经验直达
炸芋泥的做法大全图解
爱吃芋头的人肯定无法抗拒芋泥的魅力，无论是如奶油般滑顺还是带点颗粒的蓬松感都很受欢迎!好吃的芋泥该怎么做?食谱自由配整理了几个重点，身为芋头控一定要学起来 。冰品上的芋泥球、蛋糕里的芋泥馅，无不让芋泥控为之疯狂!POINT1品种选择
芋头的种植方式分成水田与旱田两种：水田种植的俗称「水芋」，生长较快、产量高;特色是含水量多，质地扎实而偏硬 ， 下锅煮不会马上散掉，适合用来做吃的到整块芋头口感的甜品，例如台式的芋头汤 。旱田种植的则称为「旱芋」或「山芋」 ， 生长较慢故产量较少;因为含水量少，质地较松软，一煮很容易就会化开，适合用于糕点 。
除了种植方式 ， 不同季节出产的芋头也会影响口感，一般来说冬天生产的芋头长得慢，加上冬季少雨，吃来较绵密;而夏季芋头因结球时正逢多雨季节，口感会比较差 。
在制作芋泥时 ， 可颂稿以依照自己喜欢的口感来选择品种 ， 同时也要注意季节和产地，建议可以挑选高雄甲仙、台中大甲一带产的芋头，质地较松软，做甜点特别适合 。
购买适合的芋头 ， 也是制作芋泥的重点之一 。
POINT2处理方式
芋头含有草酸钙结晶与生物碱成分，削芋头产生的汁液遇到水容易造成皮肤麻刺感、发痒等不适过敏症状 。建议处理芋头时先不要冲水，同时保持手部干燥，先削完皮后再清洗表面的脏污和黏液即可 。若还是觉得手痒或黏黏的，可以用点盐巴洗手 。
【做法1】奶香西式芋泥
1.芋泥去皮、切块后 ， 放入电锅内锅 ， 外锅加1杯水蒸至软熟 。
2.芋头可以改切薄片 ， 比较容易熟 。电锅开关跳起先焖一下再开盖，用竹签能轻易插入的程度即可起锅 。
用汤匙将芋头捣散，趁热加入1小块奶油搅拌均匀，再分次下适量的砂糖，调整成自己喜欢的甜度;也可以另外加适量的全脂奶粉增添香气，或是改用鲜奶油增加滑顺度 。压泥要趁热，一旦冷却芋头就会变硬 。喜欢带点口感的人，可以先取一部份芋头另外切小块再加入，保留部分颗粒也很美味 。
3.最后加入适量的鲜奶，调整成自己喜欢的稠度，鲜奶越多吃起来会越滑顺 。想要更绵密细致的质地，可以把芋泥放到筛网上压过一次 。
加了奶油、牛奶的芋泥馅吃起来有奶香，捏成圆球状就能直接食用 ， 或是当作面包、蛋糕和铜锣烧等甜点内馅;若要当作抹酱，鲜奶可以多加一些，让质地更湿软较方便涂抹 。当然也可用于中式的芋头酥、麻糬、芋泥包子等 。
带有奶香的滑顺芋泥，用来做芋泥蛋糕卷非常对味 。
【做法2】中式芋泥
1.芋泥去皮、切片后，放入电锅蒸熟至软 。
2.想要减少油的用量，可以在蒸芋头时，内锅加一些水，蒸好后先拌匀 。
蒸熟的芋头趁热用汤匙压松，加入液态的植物油如花生油和沙拉油(椰子油亦可)和白砂糖 ， 搅拌均匀成泥状，直到砂糖完全融解 。最后可依个人喜好加一些太白粉或玉米粉(也能先调成勾芡水)，让质地呈现糊状，会有不一样的口感 。
没有加入乳制品的芋泥，乳糖不耐者也能大口吃，偏向传统历旁中式做法，多用来包在面团中炸成芋球或是咸蛋黄芋泥球;若是要用于制作办桌宴客的中式八宝芋泥，油可以改用猪油 。市面上芋头口味的车轮饼，若内馅吃起来QQ的就可能是有加太白粉，喜欢松软一点的口感的话，就不要另外加淀粉 。
想要将芋泥制作成像马铃薯泥一样用来搭配沙拉食用，或是当作咸食，砂糖减量、改加一些盐巴即可 。
中式点心常见的酥炸芋泥球，咸甜都好吃 。
芋泥口感的关键
传统的中式芋泥，为了增加口感都会加入液态或固态的油，例如沙拉油、花生油和猪油等，也会使用太白粉让质地更滑顺，做咸食甜食皆宜 。近几年多数人则使用鲜奶油Cream、奶油Butter和鲜奶等乳制品来替芋泥增添滑顺口感，制作出野烂孝的芋泥馅奶味重，比较适合甜品糕点 。
不加油也可以制作芋泥 。在芋头蒸好还热腾腾的时候，加入大量砂糖搅拌均匀即完成，不过这样的芋泥甜度很高，较少直接食用，通常会用来制作饮品，搭配牛奶、冰块搅打成芋头牛奶 。
搭配奶茶做成芋香奶茶也超过瘾!
芋泥的保存方式
做好的芋泥装在保鲜容器中，冷藏约能保存3～7天 。想要延长保存可以用保鲜膜分装，并装进夹链带里冷冻;不过因为冷冻再解冻时，建议使用前放入电锅再蒸一次，并添加酌量的牛奶或水来调整稠度，口感会比较好 。
炸芋泥的做法大全图解视频
1、一个荔浦芋头洗净去皮，切成条状 ， 入锅隔水蒸至软熟，约15分钟 。2、将蒸至软熟的芋头放到大碗中，趁热用饭勺压成泥 。
3、将炼乳混合到芋泥中，炼乳的份量依照个人喜好，建议不需要太甜，口感会更好，也可以放蜂蜜，谨银效果差不多 。把调好味的芋泥用手捏成启并小圆柱形状 。
4、鸡蛋打成悄晌迹蛋液备用，面粉、面包糠分别用碗装好备用 。捏好的芋泥块依次裹上薄薄的一层面粉，再裹上蛋液，最后洒一层面包糠 。
5、将裹好材料的芋泥块入油锅中小火炸至金黄色即可 。
做米线的方法
做米线敬枣的步骤如下：1、泡米线况，先把米线放清水里汉又织约让照至泡30分钟，把快泡开的米线团用手再撕一下 。
2、炖秋鸡汤，泡米线时锅内加水，拆行放炖鸡料 ， 把鸡炖上 。
3、放入米线，把米线放入鸡汤内，煮一下 。
4、放配菜，放点花生米，海带丝，旅稿哗葱花 ， 蒜苗碎 ， 盐，鸡精，再煮下 。放调味，放点芝麻酱附，依个人口味 。搅拌均测匀 ， 再淋点香油 。
米线的做法及调料配方_淘宝甄选美食,营养美味更健康
我想知道米线的制作不是怎么做米线是汤的制作和炒料的制作具体点的我就知道有什么蚝油鸡精别的不知道了有好答案的给高分谢谢啊...我想知道米线的制作不是怎么做米线是汤的制作和炒料的制作具体点的我就知道有什么蚝油鸡精别的不知道了有好答案的给高分谢谢啊展开
酥炸芋泥土司卷怎样做才好吃
用料吐司两片
鸡蛋1个
黄油适量
芋泥：
荔浦芋头1个
炼乳20克
白砂糖10克
牛奶适量
芋泥吐司卷的做法
荔浦芋头去皮绝猜老隔水蒸熟至筷子轻易戳透的状态，然后趁热放入料理机
加入炼乳
白糖
分次加入牛奶 ， 搅打成细腻的芋泥 。
吐司2片备好
切掉边缘
然后用擀面杖擀薄
均匀的涂抹上芋泥
卷起来
鸡蛋打散成蛋液
将卷好的兆野吐并升司裹粘上蛋液
锅中加烧制融化
将吐司卷放入
用小火煎制均匀上色即可 。
用料
速溶干酵母5克
金像高粉
280克
金牌高粉280克
蒸熟芋泥175克
盐
5克
细砂糖
78克
奶粉
12克
全蛋
51克
水
170克
无盐黄油56克
芋泥吐司的做法
除黄油外所有材料混合，揉至光滑
添入软化的黄油，将面团揉至能拉出大片薄膜的完成阶段
装盆 ， 盖上保鲜膜，温暖处发酵至2倍大
取出发酵好的面团，分割 ， 滚圆，盖上保鲜膜，松弛20分钟
按压排气，用擀面杖擀成舌状，两边向里折，对着自己的一边尽量接近吐司盒的长度，自上而下卷起，接口处捏紧即可
放入吐司盒，盖上保鲜膜，温暖处发酵，至模9分满
请昌拆源点击输入图片描述
表面刷清水
烤箱预热180度 ， 下层御和，上耐态下火，40分钟
做法
芋泥制做：1.1芋头削皮，洗净，切薄片 。1.2.芋头放入电锅内锅，外锅加1杯的水，按下电源 。1.3.电锅跳起时即可取出 ， 趁热用大汤匙先捣散，再加入奶油、鲜奶球、糖，搅拌均匀成团状 。（芋头可以留部份小颗粒，增加口感）
面粉（高、中、低筋皆可）伏虚凳加少量的水调成黏稠之面誉团糊 。
将吐司片，裁去4个边 。
用杆面棍将其杆平 ， 成薄片 。
取稍微小于吐司宽度大小的芋泥，捏成椭圆形，放于吐司片上 。
吐司片的尾端与两边缘，抹上面糊 。
将吐司片卷起 ， 与尾端捏合，再将两边捏合 。
备油锅，开中火，油温约160度C（或以干竹（木）筷子试有起小量泡泡），改小火，就可放入油炸，至双面都成金黄色即可 。
起锅后可放缺旅在纸巾上吸油一下，就可盛盘 。
料(A)芋头250克
细糖75克
糯米粉40克
橄榔油3汤匙
材料（B)吐司1条
材料（C)面粉2汤匙
清水3汤匙
材料(D)鸡蛋1粒
黑芝麻少许
白芝麻少许
甜味口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度
吐司芋泥卷的做法步骤
1、吐司芋泥卷滴材料 。
2、芋头去皮洗净切成薄片 。
3、放进蒸锅里蒸 。
4、鸡蛋打撒备用 。
5、面粉加清水调拌均匀成面糊 。（我调太多了）
6、吐司切宴烂磨去边边 。
7、把每一片吐司的一端擀扁 。
8、黑，白芝麻混合一起 。
9、趁热把蒸好的芋头用叉子压成泥状 。
10、加入幼糖 ， 糯米粉和橄榔油拌均匀 。
11、调拌好的芋头泥 。
12、在厚的一边吐司上放适量的芋泥，卷起 。
13、卷至薄的一边用面糊涂抹吐司，压紧 。
14、全部卷好的吐司芋泥卷 。
15、把它头尾2边都沾上鸡蛋液 。
16、再沾上适量的黑，白芝麻 。
17、放进6,7分热度的油中炸至微黄色即可 。（要多翻动它几次，才会均匀上色，酥脆）
18、放在架子上控干油份晌斗历敏 。
19、吐司芋泥卷好了 ， 上桌 。
20、切开，里面滴芋泥 。
【炸芋泥的做法大全图解视频 炸芋泥的做法大全图解】21、甜甜外酥内软滴“吐司芋泥卷”