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炸皮肉的做法大全
炸皮肉是郴州地区传统名菜 ， 一般在春节前制作，一直以来都是郴州人春节待客的主菜之一 。其制作方法是将猪肉切成1—2斤重的四方块状，褪毛洗净后拌入白萝卜煮熟 ， 再蘸酱油放入滚油中炸至焦黄，置于通风屋檐之下风干 ， 食用时取下切块用八角等配料焖制而成，蘸辣酱食之 ， 肉香皮脆，肥而不腻猪肉皮去掉，洗净，用厨房纸把水吸干 ， 切片 ， 盛容器内，放盐，一点点白糖，少量生抽 ， 料酒可多放点，用手抓匀淹3-4小时 。
2.裹上面包糠 。
3.锅置火上 ， 倒入300克左右的油烧至5成热放入猪肉（中小火）炸2-3分钟翻面，炸至金黄色捞出控干油即可 。
1.鸡蛋打入碗中打散调匀；
2.里脊肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细
炸酥肉
炸酥肉
的小长条，切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太白粉调成糊状，将肉裹上即可；
3.起油锅炸肉条瞎孙，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏勺捞起即可食用；
4.另一种吃法是吃不完的酥肉 ， 冷冻保存 ， 下次吃时，用冷水烧煮（水磙再煮肉的酥皮会烂掉），最后加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即磨带链可 。
做法二
可以撒上椒盐或者沾番茄沙司，或者加工一下做成东北菜熘肉段"都好吃 。
1、先把猪里脊切成小手指样的条或着小块；
2、放入花椒粉和少量老抽、盐、鸡精、葱姜汁；
3、鸡蛋打匀和入淀粉成糊状，倒入调好的肉块中；
4、腌制半小时以上；
5、锅中肉烧热后放入腌好的肉块，先中火再转大火，如果是薄的肉条，浮起后就可以出锅了，如果是肉块就转中小火多炸一会儿 。
做法三
主料：猪肉500克 。
调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克 。[1]
步骤：
1.猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；
炸酥肉
炸酥肉[1]
2.切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去，加适量盐；
3.加一点点生抽，要加老抽的话 ， 也只要一点点 ， 增加鲜味，放一点点白糖；
4.加少许白胡椒粉，拌匀腌制一会儿；
5.再打入两个鸡蛋 ， 拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右；
6.把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子，没关系的，下行昌锅炸之后 ， 表面是均匀的挂糊的 ， 你之前拌的时候记得要多拌一会；
7.加适量油烧热，取挂糊了肉片，入锅，可以分次炸一批批来；
8.第一轮炸的时候，不要炸的太老；
9.第一轮成品；
10.入锅大火复炸一次，这一次炸到表面金黄酥脆
炸皮肉的做法大全窍门
炸皮肉是郴州地区传统名菜，一般在春节前制作，一直以来都是郴州人春节待客的主菜之一 。其制作方法是将猪肉切成1—2斤重的四方块状，褪毛洗净后拌入白萝卜煮熟，再蘸酱油放入滚油中炸至焦黄，置于通风屋檐之下风干，食用时取下切块用八角等配料焖制而成 ， 蘸辣酱食之 ， 肉香皮脆，肥而不腻猪肉皮去掉 ， 洗净，用厨房纸把水吸干 ， 切片 ， 盛容器内，放盐，一点点白糖，少量生抽 ， 料酒可多放点 ， 用手抓匀淹3-4小时 。
2.裹上面包糠 。
3.锅置火上，倒入300克左右的油烧至5成热放入猪肉（中小火）炸2-3分钟翻面，炸至金黄色捞出控干油即可 。
1.鸡蛋打入碗中打散调匀；
2.里脊肉不可水洗，并用餐巾纸或纸巾将水分吸乾，切成约食指粗细
炸酥肉
炸酥肉
的小长条 ， 切好的肉条放些盐扮匀，在将蛋汁倒入肉中搅拌，放置十分钟，再加入太白粉调成糊状，将肉裹上即可；
3.起油锅炸肉条瞎孙，先用大火将表皮炸定型，再调成小火炸成金黄，用漏勺捞起即可食用；
4.另一种吃法是吃不完的酥肉，冷冻保存 ， 下次吃时，用冷水烧煮（水磙再煮肉的酥皮会烂掉），最后加上大白菜细火慢炖，依口味加些盐或胡椒粉调味即磨带链可 。
做法二
可以撒上椒盐或者沾番茄沙司，或者加工一下做成东北菜熘肉段"都好吃 。
1、先把猪里脊切成小手指样的条或着小块；
2、放入花椒粉和少量老抽、盐、鸡精、葱姜汁；
3、鸡蛋打匀和入淀粉成糊状，倒入调好的肉块中；
4、腌制半小时以上；
5、锅中肉烧热后放入腌好的肉块，先中火再转大火，如果是薄的肉条 ， 浮起后就可以出锅了，如果是肉块就转中小火多炸一会儿 。
做法三
主料：猪肉500克 。
调料：花生油适量、食盐少许、姜1块、生抽1茶匙、鸡蛋2个、白胡椒粉少许、白糖1/2茶匙、玉米淀粉100克 。[1]
步骤：
1.猪肉去皮，切成差不多大小的薄肉片；
炸酥肉
炸酥肉[1]
2.切好的肉片放到大碗里，切几片老姜进去 ， 加适量盐；
3.加一点点生抽，要加老抽的话 ， 也只要一点点，增加鲜味，放一点点白糖；
4.加少许白胡椒粉 ， 拌匀腌制一会儿；
5.再打入两个鸡蛋，拌匀蛋液，加入生粉或玉米淀粉100克左右；
6.把肉用筷子隔开碗底部的糊不会马上恢复，看着可能肉片表面有些地方没啥面糊糊的样子 ， 没关系的，下行昌锅炸之后 ， 表面是均匀的挂糊的，你之前拌的时候记得要多拌一会；
7.加适量油烧热，取挂糊了肉片 ， 入锅，可以分次炸一批批来；
8.第一轮炸的时候，不要炸的太老；
9.第一轮成品；
10.入锅大火复炸一次，这一次炸到表面金黄酥脆
油炸虎皮五花肉的做法
准备食材：五花肉，料酒，生姜，老抽 ， 蜂蜜，八角，大葱，淀粉，白糖，食盐侵矛演联功际季约职 。制作方法：
首先将五花肉切成几大块放到清水里面冲洗一遍，接着放到锅中加入大葱和料酒所一视令电滑起炖煮5分钟 ， 在这过程中会漂浮很多杂质，记得用漏勺将其捞出，再把煮熟的五花肉捞出沥干水分，然后往锅中倒入足量的食用油烧热，大概等到油温达到6成热的时候，把蜂蜜均匀的涂抹在猪皮上，再把五花肉下入油锅中，大概油炸3分钟五花肉的表面就会变得微黄 。
接着把炸资逐在复级款务圆好的五花肉放到冰水里面浸泡一晚上 ， 让五花肉表皮变软，这样就会形成好看的虎皮，将浸泡好的五花肉拿出来 ， 用刀切成片状，一片片摆放在笑律财系宗马尽盘中，要是喜欢吃口阶剂杆顺治河述设梅菜的话，还可以在肉片的底部垫上些梅菜也能够增加红烧肉的口感，准备一个小碗，往里此理项形激天诗压责面加入料酒，白糖，老抽，八角，葱段，生姜末调成酱汁，最后孔刚即收密号老孩促淋在肉片上即可，放到蒸锅里面大情密促末沉国独概蒸4个小时，再取出蒸啊低统自百劳八均权须出来的汤汁放到锅中和水淀粉进行勾芡，淋在正好的红烧肉上就完成了 。
炸肉的做法
By卓别用料
面粉适量
鸡蛋两个
油适量
猪肉适量
红糖适量
糯米粉适量
做法步骤
1、肥瘦相间的猪肉剁碎
2、面粉加入适量糯米粉，再加入鸡蛋和红糖以及适量水
3、搅成这种糊糊之后加入肉碎
4、加入肉碎搅拌均匀
5、热油
6、加入糊糊
7、小火炸，炸至两面金黄即可捞出
8、可以啦，外酥里嫩
9、第一次做
面粉的营养功效
养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效 。小麦味甘 ， 性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾 ， 除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等 。
做菜好吃都有技巧 ， 我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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