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红烧肉的做法大全图解视频
红烧肉主料
五花肉800g
辅料
姜10g冰糖50g
红烧肉的做法步骤
1.准备食材 。五花肉一块、姜一块、冰糖一小碗 。
2.五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片 。
3.焯肉 。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、适量的料酒 。大火煮开后、撇去浮沫 ， 捞出备用 。
4.炒糖色 。将炒锅微微烧热，倒入适量的食用油，加入冰糖 。小火煸炒 。
5.煸炒至冰糖全部融化，从锅底部开始往上冒黄色的小泡时即可 。
6.将五花肉倒入锅内，转中火 。快速翻炒 。让每块五花肉都裹上糖色 。
7.放入姜片继续翻炒 。
8.加入适量的酱油，翻炒匀均后 。倒入热水 。接下来开始调味，放入适量的盐 ， 八角 。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右 。
9.收汁 。
10.装盘上桌 。
红烧肉的做法视频
小贴士
1、要想皮郑做出味道鲜美的红烧肉，一定要挑选质量上乘、新鲜的五花肉 。
2、焯肉时一定要冷水下锅 。这样肉质不会因为突然遇热而变得紧实 。
3、炒糖色时一定要用小火 。大火容易将糖色炒糊，这样做出来的肉会有苦味 。
4、炒糖色时可以用冰糖也可辩握戚以用白糖 。用冰糖炖出来的肉颜色更加漂携陵亮 。
5、因为容易糊锅，收汁时一定要不停的翻炒，炒至有亮油出来 。
正宗红烧肉做法[三种]
第一种红烧肉的做法：
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕） 。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时 ， 此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着） ， 加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒），可加点香菜 ， 然后尝一下咸淡，再炖3分钟 。
5、在口水滴到锅里前把菜上桌，并在别人不知道的前提下偷偷地再吃一块 。
第二种红烧肉的做法：
红烧肉可说是一家常菜，不同地方，不同人 ， 做法肯定不一样 。俺出来乍到，献上一道红烧肉，给各位饕哥、饕姐解谗 。
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半，一定要带猪皮 ， 不然干脆不做 。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（俺用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻，二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出 。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒 ， 特别提醒，要放大蒜，略拍 ， 去皮，不用切，整个放入 ， 份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙，）不用怕放多，肉是喜糖的 。接着倒入酱油 ， 不要太多 。动作要快，不然糖会糊的 。
熬出汁后 ， 倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压大灶神锅?。ㄒ怯惺奔?nbsp;， 或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水） 。高压锅里的水以略没过肉即可，加盐，加大料，大火烧开，盖上盖焖煮25分钟后 ， 停火自然冷却，没压力后打开盖，再开火收汁 ， 汁浓后，加味精一点，停火出锅，香
第三种红烧肉的做法：
白肉切成适当大小的块 。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫?。胤剑杭有┌拙谱詈茫 。?
调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油，下白砂糖 ， 炒糖色 。
搪色炒成就要立马下准备好的调料，下入肉块?。ㄉ晕⒁挥忻芭莸囊馑季鸵露髁耍 。?
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些 ， 口感也会滚亏丰富些
上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
水开后 ， 将火放小炖着就可以了?。ㄎ腋鋈司槭橇叫∈保?
等水剩不多了，放盐辩段，大火收汁即可
红烧肉的原料：
五花肉500克、葱30克、姜20克、蒜20克、大料5瓣、花椒5克、桂皮5克、盐4克、糖15克、酱油20克、料酒20克、清水适量、食用油唯贺少许 。
红烧肉的制作步骤
1.五花肉800克、八角15克、香叶1片、葱段50克、姜片30克、白砂糖20克、盐适量、酱油25克、黄酒30克、冰糖25克、花生油15克 。
2.先把五花肉切成2.5厘米见方的块儿 。
3.用凉水下锅 。
4.水开后把肉块儿煮5分钟 。
5.捞出，控净水份备用 。
6.炒锅上火倒入少许油，煸香八角 。
7.倒入细砂糖 。
8.煸炒糖色 。
9.煸炒到微黄色即可 。
10.砂糖彻底融开，炒到稍微上色后高举 ， 下入肉块儿煸炒 ， 把肉块儿煸炒到耗干水份颜色透亮、表面微黄 。
11.并开始出油后烹入黄酒 。
12.倒入酱油翻炒 。
13.炒到黄酒挥发，酱油均匀的吸附在肉块上为止 。
14.把肉炒匀后，往锅中注入开水，水和肉块持平即可 。
15.然后 ， 放入葱段、姜片、香叶 。
16.最后放入冰糖 。
17.盖上锅盖用小火焖煮30-40分钟 。
18.肉焖熟后，捡出葱、姜、八角、香叶不要 。
戚山碧19.放少许盐，然后用旺火收汁 。
20.汤汁收净便可出锅 。
21.在收汁的时候 ， 可顺便把多余的油滗出留作它用，此油味道很香，可炒菜还可做其它用途 。
红烧肉怎么做吵晌好吃？首先五花肉放进锅中然后加料酒，煮出浮沫冲洗干净即可 。然后下锅煸出多余油脂，升嫌锋然后加水磨过食者带材，下红烧料小火慢煮三十分钟即可 。
窝窝遇上馍和湘小笼哪个好
窝窝遇上馍好 。1、窝窝遇上馍：窝窝遇上馍是一家以陕西传统食品馍为主打的连锁快餐品牌 。其馍皮松软、口感香浓、味道独特 ， 配以各种不同的肉类或素菜，非常美味 。此外，窝窝遇上馍还有其他很多传统陕西小吃，如凉皮、肉夹馍等，也备受消费者喜爱 。
2、湘小笼：湘小笼是一家由湖南知名美宣点距林写色族育食家创立的小笼包品牌 。其小笼包皮薄馅嫩、汁水充足、鲜香可口 ， 深受顾客喜爱 。除了小笼包，湘小笼还有其他各种湖南传统美食，如剁椒鱼头、红烧肉等，让人回味无穷 。
红烧肉怎么做
用料八角2个
姜片若干
生抽两勺
五花肉500克
料酒两勺
冰糖若干
葱腊贺蚂若干
姜5片
蒜2瓣
家常红烧肉的做法
五花肉切块备用 ， 最好带皮五花肉
准备好配料 ， 家里小葱不够 ， 用了三个葱果，大蒜可以选择不放，但是烧出来的大蒜也是蛮好吃的哦
生抽，料酒备好
五花肉焯水晾干，晾干很重要不然下锅时候会炸水哦
炒糖:冷锅冷油 ， 冰糖下锅
冰糖开始裂了开始搅拌 ， 期间转小火
不断搅拌，直到冰糖全部融化，慢慢焦糖色出来喽
【红烧肉的做法大全图解视频 红烧肉的做法大全图解】主角来了，倒肉翻炒
肉上色后，放入葱，姜，蒜，八角，继续翻炒
料酒，生抽下锅翻炒
炒至肉内油渗出，这个颜色多么诱人啊
请点击输入拍晌图片描述
这个时候轮埋倒入一大碗温水，盖盖子大火煮开，然后转小火慢炖，小火炖45分钟，大火收汁；
出锅，美味啊
小贴士
关于放盐问题，大家根据各自口味 ， 我家口味淡就生抽够了，口味重的适当加盐
正宗红烧肉做法[三种]
第一种红烧肉的做法：
1、把买回的五花肉（就是那种瘦肉和肥肉曾侍哗袭层叠状的）切成1厘米见方（厚度不管，只管长宽）；
2、锅里放油（多放点），热后放入糖（白糖也可）一勺（可多放点），炒到糊为止（这时候锅里应该在冒浓烟，别怕） 。倒入切好的肉和调料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜头、桂皮、干辣椒、八角、橙子皮（非陈皮）），大火爆炒三分钟，这时肉变成了深红色；
3、加入盐适量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒两勺、鸡精半勺、清汤（冷水也可）至淹没肉3毫米，大火煮沸（开始冒香味了）；
4、倒入炖锅小火熬1个半小时，此时汤应很少且呈粘稠状（如果汤太多可大火收汤，但要站在旁边看着），加入青椒（不是很肥的那种灯笼椒） ， 可加点香菜，然后尝一下咸淡 ， 再炖3分钟 。
第二种红烧肉的做法：
买肉一定要买带皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半 ， 一定要带猪皮，不然干脆不做 。
肉洗净切方块，2厘米见方，不用水焯，直接拿锅倒油适量（可用花生油），油热后放肉入锅，炸！炸这道工序少不得，一是将肥肉里的猪油*出，吃起来不腻 ， 二是可增加肉的香味（个人体验…………火不要太猛），炸到肉的外表有些金黄，停火，肉捞出，油倒出 。
另起锅，倒油适量，放入葱、姜、花椒煸炒 ， 特别提醒，要放大蒜 ， 略拍 ， 去皮，不用切，整个放入，份量至少一头，一起煸炒至出香味，然后很重要——别忘放糖！冰糖最好，白糖也行，至少1汤匙，（俺是放2匙 ， ）不用怕放多，肉是喜糖的 。接着倒入酱油，不要太多 。动作要快，不然糖会糊的 。
熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水（有骨头汤最好了，可惜俺没工夫熬），然后——上高压锅?。ㄒ怯惺奔洌?或没高压锅，那就慢慢炖吧，至少一小时，越烂越好，期间别忘添水） 。高压锅里的水以略没过肉即可 ， 加盐，加大料 ， 大火烧开 ， 盖上盖焖煮25分钟后 ， 停火自然冷却，没压力后打开盖 ， 再开火收汁，汁浓后，加味精一点，停火出锅，香
第三种红烧肉的做法：
白肉切成适当大小的块 。然后在开水里焯5分钟捞出来，去腥臊味，去浮沫?。胤剑杭有┌拙谱詈茫 。?
调料先准备好：花椒、大料、桂皮、姜、葱、料酒、酱油
炒锅里放少许油，下白砂糖，炒糖色 。
搪色炒成就要立马下准备好的调料 ， 下入肉块?。ㄉ晕⒁挥忻芭莸囊馑季鸵露髁耍 。?
随个人喜好还可以放些干辣椒进去一起炒，颜色可以鲜艳一些，口感也会丰富些
上好了颜色，就可以加水了，然后等水烧开~~~
水开后，将火放小炖着就可以了?。ㄎ腋鋈司槭橇叫∈保?
等水剩不多了，放盐，大火收汁即可
红烧肉的家常做法
方法一
流程一：将肉切成麻将大小的方块，放到锅里煮15分钟后将肉取出，用凉水冲净盛盘待用 。
流程二：将锅洗净置小火上，锅里放少许底油，随后在油里加20克白沙糖，并用勺子快速搅拌 。待糖化开变红冒泡，再放50克水，搅匀后把汁盛入碗中待用 。红烧肉
流程三：锅里放油100克，待油烧至8成热，倒入肉块 。同时放大葱50克，生姜片30克，与肉块搅拌翻炒 。一分钟后，将汁分次滴入锅中染色 。当肉块变成金黄，再加水没过肉块 。随后加适量精盐与红糖，红糖不宜过多，有点甜味即可 。最后再放5粒八角 ， 一段桂皮 ， 用小火煮 。当肉块变软 ， 一盘香喷喷的红烧肉便大功告成了 。
方法二
1．将带皮五花肉切成方形块，葱、姜切成大片 。
2．锅内放油烧热，放入白糖翻炒，待变成糖色时放入肉块 ， 加水适量 ， 用酱油、精盐、白糖、葱片、姜片、八角、香叶调味，改小火焖小时即成 。
方法三：
材料：五花肉，红糖，大料，味精，葱，姜，蒜
做法：
1、先放油，加入红糖，熬至起沫，加肉炒出油后，加料酒等作料 ， 煸炒出香味 。
2、在锅中加入开水 ， 大火炖2-3分钟 。
3、大火烧制后改小火 ， 慢炖2-3小时 。
4、最后大火收汁，加味精出锅 ， 即成 。
方法四：
原料：精品五花肉、炖肉料包、葱、冰糖、茶叶、
调料：葱姜蒜、八角、豆蔻、砂仁、桂皮、香叶、陈皮、干辣椒、白砂糖、盐、酱油、绍酒
做法：
步骤1、五花肉切条放入凉水中焯去血末 。
步骤2、焯水定型 。（千万不要切好块再切，那样烧出的红烧芦槐肉该没型了 。烧出来的可就不漂亮了）
步骤3、捞出后晾凉切一样大的方块（大一点吃起来过瘾） 。
步骤4、锅中放少许油 ， 煸香葱姜蒜香料，
步骤5、放入肉块煸炒（煸炒出肉里的油）老兄 。
步骤6、锅中放少许油倒入白砂糖炒糖色，
步骤7、炒到白糖变成枣红色关小火
步骤8、糖色的气泡由大变小迅速关火，倒入开水（这是红烧肉中至关重要的一步，这个糖色是焦糖的味道，会让红烧肉变得香中带点微微的焦糖味）
步骤9、倒入肉中 ， 加少许绍酒开水烧加入茶叶水可以去腥味熟得快，
步骤10、最后加酱油调色，加盐调味，
步骤11、放入深锅里 ， 放入开水大火开锅撇去浮沫 ， 改小火烧45分钟 。
步骤12、改回炒锅大火放冰糖使汁粘稠即可出锅 ， 香葱段点缀 。（汁浓味香，浇在米饭上超过瘾 。）
材料：
带皮五花肉500克、八角（大料）3枚、桂皮1块、姜25克、香葱20克、冰糖5粒、料酒1汤匙（15ml）、老抽（深色酱油）1汤匙、生抽（浅色酱油）1汤匙（15ml）、盐少量 。
做法：
1、将五花肉切成2厘米左右见方的块 。
2、凉水中加入适量的料酒，将切好的五花肉放入浸泡15分钟 。锅中烧开适量清水，将浸泡好的五花肉放入开水中煮变色，捞出洗净沥干待用 。
3、锅烧热，不放油 ， 放入煮好的五花肉块，翻炒至表面微微变色出油，将多余的油倒出，盛出五花肉待用 。
4、锅洗净，放入1汤匙（15ml）的油，放入冰糖煮化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的五花肉块，翻炒均匀 。
5、加入料酒、生抽、老抽炒匀 。
6、加入开水 ， 没过红烧肉 ， 烧开，撇去浮沫 。放入姜、葱（挽成结）、八角（大料）、桂皮 。
7、加盖转小火 ， 保持水面微开 ， 炖煮1小时左右 ， 中间注意观察，不要把水烧干了 。
8、当肉烧软，开盖，加盐调味，转大火烧，当肉汤收浓变粘稠时即可 。
小贴士：
1、红烧肉的做法很多，这种做法只是我自己比较喜欢的一种做法 ， 每个人的口味不一样，客人喜欢硬一点的，有人喜欢入口即化的，有人喜欢颜色深的，有人喜欢颜色浅的，我的这种做法我自己感觉有些焦香，不会油腻 。
2、我用了生抽和老抽两种酱油，取生抽的味道和老抽的颜色，只用老抽也是可以的，颜色深浅可以根据自己喜好多放或者少放老抽 。
3、红烧的菜中，用冰糖比用白砂糖的颜色亮些 。
4、炒五花肉出的油可以用来炒菜、拌面等 。
1、五花肉 ， 切成块，不能太小
2、提前准备好，葱姜大料东古酱油（一品鲜）白糖料酒盐鸡精桂皮香叶白芷肉蔻等等吧这个后两个可放可不放
3、把五环肉块用水煮一下（一定要凉水下肉，这样可以把肉里的脏的东西和血水煮出来）时间不要长，看到脏东西出来就可以了，然后用凉水使劲的洗2--3次就可以了 。把肉水控干 。
4、锅里到油，比正常炒菜的油量大一些，油热了就把提前准备好的作料放进去，（大料姜葱桂皮香叶等）烧1分钟把肉到进去翻炒 。看肉有点变焦的感觉 ， 那就是把肉里的肥油给炒出来了 ， 然后就放酱油料酒白糖在炒一小会，就可以放水炖肉了 。
5、把所有的作料放进去 ， 比如烟鸡精
6、最关键的是一点过要小火慢炖，要炖到1个小时以上 ， 这个时候的肉吃起来软软的还不腻 。
7、汤汁有一点就可以了，别干锅，干锅了肉就会硬 。第一顿吃完的肉汤下回做青菜放里面，特别好吃 。一点也不浪费 。
食材明细
五花肉500克姜五片草果一个冰糖适量八角八颗（?。┭我徊璩桌铣槿种惶莱咨槭柿苛暇埔惶莱孜毒柿?
做法
1.五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后 ， 放一汤匙料酒，浸泡一小时 。捞出来沥干 。
2.锅里放油煸炒肉块到微黄 。
3.放入干辣椒 ， 草果，八角，姜，炒出香味 。
4.放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽 ， 稿敏生抽 ， 炒匀 。
5.放入开水，淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐 。
6.煨到酥烂的五花肉，放冰扮改糖大火收汁，晃动锅 ， 不要翻动 。
7.到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味 。
小贴士
这个五花肉，没有焯水，而是换成浸泡的方式，比较能留住肉香 。但是可能厨厅敬判房洁癖的受不了 。其实焯水后也可以的 。看自己喜好吧 。
另外也改变了炒糖的过程，冰糖放在最后收汁的时候用 。会起到增色增香提亮的作用 。不习惯这么多糖的话，可以减少 。
一定要炒锅-砂锅-炒锅，因为只用炒锅会没有酥烂的感觉，汁用砂锅，收汁不好 。没有那种浓郁粘稠的色泽 。
微火慢煨出来 ， 好吃全在火候 。做法却超级简单，说有手让虚就会做不为过 。迹滑山可用砂锅，珐琅锅，甚至电姿中饭锅来做，来看看吧