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蒸芋头泥的做法大全
食谱一、排骨蒸芋头
材料：猪小排、芋头、食盐、鸡精、生抽、淀粉、植物油、芝麻油、白砂糖 。
做法：
1.香芋去皮，切成末；
2.排骨用少许的盐、生抽、一点砂糖、一点鸡粉、植物油、一匙淀粉，拌匀，腌制备用；
3.将香芋丁加入排骨中，拌匀，再浇上一点芝麻油；
4.蒸锅烧开水，入锅，隔水蒸15~20分钟左右即可 。
二、椰汁香芋西米露
材料：西米、芋头、椰汁、白糖 。
做法：
1.煮西米露：接一锅清水，烧开 ， 放入西米，中火一边煮一边搅拌 ， 约15分钟至西米半透明的时候，关火焖10分钟直至完全透明，过冷水，把粘液冲洗干净备用；
2.蒸香芋：香芋去皮，切块状，蒸锅蒸至香芋约20分钟至粉糯（筷子能轻松穿过），备用；
3.煮椰汁：把椰汁倒到锅里 ， 加入适量的清水加以稀释，再加入适量的白糖，煮开，倒入香芋和西米搅拌均匀即可 。
三、荔浦芋头
材料：芋头、培根、食盐、鸡精、蚝梁戚锋油、香油、植物油 。
做法：
1.将芋头洗净切丝，放入盐、鸡精、香油拌匀；腊肉切成?。?
2.将拌好的芋头丝放入器皿里，撒上切成丁的腊味 ， 上笼蒸8-10分钟；
3.坐锅点火，倒油待油9成热时，将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可 。
四、香葱芋艿
材料：芋头、食盐、小葱、水、白糖、植物油 。
做法：
1.芋头连皮洗净，放入锅中加水盖过，煮滚后转小火煮15分钟左右，以筷子可以轻松插入为准；
2.把煮好的芋头泡到冷水中冷却后再把皮剥除，个头较大的切成大块备用 。香葱切末备用；
3.炒锅烧热放入两勺植物油，把葱白部分加入爆香；
4.再把芋头放入翻炒；
5.加入水、盐、糖烧开；
6.加盖，用小火焖煮大约5-6分钟，中间注意翻炒一下以防粘锅；
7.最后待汤汁略呈糊状，把葱绿的部分撒入翻炒两下即可起锅 。
五、芋头蛋糕
1.芋头去皮洗净后蒸熟捣成芋泥备用 。
2.将细砂糖与蛋置于容器中，以打蛋器拌打均匀 。
3.接着将沙拉油与牛奶分次加入作法(1)材料中搅拌均匀 。
4.将过筛之松饼粉与泡打粉加入拌至均匀无颗粒状，再将蒸熟的芋泥加入拌匀成面煳 。
5.模型内垫入一层烤焙纸，将面煳装入模型中 ， 即可放入预热至170℃的烤箱，烤30～40分钟即可 。
六、芋茸西米露
【材料】：芋头1个西米100克冰糖100克椰奶100毫升清水200毫升
【做法】：
1、芋头去皮洗净后切成丁放入蒸锅内蒸20分钟至熟，然后取1/3熟芋头丁留起来备用，剩下的2/3放入搅拌机进一步加工成芋茸
2、锅内烧一锅沸水，沸腾时倒入西米，煮10分钟至中间只剩一个小白点后熄火盖上锅盖焖10分钟 ， 西米就全熟透了（煮的过程中需要不时搅拌防止粘底）
3、把煮好的西米倒水冷水中过冷水后捞出
4、锅里倒入200毫升清水放入冰糖煮溶，然后将芋茸放入锅内搅拌均匀后放入之前的1/3份芋头丁一起煮，再倒入椰奶搅拌均匀，煮开后放入煮好的西米拌匀即可熄火
七、蚬肉香芋煲
【原料】：水瓜200克，蚬肉100克 ， 香芋200克，姜末、葱段少许 ， 油、盐、味精、鲜奶各适量 。
【制作过程】
第一步：水瓜刮去外皮，切块;香芋去皮，切成菱形块;规肉悼水后捞起待用 。
第二步：另起锅，放入油、姜末、葱段爆香，加入清水、香芋 ， 慢火煮约2分钟 。
第三步：投入水瓜、蚬肉，与香芋一起煮 ， 调入盐、鲜奶、味精，至水瓜熟即可 。
【营养功效】滋阴养颜，消肿解毒 ， 解渴除烦 。
八、芋头扣肉
【原料】：带皮五花肉200克、大芋头1/3个、八角1个、大蒜2瓣、盐1/2茶匙、蜂蜜1茶匙、老抽1汤匙（15ml)、腐乳汁2汤匙、油1汤匙、勾芡用水淀粉100ml 。
【做法】：
芋头扣肉
1、芋头去皮备用 ， 五花肉洗净放入汤锅中，加入八角，将五花肉煮至七成熟后捞出；
2、用牙签在煮好的肉橡晌上扎一些小孔，用5ml左右老抽均匀地涂抹五花肉表面；
3、涂好老抽的五花肉切片，芋头切稍厚的片，大蒜切碎备用；
4、将盐、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成调味汁备用；
5、芋头片和肉片在调料中拌匀，使每片尽可能涂匀调料；
6、涂好的芋头一层、肉片一层，整齐地码在碗里，上锅蒸30分钟；
7、扣肉蒸好后，另起锅将水淀粉和5ml加热勾芡 ， 浇至刚才蒸好的扣肉上即可 。
九、翻砂芋头
【原料】：大芋头三分之一个、白砂糖4汤匙、水5汤匙左右、食用油适量 。
【做仔键法】：
1、将芋头去皮，切成比小指略细的条状；
2、锅中倒入适量食用油，待油热6成后，下芋头条小火炸3分钟左右后捞出，稍凉后中火下过再炸一分钟上色；
3、另取炒锅开火，倒入水和白砂糖翻炒 ， 化成浆后下炸好的芋头翻炒，让糖浆均匀地裹在芋头条上，即可关火 。
十、芋头排骨煲
【材料】：小排骨300克、芋头400克、蒜2瓣
【调料】：
1、酒1大匙、酱油1/2大匙
2、酱油1/2大匙、盐1/2茶匙、糖1茶匙、胡椒粉少许
【做法】：
1、小排骨洗净，拌入调味料1腌10分钟 ， 再用热油炸至上色捞出 。
2、芋头去皮、切小块 ， 放入热油中炸过捞出 。
3、用2大匙油炒香蒜瓣，再放入小排骨，加入调味料2和2杯清水烧开，改小火煮20分钟 。
4、芋头下锅同煮约20分钟，待其酥软并汤汁收至稍干时，即可盛出 。
十一、香芋炒肉丁
【主料】：瘦肉150g、芋头150g 。
【配料】：蒜头、葱、辣椒 。
【调料】：油、生抽、糖、胡椒粉、淀粉 。
【做法】：
1、将肉切成1.5cm见方小粒，用少许的盐、胡椒粉拌匀，再用淀粉抓匀 。
2、芋头切成1.5cm见方的小粒，放锅里用中火炸2分钟，装起备用 。
3、油烧到五成热，下肉丁推散，加入蒜头、辣椒煸香 ， 再倒入芋头翻炒，加生抽、加糖炒1分钟，撒上葱花即可起锅 。
十二、红烧芋头
【原料】：小芋头若干、鸡腿一只、白糖适量、葱花少许、芝麻少许 。
【做法】：
1.芋头煮熟剥皮切块，鸡腿切块备用；
2.锅中热油加入白糖熬出糖色，加鸡块炒至七成熟，倒入芋头、少许老抽、盐、鸡精及一点点水同焖；
3.鸡块熟便可起锅 ， 起锅后洒上葱花和芝麻即可 。
十三、酱香芋夹
【原料】：芋头片、五花猪肉 。
【做法】：
1、芋头片入油锅稍稍炸一下；
2、五花肉剁碎，腌制好，取两片芋头片，中间夹上肉馅，摆盘入蒸锅蒸十分钟；
3、锅里放油，加少许蒜蓉爆香，倒入酱油，出香味后淋到蒸好的芋夹上 。
十四、芋头烧鸡
【原料】：鸡、芋头 。
【做法】：
1、鸡肉切块，洗净 。小芋头去皮后对半切块泡在清水中
2、锅中放适量的水，把鸡块放入，撇去血沫后捞出备用 。锅里倒入油放入葱段、姜片、拍松的蒜瓣、八角，煸炒出香味 。放入焯好鸡块翻炒两三分钟后，倒入料酒和老抽上色 。
3、倒入开水淹过鸡块，盖上锅盖转中小火炖半小时 。汤汁收到一半的时候放入2勺白糖和适量的盐，放入芋头块再炖十五分钟这样 。
4、大火收汁，最后撒上点小香葱段即可 。
十五、虾仁芋头煲
【原料】：虾仁、芋头、玉米粒 。
【配料】：香菜、米酒、生姜、盐、蛋清 。
【做法】：
1、虾仁去皮去肠泥用米酒、盐、蛋清腌片刻 。
2、芋头去皮切成滚刀块 。
3、油锅七成热，先放入玉米粒爆炒，再放入芋头翻炒一会 。
4、把玉米粒、芋头、生姜片转入另一沙锅，注入米酒和适量冷水（没过芋头块即可），中火煮开后，小火焖 。
5、大约20分钟后 ， 芋头熟烂，加盐，中火 ， 放虾仁，水沸后，放香菜叶即可 。
十六、香芋饼
材料：
芋头1/2只、淀粉25克、糯米粉100克、澄面50克、面包糠50克、白砂糖20克 。
做法：
1、将面包糠碾成细碎状 。
2、香芋去皮洗净 ， 切成2厘米见方小块隔水蒸25分钟后 ， 用刀背捣压成糊状 。加入糯米粉、澄面、淀粉、白砂糖充分和匀 。
3、将此时的香芋糊分成8-10份，搓圆，拍扁，制成小圆饼状，外层粘上细面包糠 。
4、将炸锅温度控制在210℃(八成热)，香芋饼一个个下锅，并不断翻面，当呈金黄色时捞出沥干油分，即可装盘
芋头洗干净，小火慢蒸.
清蒸芋头做法芋头怎么蒸
夏天炎热，推荐2凉2蒸2汤，营养开胃，清爽不上火，老少都爱吃夏天天气炎热，人们没什么胃口，大量出汗还流失了大量的水分、矿物质，要及时补充营养，建议多做些清淡爽口的菜肴，比如蒸菜、凉菜、汤水等，既可以补充水分和矿物质，营养也十分丰富 。今天给大家分享2道凉菜、2道蒸菜、2道汤，做法简单 ， 清爽解腻不上火 。
凉菜
一、凉拌茄子
准备茄子、大蒜、生姜、香葱、小米椒、食盐、生抽、香醋、白糖、香油 。
1、茄子洗干净，不去皮，切成细条，放进蒸锅里大火蒸10分钟 。蒜瓣、生姜、香葱洗干净，切成碎末，小米椒切圈，放入碗中后泼入热油 ， 炝出香味后搅拌均匀 。
2、料碗里加入适量食盐、生抽、香醋、白糖、香油搅拌均匀 ， 蒸熟的茄子取出，放入碗中后倒入料汁，翻拌均匀即可 。
二、菠菜拌金针菇
准备菠菜、金针菇、芝麻酱、蒜瓣、小米椒、生抽、香醋、蚝油、香油 。
1、碗里加入芝麻酱，加入一勺香油、一勺温水 ， 搅拌成细腻的糊状 。菠菜、金针菇洗干净 ， 烧一锅开水，放入适量食盐、食用油 ， 倒入菠菜、金针菇煮1分钟，捞出过凉水，沥干水分 。
2、蒜瓣切末 ， 小米椒切圈，放入碗中后泼入热油炝出香味，加入适量食盐、生抽、蚝油、白糖、香油搅拌均匀 。金针菇、菠菜放入盘中 ， 淋上料汁、芝麻酱，翻拌均匀即可 。
蒸菜
一、粉丝蒸丝瓜
准备丝瓜、粉丝、蒜瓣、生抽、蚝油、香油、剁椒 。
1、粉丝用温水浸泡20分钟，丝瓜去皮切成长条 。蒜瓣去皮切末，碗中加入适量食盐、生抽、蚝油、香油搅拌均匀 。
2、泡好的粉丝沥干水 ， 铺在盘子底部，上面放丝瓜 。锅里倒油烧热，放入蒜末爆香，倒入碗里的料汁煮开后关火，浇在丝瓜粉丝上，放进蒸锅里蒸10分钟，即可出锅 。
二、肉末蒸芋头
准备芋头、肉末、香菇、洋葱、红辣椒、香葱、酱油、甜面酱、食用油 。
1、芋头去皮洗净，切成细丝，放入盘中备用 。猪肉、香菇、洋葱、红辣椒、香葱切末 ， 起锅烧油，翻入洋葱、红辣椒炒香 ， 放入肉末炒至变色，放入香菇炒一会儿 。
2、加一勺盐，一勺酱油，一勺甜面酱 ， 一勺蚝油调味，翻炒均匀后加适量清水煮开，浇在芋头丝上 ， 上锅蒸10分钟即可出锅，撒上葱花点缀 。
汤
一、西红柿鸡蛋汤
准备西红柿、鸡蛋、香葱、食盐、淀粉、食用油 。
1、西红柿用开水烫2分钟 ， 捞出撕掉表皮，切成小块 。起锅烧油，放入西红柿块翻炒一会儿，变软出汁后加入清水，再放入适量盐，大火煮开 。
2、鸡蛋打入碗中搅拌均匀 ， 淀粉加水搅成水淀粉 。先把水淀粉淋入锅中勾芡，汤汁变浓稠后淋入鸡蛋液，煮一会儿形成蛋花后撒上葱花，即可出锅 。
二、冬瓜海带汤
准备冬瓜、海带、香葱、蒜瓣、食盐、鸡精、食用油 。
1、冬瓜去皮洗干净，切成大块 。海带洗干净后切块，香葱切葱花，蒜瓣切末 。起锅烧油，放入蒜末爆香，倒入海带和冬瓜块翻炒一会儿 。
2、冬瓜炒至颜色金黄后 ， 放入适量食盐、生抽调味，倒入适量开水煮5分钟，冬瓜软烂后加入适量鸡精提鲜，撒上葱花即可出锅 。
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