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上海猪排面的做法
食材清单猪排200克
鸡蛋3个面包糠150克面粉200克油适量辣椒酱适量番茄酱适量
上海炸猪排的做法步骤
1、将猪肉切成约两个手指般大小的厚度，将鸡蛋打在碗中加入鸡精打散搅拌均匀后，放入猪排裹上一层鸡蛋液后 ， 放入面粉中 ， 裹上一层面粉，接着再裹上一层面包糠，这样裹个3编即可放置一旁备用 。
2、将油锅加热后，扔几粒面包糠进去，直至看到面包糠浮到油上后 ， 接着将裹有面粉的猪排轻轻的放入锅中 ， 转为小火 ， 慢慢炸制，直至猪排浮上后，表示猪排成熟了，接着再炸一会会后，即可捞出趁热切成条状备用 。
3、接着配上些辣椒酱或番茄酱食用即可 。
小技巧
1、在炸猪排时要控制好油温，期间适量的进行翻遍，防止猪排在炸时被炸焦而影响其中的口味 。
2、猪肉可以事先在桌上进行适量的拍打，能使炸出来的猪排更加的入味脆嫩 。
3、猪肉中有一定的腥味，可以在蛋液中加入适量的料酒或柠檬汁为其起到去腥的作用 。
葱油猪排面的做法步骤图葱油猪排面怎么做
用料猪大排500克
鲜面条600克
淀粉150克
青菜300克
鸡蛋2枚
香葱30克
生姜20克
料酒30毫升
老抽40毫升
生抽40毫升
盐5克
鸡精8克
冰糖15克
干辣椒4枚
八角2枚
桂皮1段
香叶2片
猪排面的做法
食材准备
大排洗净，擦干水分；
用刀背 ， 把大排的肉拍松
大排都处理好后用3克盐、30毫升料酒、10克姜片和少许白胡椒腌制20分钟
准备好鸡蛋液和淀粉；
腌制好的大排先裹上鸡蛋液，然后两面排上干淀粉；
无水的锅中倒入600克油，最大火力热油7分钟后放入裹上淀粉的大排油炸 。
炸到金黄色后捞出；
所有的大排油炸好后把油过滤下倒出，锅洗干净擦干
准备好香料
热锅冷油，先放葱姜炒香后放香料；
放入大排，加水没过食材 ， 水可以多一些因为炖好的汤汁要拿来当面汤 。倒入料酒、生抽、老抽、冰糖、鸡精和盐调味 。大火煮沸后小火炖30分钟；
红烧大排做好后备用，烧一锅水沸腾后，先放入青菜焯水，然后下面条；
取一个面碗，放入煮好的面条和青菜，浇上卤汁，放一个大排，一碗大排面就完成了；
开始吃吧！
小贴士
1、大排在腌制之前要用刀背或者松肉锤把肉锤到原来面积的1.5倍左右 。
2、大排裹上淀粉后要抖掉多余的淀粉，防止油炸的时候把油弄浑了 。
正宗上海炸猪排的做法
最后，静宝还想给小伙伴们安利一下三种打开炸猪排的正确方式
01、初阶：原味
刚出锅的热气腾腾的炸猪排，味道可以说是非常美味的了 。咬上一口，
鲜嫩多汁，表皮酥脆
，真的是让人欲罢不能！
02、中阶：蘸辣酱油
炸猪排的
黄金搭档
绝对是辣酱油了 。辣酱油独特的酸辣感 ， 让人有一种
一口入魂
的感觉，超级棒！
03、高阶：搭配罗宋汤
炸猪排搭配罗宋汤，那真的可以说是
满足感爆棚
！真的是
吃过一次就根本忘不掉
， 吃了还想吃！
记得留言告诉静宝
你心里最好吃的炸猪排是哪家？
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