经验直达
油菜家常菜做法大全
1、清炒油菜 。原料：油菜300g ， 火麻油2勺，蒜半个 ， 生抽1小勺、蚝油1小勺，盐1小勺 。做法：将材料准备好：蒜米洗净切好；油菜清洗干净备用 。起锅，倒油2勺火麻油 。然后再将蒜米倒入，爆香后再将油菜倒入翻炒 。翻炒至油菜变软，然后加入生抽、耗油、盐调味 。最后翻炒均匀就可以出锅装盘了 。2、素炒油菜 。原料：油菜400克 ， 虾皮5克，盐、味精适量，黑胡椒粉少许 。做法：油菜清洗，选嫩油菜切成粗丝 。炒锅上火 ， 油七成热后加入虾皮 ， 翻炒数下放入油菜 ， 放入盐略焖一下，出锅前放入味精和胡椒粉 。
3、火腿炒油菜 。主料：油菜300克 。辅料：火腿2根、姜 。调料：盐、味精、鸡粉、糖、料酒、水淀粉、食用油 。做法：火腿洗净后切条备用 。油菜去掉老叶后洗净、控水 。生姜切丝备用 。锅中做油，5成热时下入姜丝炒香 。下入火腿炒匀后烹料酒 。下入油菜煸炒约30秒后入盐、味精、鸡粉、糖 。继续煸炒至油菜断生后入水淀粉勾芡即成 。
油菜家常菜做法大全视频
将油菜炒好吃的方法如下：食材：油菜、葱姜蒜、食盐、蚝油、水淀粉、油 。
做法步骤：
第一步：首先我们把油菜叶子掰下来，清洗干净，然后将油菜叶子明态宴和帮分开放；锅中烧开适量的水，水里加上一小勺食盐和几滴食用油 ， 水开之后我们先下入油菜帮焯水20秒，然后再下入油菜叶一起焯水，焯至叶子变软，捞出，激银然后迅速放到冷水中闭磨过凉，彻底过凉之后将油菜捞出来控干水分备用 。
第二步：起锅烧油，油热下入葱姜蒜爆香 ， 然后我们放入焯好水的油菜，大火快速翻炒均匀，因为油菜已经焯过水了，所以不需要炒制太长的时间，不然炒太久颜色容易发黄，口感也不好，只需要加食盐和蚝油调味 ， 然后淋入少许水淀粉勾一下芡，大火翻炒几下关火出锅装盘即可 。
1、洗净油菜，如果菜芯比较大可以用刀把根部纵向切一刀 。沥干油菜里面的水 。
2、锅内加油烧热，油菜下锅，注意菜根部抵火旺的锅中心，旺火，慢炒至3分熟，大约需要一分钟 。
3、在菜根部洒2/3的盐，翻炒一下，在菜页部洒1/3的盐，炒匀至6分熟 ， 7分熟的时候加鸡精，最后加蒜起锅 。
油菜，又叫油白菜，苦菜，拉丁文名：亮顷碰BrassicanapusL.十字花科、芸薹属植物，原产我国，其茎颜色深绿 ， 帮如敬谈白菜，属十字花科白菜变种，花朵为黄色 。
农艺学上将植物中种子含油的多个物种统称油菜 。目前油菜主要栽培（品种）类型为：白菜型油菜（Brassicarapa(campestris)L.），芥菜型油菜（BrassicajunceaL.），甘蓝型油菜（BrassicanapusL.） 。
性味归经：性凉，味甘，入肝、脾、肺经 ， 种子辛、温 。能行滞活血 ， 消肿解毒 。可用于痈肿丹毒、劳伤吐血、热疮，产后心、腹诸疾及恶露不下、产后泄泻；蛔虫肠梗阻、破气消肿、血痢、胃痛、神经痛、头部充血 。
油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便中排出，从而减少脂类的吸收，故可用来降血脂 。中医认为油菜能乎基活血化瘀、散血消肿的作用 ， 可用于孕妇产后淤血腹痛以及治疗疖肿、丹毒 。
扩展资料：
油菜中所含的植物激素，能够增加酶的形成 ， 对进入人体内的致癌物质有吸附排斥作用，故有防癌功能 。此外，还具有促进血液循环，增强肝脏的排毒机制，对皮肤疮疖、乳痈有治疗作用 。
油菜中含有大量的植物纤维素，能促进肠道蠕动，增加粪便的体积，缩短粪便在肠腔停留的时间 ， 从而治疗多种便秘，预防肠道肿瘤 。主治游风丹毒、手足疖肿、乳痈、习惯性便秘、老年人缺钙等病症 。
油菜中含有的维生素C、胡萝卜素是人体黏膜及上皮组织维持生长的重要营养物质，常食具有美容作用 。油菜所含钙量在绿叶蔬菜中为最高，一个成年人一天吃500克油菜，其所含钙、铁、维生素A和C即可满足生理需求 。另外油菜还有助于增强机体免疫能力 。
油菜花蜜具有清热润燥，舒张血管 ， 行血破气，消肿散结，和血补身功效，常用于肝胆系统病变患者及脾胃虚弱以及疗疮热疖患者 。
参考资料：
百度百科-油菜
1、先把油菜叶掰开 ， 挨个清洗干净，尤其是根部的泥土 ， 要仔细清洗 。
2、清洗完毕后，将油菜从中间切开 ， 热锅凉油，加入葱花稍微爆一下锅，然后再把洗好的油菜倒进锅里，并用铲子迅速翻几下 。
3、等到菜炒熟之后放上适量的盐和味精就可以盛到盘子里了 。这样一道简单的炒油菜就做好了 。
扩展资料
素炒油菜的做法：
1、将材料准备好：蒜米洗净切好；油菜清洗干净备用 。
2、起锅，倒油2勺火麻油 。
3、然后再将蒜米倒棚咐散入，爆香后再将油菜倒入翻炒简让 。
4、翻炒至油菜变软，然后加入生抽、耗油、盐调味 。
5、最后链氏翻炒均匀就可以出锅装盘了 。
小贴士：
素炒油菜是很简单的家常菜，食材新鲜很重要哦，建议用火麻油来抄，这样不但味道更好 ， 还有辅助的抗衰老效果 。
参考资料来源：百度百科：炒油菜的做法
做法如下：
食材：油菜、葱、蒜、豆油、盐、味精、蚝油、姜 。
步骤：
1、将油菜洗净，切段慎伍儿 。
2、炒锅放油，葱姜炝锅 。
3、将油菜放入锅中翻掘渣炒 。
4、大火翻炒6分钟，放入盐，味精宽散或，蚝油，蒜末调味，出锅 。
香菇油菜
原料：
小油菜500克，香菇10个，葱、姜、蒜、盐、花椒、淀粉、味精(或鸡粉)适量
做法：
1,香菇泡发,每个对切两块.油菜洗净,切大块.葱姜蒜切末.
2,锅底放油,下花椒呛锅捞出.
3,下香菇也葱姜末同炒,略点料酒.加糖,少许盐.
4,下油菜同炒,快速翻炒,下蒜末.(注意香菇要先下根部的块,略炒后,再下叶子)
5,加稍许盐,味精炒匀出锅.不要使油菜出水过多.
2》香菇油菜
主料：
中等大小油菜10棵，鲜香菇七八个 。
配料：
葱姜蒜若干，淀粉糊少许 。
预处理：
油菜去外层老贺乎颤叶，削去根，在根部延叶脉方向切十字刀，但不要切入太多 。这样菜头一分为四 ， 但依然连在一起 。鲜香菇洗净去根 。如果香菇比较大，可以切成几块 。葱姜切丝，蒜拍碎 。
烧制过程：
1）锅内放油，烧热，加葱姜炝锅 ， 放入油菜和香菇翻炒 。
2）油菜软后加盐，加适量鲜汤 。3）油菜根部发绿时，加入蒜末 ， 勾芡，淋明油 。
3）油菜根部发绿时，加入蒜末，勾芡，淋明油 。
4）用筷子先将油菜夹出，在盘内菜头朝外，叶朝内摆一圈 。然后香菇放中间，将菜汤淋在上面即成 。
3》香菇油菜心
主料：
小油菜500克，香菇10个，盐、胡椒粉、淀粉、鸡粉适量 。
做法禅败：
1、香菇泡开后捞出挤尽水分，片成薄片 。
2、锅中适量放油，烧热，放入油菜和香菇煸炒一下 ， 再加水、鸡粉、盐、胡椒粉烧开 。
3、油菜烧透后，捞出放在盘中，香菇放在油菜上 。
4、锅中水再烧开，加入淀粉和少量水调好的汁，淋在香菇和油菜上即可 。
心得：
此菜做法简单，色泽清新 。如果有猪油 ， 可以用它来炒油菜，但别放太多，以免感觉油腻 。油菜如果太大，可以用刀从根部中间破开 。
4》两吃香菇油菜
北方做香菇油菜，都是一吃的，甜咸味，油还大，吃多了会腻的（甜咸过油大真的会腻人）；两吃就好说了哦，油菜是要干煸的，放一点点盐，注意火候哦千万别焦锅底，后出锅；然后就是香菇了 ， 油可大可小，个人口味决定，用姜呛锅 ， 葱蒜就不合适了（反正领导不吃葱蒜，就不放）入香菇（要泡开哦，否则里面很不干净地），煸炒，入酱油（香菇本就有色，入酱油是为了味道的）盐、味精、糖，水淀粉微芡（收汁即可，大了不好吃了）出锅扑在油菜上，香菇咸甜，油菜本味，比饭馆里一锅都出来好地多哦
5》油菜香菇
用料：
油菜（青菜）500克 ， 香菇10朵，高汤半碗 ， 水淀粉、盐、糖、味精各适量 。
制法：
1.青菜洗净切段，香菇浸软去蒂一切为二 。
2.炒锅入油先放入香菇炒香，再放入青菜、盐、糖、味精，加入高汤加盖焖2
分钟，淋水淀粉勾芡装盘 。
功效：
降脂 ， 抗衰，补血，通便 。
海米油菜的做法如下：
备料：油菜心，水发海米，葱姜丝，清汤，料酒，精盐，味精，水淀粉，油，鸡油 。
工序：将菜心洗净，用开水煮烂，然后捞入凉水中淘凉后捞出 。用刀削去菜蒂，将根部用刀劈开，将菜叶切齐，排列整齐呈正方形装入平盘内 。
炒勺内放油，用葱姜炝锅，烹入清汤、料酒 ， 加入精盐，烧沸后，用漏勺捞顷察出葱姜，放入海米 ， 轻轻将盘中油菜推入勺内，烧开入味后，用水淀粉勾芡，放入味精，淋上鸡油后大翻勺，拖入盘中即成 。
点评：这道菜哪个饭店都有，但要想做的地道 ， 注意三点：菜心要煮烂，凉水淘凉 ， 避免用力翻炒 。此菜做好以后，整齐美观、软烂无渣、鲜香味醇
油菜怎么做好吃又营养
油菜怎么做好吃又营良养：油菜烩鲜菇材料：小油菜5颗、海鲜菇100g、油适量、盐适量、蠔油10ml、糖1g、鸡精少许、水淀粉适量 。
做法：
1、品单帝河每被小油菜，海鲜菇分别洗净 。
2、炒锅倒油爆香葱姜 。
3、倒入海鲜菇翻炒 。
4、加入盐翻炒 。
5、再加少许糖继续翻炒 。
6、倒入小油菜继续翻炒 。
7、油菜变软加一些蠔油 。
8、在加少许清水烧制片刻 。
9、最后淋入少许水淀粉勾薄芡 。
10、在加少许鸡精翻炒时用互均匀关火 。
油菜怎么做好吃又营养：海米油菜
材料：油菜200克、海米10克、葱3克、油30克、盐3克、淀粉2汤匙 。
做法：
1、洗干净，不用切断，这一种最后摆盘比较好看 。
2、蒜有杀菌负根斗县衣的作用，而且炒过的蒜不会停留在口中很大的气味 。
3、少量，也可根据自己口味增添或者减少活雷于老用精尼朝垂形观 。
4、放入两汤匙淀粉 ， 放入少许水搅拌均匀，提前准备好 。
5、出香味后倒入油菜 。
6、时间1-2分钟既可 。
7、事先泡好 。
8、翻炒几称培下，出锅 。
9、可以开吃啦 。
油菜怎么做车衡挥宣呢院胜好吃又营养：香菇油菜炒虾仁
材料：香菇6朵、油菜150g、虾仁8个、葱适量、姜适量、商商川小可今配道前蒜适量、食用油适量、盐适量、料酒适量、胡椒粉适量量述好怎甚位难裂房就依、淀粉适量 。
做法：
1、将油菜洗净 。
2、虾仁去虾线，用料酒、盐、胡椒粉腌几分钟 。
3、香菇洗净切片 。
4、香菇用开水焯一下 。
5、中放油，油热放葱、姜、蒜爆香 。
歌团照另误行安现新乡江6、放入虾仁翻炒 。
7、放入油菜翻炒 。
8、放入香菇翻炒，再放入盐、糖，最后放入水淀粉勾芡即可 。
油菜怎么做好吃又营养：豉香炒油菜
材料：油菜250g、老干妈风味豆豉25g、葱适量、姜适量、盐适量、鲍鱼汁适量、鸡精少许 。
做法：
1、油菜去蒂洗净 。
2、切开，叶子部分跟茎部分开 。
3、葱切葱花，姜切细丝 。
4、豆豉取适量备用 。
5建民世办笔原千里、锅内热油，爆香葱花姜丝 。
6、倒入豆豉翻炒 。
7例套教甲设往耐宁德称呀、先下入油菜根部分略炒 。
8、再始金专放入叶子部分炒匀千复胶边行益印粉率轻张 。
9、加些许鲍鱼汁 。
10历田两杀、最后加盐、鸡精调味即可奏析四刚永出锅 。
油菜怎么做好吃又营养：垂决总跳千脚首岩停延蘑菇油菜豆腐汤
材料：蘑菇50g、豆腐100g、小油菜50g、油适量、盐适量、鸡精少许、香油2滴 。
做法：
1、原料准备好 。
2、蘑菇浸泡10分钟清洗一下 。
3、豆腐切成小块 。
4、锅里倒入适量水，水开后下入蘑菇 。
5、下入豆腐煮至再次沸腾 。
6、放入小油菜，调入少许鸡精增加鲜味 。
7、调入适量精盐 。
8、最后滴入几滴香没即成 。
9、汤来啦 。
油菜怎么做好吃又营养：蒜瓣小油菜
材料：小油菜500g、油适量、盐适量、蒜适量 。
做法：
1、准备材料 。
2、将小油菜洗干净 。
3、锅内放油，加热后加入蒜瓣炒香 。
4、下油菜，开大火翻炒 。
5、快熟的时候加入适量食盐 。
6、一道简单的炒小油菜就行了 。
油菜家常菜简单做法大全油菜的烹饪方法
油菜最好吃的三种做法如下：1、冬菇油菜 。
此菜含钙、铁丰富，同时还含有蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、维生素C及磷等营养素 。
用料：冬菇5g ， 油菜200g，植物油20g，盐15g ， 味精少许 。
作法：油菜择洗干净，切成3cm长的段，梗叶分置;冬菇用温开水泡开去蒂 。锅置火上，放油烧热，先放油菜梗，至六七分烂，加盐，再下油菜叶同炒几下 。放入冬菇和浸泡冬菇汤，烧至菜梗软烂，加入味精调匀即成 。
2、虾仁炒油菜 。
用料：鲜虾仁50g，油菜200g，植物油9g，团粉、酱油和盐各5g，葱、姜少许 。
作法：虾仁洗好，用料酒、酱油和团粉拌匀 ， 油菜洗净切成3.3cm段 ， 油烧热后先下虾仁煸炒几下捞起，再煸炒油菜至半熟，加入其他佐料，倒入虾仁 ， 旺火快炒即可起锅 。
3、猪肝炒油菜 。
用料：猪肝50g，油菜200g ， 酱油25g，植物油15g，盐、料酒、葱、姜2.5g 。
作法：将猪肝切成薄片，用酱油、葱、姜、料酒等浸泡;把油菜洗净切成段，梗、叶分别放置 。锅置火上放油烧热，放入猪肝快炒后起出备用 ， 再把油熬热后加盐，先炒菜梗 ， 稍缓再下油菜叶 ， 炒至半熟，放入猪肝，并倒入余下的酱油、料酒，用旺火快炒几下，勾芡(芡汁中加少许鸡精或味精)即盛盘 。
油菜营养价值：
【油菜家常菜做法大全视频 油菜家常菜做法大全】作为绿叶蔬菜的代表食材，普通油菜营养价值之高超乎想象 。不但维生素C含量（36毫克/100克）超过普通水果，还提供较多胡萝卜素（620微克/100克）、叶酸（46.2微克/100克）、钾（210毫克/100克）、维生素B2、钙、镁、膳食纤维等 。油菜中钙含量（108毫克/100克）与牛奶大致相当（但吸收率要低一些） 。