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炸猪扒的做法大全详细
引导语：猪肉是我们日常生活中最经常食用的一种肉类，它肉质鲜嫩，有很高的蛋白质 。下面是我为你带来的炸猪排的做法大全，希望对你有所帮助 。炸猪排的做法大全
猪排，也叫猪扒，是我们生活中常吃的一种食物，炸猪排是猪排一种常见的做法，它做法简单，而且口感非常的棒，是小孩子和年轻的朋友们都非常喜欢的一道菜 。炸猪排也有不同的方法，有的是裹面包糠的，有的.不裹面包糠 。今天就来带大家了解下炸猪排都有怎样的一些做法吧 。
炸猪排
材料：猪大排、盐、酱油、油、生抽、鸡蛋、柠檬片、番茄沙司、料酒、面包屑、生粉
做法：
1、猪排切成薄片，洗净，沥干水分；
2、用刀背轻轻敲打猪排，最好用刀背厚一点的，横竖都要敲打均匀，注意不要斩断筋络；
3、放在容器里 ， 加一个鸡蛋，生粉2调羹，料酒一调羹，生抽2调羹，盐3克 ， 柠檬片，用手抓匀后放冰箱冷藏腌制一天；
4、把面包屑放到大一点的盆里，把腌制好的猪排两面沾满面包屑；
5、锅内倒入多一点的油，待油五分热时放入猪排，炸至两面金黄时拿出；
6、装盘，淋上番茄沙司就可以以食用了
日式炸猪排
原料：猪里脊肉500克、面包粉1杯、低筋面粉1/2杯、蛋黄2颗、卷心菜、番茄片适量、米酒1大匙、盐少许、胡椒粉少许、美乃滋适量 。
步骤：
1、先将买来的猪里脊肉清洗干净，然后把水分沥干，再适当拍打挤压揉按猪里脊肉使肉质更有弹性嚼劲，然后把猪里脊肉切成厚片备用；
2、准备一个大碗，将米酒、盐、胡椒粉都倒在碗中，搅拌拌匀，再将猪里脊肉放在酱料里涂抹均匀，然后腌约10分钟左右；...
炸猪排的营养价值
猪肉是我们生活中最常食用的肉类之一，可能有的朋友听说过“垃圾猪”这一说法，认为猪肉一无是处，其实事实上并不是这样的 。猪肉本身含有丰富的蛋白质，猪肉中的蛋白质是完全蛋白质，成分更接近于人的身体，更容易被人的身体所吸收 。另外里脊肉中含有丰富的血红蛋白 ， 可以帮助补铁，对于贫血的朋友有不错的滋补效果 。然而炸猪排是一道油性很大的菜肴，常吃煎炸的食品对人身体是有害的 。所以炸猪排虽好吃 ， 可不要贪多呦 。
炸猪排的注意事项
炸猪排做法简单，是很多朋友都很喜欢的一道菜 。在制作炸猪排的时候有以下几个步骤是需要大家注意的：
1、在切猪肉的时候要顺着猪肉的纹路切，这样切出来的肉更完整，不容易散；
2、在炸猪排的时候要用刀背或擀面杖把猪排敲送，不然猪排太硬不容易咬动；
3、炸岁凯猜猪排的肉比较多 ， 炸完后可以用吸油纸吸去多余的油 。
炸猪排的食材选择
好的菜肴要有好的食材相配，炸猪排所选用的是上号的猪排，也就是位于近肋骨的猪柳位置的里脊孙升肉，优质的里脊肉色泽红润，富有弹性，而且无异乎型味，购买的时候要通过正规的途径购买 ， 以免买到注水猪一类的 。大家在挑选的时候一定要注意，另外在食用面包糠时，一定要注意面包糠的保存，一面其发潮变质影响口感 。
炸猪排的禁忌人群
炸猪排虽然好吃，但并不是所有人都适合吃的，湿热痰滞内蕴者就不太适宜食用猪排，肥胖者也是不适合食用猪排的，因为猪排的脂肪含量较高，会增加肥胖的几率，而炸猪排的热量自然不用多说，想要减肥的朋友们要考虑适当放弃美味了 。另外血压血脂较高的朋友最好也不要过多食用炸猪排，炸猪排胆固醇过高，对身体健康是有一定的坏处的 。
炸猪扒的做法大全详细窍门
引导语：猪肉是我们日常生活中最经常食用的一种肉类，它肉质鲜嫩，有很高的蛋白质 。下面是我为你带来的炸猪排的做法大全，希望对你有所帮助 。炸猪排的做法大全
猪排，也叫猪扒，是我们生活中常吃的一种食物，炸猪排是猪排一种常见的做法，它做法简单，而且口感非常的棒，是小孩子和年轻的朋友们都非常喜欢的一道菜 。炸猪排也有不同的方法 ， 有的是裹面包糠的，有的.不裹面包糠 。今天就来带大家了解下炸猪排都有怎样的一些做法吧 。
炸猪排
材料：猪大排、盐、酱油、油、生抽、鸡蛋、柠檬片、番茄沙司、料酒、面包屑、生粉
做法：
1、猪排切成薄片，洗净，沥干水分；
2、用刀背轻轻敲打猪排，最好用刀背厚一点的，横竖都要敲打均匀，注意不要斩断筋络；
3、放在容器里，加一个鸡蛋，生粉2调羹，料酒一调羹，生抽2调羹，盐3克，柠檬片，用手抓匀后放冰箱冷藏腌制一天；
4、把面包屑放到大一点的盆里，把腌制好的猪排两面沾满面包屑；
5、锅内倒入多一点的油 ， 待油五分热时放入猪排，炸至两面金黄时拿出；
6、装盘，淋上番茄沙司就可以以食用了
日式炸猪排
原料：猪里脊肉500克、面包粉1杯、低筋面粉1/2杯、蛋黄2颗、卷心菜、番茄片适量、米酒1大匙、盐少许、胡椒粉少许、美乃滋适量 。
步骤：
1、先将买来的猪里脊肉清洗干净，然后把水分沥干，再适当拍打挤压揉按猪里脊肉使肉质更有弹性嚼劲，然后把猪里脊肉切成厚片备用；
2、准备一个大碗，将米酒、盐、胡椒粉都倒在碗中，搅拌拌匀，再将猪里脊肉放在酱料里涂抹均匀，然后腌约10分钟左右；...
炸猪排的营养价值
猪肉是我们生活中最常食用的肉类之一，可能有的朋友听说过“垃圾猪”这一说法，认为猪肉一无是处，其实事实上并不是这样的 。猪肉本身含有丰富的蛋白质，猪肉中的蛋白质是完全蛋白质，成分更接近于人的身体，更容易被人的身体所吸收 。另外里脊肉中含有丰富的血红蛋白，可以帮助补铁，对于贫血的朋友有不错的滋补效果 。然而炸猪排是一道油性很大的菜肴，常吃煎炸的食品对人身体是有害的 。所以炸猪排虽好吃，可不要贪多呦 。
炸猪排的注意事项
炸猪排做法简单，是很多朋友都很喜欢的一道菜 。在制作炸猪排的时候有以下几个步骤是需要大家注意的：
1、在切猪肉的时候要顺着猪肉的纹路切，这样切出来的肉更完整，不容易散；
2、在炸猪排的时候要用刀背或擀面杖把猪排敲送 ， 不然猪排太硬不容易咬动；
3、炸岁凯猜猪排的肉比较多 ， 炸完后可以用吸油纸吸去多余的油 。
炸猪排的食材选择
好的菜肴要有好的食材相配 ， 炸猪排所选用的是上号的猪排，也就是位于近肋骨的猪柳位置的里脊孙升肉，优质的里脊肉色泽红润，富有弹性，而且无异乎型味，购买的时候要通过正规的途径购买，以免买到注水猪一类的 。大家在挑选的时候一定要注意，另外在食用面包糠时，一定要注意面包糠的保存，一面其发潮变质影响口感 。
炸猪排的禁忌人群
炸猪排虽然好吃，但并不是所有人都适合吃的，湿热痰滞内蕴者就不太适宜食用猪排，肥胖者也是不适合食用猪排的，因为猪排的脂肪含量较高，会增加肥胖的几率 ， 而炸猪排的热量自然不用多说，想要减肥的朋友们要考虑适当放弃美味了 。另外血压血脂较高的朋友最好也不要过多食用炸猪排，炸猪排胆固醇过高，对身体健康是有一定的坏处的 。
家传炸猪扒怎么做
食材准芦绝备：主料，面粉、鸡蛋、猪肉肥瘦参半或4：6（可切成丁或者绞成肉泥）调料：盐适量 ， 植物油（5升左右 ， 非实耗，仅用于制作工艺炸）此道菜品可随意，陪游姿面粉和猪肉没有严格比例，可根据实际情况自定 。制作方法：炸
制作步骤：
1、面粉加鸡蛋和少量水，调成糊状 ， 放置约4-8小时后加入肉丁或者肉泥，以肉丁为好 。加适量盐拌匀 。
2、油倒入锅内加热，以磨绝勺子取适量面糊成小团（大至直径5CM左右）入锅内炸 。重复 。至表面金黄后捞出 。
3、吃时切片，可蒸、可炒 。
第1步、厚度在1厘米--0.5厘米左右的猪大排4块 ， (厚度按个人喜好，家里有人喜欢厚一点的，有人喜欢薄一点的) 。有断筋器的话在猪排身上反复扎出小孔，把猪排的肉扎松 。没有断筋器的话，用刀背拍打猪肉 ， 两面用刀背各剁几十下，打松筋膜 。
第2步、在周围白哪枯庆色筋膜上切几刀，筋膜遇热会缩，不切的话炸出来的猪排会收缩 。
第3步、在大排的两面涂上盐、黑胡椒粉、白胡椒粉 。
第4步、加入2块姜片，打入蛋清1个，挤一点柠檬汁或者料酒 。（我个人感觉加料酒的味道，比加柠檬汁的味道要好 。）
第5步、抓均匀后包上保鲜膜，放冰箱腌制半天左右 。
第6步、准备一个盘子，把猪排裹上面包糠，记得多裹几次，边上也要裹得严一点，拎起来抖掉多余的面包糠就行了 。
第7步、油温加入到七成热左右，把面包糠丢下去后滋滋响就行了 ， 然后全程转中火，每1分钟翻一面，大概煎5分钟左右 ， 炸至表皮金黄色的时候就可败扰以捞出来了 。
第8步、取出的猪排放边上稍微等3分钟左右，再把油温提到9成热，复炸30秒取出 。
第9步、取出李握后放吸油纸上，吸掉多余的油就行了 。记得别一直放在吸油纸上 ， 不然外层面衣会软掉的 。
炸猪排的做法和腌制法
具体方法如下：1、准备好食材 。猪排洗净沥干水，用刀背横竖剁松 。
2、剁松的猪排调入料酒、盐、少许酱油、胡椒粉拌 。
3、盖上保鲜膜，温度高的夏天要放进冰箱保鲜腌制颂答30分钟左右，冬天的话就在温室中腌制 。
4、腌制好的猪排裹一层面粉 。
5、鸡蛋敲破划散 ， 把黏有面粉的猪排放进蛋液中滚几下 。
6、再两面都裹上面包糠野侍慧 。
7、烧热油，放入猪排炸至两面稍微焦黄色 。
8、夹起控油，稍稍放凉后再复炸一次，捞起，用厨房吸油纸吸干多余油，切块摆盆 。
扩展资料
1、猪排骨具有滋阴润谈销燥、益精补血的功效；适宜于气血不足 ， 阴虚纳差者 。
2、如何挑选猪排，新鲜的肉类表面有光泽，并有一种固有的香味 ， 指压时富有弹性，瘦肉鲜红，肥肉洁白，颜色均匀，外表微干或微湿润，不粘手 。质量差的肉表面干燥或极为湿润，无光泽，无弹性，白中带黄 。变质的肉颜色暗淡 ， 指压后凹陷不能恢复，切面上有粘液，可以闻到异常气味，如是死后屠宰的 ， 则肉色暗红，有青紫色斑 ， 血管中有紫红色血液淤积 。
3、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳 。
参考资料来源：百度百科：猪排
教你弊肆炸猪含乱排外酥里嫩租老轿的做法
自己在家做渗团隐炸猪排，或亮比买丛厅的更好吃
猪肉裹上桥戚蛋液面包糠淀敏槐陵粉盐 ， 下锅用大火炸至金明旦黄 。
【炸猪扒的做法大全详细窍门 炸猪扒的做法大全详细】炸猪排怎么腌制？你可以把猪排洗干净了，以后把各种调料加在一起腌制半小时，最好稿孙打一颗鸡蛋，这样腌制出来的猪排非常的味搭轮道，知敬信鲜美