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海蜇皮做法大全
海蜇皮做法如下：1、海蜇皮清洗干净后 ， 切成丝 。
2、用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾 。
3、浸泡好的海蜇皮控干水分后，放在漏网里，用80度左右的热水冲淋一下 ， 并迅速过凉水挤干水分备用 。
4、大白菜一剖为二，取白菜心，斜稿碧卜切成细丝 。
5、键穗大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用 。
6、所有原慧余料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精，淋上香醋拌匀即可 。
海蜇皮是大众都非常喜欢吃的一种海鲜，其营养丰富，而且爽脆可口，是人们难以抗拒的美食，而海蜇皮的吃法也比较的多 ， 尤其是凉拌海蜇皮的吃法，是十分受欢迎的 。那么海蜇皮怎么凉拌好吃呢？以下就为大家推荐7种好吃的凉拌海蜇皮做法吧！
【凉拌海蜇皮的7种做法】
一、家常凉拌海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮200g ， 蒜1瓣，小米椒1个；
辅料——盐5克，醋4勺，糖、酱油各3勺 ， 辣油6勺，芝麻油1勺 。
做法：
1、先将海蜇皮切丝后浸泡三到四个小时，然后将浸泡好的海蜇皮用水冲洗再晾干；
2、接着把蒜剁碎 ， 与酱油、醋、芝麻油、辣油、糖、盐混合在一起 ， 放入晾好的海蜇皮拌匀；
3、最后将小米椒掰成几段，加入海蜇皮中，再搅拌均匀即可 。
小贴士：海蜇皮也可开水焯烫一下再食用 。
二、金针菇拌海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮350克 ， 金针菇100克，红辣椒1个 ， 蒜瓣3个 ， 葱花适量；
辅料——盐、香油各适量，生抽20毫升，香醋10毫升，糖2克 。
做法：
1、先将海蜇皮用清水浸泡一到两个小时 ， 去掉咸味备用；
2、然后将金针菇去老根开水焯烫备用，红辣椒、蒜瓣、小葱切碎；
3、接着取一个小碗加入料酒、葱花、蒜末、生抽、香醋、和帆糖拌均匀；
4、最后把海蜇、金针菇放入碗中，加入调好的味汁，拌均即可 。
小贴士：
1、金针菇焯烫时间不要太久，入水变软即可捞出过凉 ， 这样金针菇口感好不塞牙 。
2、冰箱冷藏后食用口感更佳 。
三、糖醋黄瓜海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮250克，黄瓜1根，冰水适量；
辅料——白醋1汤匙，白糖1/2汤匙，芝麻1茶匙 。
做法：
1、先将海蜇皮浸泡后切成长条状 ， 煮开水下海蜇皮即捞起；
2、然后将海蜇皮浸泡在冰水中，之后捞出沥干水分放入盘中；
3、接着挑选稚嫩的黄瓜洗净切丝，将黄瓜丝也放入盘中；
4、最后将醋与白糖调和倒入盘中，加入黑芝麻，充分拌匀即可食用 。
小贴士：烫海蜇皮的时候一定要眼疾手快，水开后下海蜇皮即捞起 ， 要不海蜇皮就会缩成一小点且失去了爽脆的口感 。
四、芥香海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮200克，胡萝卜、黄瓜各半根，香菜1根；
辅料——芥末油、香油、生抽、香醋各1小勺，盐、糖各适量 。
做法：
1、先将所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用；
2、然后将海蜇皮洗净切丝孝友，用热水快速焯一下，捞出过冰水备用；
3、接着胡萝卜、黄瓜洗净切丝，香菜巧棚槐洗净切末；
4、最后把所有食材放入碗中 ， 淋上调味汁，拌匀即可 。
五、茄子拌海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮50克，茄子250克 ， 面粉、蒜泥各适量；
辅料——油、盐、凉拌醋、味极鲜、香油各适量 。
做法：
1、先将茄子切成四棱柱，加入一点盐入腌渍10分钟左右；
2、然后拌入适量面粉，入油锅炸 ， 待颜色金黄时迅速捞出沥油；
3、接着趁热再加入一点味极鲜，之后把茄条放凉；
4、再将泡好的海蜇皮切成大约宽1厘米的长条，放入茄子的碗中；
4、最后在茄条、海蜇皮里加入盐、香油、蒜泥和凉拌醋拌匀即可 。
六、白菜拌海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮、白菜各400克，大蒜、香菜、胡萝卜各适量；
辅料——香油、盐、味精、醋各适量 。
做法：
1、先将白菜、胡萝卜洗净切成丝备用，蒜、香菜洗净切好备用；
2、然后将海蜇皮切段用热水焯一下，海蜇皮烫变形赶紧捞出放至凉；
3、接着将准备好的食材倒入盆里放入香油、盐、醋、味精 ， 搅拌均匀入味即可 。
七、豆腐拌海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮，豆油皮，姜、蒜各适量；
辅料——食盐、酱油、生抽、芝麻油、元贞糖、陈醋各适量 。
做法：
1、先将豆油皮切细丝备用，海蜇皮彻底洗净，滤干净沙粒备用；
2、然后将切好的豆油皮丝倒入凉水锅内加热，待水开之后捞出过水；
3、接着将飞过水的豆油皮和海蜇皮一起放入盘内准备调味；
4、再将盐、香油、生姜、大蒜头、香葱、生抽、陈醋和糖一并加入盆中 ， 充分拌匀即可 。
海蜇的四种吃法
⒈凉拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡
4－8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤
1－2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用 。其特点是：佐餐酒肴，清凉可口 。
⒉番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥，而后，添加已洗净切成片状的番茄（或番茄酱），旺火快炒
3－4秒，再加湿淀粉少量 ， 拌炒均匀 。待汁稠浓时，即可食用 。具有清香味浓、营养丰富的特点 。
⒊甜酸海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块（数量约为海蜇的
25％左右），用少量精盐搓一下，脱除水分，再用水冲洗
1－2次，沥去水分 ， 放在糖醋里浸
1－2小时 。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状 ， 起锅即成 。口味清凉，老少皆宜 。
⒋松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物 ， 置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小，厚度增加 。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内 ， 加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用 。
教你做酸菜
1.将小颗新鲜白菜去掉外层烂叶，放入缸中（或深盆中）；
2.将饥肆芦滚沸的开水均匀地浇在白菜上，务必将白菜的里、外层叶子浇透；
3.待水温自然冷却后，再倒入自来水，并使水漫过白菜；
4.将重物压在白菜上，同时将缸移至阴凉处；
5.为防止腌缸中的水质因发酵而变质 ， 间隔
1—
2天，就须撇去水面上漂浮的白色泡沫，并适量补充水，使水始终保持漫过白菜；
6.夏季发酵
5—
7天后，其他季节
10—
15天后 ， 发酵便成功，即可取雹嫌出食用 。
咸鸭蛋风味三吃
咸鸭蛋是夏季颇受人们喜爱的食品之一，现介绍几种别具风味的食法：
一、将咸鸭蛋煮熟 ， 取出蛋黄捣碎，与蒸过并晾凉的豆腐拌和 ， 再加入切碎的皮蛋、酱油、香油、味精、葱花等，吃时不仅色鲜，而且香嫩可口，别具风味 。
二、将生咸鸭蛋剥开一头，倒出蛋清 ， 然后用筷子在蛋黄上戳几个洞，再加入少许米醋、味精、几滴温水，调匀后将蛋清倒回蛋壳，放清水中煮熟 。既风味独特，又鲜嫩无比，犹如蟹肉一般 。
三、若腌蛋过咸，可将
2－4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内，并依次将蛋清和蛋黄炒熟 ， 然后合在一起，再加入葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒片刻，炒时加少许清水 。出锅后即成黄白分明、味美异常的“赛蟹黄” 。
告别腥腥的鱼汤
常常听到主妇们抱怨：昨天放了好多料酒和醋做的鱼，为什么今天又回复了腥腥的味道？扔掉似乎太可惜了，重新放料酒和醋回锅 ， 却怎么吃怎么不是滋味 。有什么办法让做好的鱼烂带永保鲜美醇香的味道呢？告诉你，再简单不过了 。在做鱼的时候放上放一颗红红的干辣椒，就可以让做出的鱼永久地告别腥味 。
银芽拌海蜇皮
材料海蜇皮、绿豆芽 。配料红尖椒、香菜梗、蒜末 。调料盐、味精、糖、醋、香油、葱油 。
做法1．将海蜇切成细丝，清水冲洗，去除盐味待用 。
2．绿豆芽掐头去尾，洗净 。用开水轻轻烫过投凉待用 。
3．红尖椒切成丝 ， 加入香菜梗，蒜末、蜇丝、银芽好蠢镇加入调料(如上)拌匀即可 。
三丝海蜇卷
材料海哲皮150公克，高丽菜150公克，姜15公克，红辣椒1条，白萝卜150公克，小黄瓜1/2条，酸甜糖醋酱1/3杯
做法1.海蜇皮洗净，泡冷水1小时后切成丝状 ， 以热水汆烫至海蜇皮丝卷起来，再泡冷水备用 。
2.白萝卜洗净去皮、切丝 ， 放入沸水中汆烫至熟，泡冷水放凉；红辣椒、姜、小黄瓜洗净切丝，泡冷水放凉 ， 备用 。
3.高丽菜一叶叶剥下来，放入沸水中汆烫至熟，泡冷水放凉 ， 备用 。
4.将作法1、作法2、的所有材料拌匀，加调味料腌约30分钟 。
5.用寿司卷帘将作法3的高丽菜叶铺上，再将作法4的材料铺在高丽菜叶上，卷成圆桶状即可 。
海蜇腰花
主料：猪腰子300克，
辅料：海蜇皮150克，油条20克 ，
调料：白皮大蒜5克，大葱5克，白砂糖5克，白醋2克，酱油5克 ， 香油30克，番茄酱10克，档李豌豆淀粉20克 ， 盐3克
做法1.将猪腰花剖开成为两半后 ， 剔除中间之腰臊部分，在光滑之一面（正面）切入细粒交叉口再分切成8小块，盛在碗里用冷水浸泡（常换清水） 。
2.海蜇皮用冷水泡上1天后，切成1寸宽，两寸长的大小 ， 而在长的一面切上0.5厘米间隔约有1/2寸长的之刀口如梳子状（俗称佛手状），备用 。
3.在锅内烧8杯滚水，用来烫海蜇皮（但水开后加约2杯冷水后才可将海蜇皮放入）烫约3秒钟，捞出冲冷水，将水再烧滚一次，淋料酒1汤匙，再将腰花下锅烫约5秒钟，捞沥干 。
4.起油锅（3汤匙油），友粗先爆香大蒜片与葱侧面，再将腰花与海蜇皮下锅 ， 大火拌炒允3秒钟，将综合调料全部倒下炒滚，淋下1汤匙热油 ， 迅速盛到炸过的油条上面即可（油条切1寸长，先炸酥后放在碟中）
海蜇蔬菜汤
用料海蜇200克，菠菜100克，湿淀粉、精盐、姜片、味精、香油各适量 。
做法1、海蜇切片，用温水泡洗干净 。
2、菠菜择洗干净，切成段 。
3、炒锅上火，放入适量水烧开 ， 用湿淀粉勾芡，下入菠菜段、海蜇片、精盐、姜片烧沸 ， 加味精、香油调味，倒入汤碗内即成 。
凉拌的我就不说了
有人说了
我就说说其他的吧 。
海蜇的三种吃法
1.番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片橘猛状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥，而后 ， 添加已洗净切成片状的番茄（或番茄酱），旺火快炒
3－4秒，再加湿淀粉少量，拌炒均匀 。待汁稠浓时 ， 即可食用 。具有清香味浓、营养丰富的特点 。
2.甜酸海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块（数量约为海蜇的
25％左右），用少量精盐搓一下，脱除水分，再用水冲洗
1－2次 ， 沥去水分，放在糖醋里浸
1－2小时 。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒唤简入热锅内 ， 用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状 ， 起锅即成 。口味清凉，老少皆宜 。
3.松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内，用开和伍裤水冲泡，使面积缩小，厚度增加 。取出切成丝 ， 用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用
海蜇皮做法大全家常
海蜇的四种吃法⒈凉拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡4－8小时，再充分洗除 ， 而后切成细丝，用冷开水洗涤1－2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味，充分拌匀，即可食用 。其特点是：佐餐酒肴，清凉可口 。
⒉番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥，而后，添加已洗净切成片状的番茄（或番茄酱），旺火快炒3－4秒，再加湿淀粉少量，拌炒均匀 。待汁稠浓时，即可食用 。具有清香味浓、营养丰富的特点 。
⒊甜酸海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块（数量约为海蜇的25％左右），用少量精盐搓一下，脱除水分，再用水冲洗1－2次，沥去水分，放在糖醋里浸1－2小时 。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成 。口味清凉 ， 老少皆宜 。
⒋松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物 ， 置于盆内，用开水冲泡 ， 使面积缩小，厚度增加 。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用 。
教你做酸菜
1.将小颗新鲜白菜去掉外层烂叶 ， 放入缸中（或深盆中）；
2.将滚沸的开水均匀地浇在白菜上，务必将白菜的里、外层叶子浇透；
3.待水温自然冷却后，再倒入自来水，并使水漫过白菜；
4.将重物压在白菜上 ， 同时将缸移至阴凉处；
5.为防止腌缸中的水质因发酵而变质，间隔1—2天，就须撇去水面上漂浮的白色泡沫 ， 并适量补充水，使水始终保持漫过白菜；
6.夏季发酵5—7天后，其他季节10—15天后，发酵便成功，即可取出食用 。
咸鸭蛋风味三吃
咸鸭蛋是夏季颇受人们喜爱的食品之一，现介绍几种别具风味的食法：
一、将咸鸭蛋煮熟 ， 取出蛋黄捣碎，与蒸过并晾凉的豆腐拌和，再加入切碎的皮蛋、酱油、香油、味精、葱花等，吃时不仅色鲜，而且香嫩可口，别具风味 。
二、将生咸鸭蛋剥开一头，倒出蛋清，然后用筷子在蛋黄上戳几个洞，再加入少许米醋、味精、几滴温水，调匀后将蛋清倒回蛋壳，放清水中煮熟 。既风味独特，又鲜嫩无比，犹如蟹肉一般 。
三、若腌蛋过咸，可将2－4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内，并依次将蛋清和蛋黄炒熟 ， 然后合在一起，再加入葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒片刻，炒时加少许清水 。出锅后即成黄白分明、味美异常的“赛蟹黄” 。
告别腥腥的鱼汤
常常听到主妇们抱怨：昨天放了好多料酒和醋做的鱼，为什么今天又回复了腥腥的味道？扔掉似乎太可惜了，重新放料酒和醋回锅 ， 却怎么吃怎么不是滋味 。有什么办法让做好的鱼永保鲜美醇香的味道呢？告诉你，再简单不过了 。在做鱼的时候放上放一颗红红的干辣椒，就可以让做出的鱼永久地告别腥味 。
凉拌海蜇皮的做法：
1.将海蜇皮泥沙洗净，切10厘米长的细丝，放入凉水内浸泡；
2.黄瓜切10厘米长的细丝；
3.姜刮净皮，切成细末；
4.醋，酱油，麻油，精盐，味精、姜末等调料拌匀；
5.将海蜇捞出，控干水分 ， 放盘内，将汁浇在海蜇皮上 ， 再将黄瓜丝撒在上面，食时拌匀即可 。
凉拌好吃 。
恩~凉拌的最好吃~营养成分也不丢失~
莴笋海蜇皮
制作方法：
莴笋切丝焯水，海蜇皮切丝 。两者加盐 ， 鸡精，少许糖拌匀装盘，上面淋上香油即可
松脆海蜇皮
先把海蜇皮放在清水中充分浸透 ， 洗除其异味、杂物，置于盆内，用开水冲泡，使面积缩?。?厚度增加 。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次 ， 放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用
白菜心拌海蜇
原料：海蜇（泡发好的）、白菜心
配料：凉拌醋、香油、辣椒油、芥末油、盐、味精
做法很简单 ， 先把海蜇和白菜心切丝
然后，一个人口味添加以上配料 。
特点：清新爽口，微酸微辣 ， 令你胃口大开，食欲增加 。
凉拌海蜇头
原料：
海蜇头150克，香葱末25克 ， 酱油15克 ， 白糖适量，味精2克，香麻油10克，精制油15克 。
做法：
1、选用隔年腌制的海蜇头 ， 洗去泥沙 ， 放清水里浸泡5-6小时，再冲洗干净泥沙，顺着蜇瓣切成小片，用沙滤水冲数小时备用 。[美食杰]
2、葱末放小碗内 ， 精制油入锅烧热，冲入葱末碗内，使葱末发出香味 ， 即成葱油 。
3、将海蜇头滤去水，放大碗内，注入80℃的沸水烫一下,立即将沸水滗干,趁热加酱油、白糖、味精拌匀 ， 再淋入香麻油、葱油装盘 。
萝卜拌海蜇皮
制作：将白萝卜200克洗净 ， 切成细丝，用精盐2克拌透 。将海蜇皮100克切成丝，先用凉水冲洗，再用冷水漂清，挤干 ， 与萝卜丝一起放碗内拌匀 。炒锅上火，下植物油50毫升烧热，放入葱花3克炸香，趁热倒入碗内 ， 加白糖5克、麻油10毫升拌匀即成 。佐餐食用 。
按语：疏肝理气，解郁散结，适于乳腺小叶增生，证属肝郁气滞 。
生醉蟹油拌佛手海蜇皮
原料：醉雄蟹（３只）、陈海蜇皮（５００克）、精盐（少许） 。
特点：
厨师点评：
制作过程：一、把醉雄蟹的油挖出（蟹肉不要） 。二、把海蜇皮洗净 。切成佛手状 。投入热水内烫一下，取出洗清，再用凉开水加一点盐，把海蜇皮放入浸过 。三、把蟹油和海蜇皮放在一起，加一点醉蟹肉拌和即好 。
海蜇怎么做好吃
海蜇最好吃的做法就是凉活表器新动飞好拌海蜇 ， 把海蜇用水焯烫后过凉，然后在放入一些蔬菜 ， 也可以放入萝卜片 ， 味道口感特别好吃！我比较爱吃这道菜?。。?海蜇皮怎么做好吃
海蜇皮做法如下：1、海蜇皮清洗干净后，切成丝 。
2、用清水浸泡2小时，中间换三次水，洗去腌渍海蜇皮的盐和矾 。
3、浸泡好的海蜇皮控干水分后 ， 放在漏网里 ， 用80度左右的热水冲淋一下，并迅速过凉水挤干水分备用 。
4、大白菜一剖为二，取白菜心，斜稿碧卜切成细丝 。
5、键穗大蒜拍碎，剁成蒜末，香菜切碎，胡萝卜切成细丝备用 。
6、所有原慧余料混合，添加香油拌匀后，撒上盐和味精 ， 淋上香醋拌匀即可 。
海蜇皮是大众都非常喜欢吃的一种海鲜，其营养丰富，而且爽脆可口，是人们难以抗拒的美食，而海蜇皮的吃法也比较的多，尤其是凉拌海蜇皮的吃法，是十分受欢迎的 。那么海蜇皮怎么凉拌好吃呢？以下就为大家推荐7种好吃的凉拌海蜇皮做法吧！
【凉拌海蜇皮的7种做法】
一、家常凉拌海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮200g ， 蒜1瓣，小米椒1个；
辅料——盐5克，醋4勺 ， 糖、酱油各3勺 ， 辣油6勺，芝麻油1勺 。
做法：
1、先将海蜇皮切丝后浸泡三到四个小时，然后将浸泡好的海蜇皮用水冲洗再晾干；
2、接着把蒜剁碎，与酱油、醋、芝麻油、辣油、糖、盐混合在一起，放入晾好的海蜇皮拌匀；
3、最后将小米椒掰成几段，加入海蜇皮中，再搅拌均匀即可 。
小贴士：海蜇皮也可开水焯烫一下再食用 。
二、金针菇拌海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮350克，金针菇100克，红辣椒1个，蒜瓣3个，葱花适量；
辅料——盐、香油各适量，生抽20毫升，香醋10毫升，糖2克 。
做法：
1、先将海蜇皮用清水浸泡一到两个小时，去掉咸味备用；
2、然后将金针菇去老根开水焯烫备用，红辣椒、蒜瓣、小葱切碎；
3、接着取一个小碗加入料酒、葱花、蒜末、生抽、香醋、和帆糖拌均匀；
4、最后把海蜇、金针菇放入碗中，加入调好的味汁，拌均即可 。
小贴士：
1、金针菇焯烫时间不要太久，入水变软即可捞出过凉，这样金针菇口感好不塞牙 。
2、冰箱冷藏后食用口感更佳 。
三、糖醋黄瓜海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮250克，黄瓜1根，冰水适量；
辅料——白醋1汤匙，白糖1/2汤匙 ， 芝麻1茶匙 。
做法：
1、先将海蜇皮浸泡后切成长条状，煮开水下海蜇皮即捞起；
2、然后将海蜇皮浸泡在冰水中，之后捞出沥干水分放入盘中；
3、接着挑选稚嫩的黄瓜洗净切丝，将黄瓜丝也放入盘中；
4、最后将醋与白糖调和倒入盘中，加入黑芝麻，充分拌匀即可食用 。
小贴士：烫海蜇皮的时候一定要眼疾手快 ， 水开后下海蜇皮即捞起 ， 要不海蜇皮就会缩成一小点且失去了爽脆的口感 。
四、芥香海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮200克，胡萝卜、黄瓜各半根，香菜1根；
辅料——芥末油、香油、生抽、香醋各1小勺，盐、糖各适量 。
做法：
1、先将所有调味料放入小碗中拌匀制成调味汁备用；
2、然后将海蜇皮洗净切丝孝友，用热水快速焯一下 ， 捞出过冰水备用；
3、接着胡萝卜、黄瓜洗净切丝 ， 香菜巧棚槐洗净切末；
4、最后把所有食材放入碗中，淋上调味汁，拌匀即可 。
五、茄子拌海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮50克，茄子250克，面粉、蒜泥各适量；
辅料——油、盐、凉拌醋、味极鲜、香油各适量 。
做法：
1、先将茄子切成四棱柱，加入一点盐入腌渍10分钟左右；
【海蜇皮做法大全家常 海蜇皮做法大全】2、然后拌入适量面粉，入油锅炸，待颜色金黄时迅速捞出沥油；
3、接着趁热再加入一点味极鲜，之后把茄条放凉；
4、再将泡好的海蜇皮切成大约宽1厘米的长条 ， 放入茄子的碗中；
4、最后在茄条、海蜇皮里加入盐、香油、蒜泥和凉拌醋拌匀即可 。
六、白菜拌海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮、白菜各400克，大蒜、香菜、胡萝卜各适量；
辅料——香油、盐、味精、醋各适量 。
做法：
1、先将白菜、胡萝卜洗净切成丝备用，蒜、香菜洗净切好备用；
2、然后将海蜇皮切段用热水焯一下 ， 海蜇皮烫变形赶紧捞出放至凉；
3、接着将准备好的食材倒入盆里放入香油、盐、醋、味精，搅拌均匀入味即可 。
七、豆腐拌海蜇皮
材料：
主料——海蜇皮，豆油皮，姜、蒜各适量；
辅料——食盐、酱油、生抽、芝麻油、元贞糖、陈醋各适量 。
做法：
1、先将豆油皮切细丝备用，海蜇皮彻底洗净，滤干净沙粒备用；
2、然后将切好的豆油皮丝倒入凉水锅内加热，待水开之后捞出过水；
3、接着将飞过水的豆油皮和海蜇皮一起放入盘内准备调味；
4、再将盐、香油、生姜、大蒜头、香葱、生抽、陈醋和糖一并加入盆中，充分拌匀即可 。
海蜇的四种吃法
⒈凉拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡
4－8小时，再充分洗除，而后切成细丝，用冷开水洗涤
1－2次，放在盆内，加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味 ， 充分拌匀 ， 即可食用 。其特点是：佐餐酒肴 ， 清凉可口 。
⒉番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥 ， 而后，添加已洗净切成片状的番茄（或番茄酱），旺火快炒
3－4秒，再加湿淀粉少量，拌炒均匀 。待汁稠浓时 ， 即可食用 。具有清香味浓、营养丰富的特点 。
⒊甜酸海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块（数量约为海蜇的
25％左右），用少量精盐搓一下，脱除水分 ， 再用水冲洗
1－2次，沥去水分，放在糖醋里浸
1－2小时 。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成 。口味清凉，老少皆宜 。
⒋松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透 ， 洗除其异味、杂物 ， 置于盆内，用开水冲泡，使面积缩小 ， 厚度增加 。取出切成丝，用冷开水冲洗一两次，放入盆内 ， 加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用 。
教你做酸菜
1.将小颗新鲜白菜去掉外层烂叶，放入缸中（或深盆中）；
2.将饥肆芦滚沸的开水均匀地浇在白菜上，务必将白菜的里、外层叶子浇透；
3.待水温自然冷却后，再倒入自来水，并使水漫过白菜；
4.将重物压在白菜上，同时将缸移至阴凉处；
5.为防止腌缸中的水质因发酵而变质，间隔
1—
2天 ， 就须撇去水面上漂浮的白色泡沫，并适量补充水，使水始终保持漫过白菜；
6.夏季发酵
5—
7天后，其他季节
10—
15天后，发酵便成功，即可取雹嫌出食用 。
咸鸭蛋风味三吃
咸鸭蛋是夏季颇受人们喜爱的食品之一 ， 现介绍几种别具风味的食法：
一、将咸鸭蛋煮熟 ， 取出蛋黄捣碎，与蒸过并晾凉的豆腐拌和，再加入切碎的皮蛋、酱油、香油、味精、葱花等，吃时不仅色鲜，而且香嫩可口，别具风味 。
二、将生咸鸭蛋剥开一头 ， 倒出蛋清，然后用筷子在蛋黄上戳几个洞，再加入少许米醋、味精、几滴温水，调匀后将蛋清倒回蛋壳，放清水中煮熟 。既风味独特，又鲜嫩无比，犹如蟹肉一般 。
三、若腌蛋过咸 ， 可将
2－4个咸鸭蛋的蛋黄和蛋清分别打入两只碗内，并依次将蛋清和蛋黄炒熟，然后合在一起，再加入葱末、姜末、味精、糖、醋入锅翻炒片刻，炒时加少许清水 。出锅后即成黄白分明、味美异常的“赛蟹黄” 。
告别腥腥的鱼汤
常常听到主妇们抱怨：昨天放了好多料酒和醋做的鱼，为什么今天又回复了腥腥的味道？扔掉似乎太可惜了，重新放料酒和醋回锅 ， 却怎么吃怎么不是滋味 。有什么办法让做好的鱼烂带永保鲜美醇香的味道呢？告诉你 ， 再简单不过了 。在做鱼的时候放上放一颗红红的干辣椒，就可以让做出的鱼永久地告别腥味 。
银芽拌海蜇皮
材料海蜇皮、绿豆芽 。配料红尖椒、香菜梗、蒜末 。调料盐、味精、糖、醋、香油、葱油 。
做法1．将海蜇切成细丝，清水冲洗，去除盐味待用 。
2．绿豆芽掐头去尾，洗净 。用开水轻轻烫过投凉待用 。
3．红尖椒切成丝，加入香菜梗，蒜末、蜇丝、银芽好蠢镇加入调料(如上)拌匀即可 。
三丝海蜇卷
材料海哲皮150公克，高丽菜150公克，姜15公克，红辣椒1条，白萝卜150公克，小黄瓜1/2条，酸甜糖醋酱1/3杯
做法1.海蜇皮洗净 ， 泡冷水1小时后切成丝状 ， 以热水汆烫至海蜇皮丝卷起来，再泡冷水备用 。
2.白萝卜洗净去皮、切丝，放入沸水中汆烫至熟 ， 泡冷水放凉；红辣椒、姜、小黄瓜洗净切丝，泡冷水放凉 ， 备用 。
3.高丽菜一叶叶剥下来 ， 放入沸水中汆烫至熟，泡冷水放凉，备用 。
4.将作法1、作法2、的所有材料拌匀，加调味料腌约30分钟 。
5.用寿司卷帘将作法3的高丽菜叶铺上，再将作法4的材料铺在高丽菜叶上，卷成圆桶状即可 。
海蜇腰花
主料：猪腰子300克，
辅料：海蜇皮150克，油条20克，
调料：白皮大蒜5克，大葱5克，白砂糖5克，白醋2克，酱油5克，香油30克 ， 番茄酱10克，档李豌豆淀粉20克，盐3克
做法1.将猪腰花剖开成为两半后，剔除中间之腰臊部分，在光滑之一面（正面）切入细粒交叉口再分切成8小块，盛在碗里用冷水浸泡（常换清水） 。
2.海蜇皮用冷水泡上1天后，切成1寸宽，两寸长的大小，而在长的一面切上0.5厘米间隔约有1/2寸长的之刀口如梳子状（俗称佛手状），备用 。
3.在锅内烧8杯滚水，用来烫海蜇皮（但水开后加约2杯冷水后才可将海蜇皮放入）烫约3秒钟 ， 捞出冲冷水，将水再烧滚一次，淋料酒1汤匙，再将腰花下锅烫约5秒钟，捞沥干 。
4.起油锅（3汤匙油），友粗先爆香大蒜片与葱侧面，再将腰花与海蜇皮下锅，大火拌炒允3秒钟，将综合调料全部倒下炒滚，淋下1汤匙热油，迅速盛到炸过的油条上面即可（油条切1寸长，先炸酥后放在碟中）
海蜇蔬菜汤
用料海蜇200克，菠菜100克，湿淀粉、精盐、姜片、味精、香油各适量 。
做法1、海蜇切片 ， 用温水泡洗干净 。
2、菠菜择洗干净，切成段 。
3、炒锅上火 ， 放入适量水烧开，用湿淀粉勾芡，下入菠菜段、海蜇片、精盐、姜片烧沸 ， 加味精、香油调味，倒入汤碗内即成 。
凉拌的我就不说了
有人说了
我就说说其他的吧 。
海蜇的三种吃法
1.番茄海蜇：烧热菜锅放素油，将经过浸泡、充分洗漂干净、切成片橘猛状的海蜇倒入锅内后，加少许姜末、糖、黄酒、葱末和适量酱油调味、除腥 ， 而后 ， 添加已洗净切成片状的番茄（或番茄酱） ， 旺火快炒
3－4秒，再加湿淀粉少量，拌炒均匀 。待汁稠浓时 ， 即可食用 。具有清香味浓、营养丰富的特点 。
2.甜酸海蜇：将洗净的黄瓜、萝卜等切成条状或小块（数量约为海蜇的
25％左右） ， 用少量精盐搓一下 ， 脱除水分，再用水冲洗
1－2次，沥去水分，放在糖醋里浸
1－2小时 。取出与糖醋、黄瓜、萝卜一起倒唤简入热锅内，用旺火快炒片刻，最后加湿淀粉成糊状，起锅即成 。口味清凉，老少皆宜 。
3.松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其异味、杂物，置于盆内 ， 用开和伍裤水冲泡，使面积缩小，厚度增加 。取出切成丝 ， 用冷开水冲洗一两次，放入盆内，加入适量酱油、醋、白糖、姜末、少许麻油以及葱、蒜等调味品，充分拌匀后食用