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萝卜丝带鱼汤的做法
带鱼1条 ， 白萝卜1/4个，大蒜2 ， 3大瓣 。姜少许，青椒1个，大葱1根调料：
蒜捣末，姜切片(捣末，切丝随自己，我不喜欢吃 ， 切片完全是为了方便挑出来)，胡椒少许，酱油1/2勺，白糖1/2勺，信链盐少许，辣椒面1勺，香油1大勺 ， 韩国辣味大酱1大勺 。
做法详细介绍编辑
萝卜切厚片，平铺在锅底(我用沙锅)撒1勺辣椒面 。带鱼平铺在萝卜上，将切好的洋葱 。葱，青椒平铺在带鱼上，调料用水调匀倒在锅里 。过锅身5/3就可以了 。
：带鱼500g 。
各类炖带鱼
各类炖带鱼(16张)
辅料：大酱一勺、葱姜蒜适量、老抽两勺、料酒适量、白醋少许、鸡精少许、盐适量 。
步骤：
1、将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚；
2、做调料水：拿一个碗 ， 其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋少许、酱油、糖少许、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可）；
3、锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘；
4、留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，随即将调好的调料水放入锅中 ， 用中小火炖熟即可 。[1]
菜品特色编辑
菜品酸甜鲜嫩，营养丰富 。尤其受到老人和孩子的欢迎，有助于孩子的大脑发育，是家常菜中的美味佳肴 。
食用须知编辑
营养价值
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长 ， 具有降低胆固醇的作用；
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤 ， 对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
4、带鱼含有丰富的镁元素 ， 对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效 。[2]
适宜人群
1、适宜久病体虚 ， 血虚头晕，气短乏力，食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用 。
2、带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之 。[2]：带鱼500g 。
各类炖带鱼
各类炖带鱼(16张)
辅料：大酱一勺、葱姜蒜适量、老抽两勺、料酒适量、白醋少许、鸡精少许、盐适量 。
步骤：
1、将鱼去鳞洗干净，剪成大小适中的段儿，在面中反正翻滚；
2、做调料水：拿一个碗，其中放入葱段、姜片、蒜块、大料、醋少许、酱油、糖少许、盐、鸡精、水（调料的水尽量没过鱼即可）；
3、锅中放入适当的油，将处理好的鱼放入锅中煎至金黄盛盘；
4、留少许油于锅中，将煎好的鱼再次放入锅中，随即将调好的调料水放入锅中，用中小火炖熟即可 。[1]
菜品特色编辑
菜品酸甜鲜嫩，营养姿毕丰富 。尤其受到老人和孩子的欢迎，有助于孩子的大脑发育，是家常菜中的美味佳肴 。
食用须知编辑
营养价值
1、带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸 ， 这种脂肪酸的碳链较长 ， 具有降低胆固醇的作用；
2、带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6－硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益；
3、经常食用带鱼，具有补益五脏的功效；
4、带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效 。[2]
适宜人群
1、滑册孙适宜久病体虚 ， 血虚头晕 ， 气短乏力 ， 食少赢瘦，营养不良之人食用；适宜皮肤干燥之人食用 。
2、带鱼属动风发物，凡患有疥疮、湿疹等皮肤病或皮肤过敏者忌食；癌症患者及红斑性狼疮之人忌食；痈疖疗毒和淋巴结核、支气管哮喘者亦忌之 。[2]
一直说要立志做出《带鱼食谱》里说的64种做法，运尺让可一本食谱480元，也太高价了 。那咱还是自己研发吧！这个汤是姐受一个朋友做的龙利鱼汤的启发，嫁接过来的，带鱼烧汤味道还挺好的 。其实很多事情，突破传统思维，才能开辟一番新天地嘛 。懒，旁局才是创新的大敌 。
带鱼杂蔬汤
原料：带鱼1条 ， 莴笋1小段，胡萝卜1/4根，藕1小段，西芹1瓣，花椒20粒，姜片3片，葱6根
带鱼杂蔬汤
带鱼杂蔬汤的做法
1、带鱼刮去外面银色的鱼鳞（困谈避免煮好的汤里会飘着银色的鱼鳞 ， 难看又腥气），洗净，吹干或者擦干 。
2、蔬菜切片或者小块待用 。
3、先大火加热锅到冒烟状态，倒入1小碗冷油，加热到五成，加入一半的葱姜和花椒炸1分钟，捞起 。改中火放入鱼块煎2面 ， 沥干油，盛起 。
4、锅洗净，烧热后 ， 重新放少许油，放入花椒略炸一下，再倒入蔬菜翻炒2分钟，加入鱼块，葱姜和一大碗水，大火煮滚直到汤色变成奶白色 ， 改小火顿10分钟 。
5、捞出葱姜和花椒，装盆 。
带鱼的营养价值及价值
鲬鱼供食部分较少，但肉质细嫩结实，系蒜瓣肉，味较好，多鲜食，用于家常烹制，宜清炖、油炸、红烧等 。
带鱼还能这样做？汤更鲜，肉更嫩，只需掌握一个技巧
又到一年岁末，带鱼也陆陆续续地开始变得丰腴肥美起来 。不论蒸煮煎炸 ， 此时的带鱼都是透骨新鲜，肉质细嫩，油脂丰腴，入口即化，还有一股子鲜甜 。
鲜美肥嫩的带鱼，搭配清新爽口的萝卜丝 ， 一起烧煮 。带鱼本身鲜美，鲜味被萝卜吸收；而萝卜丝朴素，可去掉带鱼的腥味 。不仅如此，萝卜丝细嫩化渣，汤汁带着浓郁的带鱼滋味，无论是吃鱼还是吃萝卜，口感可谓赞不绝口 。吃进嘴巴里，水水的萝卜丝吸收了鱼的鲜汁，嫩滑的鱼肉里又夹杂着些许蔬菜的清香，口感美妙 ， 营养健康 。
冬至前后，正值带鱼肥美时 ， “悔首冬至吃带鱼，来年好待遇” 。现在恰是吃带鱼的好时候碧宏数，你吃了吗？
食材
|带鱼2条|白萝卜1个|
调料
|油20克|生姜丝10克|
|大蒜片10克|干红辣椒5根|
|料酒10克|白胡椒粉3克|
|生抽10克|糖2克|
|盐3克|大蒜叶2克|
做法
1.带鱼让摊贩处理好，剪段洗净沥干 。
2.萝卜削皮切丝绝链 。
3.锅里烧水，水开后把萝卜丝放入焯水后捞出沥干 。
4.锅里倒油 ， 油热后把沥干的带鱼放入锅里煎至两面金黄 ， 盛出 。
5.锅里留有余油，爆香姜蒜，放入带鱼淋入料酒，翻炒均匀 。
6.锅里倒入一碗水，放入干红辣椒，倒入生抽 ， 撒入白胡椒粉、盐和糖，放入萝卜丝，大火烧开，加盖焖煮5分钟左右 。
7.大火收汁出锅 ， 撒上大蒜叶 。
周大厨的妙招
1.萝卜焯水可以去除涩味 。
2.油热后再把沥干的带鱼放入锅里煎，一定要一面定型后再翻面，这样不容易破皮 。
3.最后可以留有一些汤汁，拌饭一级棒！
萝卜丝带鱼汤的做法大全
主料：带鱼250克，戚茄白萝卜100克，调料：料酒12克，盐5克，白砂糖4克，味精3克，豌豆淀粉4克 ， 大葱5克 ， 姜逗高5克 ， 花生油50克
做法
1.带鱼治净切段，放入盆中加盐 ， 黄酒8克，湿淀粉拌匀；
2.萝卜洗净切丝焯水沥干；
3.油锅上火烧至八成热将山仔尺带鱼放入，炸至呈金黄色 ， 倒入漏勺控油；
4.锅里留少许油，放入葱姜煸香 ， 放入带鱼，萝卜丝 ， 加水，黄酒，糖，盐烧开；
5.加味精即可出锅装盘 。
小诀窍
食物相克：
带鱼：带鱼忌用牛油、羊油煎炸；不可与甘草、荆芥同食 。
白萝卜：白萝卜忌人参、西洋参同食 。
:)
1.将带鱼买来冲洗净,加酒,盐,姜水腌片刻.(偶是在超市买的,让他们给剖好,切段,因为那鱼身上迹物的鳞很难洗的)
2.萝卜去皮.切细丝
3.先将萝卜丝,放油炒,加盐,鸡精,做成清素萝卜中橘丝放盘底
4.另起油锅.放多点油,把腌制沥干水分的带鱼放进,煎炸成两面金黄.滤出多余的油
5.放酒,酱油,汤烧煮一会,等带鱼入味时,再倒些香醋.翻颠几下.盛起姿培液放在萝卜丝上,就可上桌
舟山带鱼为什么好
由于带鱼目前还不能繁殖培育，所以我们吃到的带鱼都是野生的 。市场上常见的舟山带拦空鱼有三种，鲜的、冰冻的和风干的，无论是哪一种，鉴别舟山带鱼的方式只要记住四个字——“三小”、“一厚” 。
“三小”：带鱼个头小 ， 头小，眼睛?。还丶茄劬π?。
每年九月下旬开始，雷达网带鱼上市 。
雷达网渔船是现在捕捞带鱼最主流产量也最有保障的渔业捕捞方式 。每半个月回港一次 。
每次雷达网船到港，舟山菜市场上几乎每个摊位前都会展示着银亮银亮的“尚方宝剑” 。摊位前各个摊主的说辞无非两句 ， “来来来 ， 小眼睛 ， 小眼睛 。”
要么就是“雷达网，粉骚雷达网！”（粉骚是舟山方言 ， 意思是干的货品一点点水份都没有）
海岛人家都知道，原汁原味的鱼获最好是连一滴冰水都别碰 。你要冰可以，请用塑料袋隔绝开！
下面来两张日常雷达网带鱼的照片 。
我们说的小眼睛，您就看它那眼珠子是不是很?。遣皇窃袅锪锫铮?
可以说 ， 小眼睛几乎就是舟山雷达网带鱼的代名词了 。当然，舟山产的带鱼首推小眼睛 ， 而舟山群岛的带鱼也有眼珠子不是特别小的 。但绝对不会很大！
舟山带鱼，并非只有雷达网渔船才能捕捞到 。除了雷达网还有拖网带鱼和海钓带鱼呢 。
相对来说拖网带鱼最便宜，辨别起来也不难 。那些泡海水泡的肿肿的，水糟糟的，皮肤破的一大片一大片的往往是拖网带鱼 。
雷达网带鱼价格居中，而“钓带”则是最奢侈最稀有的 。因为的确没太多带鱼可以钓呀……
来两张钓带大家看看
怎么样？有没有觉得被带鱼亮瞎了眼睛哈哈哈 。钓带生产受到天气和季节影响太大，所以往往天冷之后产量就非常低 。能吃到的就是口福咯 。
舟山带鱼的还有一个特征“一厚” 。
“一厚”：带鱼的形体，在同样的重量下，舟山的带鱼比其它带鱼要更厚，身材更显丰腴 。
同样四指宽的带鱼，舟山带鱼的肚子可以厚达两指多甚至三指 。身上的油脂厚么么，肉又嫩又肥是真的入口即化 。
所以一定要记住
正宗的舟山雷达网带鱼
是肥厚型的，而不是扁长型的哦！
————价格————
市场里舟山带鱼的价格从十几元一斤到一百多块一斤甚至两百多一斤也正常，比同等规格的外洋带鱼和东海带鱼每斤至少高出10至50元 。
啥？外洋带鱼？东海带鱼？舟山不就是东海嘛！
额...并不是东海都是舟山渔场 ， 世界上能叫舟山渔场的只能是舟山啊……
舟山渔场产的鱼好吃 ， 这可是千年以来大家吃出来的口碑！你想一想还有哪里的海鲜可以被冠上地名而广为人知呐？
所以就有了很多其他产区的海鲜冒充舟山海鲜销售给大家咯……但海鲜真的是一门大学问，活到老学到老，只能一点点的去弄懂 。此处不细究 。
至于现在市面上出售的各种外洋带鱼以及进口带鱼如何辨别则迹衡仔一目了然——你只需要看它的眼睛，如果是姿汪黄眼睛那就不是舟山的 。很可能是外洋带鱼 。带鱼的眼睛和海水浑浊度，水温变化都有关系 。但是 ， 正宗的舟山带鱼眼睛不会黄 。
如果眼珠子特别大，那也不会是舟山的 。虽然舟山带鱼小眼睛并非百分百，即使如此剩下的那些眼珠子依旧不大 。
先来张图看一下正宗的舟山带鱼画风
嗯，下面来一张黄眼睛的对比 。
眼眶黄有木有？
眼珠子比例比较大有木有？
那么东海其它地方的带鱼不好吗？
其实也不错的 。只不过自古以来捕捞带鱼或海钓带鱼都在舟山渔场最多 。二来 ， 其他产区的带鱼口感的确稍逊那么一小筹 。
最贵卖300多一斤?。。?
你们知道吗？雷达网带鱼
最贵的时候卖到300多一斤！
可谓是带鱼界中的“爱马仕”！
你想想，一条2-3斤重的雷达网带鱼，300多一斤 。那就是千把块钱一条带鱼呀！
所以说，活在舟山，能够实现你的“带鱼自由”你才算人生最基本的赢家 。
完毕，感谢各位观看哈哈
带鱼为什么没有活的因为压力的原因
带鱼是很多人都喜欢吃的一种鱼，红烧带鱼香煎带鱼迹核滑更是许多地方的特色菜，经常买带鱼的人都发现了带鱼是买不到活的 ， 下面介绍带鱼为什么没有活的因为压力的原因 。带鱼为什么没有活的
带鱼是生活在海洋中下层的鱼类，尽管带鱼可以到水域上层捕食，说明能调节对压力氏雀的承受力，但当捕网离水面时，由于空气中的压力太?。幌伦映惺懿涣苏庵盅沽Χ褂闾迥诓吭斐芍旅纳撕?，如鳔的突然膨胀以致破裂 。所以 ， 除了海洋研究人员，一般是见不着活带鱼的 。
带鱼小知识
带鱼属于脊索动物门下脊椎动物亚门中的硬骨鱼纲鲈形目带鱼科 。又叫刀鱼、裙带、肥带、油带、牙带鱼等，性凶猛 。青岛、日照黄海沿岸城市称鱽鱼 。带鱼的体型侧扁如带，呈银灰色，背鳍及胸鳍浅灰色，带有很细小的斑点 ， 尾巴呈黑色，带鱼头尖口大 ， 至尾部逐渐变细，身高为头长的2倍 ， 全长1米左右 。性凶猛，主要以毛虾、乌贼为食 。主要分布于西太平洋和印姿腊度洋，在中国的黄海、东海、渤海一直到南海都有分布，和大黄鱼、小黄鱼及乌贼并称为中国的四大海产 。
带鱼的功效
1.带鱼性味甘温 。具有补益五脏、养肝补血、祛风杀虫、暖胃润肤、抑制血小板凝聚、降低血压、降低胆固醇及健脑、防止大脑衰退的功能，对防治高血压、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病、脑血栓形成以及糖尿病、癌肿等症 ， 有较好的食疗功效 。
2.带鱼中所含有的优质蛋白质，由于质地细腻、柔嫩，较家畜、禽动物肉的蛋白更利于被机体消化、吸收和利用，不仅对青少年和儿童有促进生长发育作用，而且对中、老年人有促进强身健体、益寿之效 。
3.带鱼中所含的碘，除具有维持甲状腺功能外，还具有促进机体新陈代谢的作用 。鱼鳞中提取的6一硫代鸟嘌呤物质 ， 对抗癌有奇效 。临床用于治疗急性白血病、胃癌、淋巴腺癌等症，都取得了较理想的效果，并有提高机体免疫力、增强体质、抗疲劳的作用 。
萝卜丝烧带鱼的做法
萝卜丝烧带鱼也是经典的带鱼的家常做法之一 ， 下面为大家讲解一下萝卜丝烧带鱼这道菜的做法 。
1、把带鱼剖腹去内脏和鱼鳍，去头和尾巴 ， 洗净 。
2、用剪刀剪成一段段沥干水分 。
3、把白萝卜去皮用檫子檫成细丝备用 。
4、热锅下油，油多放点，放入带鱼，用小火煎成两面金黄色盛出备用 。
5、锅里留底油，放入姜蒜沫爆香，接着放入萝卜丝翻炒 ， 等到萝卜丝变软后放入煎好的带鱼 。
6、在锅里加入适量的料酒和水 。盖上锅盖闷煮一会 。等汤汁有点收干时放入盐和味精调味，撒上葱花即可出锅 。
【萝卜丝带鱼汤的做法大全 萝卜丝带鱼汤的做法】带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，且多为不饱和脂肪酸，这种脂肪酸的碳链较长，具有降低胆固醇的作用;带鱼全身的鳞和银白色油脂层中还含有一种抗癌成分6-硫代鸟嘌呤，对辅助治疗白血病、胃癌、淋巴肿瘤等有益;经常食用带鱼，具有补益五脏的功效;带鱼含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病 。常吃带鱼还有养肝补血、泽肤养发健美的功效 。炸的外酥里嫩的带鱼融合丝丝香甜的白萝卜丝，是非常讨喜的一种口味 。