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毛芋头的做法
芋头食用方法很多，煮、蒸、煨、烤、烧、炒、烩均可 。最常见的做法是把芋头煮熟或蒸熟后蘸糖吃；芋头烧肉或将芋头切成丁块，与玉米掺在一起煮粥 。应该注意的是，芋头含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊 ， 生食有微毒 。一、绿豆沙酿香芋（热情推荐）
原料：芋头400g绿豆沙4匙
做法：将芋头去皮切块
上锅隔水蒸25—30分钟，直到熟透；
将芋头放入容器 ， 用汤匙捣成泥；
将芋头泥搓成丸子状，备用；
锅内放半碗水，烧开后加入绿豆沙，改小火，用筷子将绿豆沙打散成糊状，淋在做好的芋头丸子上即可 。
冷食、热食均可，香甜软嫩
二、芋头糕
制作方法
将芋头去皮 ， 切粒，加入少许盐，放锅中隔水蒸熟，然后倒放米浆内拌匀 。干虾仁选择体积较小的 ， 洗净浸软 。腊肉和揽角分别切粒后 ， 与干虾仁同放锅中爆香，并酌量用盐、糖等调好，炒拌后同放米浆、芋粒内一起拌匀 ， 取出放糕盆中 ， 然后放进水锅内隔水蒸熟 。并在糕面上放上芫荽、葱、炒香的芝麻和熟油等 。
三、芋头糕第二种做法
还可以将芋头切丁后，煮熟，捣碎（不需要太碎），加上糯米粉，加糖，揉成面团（如果干，加开水，烫过的糯米粉比较粘） 。然后 ， 将面团分批搓成直径1.5cm的小条 ， 再将小条切成厚1.5cm的小丁 ， 注意切好后 ， 可以撒些糯米粉防粘 。将所有小丁装袋保存在冰箱冷冻起来，什么时候吃，取出象煮汤圆一样煮熟，加入到任何甜汤（比如红豆汤、绿豆汤、西米露、牛奶、黑米粥等）里，都是香糯可口，有嚼头的！或者直接在汤里加糖（最好冰糖），也是非常好吃的！
四、芋头扣肉
原料：五花肉400克、芋头400克、八角2个、大蒜2瓣
调味料：
1、酱油3大匙
2、酒1大匙、酱油2大匙、糖1/2大匙
3、水淀粉1/2大匙
作法：
1、五花肉先整块煮熟 ， 取出后用调味料1腌10分钟 ， 使外皮均匀蘸上酱油后 ， 放入热油中炸至上色捞出，立刻泡冷水 。
2、芋头去皮、切厚片，用差码油炸过捞出，五花肉切成芋头等宽的厚片后，用热油略炸，再以一片肉一片芋头的排列方式放入蒸碗内，并淋上调匀的调味料2和1/2杯清水及八角、大蒜 。
3、入锅以大火蒸40分钟，取出时先将汤汁倒入锅内，再将八角、大蒜拣除，扣入盘内，汤汁以水淀粉勾芡后，淋回肉面上即成 。
注：1、五花肉一定要选三层肉，其肉质紧实而且呈四方块状的才好，入油炸前用牙签在肉皮上扎洞，这样可将油脂抽除，吃起来不会油腻 。
2、炸好的五花肉立刻泡冷水罩庆纤，可使猪皮有弹性 。
六、火腿芋头汤
火腿洗净切成片,用水泡30分钟左右再切成细丝,芋头去皮切成片,把火腿丝和芋头片放到之前泡火腿的水里,加上姜丝和少量黄酒煮,待开后撇去浮沫,到汤色变白芋头酥软时,加香菜麻油就行了.此汤红白绿三色分明好吃又好看.
七、芋头咸饭
芋头半颗(约500克),香菇7-8朵,虾米约50克,花肉200克,小葱头5-6颗,白米,晒油,酱油,精盐.
1.芋头切丁,下油稍炸,捞起沥油,香菇浸软切片,花肉切约一公分厚,3公分长,虾米浸软切碎,小葱头切片,白米洗净沥干水分待用.
2.热锅炒香小葱头,下花肉炒至出油,下香菇片,芋头丁虾米一起炒至香味溢泄,加白米同炒.
3.米里的水分开始干的时后下晒油,酱油,和精盐.加等量水,入饭煲煮至熟透.
八、奶油芋泥
大芋头切成大厚片.蒸熟.也可以用水煮,这样一来比较快.蒸好后,皮一撕就下来了.把芋头块放在大碗里,用擀面杖捣烂,全部成泥,放上几勺糖,再倒上点牛奶(别太多),搅一搅,烧热2大勺BUTTER,倒在芋泥上.用力气开始搅.看见芋泥变成粘粘的胶了,然后就可以吃了.吃不完的,放在冰箱里.冷冻了的和热的比较一样的好吃.可以在上面物仿摆点水果,ICECREAM什幺的很好吃的.
九、糕烧芋泥
芋茸500克（就是芋头蒸熟之后磨成茸）白糖400克,猪油150克,葱4条,清水100克
在锅里热猪油，放葱粒炸至金黄，捞起葱不用 。将芋茸加入猪油中翻炒片刻之后，加入清水、白糖，再慢慢翻炒至不粘手便可装碗 。
注：此菜的关键在于甜度要够，且芋茸不可有粒状 ， 一定要幼滑 。另外，一定要用大量猪油炒，这样才能带出芋茸的香味，而且大量猪油使得芋茸更加滑口 。
芋头排骨汤
原料：小排骨300克，大芋头600克 ， 洋葱头5粒，香菜少许
辅料：米酒1大匙，盐2小匙，地瓜粉1大匙 ， 高汤2000毫升
葱香芋泥饼
主
料：
面粉 ， 芋泥
做
法：
“葱香芋泥饼”的皮由面粉加进少量糯米粉和葱末，和入适量的水 ， 搓揉均匀而成，再以芋泥为馅，包成圆饼形，再放入五成热的油锅中炸至金黄即可 。
1、排骨剁块，加少许酒和盐腌20分钟，粘上干的地瓜粉 。
2、芋头切3厘米方块状 。
3、锅内加油 ， 烧到七分热，放入排骨和芋头，炸到表面酥手游黄后捞出，放到碗里，进蒸笼蒸1小时 。
4、洋葱头切薄片，以小火加油慢慢炸到呈金黄色 。
5、高汤煮开，加米酒和盐调味
，倒入已蒸好的排骨芋头碗里，加香菜、洋葱头即成 。
tips：
芋头、排骨要和高汤分开煮，不能直接把芋头、排骨和高汤一起煮，而是蒸芋头、排骨后，等到要吃前再加入高汤 ， 否则汤色会浊而不清，影响观感和食欲 。
芋头煮青菜花
材料：芋头300克、青菜花60克，高汤5/4杯，酒2大茶
匙，砂糖3/2大茶匙 ， 盐2/5小匙 ， 酱油少许，柚子皮一点 。
作法：
①芋头削皮，切成厚约2cm，在热开水中煮3分钟
后用水稍微冲洗一下 。
②青菜花切成各一小朵 ， 放在盐水中煮 。
③芋头和高汤同时加热，煮沸时，改为小火 ， 煮
5分钟，加酒、砂糖、盐后，再煮15分钟衫凯 ， 倒进酱油
，继续煮5分钟，把芋头盛出来 。
④将③的剩汁，用来煮一下青菜花，和芋头同时
装在盘中，上面摆放切细丝或薯唤的柚子皮
蒸着吃
腌制
蒸煮
毛芋头的做法大全
毛芋艿怎么吃毛芋艿就是芋头，含有大量的淀粉、蛋白质、B族维生素、维生素C、烟酸、纤维素及钙、氟、铁、钾、镁等矿物质，还含有丰富的黏液蛋白，适量食用能为人体补充多种所需的营养成分，其口感黏嫩细软，可以熟食，也能干制或制粉，还能做成糕点、甜品等 ， 有多种多样的吃法 。
香葱芋艿
材料
芋头、食盐、小葱、水、白糖、油 。
做法
1、将芋头连皮洗净，锅中加水，煮开后转小火煮15分钟；
2、将煮好的芋头放入冷水中冷却 ， 把皮剥除后切成大块，香葱切末备用；
3、炒锅烧热，放入植物油，下葱白爆香；
4、放入芋头翻炒，加入水、盐、糖烧开 ， 返圆猜加盖，用小火焖煮6分钟；
5、待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入 ， 翻炒两下即可 。
香煎芋头饼
材料
大芋头500克，白砂糖约10克，淀粉50克 。
做法
1、芋头洗净去皮 ， 切片放碗里，入蒸锅大火蒸30分钟至熟；
2、将芋头用刀背压成泥 ， 加入面粉和白砂糖和匀，用手搓成丸子形；
3、将丸子压扁，锅内油烧到五成热时，将饼放入 ， 中小火煎约1分钟，翻面煎另一腔迹面；
4、煎好后放在盘里，吸干油后即可食用 。
芋头粉蒸排骨
材料
排骨 ， 芋头，粉蒸肉粉包 。
做法
1、排骨洗净 ， 放入碗中，加少许水和粉蒸肉酱包，混合均匀后腌制半个小时；
2、芋头洗净，去皮切片，铺入碗底 ， 腌制好的排骨铺到芋头上；
3、放入蒸笼，大火蒸开漏型，转中火蒸一个小时即可 。
南瓜芋头煲
材料
芋头，南瓜，银杏少许，牛奶，盐，鸡粉，油 。
做法
1、芋头、南瓜洗净切块，放油里炸到5成熟 ， 捞起备用；
2、锅热放少许油，用蒜头、葱头爆出香味；
3、倒入芋头、南瓜、银杏，加入盐、鸡粉，倒适量水，用小火煲10分钟；
【毛芋头的做法大全 毛芋头的做法】4、加入少量的牛奶煮开，即可出锅 。