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油焖大闸蟹蟹的做法大全
油焖螃蟹的做法大全螃蟹洗净，葱切成葱花蒜头拍碎 ， 备用
步骤2
油焖螃蟹的做法图解
用料酒肢樱把螃蟹腌一下，等螃蟹都醉晕了，把绳子解开
步骤3
大火热锅放上油，葱花和蒜米爆香 。放入螃蟹，盖上锅盖（不用放水）
步骤4
6-7分钟后翻另一面 ， 中大火继续盖锅盖焖7-8分钟（如果螃蟹太大，怕不熟也可以放一点数饥裤点水焖的，我煮的这个大概差不多半斤一个）
步骤5
全程差不多15分钟左右（这个要看螃蟹的大小而定） ， 全身通红熟透 。出锅罗！
油焖螃蟹成品图
烹饪技巧
海鲜类一般都是很少会放盐的，只要够新鲜 ， 味道绝对很好吃
螃蟹水份也比较多，所以煮的时候就不用放水了，（除了很大的就另当别论）
上面的第二步那是因为买的螃蟹太生猛了，用料酒醉晕螃蟹，免得出意外 。
油闷大闸蟹的做法
1、用刷子将大闸蟹刷干净备用，一定要洗干净的，清洁食物原料这一步很重要 ， 将螃蟹的腮去掉 。
2、连着钳子和脚切开，但是不掀开螃蟹盖 。
3、锅内放油(量多点)，油热后加入姜、蒜、干辣椒、花椒爆炒 。加入螃蟹翻炒，到螃蟹发红为止 。
4、加温水没过螃蟹，同时放香料：香叶、草果、八角、桂皮、甘草 。
5、调中火，中途加上一点糖 ， 盐、味精 。烧到薯简水分差不多干了或者快要干了，就差不多烧好了
油焖大闸蟹的关键在于选蟹 。
八月十五的成熟蟹不成，壳硬肉多不适合油焖，大多清蒸 。
油焖多选六月黄 。
所谓“六月黄” ， 即指“童子蟹”，这些刚刚经过第三次脱壳的雄性“童子蟹”，体重一般在2两左右，具有外壳脆、内壳软、腥味重、肉质丰满的特点，六月黄主要是吃公蟹，以壳薄肉嫩黄多著称，往年每到阴历6月，也就是公历7、8月才上市 。
一刀从中间劈了一只六月黄以后，起油锅，下葱姜 。下蟹，洒酒，倒生抽 。盖上锅盖，焖上 。
下青毛豆，盐，糖，味素 。
收汁 ， 出锅 。
喜欢吃辣口的就下豆豉干辣椒 。
配菜还能换成年糕 。
清蒸大闸蟹
食材
大闸蟹/生抽/香醋/香油/葱/姜/蒜
【油焖大闸蟹蟹的做法大全视频 油焖大闸蟹蟹的做法大全】做法
1/将大闸蟹刷洗干净，捆绑大闸蟹的绳子可以不用解开 。
2/蒸锅中放入适量热水，大火烧开后将大闸蟹肚子朝上放入蒸锅中，盖上锅盖蒸15分钟左右 。
3/老姜洗净去皮切碎，大蒜拍破切末 ， 小葱洗净切碎 。
4/将生抽、香醋、香油、葱姜蒜末放入碗中，混合均匀成蘸料备用 。
5/将蒸好的闸蟹取出，解去绳子装盘，吃时蘸料汁即可 。
香辣螃蟹
食材
螃蟹/火锅底料/干辣椒/花椒/葱/姜/蒜酱油/海鲜酱/盐/白糖/料酒
做法
1/拍陪螃蟹洗干净，该摘除的部分摘除，剁块，取适量火锅底料，葱切段，姜切片，蒜瓣剥好 。
2/锅中放少许油，爆香蒜瓣老姜，放干辣椒花椒拌炒 。
3/放火锅底料，小火炒香，再放一点点酱油和一勺子海鲜酱炒匀 。
4/放螃蟹，放葱段，放少许盐跟白糖、料酒，大火不断翻炒 ， 至螃蟹入味即可 。
椰浆咖喱蟹
食材
螃蟹/椰浆一盒/鸡蛋/彩椒/黄油/洋葱/蒜/姜/咖喱膏/盐/糖/柠檬叶
做法
1/螃蟹洗干净，彩椒、洋葱、蒜头、姜切碎 。
2/碗里打入一个鸡蛋，把螃蟹放进去浸泡一小会 。键尘
3/锅里放油，爆香蒜末、姜末，洋葱装起备用 。
4/把鸡蛋液和螃蟹一起倒入锅里,煎至蛋液凝固，倒入刚刚起锅的姜末等一起翻炒片刻装起 。
5/锅里放入一小块的黄油，倒入洋葱碎炒香，放入咖喱膏，炒至松散，倒入3/4盒的椰浆 ， 然后1/4碗的水 。
6/搅拌均匀后把螃蟹回锅，同时调入少许盐和糖，一边调入，一边试味 。
7/放入柠檬袭亮蠢叶同煮，大约煮五分钟左右 。放入彩椒，翻炒均匀 。
8/倒入三汤匙的淡奶油，倒入剩下的全部椰浆 ， 撒入葱段即可出锅享用 。
江南熟醉蟹
食材
螃蟹/花雕酒/卤汁/生抽400g/冰糖320g/盐4g/姜40g/花椒15粒左右/八角2个/桂皮1块/香叶4张/陈皮2块
做法
1/姜切片 ， 加入除花雕酒以外的其他调味料煮开 ， 再小火煮10分钟 。
2/倒入花雕酒煮开关火 ， 晾凉后滤去香料，放入冰箱冷藏待用 。
3/螃蟹刷洗干净入烧开的蒸锅 ， 蒸约15分钟 。
4/取出螃蟹立刻浸入冷藏的卤汁，浸泡24小时即可享用 。
看见这道油焖螃蟹的吃货，请你们自带纸巾擦嘴......
螃蟹人人都爱吃，油焖螃蟹是不是也吃过呢，其实我个人还是喜欢吃这油焖螃蟹 ， 诱人的外壳吃起来很有滋味，尤其是那壳嗦一口，眯着眼睛整配销个世界都是你的，鲜辣奇爽无比 。
食材：螃蟹、八角、蒜、姜片、香叶、干辣椒、糖、花椒、油、草果、甘草
油闷蟹的做法
1、用刷子将蟹刷干净备用，一定要洗干净的，清洁食物原料这一步很重要，将螃蟹的腮去掉 。
2、连着钳子和脚切开，但是不掀开螃蟹盖 。
3、锅内放油(量多点) ， 油热后加入姜、蒜、干辣椒、花椒爆炒 。加入螃蟹翻炒，到螃蟹发红为止 。
4、加温水没过螃蟹，同时放香料：香叶、草果、八角、桂皮、甘草 。
5、调中火，中途加上一点糖 ， 盐、味精 。毁余烧到水分差不多干了或者快要干了，就差不多烧好了 。
待出锅瞬间，看这蟹黄忍不住的拿起纸巾擦擦嘴巴，赶紧培余游吃起来吧，这滋味究竟有多好吃，我自个吃完第一体会，告诉吃货们，味道好极了 。
装盘上桌，色香味妥妥的没毛病，靠这道菜告诉单身的吃货们，找女朋友就靠他了，你们还真别不相信，顺带告诉你们焖制的过程中不需要放盐，放少许酱油就已经够味了 。
这一锅也是足够解馋的了，吃货应该随着季节的变化 ， 享用不同的美食，不仅要会吃还要会做，吃的时候寻思怎么做，做的时候味美才能相得益彰 。
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用料主料
螃蟹3只
辅料
葱
2根
蒜头
2粒
料酒
5克
油
10克
油焖螃蟹的做法
1.螃蟹洗净野乎，葱切成葱花蒜头拍碎，备用
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2.用料酒把螃蟹腌一下 ， 等螃蟹都醉晕虚答了，把绳子解开
3.大火热锅放上油，葱花和蒜米爆香 。放入螃蟹，盖上锅盖（不用放水）
4.6-7分钟后翻另一面，中大火继续盖锅盖焖7-8分钟（如果螃蟹太大，怕不熟也可以放一点点水焖的，我煮的这个大概差不多半斤一个）
5.全程差不多15分钟左右（这个要看螃蟹的大小而定），全身通红熟透 。出锅罗！
大螃蟹的做法
1/6分步阅读首先准备好几只大螃蟹，然后准备好葱姜蒜 ， 辣椒 。
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第一步，将螃蟹清洗干净，清除脏东西，对半切开 。
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第二步 ， 起锅烧知脱细家己察油，油热以后倒入葱姜蒜爆香 。
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然后倒入螃蟹，加入酱油翻炒 。
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第三步，倒入一点儿水，盖上盖子焖一会儿就可以了 。
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以上就是大螃蟹怎么做好吃的方法 。
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大闸蟹味道鲜美除了清蒸外还有什么做法
我们吃蟹的历史可以回溯到大禹的年代 。传说“第一个吃螃蟹的人”是大禹时期的一个河工，巴解 。这个勇敢的人不知道为啥将开水倒进了河沟，烫死了一批“夹人虫”；又不知道为啥好奇的吃了一口，发现味道还挺鲜美 。而现在我们吃大闸蟹棚稿改的方法主要是清蒸，其实还有很多的方法可以烹饪出美味的大闸蟹 。第一种：干锅香辣螃蟹 。所需食材有：螃蟹4~5只，芹菜一颗，胡萝卜半个，年糕一条，洋葱1/4，干辣椒7-8个，花椒适量，生抽2勺，盐2克
第一步：螃蟹清洗干净之后，处理好敬正之后把它们剁成小块 ， 先放到锅中翻炒，炒红之后把它们盛出 。
第二步：把准备好的蔬菜清洗干净之后，切好备用 。年糕也切成片，放在一边备用 。
第三步：锅里放些油 ， 油热后放入干辣椒和花椒爆香，然后趁热把之前炒好的螃蟹倒入锅中 。再加入切好的的各种蔬菜，加上生抽盐 ， 炒上30秒钟，再放上切好的年糕，加上一点水，大概再炒个一分钟左右，加上一点盐调味 ， 就可以出锅了 。
第二种：辣炒螃蟹 。所需食材有：螃蟹2~3只，干辣椒7-8个，海辣椒2-3个，生粉15克，盐1克，生抽2勺，耗油一勺
第一步：先把螃蟹清洗干净 ， 去掉不能吃的部位，然后把螃蟹剁成小块 。
第二步：螃蟹剁成小块之后，切面沾上一些生粉，防止蟹黄流失，链判然后在锅里放些油，油热后放入蟹块 ， 把螃蟹的切面煎至凝固，再放到锅中把它们炒红，然后盛出放在一边备用 。
第三步：锅里重新放些油，油热后放入干辣椒爆香 。爆出香味之后迅速把之前炒过的螃蟹放到锅中翻炒，加上生抽盐调味 。
第四步：把螃蟹炒个2分钟左右的样子之后，把切好的海椒放到锅晨翻炒10几秒之后，就可以出锅了！
好的菜肴有多种多样的烹饪方法 ， 掌握了不同的烹饪方法就可以做出十分美味的美食 。
大闸蟹除了清蒸，还可以用油炸，把螃蟹洗干净，放到油锅里面炸，炸熟后捞出来 ， 油炸的大闸蟹又酥又脆 。
还可以做麻辣肉蟹，首缺禅巧先准备鲜肉蟹，花椒 ， 辣椒油，芫茜，小米椒，盐，白糖，料酒，熟芝麻，芡粉，将肉蟹洗净，切成4块，袭运蟹钳拍伏键破 ， 把小辣椒切成小片 ， 葱切细段，姜洗干净切成末 ， 然后与料酒、盐等食材一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼里蒸8分钟 ， 关火即可 。
还可以烧着吃，做麻辣口味的、蒜香口味的、香辣口味的等等；拆开后还可以包包子或者炖汤 。
大闸蟹除了清蒸以外，我认为还有的好吃的烹饪方式是将它烤着吃 ， 这笑罩样烤出来的大闸蟹它的味道非常的鲜美，而且它的营慧核养价值碰碧闹也是非常的高 。