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油焖笋的做法可长期
油焖笋是一道杭帮菜，主要特点是油润 ， 是比较长拦基时间焖出来的 ， 咸鲜偏甜，笋嫩不涩 。这菜在选料上春笋应该是立冬过后，立春之前的，笋表皮笋衣呈黄色中略带黑色，笋尖嫩芽黄白，笋跟指甲轻轻就嫩抠进，笋跟拨开笋衣呈雪白 。在炒这道菜的刀工处理上，笋剥完笋衣后因先轻轻拍打笋，使其在烧制中更快速入味 。每个人心中都有一道最喜欢吃的油焖菜肴 。说到油焖，那就不得不说我最喜欢吃的还是油焖大虾，因为油焖菜普遍都是差不多做法，只是食材不同烹饪方法不同罢了，油焖竹笋是一道很美味的菜品，它富含粗纤维，能够有效促进肠胃蠕动 ， 排出体内有害物质，对于想减肥的朋友，这是一种极好的食物，但是有肠胃病的朋友 ， 不能多吃，以免造成消化不良 。油焖竹笋的做法很多，颂告接下面来给大家说一种 ， 我自己做过的方法 。
油焖笋做法一
竹笋剥壳焯水切成滚刀块，烧热油爆香葱花，下笋块煸炒，加盐，糖，黄酒 ， 酱油，少许水，加盖焖几分钟 。焖至只见油花不见水，撒些葱花就可出锅 。
油焖笋做法二
原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖简樱谨、芝麻油各适量 。做法步骤：竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味 ， 淋少许芝麻油，撒入葱花即可 。
油焖笋做法三
原料：鲜笋3根，料酒2茶匙 ， 生抽2茶匙，白糖1茶匙，鸡精、青葱少许 。做法步骤：鲜笋剥去外层硬壳，切去老根 ， 用刀背拍松后切成段 。锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟 。调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖焖3分钟左右 。打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可 。
油焖笋
原料：圆笋葱
调料：湿料
1.锅中倒档亩油30克，倒入笋中火行哗森煸炒1分钟左右；
2.倒入湿料，加水300毫升，大火芦袭烧开，小火焖10分钟左右；
3.大火收汁，倒入麻油，撒上葱花即可 。
油焖笋做法一：
竹笋剥壳橡灶颂焯水切成滚刀块，烧热油爆香葱花 ， 下笋块煸炒，加盐，糖，黄酒，酱油，少许水，加盖焖几分钟 。焖至只见油花不见水，撒些葱花就可出锅 。
油焖笋做法二：
原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油各适量 。
做法步骤：
竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；热锅入油 ， 油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可 。
油焖笋做法三：
原料：鲜笋3根 ， 料酒2茶匙，生抽2茶匙，白糖1茶匙，鸡精、青葱少许 。
做法步骤：
鲜笋剥去外层硬壳，切去辩清老根，用刀背拍松后切成段 。锅内入油加热，待油7分热时，倒入笋段段煸炒几分钟 。调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加盖梁郑焖3分钟左右 。打开锅盖 ， 调入鸡精，撒入香葱花即可 。
当然知道 ， 首先把笋切成小段 ， 然后锅中放油和葱花炝锅，所以后放入笋段炒两分钟就可以了 。
知道 。把笋先干炒不放油，炒一会等笋偏黄 ， 再放油爆炒 。
油焖笋的做法可长期吃吗
油焖笋特别的好吃 ， 而且营养特别的丰富，口感脆爽，如果经常食用的话，对身体健康是很有好处的 。准备材料：净春笋250克、酱油15克、白糖15克、生抽100克，鲜汤、麻油及味精适量 。
1）鲜笋剥去外层硬壳，切去老根 ， 用刀背拍松后切成段 。
2）锅内入油加热，待油7分热时 ， 倒入笋段段煸炒几分钟 。
3）调入料酒，生抽和糖翻炒几下，加弊吵盖焖3分钟左右 。
4）打开锅盖，调入鸡精，撒入香葱花即可 。
竹笋能促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘、帮助减肥 。
竹笋，又名笋、毛笋歼滑、竹芽、竹萌 。竹笋即竹的嫩茎，柔嫩清香，滋味鲜美，历来被誉为“蔬中第一品” 。竹笋是低糖、低脂肪，高纤维食物，它含的粗纤维较多，有促进肠道蠕动、帮助消化、解便秘之效，所以又被称为刮油菜，可以帮助减肥 。鲜笋有冬笋和春笋之分 ， 冬笋是在冬天，笋尚未出土时挖掘的，质量最好 。春笋则是在春天 ， 笋已出土时挖掘的，质量次之 。竹笋特别的地方就在于它有大量的游离氨基酸 ， 所以味道很鲜美 。竹笋另一个重要的保健功效就是帮助减肥，因氏卜腊为它含有丰富的膳食纤维 。
原料：竹笋肉轿饥者300克 ， 虾子10克，老抽、白糖、味精、黄酒各5克，精制油1500克、麻油5克 。
做法：
1、把竹笋切条 ， 放入5成热油锅闭薯炸2分钟，捞出沥油；
2、倒去余油 ， 放入虾子煸炒一下 ， 加入黄酒、老抽、白糖、清水 ， 倒入炸好的笋条，煨烧至卤汁稠浓 ， 放入味精，淋上麻油，出锅装盘，油焖笋即成 。
扣三丝
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原料：水发冬菇，胡萝卜，扁尖笋，嫩豆苗，鲜笋肉 。
做法：
1、将冬菇，鲜笋切成细丝，扁尖笋浸泡后撕成细丝，胡萝卜切丝，
2、先将萝卜片放在碗底中，再将冬菇，笋，扁尖扣贴在碗底 ， 分成三色扒齐，其余丝都放在碗的中间 。
3、加盐，味精，冬菇 ， 上笼蒸约半小时后取肢备出，覆在大汤碗里 ， 炒锅加热加鲜汤，盐，味精，待烧沸后放入豆苗，倒在汤碗内，揭去扣碗，浇上麻油便成 。
油焖笋怎么做好吃
油焖笋的做法如下：工具和材料：菜刀、菜板、锅、漏勺、碗、铲子、盘子、雷笋、盐、清水、食用油、黄酒、生抽、老抽、冰糖、葱 。
1、剥去雷笋外壳，切掉根部老的部分 。将笋一分为二，然后改刀切成滚刀块 。
2、锅中放入清水，加一些食盐煮开，倒入笋块煮3-5分钟去除笋中的涩味捞出，清水洗净备用 。
3、炒锅烧热放油（油稍微放多一点 ， 毕竟是油焖笋嘛）倒入焯过的笋块翻炒，放一点黄酒，再放入适量的生抽，老抽，冰糖，盐继续翻炒，倒入一小碗清水中火盖盖炖7-8分钟后开盖大火收汁 。
4、出锅装盘，再撒少许葱花即可 。
竹笋的购买技巧
1、观察竹笋的竹节
如果竹笋剥开后，表层的竹节距离比较近 ， 长得比较密 。这样的竹笋在口感上基本上是非常好的，又嫩又鲜 。散激雹反之，如果竹笋的竹节与竹节之间的间距比较大，这样的竹笋大多味道比较差一些 。吃起来会觉得比较老，没有竹节密集的竹铅团笋那样鲜嫩 。
2、观察笋肉的颜色
【油焖笋的做法可长期吃吗 油焖笋的做法可长期】剥开竹笋的外皮，里面的笋肉大体会有三种颜色 。一种是白色的，一种是黄色的，一种是绿色的 。笋肉的颜色如果是白色 ， 那就证明是最好吃的 。这样的竹笋，嫩，鲜，并且还脆冲帆 。如果笋肉的颜色是黄色的 ， 在口感上能稍微次一些，但也是很好吃的 。但如果笋肉的颜色是绿色的，在口感上就是最差的了 。