锅中炸成金黄色 ， 趁热用手撕着吃，别有风味 。
贵妃乳鸽
材料：500克乳鸽2只，竹笋100克，酱油，黄酒、葱 ， 姜，生粉，盐，花生油，及香菇5只 。
加工方法：乳鸽宰后，去毛及内脏，漂洗清洁，切成大块，加入酱油、酒、糖、盐，拌匀浸半小时 。竹笋切成菱形，香菇切成条状，备用 。
取花生油50克，入铁锅烧热 ， 先放入葱、姜再将切成块状的乳鸽炒至肉变熟为止，再加入竹笋及香菇炒拌，加入少量汤汁后移至砂锅中 ， 以文火煮半小时，中间翻动2~3次 ， 食前加入味精及生粉少许 。
焗乳鸽
材料：500克乳鸽2只，生油500克，黑胡椒粉，生粉 ， 精盐，砂糖 ， 酱油，蕃茄酱及洋葱 。
加工方法：杀好去内脏的乳鸽 ， 吹干，内外涂抹酱油，腌半小时，放在油锅中炸2分钟呈金黄色时捞起 ， 锅中留油少许，放入切成丝的洋葱略炒 。然后将乳鸽及其他调味一起放在锅中 ， 使盐、糖、柠檬汁、胡椒粉、蕃茄酱煮成汁，均匀的沾在鸽体四周 。
清蒸乳鸽
材料：500克乳鸽1只，金针，木耳，香菇，火腿，姜，葱，酒，盐及生油 。
加工方法：金针、木耳、香菇浸软洗净待用，葱、姜切成碎末 。乳鸽去毛去内脏洗净，切成4片 ， 加入葱、姜、酒、盐，腌半小时，将腌好的鸽块放在盆中 ， 将金针、木耳、香菇放在沸水的蒸笼中，约蒸12~15分钟，取出淋上一些麻油 ， 即可食用 。
三煲乳鸽
材料：乳鸽2只，葱，姜 ， 糖，酒，麻油 ， 酱油，盐 。
加工方法：将乳鸽切块状，连同辅料一起放於小锅中，（不放水）用慢火将锅中的汤煲干即可食用 。
红烧乳鸽
材料：乳鸽2只，葱，姜，酱油，八角茴香 ， 麻油及盐少许 。
加工方法：将乳鸽切块，入锅中加入姜片葱段，辣椒，酱油，盐 ， 水，及八角茴香，烧至八成烂即可食用，食前淋上麻油 ， 味更香 。
五味乳鸽
材料：乳鸽2只，葱，姜，酒，马铃薯 ， 洋葱，蕃茄，咖喱粉 ， 味精及生粉 。
加工方法：芦渣纯乳鸽清洗干净，去头脚及内脏，切块后放锅内煮沸两分钟 ， 捞出，放在缸中然后放葱、姜、酒 ， 用大火蒸至肉烂取出 。马铃薯煮熟捣烂成泥备用 。
将蒸煮熟的鸽块，放入洋葱、咖喱粉、马铃薯泥及油的锅中，炒四五次 ， 浇上蕃茄酱即可 。
十、柠檬乳鸽
材料：乳鸽2只，柠檬1个，酱油，酒，砂糖 ， 沙拉油，麻油 。
加工方法：乳鸽去毛，洗净去内脏，酱油腌制十五分钟，将沙拉油倒入锅中，鸽子放入，煎至金黄色 。加入酒、汤、糖、麻油、柠檬汁及酱油 ， 慢火烧15分钟 ， 将鸽放入盘中，把柠檬汁浇在鸽肉上，锅中汁液浇在鸽上 ， 别有风味 。
枸杞蒸鸽梁宽
材料；乳鸽1只，枸杞20克，姜，酒，盐 。
加工方法：乳鸽闷杀后，用沸水烫去毛，除内脏，洗净 。
蒸盅内放枸杞、姜、黄酒及鸽子，水加至浸没鸽为度 。
蒸锅中放水，将蒸盅放入，隔水蒸90分钟待鸽肉松软即可熄火，待稍冷，可取出食用 。
炸鸽肉球
材料：蒸熟的成鸽四只，奶油，酱油，芹菜 ， 味精 。
加工方法：将蒸熟的鸽子去皮去骨，制成肉馅，加入奶油、酱油、味精、芹菜末，拌匀搓成肉圆，放进油锅中炸至金黄色，即可上食 。
青椒炒鸽丝
材料：鸽胸肉2块（重250克），蛋白 ， 淀粉，盐，麻油，洋葱，青椒，火腿，花生油，盐 。
加工方法：鸽肉切丝拌入蛋白及生粉，锅中放100克花生油 ， 烧至八成熟放入鸽丝，炸至色变白立即取出，沥去多余的油 。
锅中留三大匙油，将洋葱、青椒及火腿均切成丝 ， 快炒数下，加入盐少许 。立即熄火，将炒好的鸽丝加入拌匀，装盆即可食用 。
滑嫩鸽肉
材料：鸽胸肉1块，小黄瓜，胡萝卜，笋葱，花生油，鸡蛋白 ， 生粉，盐 ， 酒等 。
加工方法：鸽胸肉切薄片，放蛋白、淀粉、酒及盐拌匀腌20分钟 。
将胡萝卜、笋煮熟切片，黄瓜切片，锅中放250克花生油，将鸽肉片下锅中火泡熟捞起，锅中留油三大匙，葱入锅炒香，加入胡萝卜，小黄瓜，笋，鸽肉片 ， 加少许盐，用淀粉勾芡 ， 即可起锅，趁热吃 。
当归鸽
材料鸽2只，当归1钱，酒，姜，盐及麻油 。
加工方法：当归放入碗内，注入开水 ， 使香气溢出 。将鸽及当归放入蒸碗内，加入酒、姜、麻油 ， 注入水浸没鸽内，入蒸锅蒸 ， 大火一小时后，小火蒸半小时 。
鹿茸鸽汤
材料：鸽1只，鹿茸八分，水六碗（1000克） 。
加工方法：肉鸽加水1000克，以文火煮至水成半量，鹿茸开水冲泡后，混入鸽肉中炖熟食用 。
清炖鸽子的方法
主料：乳鸽1只；辅料：香菇适量、枸杞适量、红枣适量；调料：食盐少许、姜（片）适量、水适量、小葱1根 。步骤/方法：
1、鸽子清水浸泡10分钟 ， 活水冲洗；
2、砂锅一次性放入清水，放入鸽子，加入葱姜；
3、香菇洗净，清水泡发20分钟；
4、枸册埋杞洗州嫌蚂净，清水泡发10分钟；
5、大火把汤煮开后，加入香菇、枸杞，转小火炖；
6、炖50分钟后加入大枣，继续炖煮30分钟，喝前调入适量者烂食盐即可 。
清炖鸽子汤的常见做法清炖鸽子汤的做法
清炖鸽子汤的家常做法如下：流程：浇开衡肆碰水，水中加少许料酒，将鸽子放入，去血水去沫 ， 捞出，待用；砂锅放水加热至沸腾，放入姜片 ， 葱段，红枣 ， 香菇，鸽子，转小火炖1个半小时；1个半小时后放入枸杞 ， 木雹纳耳，咐谈再炖20分钟；山药削皮 ， 切块放入，小火炖20分钟 。
用料：鸽子一只、莲子50克、百合10克、新鲜山药100克、生姜1片 。
步骤：
1、莲子、百合洗干净，浸泡一小时 。
2、鸽子清洗干净，砍小块 。
3、历庆焯掉陪带血水捞出 。
4、新鲜山药削皮切小 。
5、全部材料放入炖盅，加入清水 。
6、水盒加入适量的水 。
7、炖盅放入蒸箱里 。
8、选择蒸汽100度50分钟 。
9、食用前再加少许盐即可 。
【清炖鸽子的最好做法窍门 清炖鸽子的最好做法】10、芦烂芦成品 。