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笋子烧牛肉的做法视频
主料鲜竹笋750克
牛腩500克
辅料
菜籽油2大汤匙
桂皮1小块
香叶3片
干山楂2-3片
冰糖15克
生抽30毫升
老抽10毫升
盐根据情况添加
香菜2棵
豆瓣酱50克
料酒40毫升
姜1块约15克
干辣椒5个
大葱40克
大蒜8瓣
八角2个
草果2个
步骤1鲜笋烧牛肉的做法大全
准备主要食材：牛腩切块、鲜笋切成滚刀，姜切成片、大葱切成段、香菜切成段备用
步骤2鲜笋烧牛肉的做法图解
鲜笋放锅中 ， 加入适量清水
步骤3鲜笋烧牛肉的家常做法
大火烧开后煮10分钟左右
步骤4鲜笋烧牛肉的简单做法
捞出投入凉水中
步骤5鲜笋烧牛肉怎么吃
牛槐虚腩冷水下锅，加入适量料酒大火烧开后焯水2-3分钟
步骤6鲜笋烧牛肉怎么做
牛腩捞出用温水洗去浮末，鲜笋捞出沥干水份备用
步骤7鲜笋烧牛肉怎么炒
菜籽油炼熟，关火回温至5成热左右下豆瓣酱炒出红油
步骤8鲜笋烧牛肉怎么煮
放入牛腩翻炒均匀后倒入料酒
步骤9鲜笋烧牛肉怎么炖
放入冰糖、姜、大葱和蒜爆出渗明李香味
步骤10鲜笋烧牛肉怎么煸
放入干辣椒、香叶、八角、干山楂、草果、桂皮炒香
步骤11鲜丛迟笋烧牛肉怎样煸
【笋子烧牛肉的做法视频教程 笋子烧牛肉的做法视频】放入鲜笋炒均匀
步骤12鲜笋烧牛肉怎样做
加入足量的清水大火烧开，加入生抽
步骤13鲜笋烧牛肉怎样炒
加入老抽（此时开几滚可以试一下汤的盐味，偏咸则差不多，太淡则需要加少许盐）
步骤14鲜笋烧牛肉怎样煮
盖盖转中小火烧60-90分钟（赶时间可以用高压锅压20-30分钟即可）
步骤15鲜笋烧牛肉怎样炖
捞出香料扔掉，转大火收汁
步骤16鲜笋烧牛肉的制作
盛出 ， 洒上香菜即可
成品图
烹饪技巧
因为豆瓣酱和生抽老抽均有盐，要谨慎添加盐份，本菜谱未额外添加食盐 ， 供参考
原料：牛腩肉500克，生核咐槐姜50克，豆瓣30克，八角1颗，山奈2颗，草果1个、花椒、当归、桂皮、香叶、小茴香适量，料酒30克 ， 老抽10克，生抽10克，鸡精、白糖、胡椒粉适量
做法:
1:准备好调料
2：新鲜牛腩肉切成小块，用水清洗几次，洗净血水，然后下锅焯水 ， 去除膻味
3：笋子切成菱形块焯水后备用
4：锅里烧油至5成热，下入生姜、香料、豆瓣炒出香味至出红油
4：倒入牛腩肉，加入料酒 ， 生抽，老抽 ， 翻炒至水分干，闻到牛肉香味
5：下入笋改友子，高汤或者清水，大火烧开转小火简雹慢慢煮
6：大概煮1.5小时，喜欢烂一点可以多煮一会，汤汁差不多剩一半，加入鸡精、白糖、胡椒粉即可 ， 不喜欢汤的朋友，可以开大火收干汤汁 。
牛肉泡团旁败掉血水 ， 然后切成红烧的小块启指，焯水待用 ， 竹笋切成自己想要的形状焯水加点盐去涩，锅洗净烧干放油，葱姜煸香 ， 牛肉下锅，酱油料酒 ， 小火煸炒（时间不能长，牛肉会老），加水 ， 可以加点五香八角，大火烧开，放入笋塌颤子 ， 小火慢炖2小时左右，八成熟时放糖收汁，熟了就起锅 。
笋子烧牛肉的做法视频教程
笋子烧牛肉的做法步骤1.新鲜牛肉
2.准备香料，豆瓣，辣搜侍椒，花椒，姜切片世裂吵，蒜用了三个，切四瓣 。
3.菜籽油入锅，等油冒青烟 ， 把20克猪油放入锅内，融化后放牛肉炒去多余水分 。猪油的放置可以使牛肉更嫩，更耙……
4.炒了两分钟的牛肉，水分还是很多 ， 继续炒～
5.大概五分钟后 ， 把牛肉拨源隐到一边，看油中没有水分后，放入豆瓣酱、姜蒜香料等入锅炒香 。炒香很重要哦～大概需要两分钟，不然豆瓣不香哦！
6.放老抽继续炒制一分钟 。
7.加2000ml水 ， 大火
8.准备笋子 ， 切滚刀
9.加水前把蒜瓣捞出来，以免混汤 ， 杨大厨的秘方哦！
10.一小时后 ， 倒入笋子继续煮，大概再半小时后，就可以出锅拉！
11.啦啦啦～～～出锅！
笋子烧牛肉的做法最正宗的做法
食材明细熟牛肉200克
甜竹笋300克
姜小块
蒜三瓣
生抽适量
食用油适量
盐适配巧量
咸鲜口味
烧工艺
半小时耗时
普通难度
牛肉烧竹笋的做法步骤
1、1、竹笋用刀削去老皮并洗净 。姜去皮洗净，蒜去皮 。
2、2、洗净的竹笋切成坦颂块 。姜、蒜拍散培信键 。
3、3、牛肉也切成竹笋大小的块 。
4、4、炒锅上火，放入适量食用油，油温热后爆香姜、蒜 。
5、5、放入牛肉煸炒一会 。
6、6、往牛肉里放入两碗水烧开 。
7、7、放入生抽和少许的盐 。
8、8、放入切好的竹笋，盖上盖子 ， 中小火焖十分钟竹笋熟即可关火食用 。