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清炖大龙虾的做法大全家常窍门
一、大龙虾怎么吃1、清蒸大龙虾
材料：
龙虾100克姜5克香油1克
步骤：
（1）、将洗净的大龙虾放大盘上，上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出；
（2）、切碎成蓉；
（3）、龙虾掰开外壳（外壳要保持完整），虾肉斜切成块；
（4）、虾壳和虾肉码成龙虾原状上席 ， 跟姜蓉、醋、香油调成的佐料一起食用 。
2、炒龙虾
材料：
新鲜龙虾葱姜蒜薯粉（或生粉）料酒糖酱油蚝油高汤（可以用水 鸡精代替）
步骤：
（1）、头去外壳切半，身 尾切3份，两只钳，小的腿可以丢掉 。葱、姜切丝，蒜切片 。
（2）、把钳用刀背拍拍碎壳，撒薯粉在已切好的虾块上，在虾肉露出的部分多撒点 。
（3）、烧热锅 ， 加多油 ， 烧热 ， 加龙虾块，炸至变色 。
（4）、盛出虾块，倒出多余的油了，留少部分，烧热 。
（5）、下姜、蒜 ， 炒出香味，加龙虾，料酒 ， 微炒 。
（6）、加入高汤，盖锅盖，焖3-5分钟 。
（7）、加酱油（少） ， 蚝油，糖 ， 葱，翻炒几下，试味 ， 最后加生粉，打芡 。
二、大龙虾的功效
1、富含蛋白质
【清炖大龙虾的做法大全家常窍门 清炖大龙虾的做法大全家常】龙虾的蛋白质含量为18.9%，高于大多数的淡水和海水鱼虾，其氨基酸组成优于肉类，含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸，龙虾还含有对幼儿而言必需的组氨酸 。
2、防止胆固醇囤积
龙虾的脂肪含量仅为0.2%，不但比畜禽肉低得多 ， 比青虾、对虾还低许多，而且其脂肪大多是由人体所必需的不饱和脂肪酸组成 ， 易被人体消化和吸收，并且具有防止胆固醇在体内蓄积的作用 。
3、富含矿物质
龙虾和其他水产品一样 ， 含有人体所必需的矿物成分，其中含量较多的有钙、钠、钾、镁、磷 ， 含量比较重要的有铁、硫、铜等 。龙虾中矿物质总量约为1.6%，其中钙、磷、钠及铁的含量都比一般畜禽肉高，也比对虾高 。
4、富含维生素
从维生素成分来看，龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一，龙虾富含维生素A、C、D，大大超过陆生动物的含量 。
5、补肾壮阳
虾肉有补肾壮阳，通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效；
6、适用人群
适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用 。
三、大龙虾的禁忌人群
1、宿疾者、正值上火之时不宜食虾 。
2、患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃龙虾 。
3、龙虾为动风发物，患有皮肤疥癣者忌食 。
4、海鲜过敏者禁食 。
四、大龙虾的注意事项
1、禁与维生素C同食
不能与大量维生素C同食，否则，会生成三价砷严重致死 。
2、禁与部分食品同食
不能与猪肉、狗肉、鸡肉、鹿肉、南瓜同食 。
3、禁与含有鞣酸水果同食
虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质 。把它们与含有鞣酸的水果 ， 如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状 。
4、禁与鸡蛋同食
虾子最好别与鸡蛋放在一起吃 。
5、禁与啤酒同食
食用海虾时 ， 不要饮用大量啤酒，否则会产生过多的尿酸，从而引发痛风 。吃海鲜应配以干白葡萄酒，因为其中的果酸具有杀菌和去腥的作用 。海虾属于寒凉阴性类食品，在食用时与姜、醋等佐料共同食用最好 。
6、饭后注意
虾后，1小时内不要食用冷饮、西瓜等食品 。
7、分辨鲜虾
红、身软、掉头的虾不新鲜，尽量不吃 。
清蒸大龙虾的蘸料怎么调
1、清蒸大龙虾的蘸料怎么调
材料:耗油 些许白糖 鸡精 生抽 醋 香油 葱姜蒜末,调匀 。
辅料:葱段、姜片 。
调料:料酒、盐、色拉酱、芥末酱、米醋各适量 。
做法:虾用盐水洗净,去泥肠,排放在盘中 。
加入葱姜盐,滴料酒,覆上微波薄膜,高火4分钟至熟后可蘸色拉酱、芥末酱或米醋食用 。
2、酥皮大龙虾做法
主料:大龙虾1只(约1500克),荸荠100克,蒜薹250克,西兰花100克,面包粉250克,川盐、鸡蛋清、胡椒粉、味精、姜、葱、湿淀粉、椒盐味料、精炼油各适量 。
做法:大龙虾洗净,剔出虾肉,剁成绿豆大小的粒;荸荠洗净去皮剁成细粒;姜、葱捣成汁;西兰花入沸水锅中焯断出捞出,用川盐、味精、麻油拌上味;蒜薹焯断生拌味后编成辫形花待用 。
大龙虾肉粒、荸荠粒入盆,加姜、葱汁、川盐、味精、鸡蛋清、湿淀粉、胡椒粉搅匀呈干糊状备用 。
取大盘一个,先撒上一层面粉,再将虾茸挤成24个圆子,放在面包粉上,滚粘上一层面包粉,待用 。
锅置火上,放精炼油烧至七成热时,将大龙虾壳整理成形,入锅炸至定型成熟后,捞入盘中摆好,再将虾茸圆子入锅炸至呈金黄色且熟时,捞出入虾壳中间,两边镶上西兰花,另将蒜薹花、椒盐味料入小盘中,同时上桌即成 。
3、挑选大龙虾的方法
3.1、要注意地域上的区别 。要做出高品质的龙虾菜肴,必须选择洪泽湖中心水域的龙虾,这里的龙虾个大,肉质富有弹性,而且很少有异味,烹制出的龙虾容易保留虾肉的鲜味 。
3.2、在挑选龙虾时,以生猛活龙虾为重点,再进一步观察其肉量多寡,肉质鲜美与否 。龙虾头身均匀,外壳薄而滑,体型大,动作活泼,且虾头与躯干接缝处空隙紧密为上品 。
3.3、要注意龙虾的新鲜,龙虾虽然生命力强,但运输困难,很容易死掉,而它和黄鳝螃蟹一样属于高蛋白质的食物,一旦死掉很容易变质,即使烹饪的技术再高明,虾肉也会松散干瘪难吃,所以死龙虾是万万吃不得的 。
家常清蒸大龙虾的做法
1、杀龙虾
有几种方法:筷子从排尿口一路捅上去,到头,就死了 。或把龙虾的头砍了 。也可以用开水烫 。
2、清理
用筷子从排尿口进去捅一捅,放水 。
用刀把头身分离,虾头掀起来,里面有虾脑是可以吃的,虾胃要丢掉,去掉腮,用剪刀剪掉龙虾脚,之后身子剪成小块 。
3、摆盘
把刚才处理的龙虾摆在盘子里,虾身和可以吃的虾脚都可以摆上去 。
4、蒸制
上蒸笼用旺火蒸10分钟至熟取出
5、处理辅料
姜切碎成蓉,跟醋、香油、盐和鸡粉调成的佐料一起倒入虾肉在蒸5分钟入味即可 。
清蒸澳洲龙虾的做法
1、准备
需要准备:大一点的锅,盐,橄榄油,白胡椒粒,柠檬 。
2、烹饪
先按照龙虾的尺寸准备好锅里的水,让水量保证能盖过龙虾 。
然后把冷水放在火上烧,同时放入盐,一大勺,白胡椒粒大概三十粒左右,盐的量要让水稍微咸一些,以便入味 。
等水沸腾了,把龙虾放进去,并用勺子轻轻压一压,别翘在水面上 。
然后盖好锅盖,煮 。
等水带着龙虾又开始沸腾了以后,开始计时,1.5公斤的龙虾大概需要煮20分钟左右,我买的龙虾是1.4公斤,我煮了17分钟 。同时,可以把火稍微调小一点点,用中火烧,并可以把锅盖揭开,敞开了煮 。
时间到了以后,就可以把火关掉,然后把龙虾拿出来,稍微滴滴水,然后放在盘子里凉一下 。
3、开吃
这就没什么可说的了,反正那么大个的龙虾,从中间竖着剖开,肯定容易吃一些 。别忘了看看龙虾后背的黑线,如果有,最好挑出来不吃的 。
大龙虾是美食中的一种佳肴，通常以清蒸、烧烤、煮汤等方式食用 。下面从多个角度为大家介绍一下如何吃大龙虾 。
我们需要知道如何选购大龙虾 。选择要新鲜活泼 ， 龙虾的身体应该充满活力 ， 爪子和触角应该灵活 ， 颜色鲜艳 。如果有异味或者身体僵硬则说明已经不新鲜了 。
在处理大龙虾之前需要先把它们放入冷水中浸泡5-10分钟 ， 然后再洗净 ， 去掉身上的泥沙和须子 。接着可以选择将龙虾分割成两半或者四半进行处理 。
第三，在烹制之前需要将大龙虾切开去除内脏部分，留下肉质部分进行处理 。如果是清蒸则可以将龙虾整体放在锅中蒸熟，如果是烤制则需要先用盐和黑胡椒进行调味，然后将它们放在烤箱中进行烘烤 。
在享用大龙虾时建议搭配适合的调料，比如柠檬汁、黄油、蒜泥等 。这些调料可以让龙虾更加美味，增加食欲 。
大龙虾是一道美味的佳肴，选购要新鲜活泼，处理时需要去除内脏部分，烹制时可以用清蒸或者烤制的方式进行，配以适合的调料可以让龙虾更加美味 。无论是在自家烹制还是在餐馆享用，都别错过这道美味佳肴 。
清蒸大龙虾的家常做法大全怎么做好吃
如下：用料：
小龙虾、蒜、葱、酱油链码、胡椒粉、耗油、糖、花生油适量 。
1、准备好食材，小龙虾，我一般比较喜欢购买这种活的青壳龙虾，虾肉多，虾壳?。幌啾扔谟衷嘤钟驳暮炜橇? ，既好吃又好清洗 。
2、第一步处理小龙虾：先用手抓着龙虾背，这样就不用担心被虾钳夹到了；然后用剪刀剪去虾脚，为了好看，可以留着虾须和两只大的虾钳；再将两边的虾腮剪掉，接着用手掐住虾尾巴最中间那节，轻轻一扭一拽，虾线就拽出来了；最后用牙刷，把小龙虾全身刷洗干净；虽然有费事，但吃着更加地放心 。
3、把虾头剪掉，再把里面的黑色虾胃去掉，然后留下黄色的虾膏 。
4、全部处理好后，再用清水多清洗几遍 ， 控干水分；配菜洗净：香葱、香菜切段；蒜头切末 ， 一块生姜大半切片 ， 小半切末；备用 。
5、接下来调碗蒸虾汁：碗中加入半勺蚝油，2勺生抽和少许白糖 。
6、再加入3勺料酒，搅拌均匀，备用；蚝油和生抽都有咸味，就不用放盐了 。
7、准备一个大盘子，铺上姜片，葱段和香菜梗，再撒上少许姜蒜末；留一半迟悉葱末 ， 备用 。
8、码上处理好的小龙虾 ， 再淋上蒸虾汁 。
9、把余下的姜、蒜末，再均匀地撕在上面 。
10、锅中水开，把龙虾放进去，盖上锅盖 。
11、大火蒸12分钟左右，蒸的时间根据龙虾的量来 ， 但不要过久，棚旦哪以免将虾肉蒸老，影响口感 。
12、把蒸好的龙虾端出来，再把剩下的葱花和香菜撕在上面；锅中油烧热，将热油浇在蒸好的龙虾上即可 。
大龙虾三种家常做法
1、材料准备：龙虾一只、粉丝适量、大蒜适量、盐少许、油适量、鸡精少许、黄酒15毫升、葱两根、红椒一个、西兰花少许 。然后将龙虾洗刷干净，如下图所示 。2、用剪刀剪去龙虾大小钳子 ， 去头去腮，虾尾从背斗猛部中间剪开去虾线，剪成小块待用，如下图所示 。
3、取适量的大蒜子切末待用，如下图所示 。
4、锅预热放入适量的油，将切好的蒜末倒入调小火翻炒至金黄色，加入少许鸡精、盐调坦大味，如下图所示 。
5、提前将粉丝用温水泡软待用，如下图所示 。
6、先取一个适合蒸锅能容下的盘子，将粉丝打底 ， 龙虾摆放上面，洒入适量15ml的黄酒，浇上熬好的蒜泥，如下图所示 。
7、让销竖待蒸锅上蒸汽 ， 放入龙虾蒸8-10分钟，如下图所示 。
8、将西兰花、小葱、红椒切好待用，如下图所示 。
9、把蒸好的龙虾倒入大盘中摆放、装盘点缀，如下图所示 。
您好！大龙虾三种家常做法
1.油爆大龙虾
主料：大龙虾
辅料：八角、干辣椒、桂皮、姜、花椒、茶油、盐、海鲜生抽
制作步骤：
1.虾冼净去大前夹和肚皮上的黑线，
2.锅里放茶油烧开，要比平时多放油，下入冼好的虾油炒 。
3.再下入八角，桂皮 ， 花椒，干辣椒，盐翻炒片刻，再放进姜，蒜 。调点海鲜生抽让它更有海鲜味
4.出锅装盘 。戚隐册
2.清蒸大龙虾
主料：大龙虾
辅料：姜、葱、蒜末、橄榄油
制作步骤：
1.活龙虾，充分吐脏
2.冲洗干净哦 ， 螯和北部用钢丝球刷一下
3.爆菊，一直插到底，虾就挂了，拔出筷子，就有尿液流出，一定要流干净 。
4.斩成头尾两段携薯，本人觉得剪刀好用 ， 虾头里有脑子，做虾黄蛋羹可以用 。
5.虾尾用剪刀在背上剪开，去掉沙线，如果吐脏好，纱线就是透明的，否则是黑，但都没关系 。肚子也剪开去掉刚才爆菊的肠道 ， 再用刀从中间切开，用生抽、料酒、白糖腌起来 。
6.掀开头壳处理虾头，腮要清理干净 ， 腔体里除了脑子，别的都不要 。
7.这是把腮弄干净的样子
8.加葱姜蒜和虾尾一起腌十分钟左右，对了螯要用锤子或者刀背砸裂否则不入味，吃起来也很受罪 。腌好加蚝油上锅蒸，先大火把水烧开，再放进去，蒸10分钟就好了 。
9.出锅只用虾，摆盘，柠檬片铺底，撒薄荷碎，面上在擦柠檬皮碎末，虾肉上再挤一点柠檬
3.蒜蓉大龙虾
主料：大龙虾
辅料：葱、蒜蓉、糖、盐、酱油、料酒
制作步骤：
1.把大龙虾用刷子清洗干净 。
2.把大龙虾背部剪开，把虾线取走 。（总觉得高宏这一步好血腥有木有
3.大蒜剁碎成蒜蓉放碗里 ， 加上适量料酒，糖，酱油 ， 盐，调成酱汁 。放盐时注意别放多了，因为龙虾本来就有咸味哒～
4.把调好哒酱料倒在开好边哒龙虾里～
5.开火蒸10-15分钟 。
6.龙虾变红后开盖，撒上适量葱 。
7.完成，上桌 。
清蒸大龙虾的做法
食材准备
大龙虾2只 ， 生抽适量，姜、蒜、香油各适量，料酒少许 。
方法步骤
1、洗净龙虾放入适量盐，料酒，和姜蒜浸泡几分钟备用 。
2、将龙虾放置进蒸锅中，大约半小时即可出锅 。
3、在蒸大龙虾的时候同时调配酱汁，将姜蒜剁碎成末加入生抽和几滴香油搅拌均匀即可 。
4、龙虾出锅，配上做好的酱汁即可食用 。
大龙虾的做法大全之火爆大龙虾
食材准备
大龙虾1只，马蹄若干，料酒1适量，鸡汤1适量，砂糖1少许，芡粉2少许，青葱3棵 ， 生姜末1大匙，食用盐适量 。
方法步骤
1、将少许料酒与鸡汤、砂糖和芡粉调成汁备用；
2、衫差将大龙龙虾清洗干净后切成几大段 ， 马蹄片备用；
3、在龙虾切口上均匀撒上芡粉，将龙虾段放入油锅中爆炒，虾壳变红后取出；
4、锅中加少量油，将葱段和姜末放入油锅中炒出香味；加入马蹄片炒两分钟；
5、继续将龙虾段放入炒约两分钟即可；
6、倒入备好的酱汁，盖锅焖三分钟 ， 盛出摆盘 。
大龙虾的做法大全之芝士焗龙虾
材料准备
新鲜的大龙虾1只，葡萄酒50ml ， 蘑菇少许，洋葱1/4个，蒜1瓣，白胡椒粉5克 ， 盐少许 ， 黄油20克，芝士80克，锡纸一大张 。
方法步骤
1、将新鲜的大龙虾冲洗干净后放入开水锅中，煮7分钟 ， 捞出龙虾放入冰水中过凉备用 。
2、当龙虾的温度降下来之后，去掉龙虾的两只大钳子 ， 和其余小钳 ， 用刀切入内部取肉，放入准备好的洋葱 ， 蒜盐等调料备用 。
3、锅中倒入黄油，用中小火加热，将黄油融化后，放入剩余或扰皮的洋葱与蒜末，小火炒香后，放入蘑菇，中火炒出水份后 ， 烹入白葡萄酒，待酒精挥发后，调入盐，胡椒粉，中火煮至浓稠即可 。
4、浇上做好的蘑菇汁放入虾的内部，最后在上面撒入芝士丝，包上锡纸 ， 放入烤箱中层，用180度的温度 ， 烤至表面金黄色即可食用 。大龙虾的营养功效
1、大龙虾的营养丰富，维生素含量大大超过许多陆地生物，其中蛋白质含量远高于大多数的淡水河海水鱼 。
2、大龙虾的脂肪含量非常低，适合怕吃胖的人群食用 。
3、食用大龙虾具有一定的滋阴补肾、壮阳之李族功效 。