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牛腩炖萝卜简单的做法大全
牛腩性温，吃多了容易上火 ， 而白萝卜却性偏寒，两者一起炖煮，恰恰起到了寒热中和的效果 ， 真可谓相得益彰 。下面我来给大家介绍萝卜炖牛腩的做法，欢迎阅读参考!材料
牛腩/生抽/料酒/胡椒粉
白萝卜/食用油/蒜蓉/生姜/柱侯酱
磨豉酱/腐乳/八角/桂皮/陈皮
甘草片/小茴香
制作方法
1、牛腩(一斤半左右)要先切成四五厘米见方的小块，锅中放凉水，把牛腩放入锅中煮，水滚后五分钟捞出，必须用凉水，如果用热水，牛肉表皮会很快变白变硬，里面的血水出不来 。牛腩取出后，用温水洗干净 。加生抽、料酒及胡椒粉稍微腌一下 。
2、将萝卜加水大煮(不要盖锅盖)，持续滚5分钟左右，煮掉萝卜的辣气 。
3、炒锅上火，加入食用油(2大勺,30ml) ， 在油五成熟时 ， 放入蒜蓉(大约两瓣蒜)、姜片几片，把锅爆香，(这时锅应该离火，否则蒜蓉会焦)放柱侯酱(2小勺，可选) ， 磨豉酱(2小勺，可选)，放两块腐乳(可选)在锅中炒碎炒香，把牛腩放入锅中翻炒到有熟色 。
4、在牛腩挂匀腐乳后，炒锅加温水 ， 水量以没过牛腩两指为宜，闭稿再加入拍裂的姜一块(乒乓球大小即可)、料酒(2大勺,30ml)、八空斗角三只、桂皮一小块、陈皮一小块(小指甲盖那么大即可 ， 陈皮一定不能放多)、甘草片两片、小茴香一小把(大约三十粒)、少量老抽上色，
这时候不要放盐，盐要快熟的时候放(提前放盐，肉不容易熟) 。开大火，开锅后(水滚后)转小火，(火一定不要太大，锅中不能有太多白烟冒出，只有小火慢慢炖肉才会软) 。
5、牛腩炖一小时后，加入煮去了辣气的'萝卜，并放糖(3小勺,25ml，可选) 。再炖大约四十五分钟，不要盖锅盖 ， 不然会成萝卜牛腩汤 。
6、在牛腩炖到够软烂 ， 且汤水收到只剩1/3的时候，放入盐(2小勺,15ml)和葱段，翻匀 。起锅并点上一点香油 。这样一道牛腩就做好了 。
注意事项
1、香料一定不能多放，否则弄巧成拙 ， 会出怪味 。
2、一定要用文火 ， 大伙炖不软 。
3、如果想吃土豆，在起锅前20分钟左右放入土豆块(时间视土豆块大小决定)，这样牛腩熟时，土豆刚刚好
4、糖、盐、味精的比例可以自由掌握,每个人的口味不一样 ， 可以作的时候尝一尝 。味精过量加热会产生有害物质，如果一定要放，建议起锅的时候放 。
5、所以调味料和轿亏孝香料都可以根据个人嗜好增减 。
牛腩炖萝卜简单的做法大全窍门
牛腩炖萝卜的做法窍门：主料：牛腩500克，白萝卜1个，
辅料：姜1块，八角1个，香叶2片 ，
干辣椒2个，生抽3汤匙，老抽2汤匙
料闷链酒1汤匙，白糖2克，食盐2克，
柿子椒1个，植物油2汤匙 。
步骤1 。
材料准备好：牛腩洗净，姜、青椒切片 ， 萝卜切块，干辣椒切段
步骤2 。
牛腩逆着条纹切麻将大?。慌ｋ罾渌?a href=https://www.chuyixiu.com/tags-802-0.html target=_blank class=infotextkey>下锅，放姜片 ， 煮出血水后捞出 。
步骤3 。
将焯水后的牛腩放入沙煲，注入足量水，放姜片，大火烧开，小火煲1小时，可用压力煲25分钟；随后将煮好的牛腩捞出，控干，牛肉汤留着备用 。
步骤4 。
锅伏档里放植物油 ， 将牛肉放入煸炒一会；放姜、干辣椒、八角、香叶炒香
步骤5 。
放入生抽3汤匙、老抽2汤匙、料酒1汤匙；在放入萝卜一起拌炒一会
步骤6 。
倒入炖牛腩的汤，加入白糖，大火烧开，小火煲50分钟期间不要揭盖；蚂厅孙50分钟后放入青椒
步骤7 。
开大火，一边翻拌 ， 一边收汁；收汁到浓稠后放食盐提味即可
白萝卜不仅能够吸收肥腻的脂肪和肉腥味，还能消食积、化痰、宽中的功效，能够中和掉吃肉给肠胃带来的消化负担 。陶瓷炖锅炖肉和高压锅炖肉的区别在于外形不散，肉却熟透炖烂还特别容易消化，超强的蓄热能力在关火后锅体继续释放热量，让味道进入到肉里，非常美味 。
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工具材料：
食谱热量：2027.5(大卡)
主料
牛腩
500g
白萝卜
250g
酱油
适量
大料
适量
辅料
葱
适量
盐
适量
糖
适量
料酒
适量
操作方法
01、先将牛腩洗净切为两厘米左右宽三厘米长的条，烧热水过一下 。上亮衫油锅放入牛腩炒，加酱油上颜色，等到炒到酱油均匀染上牛腩 ， 加水淹没牛腩 。
02、用小火慢炖半个小时后，牛腩基本熟卖键枝软，放入萝卜（切块），用大火烧开，继续转小火慢炖，差不多半个小时以后就可以了 。
03、煮好后可以适当的增加调料（盐、糖），白萝卜的数量为牛腩的一半或者三分之二，最好不要中敏一样多，因为会减少牛腩的香
萝卜炖牛腩余派的做禅搏法窍门，通常来说在炖牛腩的过程中 ， 需要用电高压锅才能够更好的炖烂牛腩，同时也需要加入萝卜进贺毁祥行闷炖
你好，这个没有什么窍门 。最重要的是蒸牛腩 ， 你可以选择泉水，这蒸出来的味道更加的鲜美，更加的入味 。
牛腩炖萝卜怎么做牛腩炖萝卜的做法
1、材料：世山戚牛腩800克、白唯则萝卜300克、食用油适量 。2、辅料：盐2勺、料酒3勺、生抽3勺、老抽1勺、大葱1根、老姜1块、香叶2片、大料2瓣、山楂6片、桂皮1小块、丁香4粒、干辣椒2个 。
3、牛腩切成方搜陵块，浸泡在水中，清洗两遍 ， 浸泡半小时，中间换水一次，泡去血水，去除腥气 。
4、坐锅烧水 ， 水开后下姜片、大葱、料酒，再把牛肉捞出来放进锅里，焯烫一遍去掉血水污物 。
5、捞出来控水 。
6、大葱切成段 ， 老姜切成片 。
7、炒锅坐火上，烧热后放入适量的食用油，下入葱、姜煸炒出香味 ， 下入其他调味料煸炒香 。
8、把焯烫好的牛楠，倒进锅里，煸炒出水汽，加3大勺料酒，继续煸炒 ， 然后加入生抽2勺、老抽半勺翻炒均匀 。出锅前加盐 。
9、加入适量水 。
10、锅开后，转入砂锅，盖上盖子，小火慢炖2小时 。
11、把白萝卜切成厚片，加进锅里 ， 再小火炖上20分钟至萝卜软烂即可 。
萝卜炖牛腩的做法
“天凉了，身体告诉我需要贴秋膘 。炖一碗香喷喷热气腾腾的萝卜炖牛腩，
牛腩酥软 ， 牛筋入口即化，萝卜甜美 ，
热乎乎地吃上一顿，
感觉立刻全身又再次充满了力量 。
没错，有时候美食就是对身心最好的安慰 。”
萝卜炖牛腩
用料
主料牛腩300克牛筋2条白萝卜半个
辅料山茶油50毫升生姜3片料酒50毫升沙茶酱2大匙
蚝油2大匙老抽1大匙生抽2大匙红糖适量
肉桂半根八角1个陈皮1片月桂叶1片草果2个
萝卜炖牛腩顷卜的做法
1.牛腩洗净后切块，牛筋洗净后切成小段 。
2.油锅烧热了后放入生姜和牛腩牛筋，炒至肉块变色，边缘微微焦黄 。
3.将炒好的肉块倒入电压力锅的盆里，放入剩余的所有调叶料，加热水没过肉块 ， 选择电压力锅的“牛/羊肉”档，按“开始”键开始炖牛腩 。
4.待电压力锅排气结束后，检查一下牛腩是否已酥软，不够的话就再选择“牛/羊肉”档重复炖一次牛腩 。
5.电压力锅再次排气结束后，打开锅，放入切成块的白萝卜 ， 盖好盖子，选择“煲汤”模芹派式，按“开始”键继续烹饪 。
6.待电压力锅排气结束后，香喷喷的萝卜炖牛腩就制作完成了 。
7.盛起来，撒点葱花，开吃罗！
萝卜炖牛腩成品图
烹饪技巧
1?炖肉类必须要加热水哦，热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鲜美 。
2?我用的是美的电压力锅 。请你按照自己家中的电压力锅设备适当调整步骤和做法 。
【牛腩炖萝卜简单的做法大全窍门 牛腩炖萝卜简单的做法大全】3?美的电压力锅有再加热和保温功能，你不用再担心提前炖好牛腩后会变冷的小嫌乎贺事了 。