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牛肉圆的做法大全
牛肉富含肌氨酸，牛肉中的肌氨酸含量比任何其它食品都高 ， 这使它对增长肌肉、增强力量特别有效 。下面是我整理的一些牛肉丸烹饪方法，希望对大家有所帮助!牛肉丸烹饪方法具体如下：
西兰花牛肉丸的做法
主料：西兰花400g牛肉丸200g
辅料：油适量盐适量糖适量蠔油适量大葱15g
西兰花牛肉丸的做法：
1.西兰花切成小朵后放入盐水中浸泡30分钟 。
2.然后放入开水锅中焯烫至断生 。
3.牛肉丸子对半切开，然后划上花刀，大葱切碎 。
4.热锅凉油，把大葱末放入锅内煸香 。
5.然后加入牛肉丸子翻炒 。
6.接着放入西兰花一起炒制 。
7.加入适量的盐与糖 。
8.再放入适量的味极鲜与蠔油 。
9.大火翻炒均匀，可以出锅喽 。
牛肉丸子的做法：
材料
牛绞肉400公克 ， 肥猪绞肉50公克，葱姜水25㏄ ， 太白粉30公克，蛋白15公克 ， 盐2公克 ， 糖1公克 ， 胡椒粉少许
做法
1.将牛绞肉和肥猪绞肉先用菜刀剁碎，放入容器中 。
2.加入少许盐***份量外***破坏肉质的组织，再同方向搅拌至肉有黏性 。
3.加入葱姜水可去除腥味 ， 再放入太白粉、蛋白和调味料同方向搅拌均匀 。
4.将具黏性的绞肉，拿起来摔打，可让口感紧实有Q度 。
5.用手捏出丸子状，并以汤匙辅助，将肉丸子放入装了滚水的锅中，以小火烹煮 。
6.待丸子浮至水面，即可捞起 。
牛肉丸子汤的做法：
材料
香油，葱，姜，双孢菇，牛肉 ， 香菜 ， 精盐，味积鲜 ， 花椒粉，淀粉少许
做法
1.牛肉，双孢菇，姜，葱切成碎末，加少许淀粉，花椒粉，味积鲜，搅匀后捏成丸子 。
2.锅内家适量水烧开，下入丸子，注意不要翻动源厅轿，待丸子凝固结实再翻转 ， 期间加适量精盐，待丸子两次煮沸 。
3.最后加香菜段，滴几滴香油出锅即可 。
小诀窍
香菜也可另外铺在汤碗底部，将烧好的丸子汤直接倒入汤碗 ， 这样香菜不会煮过火 。
牛肉丸的做法：
材料
牛肉300g，肥猪肉70g，太白粉20g，马蹄粉20g ， 水100g，葱末30g，香菜末30g，A.盐12g，鸡粉10g，糖15g，B.香油15㏄
做法
1.牛肉及肥猪肉分别绞成肉泥状备用 。
2.太白粉、马蹄粉、水及调味料A一起拌匀成粉浆水备用 。
3.将作法1牛肉泥摔打搅拌至有黏性后，加入作法2中1/2粉浆水继续搅拌至水分被完全吸收后，雹肆再加入其余粉浆水继续搅拌至产生黏性后，加入作法1的猪肉泥和香菜末、葱末及调味料B的香油搅拌均匀，然后放置于冰箱中冷藏约2小时，待水分完全吸收 。
4.取锅烧水至滚沸，取出作法3的牛肉泥用手挤压出圆球状后放入水中 ， 煮至牛肉丸完全浮于水面上即可 。
牛肉丸的做法：
材料
材料：，绞牛肉600公克，绞肥肉180公克，葱100公克，香菜40公克，马蹄120公克，泡水陈皮1小片，菠菜适量，调味料：，水300公克，盐2公克，太白粉5大匙 ， 马蹄粉2大匙 ， 香菇粉3小匙，糖4小匙，胡椒粉1/4小匙，香油2大匙
做法
1.葱切末、香菜、马蹄、陈皮切碎、菠菜切段备用
2.菠菜川烫后漂凉，沥干水份加盐、香菇粉、胡椒粉、香油拌匀盛盘
3.绞牛肉加入2小匙盐，伏局抓拌后腌10分钟
4.将香菇粉、糖、太白粉、马蹄粉混合，加入300公克冰水调匀
5.加入绞牛肉、碎冰块拌至牛肉充份吸水
6.放入绞肥肉拌匀，加入陈皮末、马蹄末、香菜、葱花、香油混合成牛肉浆
7.将牛肉浆作成丸状放在菠菜上，移到蒸锅大火蒸7分钟即可
和风牛肉丸拉面的做法：
材料
牛绞肉300公克，太白粉1大匙，水3大匙，蛋白1/4个，酱油1小匙，鸟蛋5颗 ， 鱼板2片，高汤5杯 ， 拉面220公克，葱丝适量 ， 酱油3小匙 ， 柴鱼片1小匙，鸡粉1小匙，糖2小匙，日本味醂1小匙
做法
1.将所有材料1一起搅拌均匀成牛肉泥 。
2.将鸟蛋包入牛肉泥中，捏成丸状，入120℃油锅炸约7分钟即可捞起备用 。
3.鱼板切片后，用圆形模型压成圆形的形状备用 。
4.将高汤加入调味料煮滚，再加入炸好的牛肉丸及圆形鱼板 ， 转中小火炖煮约6分钟至入味 。
5.另将拉面煮熟装碗，加入作法4的汤与料 ， 撒上葱丝即可 。
牛肉圆的做法大全家常
牛肉丸子口感柔脆有弹性 ， 味道鲜美香郁，滑嫩鲜香，用来做菜做汤都非常好吃 。牛肉丸子的做法很简单，下面我给大家推荐三种比较常见的做法，供朋含宏友们选择参考 。牛肉丸子一：瘦牛肉200克，猪肉150克，芹菜100克，香菜30克，水发木耳30克，鸡蛋75克，大葱25克，姜25克 ， 葱汁15克，姜汁10克，盐3克，味精2克，胡椒粉1克，香油庆租5克 ， 豌豆淀粉5克 。牛精肉剔去筋，剁成细蓉泥 ， 放入盆中将葱姜汁徐徐加入 ， 沿一个方向搅打上劲，再加入鸡蛋液、肥肉末、芹菜末、盐、味精、胡椒粉、少许淀粉搅拌均匀；勺中加高汤，将牛肉馅下成直径2厘米的丸子，再将高汤上加谈差册热烧开，打去浮沫，慢火氽熟然后加调料调味；出锅时撒香菜末，淋上香油即成 。
牛肉丸子二：鲜牛肉500克、精盐40克、味粉4克、清水100克、粉30克 。将鲜牛肉切薄片，用圆形小铁槌捶烂 ， 有清水、精盐、菱粉拌匀，打成牛肉胶 ， 用手将牛肉胶搓成丸形，放进锅中，加清水，用文火浸熟水清，丸浮不面为准取起，焖、炒等咸宜 。这种做法要注意，牛肉必须新鲜，否则没有胶质，捶不烂也易出水 ， 制成的牛肉丸便不爽滑 。
牛肉丸子三：新鲜牛腿包肉1.5公斤 ， 肥猪肉150克，味精15克，特级鱼露150克，生粉100克，虾米100克 。将牛腿肉用刀把筋去净后，再切成大片，放在大木砧板上，把牛肉捶成肉浆，然后先加入生粉、鱼露、味精的一半，继续捶15分钟，随后用大钵盛装着 ， 然后把虾米洗净切碎 ， 肥肉切成细粒和剩下的鱼露、生粉、味精一同放入，用手使力搅挞至肉浆用手抓起不会掉下为止 。
用左手抓牛肉浆在手掌心里，握紧拳把丸子从拇指和食指弯曲的缝中间挤出来，右手拿羹匙把丸子从手缝中挖出，随即放进盛着70℃温水的盆里 。这个工序完成后 ， 再用慢火煮丸 ， 煮约10分钟注意水不能煮至大滚，否则会影响牛肉丸的爽滑，然后用笊篱把牛肉丸捞起 。
提醒：牛肉丸子要用文火浸熟，如用武火不断沸滚，会使牛肉丸变韧 。
牛肉裂燃丸子的做法
菜系及功效：家常菜谱青少年食谱补虚养身食谱健脾开胃食谱贫血食谱工艺：氽牛者尺肉丸子的制作材料：主料：牛肉(肥瘦)500克
调料：盐10克,淀粉(玉米)15克,味精1克
牛肉丸子的做法：
1.将牛肉切成薄片，用铁捶捶烂；
2.牛肉内加入清水、盐、淀粉一起拌匀 ， 打成牛肉胶；
3.用手把拌好的牛肉搓成小丸子，放进盛水的锅中，用文火把牛肉丸浸首源高熟，见丸子浮起水面即可；
4.取出后 ， 不论炒，焖或煮汤均可 。
牛肉丸子怎么做？把牛后腿肉去筋膜对半切毕胡开，菜刀双面捶打，再用擀面杖绝数链双面捶打，500克牛肉80克猪肉末，鱼露，并孙盐，葱蒜末，沙拉酱，搅拌均匀后捶打肉，再加入50克淀粉还50克苏打水120克水，下锅就可以出炉喽 。
炸肉丸：牛肉馅中放入米饭和葱花，酱油，孜然粉，盐放入锅炸熟即可
牛肉丸怎么做好吃
米椒炒潮汕牛肉来自丸1.锅里放水 ， 水烧开后放入牛肉丸，牛肉丸煮熟后捞出备用
2.芹菜、姜、蒜、米椒切碎
3.锅内放油，油热后放入姜蒜炒香，炒香后放入牛肉丸爆炒，接着放日什刘时倒玉高限呢服入芹菜、米椒、盐、生抽、胡椒粉，翻炒一会儿即可出锅享用 。
沙茶牛肉丸
1.锅中倒入少许油，姜葱爆香
2.倒入番茄沙司2勺，倒入皇牌沙茶王2勺
3.锅中加适效美临层量的水，盐、糖、中火进混行熬制 。用铲子进行搅动 ， 防止糊军锅 。
4.当酱香味被激发出来后京兰物更甚载铁随谈图已，倒入蒸好的牛丸 。不断翻动牛丸，使牛丸上色均匀 。酱汁慢慢变得浓稠 ， 大火收汁 。加入适量水淀粉勾兑，使酱汁包裹在牛丸上 。
5.关火盛盘，加入少量熟芝麻点缀，即可出锅享用
番茄牛肉丸
1.牛肉馅中 ， 放入姜末、料酒、盐、生抽
糖、油、搅拌均匀，静置10分钟 。
2.把腌制好的肉馅捏成丸子放入油锅中炸5分钟之后 ， 捞出沥油 。
3.番茄切块，洋葱切丝 。锅中放油先下洋市此误葱炒1分钟，再放入番茄，继续煸炒1分钟，加入炸好的丸子、番茄酱 。盐、水、大火收汁即可，起锅前加入少许水淀粉勾兑 。
白萝卜牛肉丸汤
既推相1.先解冻牛肉丸
2.蒜丝切片，锅里放油 ， 油热后放入蒜丝煸炒，盛出备用 。
3.锅短里放水，水烧开后，多树天务章型紧细察放入蒜丝，牛肉丸 ， 炖十分钟左斗西翻早坚右，接着放入去皮入周树免真备若曾怀五的姜
4.白萝卜去皮切片 ， 放入锅中，中火关盖子焖煮 。
切触权试端啊载看才场点香菜末、蒜末备用
5.煮至白萝卜呈半透明状 ， 关火，撒上香菜末、香葱末即可享用 。
土豆番茄牛肉丸汤
1数过门攻胞烟境加.土豆切块 ， 番茄去皮切块备用
2.起锅烧水，水热后放入牛肉丸，再放入适量酱油，待牛肉丸变色后捞出
3.重新起锅，锅里放油，油热后，放入番茄判检们站情演础说炒出汁，锅里加入水，水开后放入土豆继续煮 。煮5分钟后，适谈放入牛肉丸继续煮 ， 煮熟后即可固肥享用
豆腐牛肉丸汤
1.豆腐切好福养责名试晶投双兴川，放入香菇、鸡蛋淀粉、盐、糖一起搅拌均匀，备用 。
2.锅中加水，水煮沸后，放入搅拌好的豆腐
3.接着放入丸子乱久焖煮，煮大概十分钟左右，盛出 ， 撒上香菜即可享用 。