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开口饺子做法
1、开口饺子的家常做法：把面粉放盆里，加水和成光滑的面团 ， 盖上盖子，饧上30分种 。把冰箱里冷冻的猪肉泥 ， 拿出来放盆里消开 。把葱姜切成碎末，放油锅里炒香，加入1勺盐，3勺味极鲜酱油 ， 3勺蚝油调味 ， 制成葱油 。把葱油倒入肉泥盆里 ， 再加入1勺香油 。把牛心菜洗净，剁成碎粒，攥去水份 ， 放肉泥盆里，搅拌基绝均匀，制成饺子馅 。2、把面团放案板上，揪成剂子 ， 擀成中间厚，周边薄的圆形面皮 。再把饺子馅舀一勺放面皮上，包成两面开口的饺子形状放案板上搏裂姿 ， 制成饺子生坯 。取一平底锅，给锅底滑一层花生油 ， 把饺子生坯摆入平锅里 ， 可以加入少量清水 ， 调大火煎烤，直至把饺子底面煎成金黄即可 。
3、饺子源于古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千源轿八百多年的历史了 。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用 。
开口饺子做法视频
开口饺子不同于水饺，它是用油煎出来的，其底部酥脆，馅香味美，很受大众的喜爱 。下面我就给大家介绍埋塌开口饺子的家常做法，一起去看看吧！工具/材料
面粉500克 ， 猪肉泥300克 ， 牛心菜500克，葱、姜祥手，盐，味极鲜酱油，蚝油，香谨液嫌油等适量 。
01
把面粉放盆里 ， 加水和成光滑的面团 ， 盖上盖子 ， 饧上30分种 。
02
把冰箱里冷冻的猪肉泥 ， 拿出来放盆里消开 。
03
把葱姜切成碎末，放油锅里炒香，加入1勺盐，3勺味极鲜酱油，3勺蚝油调味，制成葱油 。
04
把葱油倒入肉泥盆里，再加入1勺香油 。
05
把牛心菜洗净，剁成碎粒，攥去水份，放肉泥盆里，搅拌均匀，制成饺子馅 。
06
把面团放案板上，揪成剂子，擀成中间厚，周边薄的圆形面皮 。
07
再把饺子馅舀一勺放面皮上 ， 包成两面开口的饺子形状放案板上，制成饺子生坯，如图 。
08
取一平底锅 ， 给锅底滑一层花生油，把饺子生坯摆入平锅里，可以加入少量清水，调大火煎烤，直至把饺子底面煎成金黄即可 。
09
然后铲出放入盘子里，这样香味扑鼻的开口饺子就做好了 。
静海开口笑饺子的全面介绍
开口笑饺子是山东人搞的，原理就是皮儿特?。?在煮制过程中自动粘和，
馅当然不能用传统民间的青菜和肉了，因为张嘴容易散，
所以呢青菜特少，，知御而宏纤且多加鸡蛋，
口感有点象水氽丸蔽猛仿子
长春重庆路上以前有一家，我去吃过好几回，很好吃，但是可能由于价位有些高，两个人吃个8分饱就得100吧，而在重庆路上都是各色小吃，所以生意不是很旺哦，...就倒闭了
相传 ， 春秋时期 ， 越国的
范蠡
帮助越王卧薪尝胆灭了吴国后，便携美女西施隐居
陶山
， 但西施不适应当地膳食，容颜
日渐消瘦
。一日，一老妪送来一盘水饺，其外表开口露馅，西施心生疑窦 。老妪将水饺放入沸水中，水饺露馅部分慢慢合拢，香气扑鼻 。西施尝了一个，感觉鲜嫩滑爽，顿时胃口大开 。老妪冲西施点头
三笑
，
化清风
而去 ， 遗下一幅黄绫，上书“尹家水饺” 。
北宋时，
宋真宗
封泰山，御点尹家水饺 ， 食后大喜，赞道：尹家水饺，天下一绝！
改革开放后，尹家后人将家传
绝艺
开发出来，
开口笑
水饺便笑遍了大江南北 。
2003年，韩女士将开口笑饺子引进大庆 ， 我市的饺子家族中便多了一位整天合不拢嘴的
笑弥勒
。
开口笑饺子馆
的饺子整天笑呵呵的，店里的服务员也把笑整日挂在脸上，客人的心情也被感染得明亮起来 。开业一年，客人与服务员之间连点儿小摩擦都没闹过，彼此之间
其乐融融
。
客人，愿意到“开口笑”吃饭，感觉这里的气氛与它处不同———放松、随意，像回家一样 。
有3伙外国客人 ， 几乎将开口笑饺子馆当成了食堂，隔两天就来吃一顿，让他们的翻译叫苦不迭，想换换口味都很难 。每次吃完，老外们都要在意见簿上龙飞凤舞般地写下“Verygood” 。
颇有文化罩慎底蕴的韩女士将饺子馆装修得古朴、雅净 ， 自拟了一段话，将“笑”的意义挂在了墙上：烦恼跑 ， 怒憎消 ， 憾事了；病魔逃，永不老，乐逍遥；时常开口笑，寿比彭祖高 。
客人在“开口笑”吃饭，不仅饱口福，还能长知识 。
落座后，先上10道“小菜” ， 可不是真的菜，是10个问题，如雹闷陆果客人全部答对，便可不掏腰包再吃一顿 。题目每天都在变换，客人源顷们在这里吃出了情趣、吃出了意境 。
在“开口笑”吃饭 ， 还可以连吃带拿，店里为客人准备了带回家的开口笑饺子，免费，就想让每位客人都能全家欢乐笑开口 。
我认为是那种煮烂的饺子吧?。。?
23种新年水饺的制作方法水饺做法大全
饺子花样包法介绍：【第一种：铜钱饺子】
分别将四块饺子皮放入馅，馅放少一点，对折并封口 。然后将四个饺子封口朝外，互相压着摆成圆形，放在掌心，将圆形饺子的边缘捏好 。
右手将圆形饺子捏出穗状的花边 。
【第二种：葵花饺子】
在一块饺子皮的中心放入馅，另外拿一块饺子皮覆盖在上乎罩面 。将两张饺子皮叠起来的边用手指捏薄 ， 再捏成穗状的花边 。
【第三种：波浪饺子】
取饺子皮在掌心，裂晌放馅，对折肆顷锋，封口成成半圆形 。从左边开始，右手食指稍过拇指前面，食指稍微将饺子皮往前推出褶折，拇指前端轻捏，重复这个步骤直到右边 。
主料
面粉500g猪肉100g
鸡蛋2个韭菜200g
虾仁150g葱末适量
姜末适量
辅料
盐适量料酒1/2勺
味精适量白糖一点点
胡椒粉适量色拉油（熟油）适量
花式饺子--饺子的35种包法的做法步骤
1.和面和馅料的具体操作方法可以见我的另一个菜谱“包饺子全步骤”，在此不做累述 。这篇菜谱只讲解花式饺子的包法哈～
2.【平饺】拿出一张面皮，在中间放上馅料后将面皮对折，将半圆形的饺子皮捏合在一起，没有任何花纹，是一种最基础的饺子 。
3.【波纹饺】先包好一个平饺，然后用食指和拇指用力的在饺子皮的边缘部位掐出波浪来，不会捏饺子褶的可以试试这种，出来的效果还是不错的 。
4.【折边饺】先包一个平饺，然后用食指和拇指捏起饺子皮边缘依次向顺手方向进行折叠状捏合 ， 会有一个向前推送，捏褶，推送 ， 捏褶的动作，保持好每个褶的距离 ， 出来的饺子就会很漂亮啦^_^
5.【锁边饺】还是先包一个平饺（看，平饺多重要？）然后将饺子边面向自己，禅亏历从一角开始由外向里折叠 ， 第二下开始 ， 每一下都将面皮向里进行180度扭转的折叠，依次压到前一个褶的上面，最后一个褶往里压就可以收口了 。锁边也是一种基础花型，面皮要是大一点就是韭菜盒子啦^_^
6.【月牙饺】将饺子皮对边捏合在一起 ， 取侧边三分之一处捏合，将多余出来的面皮依次向下边折叠捏合直到中点的位置 ， 左边也是，将多余的面皮依次向下方折叠捏合，同样做完后饺子背面是很整齐的褶，好像半弯的月牙 。
7.【小月牙饺】这个饺子其实当时是想拍虾饺的包法的，结果脑袋短路拍错了=_= 。。。这个和月牙饺的区别就是没有特地调整两边面皮往里捏合的皱褶倒向，所以完成图会比较随意，当然包法也会比较快 。【虾饺】是不用对折先捏合的，而是由一边开始用中指依次将面皮推拢过来依次捏合，在饺子后方形成一个圆肚子，前面捏合的半月形扇面很小的一种捏法，手法跟包包子差不多 。手法可以参考下面包子的图 。
8.【小包饺】其实，就是包子的包法啦 。。。有的饺子馆会把蒸饺包成这样，当然像我这种上口捏合的也可以煮 。面皮平摊，捏起一个角捏合，然后每一下都用中指兜起面皮的边向内收拢然后和拇指握住的面皮进行捏合，如果只是将中指带过来的面皮和拇指捏合的话 ， 依次最后包完的小包饺中间会留个洞洞，能看到里面的馅（只能蒸熟了哈）不想留洞的话需要每次拇指和中指捏合的同时还要跟旁边的已经收拢的褶捏合在一起，就是我做的这个样子了 。（可空让以煮）
9.【小锁饺】将饺子皮放好馅后，两手捏住面皮的两侧大概三分之一的位置进行捏合，然后用两手拿住捏合的两边向里聚拢，然后将鼓出来的中间的面皮取两边能形成对称褶的位置 ， 压向两边捏合，出来的成品每面都像平均分成三部分似的，样子很规整，包起来也很快 。
10.【蛤蜊饺】取一张面皮放好馅料后，用两手的食指顶起两侧的面皮向中间收拢 ， 然后将中间鼓起的面皮向下压合就完成了，饺子外观看起来有点儿像蛤蜊 。
11.【四边饺】拿一张面皮放好馅后对折捏合中点，然后分别用两手的食指向内取一个平均点向内窝折，然后将四条边缘各自捏合就完成了 。这个先取中点再捏合两边的是平行四边饺 ， 直接取面皮等距离四个点 ， 分别向上提起捏合成就是一个正四边饺了 。
12.【手拎锁边饺】将面皮对折捏合中间三分之一处，两侧用食指围拢到中间捏合处分别各自取中捏合 ， 形成个平行四变形，贺搜将左右两侧的短边分别捏合成蛤蜊饺的样子，然后用锁边法将面皮锁好边，从侧面看很像个有波浪边的手拎包^_^
13.【折兜饺】面皮对折捏合好中间，然后左右两边也各自取适当位置进行捏合，这时面皮捏合了三点，左上方和右上方都留出一处多余的面皮，用食指将多出这两个面皮左右交叠在一起就完成了 。折兜饺在后面看像是有个小兜兜，很可爱的 。
14.【二重折兜饺】跟折兜饺的步骤基本一致，面皮对折，这次取五个点进行捏合，留出四个多余的面皮位置，从内到外依次交叉折叠到一起 ， 形成两重兜褶，这款饺子包完后面也是很整齐漂亮的 。
15.【草帽饺】也叫元宝饺 。先包一个平饺，然后左右手分别捏住饺子两侧的外角，向饺子肚的方向旋转捏合在一起，侧面看起来很像女孩子戴的小草帽哦～云吞也是这个包法 。
16.【元宝饺】这款元宝饺必须用方形的面皮，但是出来的效果也更形象哦～取一张方形的面皮，放好馅料 ， 按正方形拿好向上翻折三分之一盖住馅料（第一张图的面皮上下放颠倒了=_= 。。）再顺势向上翻折三分之一取齐，将折叠两次的这面下部捏实，双手拉住两个角向下弯折捏合到一起，手法和草帽饺一致 。
17.【家常饺】面皮对折捏好中间，然后左手右手形成个窝将面皮放在手心里 ， 右手拇指和左手拇指成交叉状，一起用力向中间捏合（我一个人拍滴 。。。。就当右手在那吧 。。。）一般饭店的饺子都是这么包滴，是最好包的饺子 ， 就是没什么褶 。
18.【葵花饺】葵花饺是要用到两张面皮的 ， 家里如果包饺子馅没够皮剩下了的时候，老妈一般都是包这个来消耗的 。为了清晰我上下用了两个颜色 。面皮放好馅料之后上面再附上一张面皮，将圆形的边缘全部捏合 ， 然后用锁边饺的方法依次对准圆心扭转180度捏褶，做成的饺子非常像一朵盛开的葵花，适合作为饺子摆盘的中间 。
19.【鸳鸯饺】先做两个平饺，（为了突出颜色差异，一般这种鸳鸯饺都是用两个颜色的面皮来做的）然后将两个平饺对齐成一个圆形 ， 拿我这个举例，如果上面是绿色压在白色上面捏合，那么下面就是用白色压在绿色上面捏合，有一点像太极的样子 ， 然后像葵花饺一样将所有外边缘进行锁边就完成了 。还有用一个面皮包的鸳鸯饺，是敞口的蒸饺，忘了弄了，以后有机会再拍吧 。
20.【金钱饺】金钱饺要用到四个平饺，可以不同颜色，也可以都染成黄色的 ， 过年时包几个拿干黄花菜装饰就更像铜钱了 。^_^四个平饺一个压一个的围成一个圆圈（如果要弄成金钱形压合的时候中间注意留出空来）然后，还是将圆形锁边就完成了 。《注意：正常如果包鸳鸯饺和金钱饺面皮都是很小的，用作拼接的小平饺也是小小的，包出来才秀气好看》
21.【三角饺】在面皮上放好馅料后，在圆周取等距离的三个点 ， 提起向中间捏合就完成了 。北方有个常见的面点，我们叫糖三角，就是这么做的，面皮换成发面内馅换成红糖就行了^_^
22.【波纹三角饺】按照三角饺的包法包出个三角饺，然后用拇指和食指在三条边缘上依次掐出波纹的褶皱来就完成了 。一般这种都是饭店做花式蒸饺或者水晶饺用的较多 。
23.【双喜饺】取面皮等距离四个点，分别向上提起捏合成一个四边饺 ， 然后两两将边缘面皮捏合，形成两个小窝 。里面可以放上带颜色的馅料做成花式蒸饺 。
24.【三喜饺】在面皮上放好馅料后，在圆周取等距离的三个点，提起向中间捏合，然后用拇指和食指分别插入两个未完全捏合的面兜中间将两块面皮捏合在一起，依次将三个面皮都和相邻的面皮捏合在一起（中间稍留点空隙的话里面还能形成个小花会比较漂亮），然后在兜里放上彩色馅料就可以上锅蒸了，三喜饺形成的兜比较大，将外边缘捏一个小褶装馅料的时候会比较兜住馅 。
25.【四喜饺】这个还用说么？同志们，跟三喜饺完全一样的步骤，可以举一反三，包个五喜，六喜，七喜随你啦 ， 不累述 。
饺子，又称水饺，是一种历史悠久的民间吃食，深受老百姓的欢迎的传统特色食品 。冬天要来了，煮上一锅热腾腾的饺子，温暖家人 ， 是一件很幸福的事 。但是，饺子的包法你会几种呢？下面小编就为你分别详细图解一般饺、波波饺、蛤蜊饺、马蹄饺的包法，要认真学哦！一般饺：1.手弯窝形 ， 放15克的馅2.对折成半圆，捏牢中间3.由两边向中间封口4.双手拇指和食指按住边5.同时微微向中间轻轻一挤6.中间毁旁鼓起成木鱼形波波饺：1.对折封口成半圆形2.食指粗余扰稍过拇指前捏住饺边3.拇岩旦指微微将饺皮推前4.距前纹0.3厘米再摺纹5.重复摺纹6.一般约摺20摺7.直摺至满顶处放手8.波波饺完成了
太阳花饺子：
1、一张饺子皮放上肉馅，另一张饺子皮平放在肉馅上面 。
2、将两张饺子皮边边捏紧，然后顺着一角捏花边 。小编看了一年朋友圈就是做不出她的味道，现做牛肉酱直播您也瞧瞧 。微信-18670043535（←长按可复制）
荷包饺子：
1、取一个饺子皮放上肉馅，将饺子皮对折捏销岩紧 。
2、从右至左卷花边 。
小手包饺子：
1、取一张饺子皮放上肉馅，将饺子皮折起来捏紧中间部分 。
2、将左右两边向里捏紧，再次将边边捏紧，然后卷花边 。小编看了一年朋友圈就是亏孝御做不出她的味道 ， 现做牛肉酱直播您也瞧瞧 。微信-18670043535（←长按可复制）
四角饺子：
1、取一个饺子皮放上肉馅 ， 将中间捏紧 。
2、将左右两边取中间部分捏紧 ， 将其慎早余的边边捏紧 。
三角饺子：
1、取一个饺子皮放上肉馅，将左边的部分对折捏紧 。
2、将右边的中间部分向中间捏紧 ， 剩下的两个边边捏紧 。
【开口饺子做法视频 开口饺子做法】北方人最爱吃的饺子巧银 ， 不孝塌宴止一种衫指包法 。有什么其它花样包法能教一下呢？