经验直达
油烧肉做法大全家常做法
红烧肉先炸后烧，除却油腻，颜色更好看今天这道红烧肉的做法就采用了很多餐厅的做法 ， 先将五花肉油炸，去除部分油脂；炸过的肉皮在红烧或蒸制后会变得很糯，口感比较好 。利用糖色上色，烧出来的红烧肉闹衡颜色红亮，也会比较好看 。
【原材料】
主料：带皮五花肉250克
调料：姜片5克，葱段10克，八角1克，桂皮1克，花椒10粒，精盐2克，冰糖10克，料酒10克，糖色15克，鲜汤500克，食用油500克（实耗15克肆消）
【制作步骤】
1、将猪肉放入冷水锅中煮至断生捞出拭干水分 ， 在猪皮表面抹一层糖色，晾凉 。
2、将猪肉切成2cm见方的块 。
3、将猪肉块放入热油中炸至金黄色时捞出沥油 。
4、锅内留少许热油 ， 放入姜片、葱段炒出香味 ， 加入鲜汤，放入八角、桂皮、花椒、冰糖、精盐、料酒、糖色和猪肉块，烧开后裂弯知撇去浮沫 ， 转小火烧至猪肉熟软 。
5、收汁亮油，起锅装盘即可 。
1.肉切寸长大块,油锅烧热,放花椒,米,用中火炸出香味;火改成大火,放葱姜,略炒几下,放肉,煎到微微有点金念扮黄 。
2.加料酒,蒸发差不多时,放老抽,先放1勺 ， 看肉的上色，不够红在扮判放多一些 。炒半分钟，加入热的高汤或热水，水刚好覆盖肉 。
3.开锅后，放捻烂的腐乳 。小火炖45-60分钟（要根据肉的质量，火的力度掌握） 。
4.觉得肉快烂时，用大火收汁 ， 同时放少厅高改许红糖，如果味道还有点淡，就加些盐 。汁微微收干就行 ， 大概比原来加的水少一半左右吧 。
油烧肉做法大全家常做法视频
主料：里脊肉500克,香葱1棵，生姜1块调味料：食用油500克，酱油2小勺，料酒3小勺，精盐1小勺，白糖1小勺 。
制作步骤1、葱、姜洗净切末；肉洗净切成长条，放上酱油、盐、料酒、葱、姜腌2小时；
2、将腌好的肉沥干后 ， 放入油锅炸成枣红色捞出；
3、锅内留少许油，再放入炸好的肉，加入腌制时的汤汁和半碗水，用小火烧半个小时左右，
加入糖，改用大火 ， 待汁浓时（约小半碗的汁），将肉盛入盘内，
晾凉后，切成薄片装盘，将锅里剩下的汁浇在肉上即可 。
注意事项
插在猪腹内烧，用的是暗火，以热辐射烧烤而熟；叉着烧的是明火 ， 是直接用火烤熟的 ，
这样全瘦的里脊乃显得干枯，故后来便将里脊肉改为半肥瘦肉，并在面上涂抹饴糖 。
使其在烧烤过程中有分解出来的油脂和饴糖来缓解火势而不致干枯 ， 孝睁且有甜蜜的芳香味 。
猪里脊肉、姜、大葱、蜂蜜、江米酒、叉烧酱
制作步骤
1、买回来的猪里脊肉洗净后擦干水分切成长条，并用剪刀剪去表面的白色筋膜；
老姜去皮后切成片，葱切成段备用 。
2、取一个较大的密封盒，把猪肉条放入盒内，再放入姜片和葱段，倒入叉烧酱和米酒抓匀，
最好使肉都浸在庄记叉烧酱汁里 。
3、盖上密封盒的盖子，放入冰箱冷藏1天，中途取出打开翻动一下肉条，
使入味均匀并捞出葱段扔掉
4、腌制好后取出，在烤盘内铺一张锡纸，然后把肉放在烤网上，
将烤网架在烤盘上晾15分钟使酱汁都滴下后刷一层蜂蜜 ， 然后给烤盘换一张干净的锡纸 。
5、将烤盘放入烤箱下层，放肉的烤网放中层，以180度烤20分钟后取出，
刷一层腌制肉的酱汁 ， 稍干后再刷一层蜂蜜 。
6、将刷好的肉翻面再放入烤箱以180度继续烤20分钟，再取出反复刷2次蜂蜜，
最好再烤雹差10分钟左右即可
注意事项
1、做叉烧肉要选用较瘦，没有皮及太多肥肉的梅条来制作 ， 如果你买的是一大块后臀肉 ，
那么从靠右边5厘米处往下切一刀，然巧肆岁后再往左5厘米处往上切一刀
依次这样切下去，使肉拉开后可以成为一个长条，这样可以使肉更快速的入味 ，
画了一个简单的切法图，开后如果嫌大，再从中间分开切成合适的大小即可 。
2、生葱不可腌制过久，不然会形成臭葱味道，影响肉的香气 。
3、如果想使肉看起来更加晶亮更有食欲 ， 秘诀就是反复多刷几次蜂蜜 。
食材明细
五花肉粗握
500克
姜
五片
草果
一个
冰糖
适量
八角
八颗（?。?
盐
一茶匙
老抽
三分之一汤匙
生抽
适量
料酒
一汤匙
味精
适量
酸咸
口味
炖
工艺
一小时
耗时
普通
难度岩嫌庆
红烧肉的做法步骤
红烧肉的做法步骤：11原料图如图所示 。
红烧肉的做法步骤：22五花肉切麻将大小的块，冲洗干净后，放一汤匙料酒 ， 浸泡一小时 。捞出来沥干 。
红烧肉的做法步骤：33锅里放油煸炒肉块到微黄 。
红烧肉的做法步骤：44放入干辣椒，草果，八角，姜，炒出香味者旅 。
红烧肉的做法步骤：55放料酒两汤匙，炒几下，再放老抽，生抽 ， 炒匀 。
红烧肉的做法步骤：66放入开水 ， 淹没肉，转入砂锅煨两个小时调入盐 。
红烧肉的做法步骤：77煨到酥烂的五花肉，放冰糖大火收汁 ， 晃动锅，不要翻动 。
红烧肉的做法步骤：88到汤汁均匀的裹在肉上就好了！放点味精提味
烧肉怎么做最好吃又简单
红烧肉有丰富的维生素 ， 肉皮含有胶原蛋白 ， 吃了有助于美容养颜，今天推荐几个红烧肉得做法给大家 。第一种做法：香菇板栗烧肉
食材准备：猪肉、板栗、红枣、香菇，姜、葱、料酒、蚝油、酱油、冰糖、淀粉、糖 。
香菇板栗烧肉的做法：
第一步：香菇用温水泡发；红枣加几颗冰糖跟清水用蒸锅蒸二十分钟备用 。
第二步：猪肉切大块一些，加酱油、料酒、糖、淀粉，充分抓均并腌制十分钟 。
第三步：热锅下一点油润锅 ， 把肉块放入锅内稍微煎一下，等肉块定型并有点赤黄时就可以先捞出锅，葱姜煸出香味后 ， 加入香菇块拌炒出香菇香味 。
第四步：加入刚煎好的肉块，板栗也加入锅 。
第五步：调味：加蚝油、酱油、冰糖，翻炒至冰糖融化，加入泡香菇的水，碗底的杂质不要哈 。
第六步：蒸好的红枣连同水一起入锅，加盖煮开后转中小火烧20分钟，收干汁即可出锅 。
第二种做法：板栗红烧肉
食材准备：板栗250g，五花肉500g，葱段适量，冰糖2勺，料酒2大勺 ， 姜4片，生抽2大勺 ， 老抽1勺 ， 香叶4片，八角6个
。
板栗红烧肉的做法：
第一步：250g板栗洗净，浅划一刀或十字刀，扔进煮沸的盐水煮3-5分钟，去壳 ， 放入淡盐水中浸泡，备用 。
第二步：生板栗在煮沸的盐水中浸泡后会变软，可以轻松去壳500g带皮五花肉切成2.5cm左右的小块，洗净后入冷水锅焯水，捞出沥干水分备用 。
第三步：热锅倒入适量食用油，放入4片姜和适量葱段爆香，下五花肉小火翻炒至微焦出油，盛出备用 。
第四步：热锅热油，加2勺冰糖，炒至其融化成焦糖色，再激稿倒入兆兄五花肉翻炒，让肉块均匀裹上糖色 。
第五步：倒入板栗，加2大勺料酒、2大勺生抽和1勺老抽，倒入没过红烧肉的一碗热水 ， 再加4片香叶和6个八角 。加盖，小火炖明猜孝煮40分钟左右，最后大火收汁 。
第六步：盛出，撒适量葱末 ， 板栗红烧肉完成！
第三种做法：土豆香菇烧肉
食材准备：五花肉150克，土豆4个 ， 香菇8朵，红烧汁适量，海鲜酱适量，料酒适量，姜片适量 ， 葱段适量，红辣椒适量，八角适量，胡椒粉适量，桂皮适量，花椒适量，冰糖适量 ， 油盐适量 。
土豆香菇烧肉的做法：
第一步：准备好原材料；烧热锅，将五花肉下入，再加入适量的橄榄油 。
第二步：小火慢慢变成五花肉，直至两片微微发黄，里面的油脂煸炒出来；再加入姜片，葱段和红辣椒一起煸炒 。
第三步：爆香后加入适量的生抽，红烧汁；再加入泡过香菇的水 ， 同时将大料钢球放入 。
第四步：再加入两勺海鲜酱，大火烧开，转小火煮上二十分钟；这时加入准备好的土豆块和香菇 ， 加盖后再煮上十五分钟 。
第五步：加入盐和胡椒粉调味；最后大火收汁即可,盛入碗中 。
第四种做法：红烧肉
食材准备：五花肉400克 ， 姜片一小块，料酒15毫升，红烧汁50毫升，八角两粒，桂皮一小块 ， 香叶两三片左右，冰糖三四粒 。
红烧肉的做法：
第一步：五花肉姜洗净五花肉切小方块,五花肉凉水下锅煮到入少许料酒 。
第二步：加入八角香叶桂皮放入姜片煮开
第三步：煮开撇去浮沫，盖上锅盖煮5分钟左右五花肉捞出沥干水分放入锅中煎至
金黄倒出多余的油脂、放入冰糖炒出糖色连肉一起翻炒均匀 。
第四步：放入凉水没过猪肉加入适量红烧酱油
。
第五步：放入少许盐调味水煮干最后一步大火收汁装盘 。
油而不腻红烧肉的详细做法
不一定所有的美味需要放油，不放油照样是好吃下饭，没错今天小编要给大家介绍这款红烧肉的做法，当然同样是不用放一滴油 。做红烧肉，别放1滴油！教您最正宗做法，喷香下饭，肥而不腻 。这次带来的是酱汁红烧肉的具体做法 ， 因为本身五花肉就是含有非常多的油 ， 如果再放油的话会导致整道菜越发的油腻，反而影响口感 。红烧肉还含有丰富的胶原蛋白 ， 女性多吃还有美容养颜的功效 。接下来就给大家介绍这款美味的具体做法，有兴趣的赶紧一起学习一下吧！酱汁红烧肉
By秋食工作室
配料：
红烧肉500克、香菜3根、酱油2勺（30克）
烹饪步骤：
1.这些都是食材，提前准备好
2.煮肉：把五花肉切大条，冷水入锅，水沸撇浮沫，捞出备用
3.切肉：煮过的五花肉比较容易切，尽量切大方块
4.煎肉：锅5分热放肉，不用油，小火慢慢煎出大油，到肉双面金黄
5.调味：转中大火 ， 加入2勺酱汁，均匀翻炒约1分钟，入味上色
6.炖煮：倒入半碗开水，没过肉块，加盖中火炖煮30分钟
7.完成：开盖大火收汁 ， 盛出撒入碎香菜，即可上桌，记得配一碗白米饭
烹饪小贴士：
1、红烧肉是一道著名的大众菜肴，属于热菜 。其以五花肉为制作主料，最好选用肥瘦相间的三层肉（五花肉）来做，做法多达二三十种 。
2、红烧肉的烹饪技巧，锅具以砂锅为主，做出来的肉肥瘦相间，香甜松软 ， 入口即化 。红烧肉在我国各地流传甚广，具有一定的营养价值 。
3、红烧肉是中华的一道经典名菜 ， 口感肥而不腻、软糯香甜 ， 是老少皆宜的美食 。
4、红烧肉还富含胶原蛋白，是美容养颜保持肌肤弹性的好菜 。红烧肉味数甜 ， 不可多吃 ， 有高血糖和高血脂的患者慎吃 。
你喜欢吃红烧肉吗？
喜欢美食杰的文章请点赞、关注、分享！你有什么观点和想法，欢迎在下面踊跃留言和大家一起讨论 。
【油烧肉做法大全家常做法视频 油烧肉做法大全家常做法】哪里要翻炒1分钟，都糊了，最多15秒，