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清蒸蟹做法
螃蟹清蒸好吃又简单方法如下：1、准备6只鲜带盯首活的螃蟹 。
2、螃蟹一定要吃鲜活的，死掉的螃蟹会分泌出一种毒素，导致肉质腐败、细菌滋长，是不能则旦食用的 。
3、对于一些不太活跃的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如蠢数果能动就表示还活着 。
4、清洗螃蟹，用刷子仔细刷干净 。
5、葱末姜末备用，加酱油，锅中加清水，加上蒸屉 。
6、螃蟹放在蒸屉上，盖上盖子 。
7、大火烧开转小火 ， 小火蒸15分钟 。
【主料】
大闸蟹（适量）
【辅料】
生姜（2小块）
小葱（1小把）
【调味料】
香醋（适量）
生抽酱油（少许）
详细步骤如下▼▼▼
【1】大闸蟹下锅之前我们先用绳子将其捆住 ， 将大闸蟹的蟹钳和蟹脚收缩起来 。
【2】然后用绳子横着缠到第二圈，再交叉纵向将其捆绑 。
【3】这一步的目的是防止螃蟹蒸制的时候翻面，也可以防止挣扎的时候断脚影响卖相，嫌麻烦的同学也可以交给摊主来处理 。
【4】下一步开始准备辅料，准备生姜1小块切成姜片备用，准备小葱1小把挽成备用 。
【5】下一步开始蒸制 ， 锅中加入适量的清水，水的量可以适当的多加一些，再将准备好的姜葱下入锅中 。
【6】大火烧开之后将捆绑好的大闸蟹腹部朝上放入锅中，盖上锅盖转中火蒸16分钟 。
【7】16分钟之后揭开锅盖取出大闸蟹，剪断绳子之后下一步开始演示分解 。
【8】第一步先将大闸蟹的八爪以及钳子剪下 。
【9】然后将八个爪子的两个关节剪掉 ， 去掉关节之后用小叉子慢慢地往外面推出蟹腿肉 。
【10】将蟹钳放在镦上敲打，蟹钳敲碎之后再取出蟹肉，同学们处理这一步必须小心蟹钳上面的尖刺防止伤手 。
【11】第二步将蟹身放在镦上用小锤敲打蟹壳的四周 ， 蟹背敲松之后用长柄斧打开蟹脐 。
【12】然后撬开蟹壳，将蟹壳打开之后用镊子取出中间白色的蟹胃 。
【13】然后再翻过来取出黑膜底下白色的蟹心 。
【14】取出蟹胃和蟹心之后用剪刀剪掉蟹嘴，刮掉蟹鳃之后用勺子盛出蟹黄 。
【15】将蟹身从中间最薄弱的地方剪成两半，再茄贺用剪刀纵向剪成两边 。
【16】然后再用镊子将蟹身中间所有的蟹肉巧颤取出即可 。
【17】取出蟹肉之后下一步开始调料汁，准备生姜1小块拍散之后剁碎备用 。
【18】碟中加入适量的香醋，孝纳败再加入少许的生抽酱油搅拌均匀即可 。
【19】最后淋上适量的姜醋汁即可食用 。
【20】下一步开始技术总结，第一，用工具分解大闸蟹可以提高出肉率，蟹八件在普通超市或者某宝均有出售 。
【21】第二 ， 大闸蟹也分公母，母蟹产蟹黄，公蟹产蟹膏，一般来说农历九月的母蟹蟹黄最肥美 ， 十月的公蟹蟹膏最丰满 。
【22】第三，蟹肉性寒，最好搭配姜汁或者酒!>食用中和寒性 。
【23】第四 ， 辨别大闸蟹是否鲜活 ， 吐泡泡只能作为参考之一，也要看眼睛和爪子是否灵活，清蒸大闸蟹的技术总结完毕 。
清蒸蟹做法最正宗的做法
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法清蒸螃蟹的做拆如法最正宗的做法，螃蟹是我们日常生活中很常见的水产食物，适当食用的话是可以为健康带来不少的好处 ， 蒸螃蟹就是最直接的做法，以下了解清蒸螃蟹的做法最正宗的做法 。
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法1
用料
大闸蟹4只料酒适量米酒适量姜末适量蒸鱼豉油适量醋适量香油适量
做法步骤
1、大闸蟹要先刷洗干净，为防止被蟹夹伤，可以用夹子和毛刷 。
2、用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味 ， 蒸的时候还不会掉腿哦 。
3、将大闸蟹的肚皮朝上，放入空间超大的蒸锅 。
4、盖上盖子，接通电源，选择1380W火力，蒸13分钟 。
5、蒸蟹的同时，我们可以做个酱料 ， 将姜切碎成末，加入一勺蒸鱼豉油、一小勺醋、几滴香油，调成酱即可 。
6、蒸锅结束工作后，可以再焖多一分钟，让蟹更加入味 。
7、开盖装盘就能享受美味啦 。
8、成品图~
小贴士
1、洗好蟹后 ， 泡上一小时，吐干净泡沫 。2、蒸蟹不掉腿，就得先“醉蟹” 。用料酒和米酒泡上一小时（啤酒也可以），先让蟹醉了，不仅可以去腥味，蒸的时候蟹的劲没了 ， 没力气折腾自然腿就不会掉了 。3、蒸的时候肚皮朝上放蒸锅 。肚子朝上，可以防止蟹黄流出来 。蟹腹部充分接触蒸汽 ， 可以杀菌消毒，蟹熟得也快 。
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法2
食材
螃蟹500克
大葱40克
姜片50克
花椒20克
方法/步骤
先将螃蟹清洗干净
先将螃蟹用清水清洗干净，然后再用牙刷将螃蟹刷洗干净，接着再切一点大葱和姜片 。
把螃蟹摆上蒸锅
然后将螃蟹放入蒸锅里 ， 在螃蟹上面摆放一些生姜是有着驱寒的作用 ， 再撒一点花椒和大葱 。
大火蒸二十分钟
接着盖上锅盖蒸二十分钟，将螃蟹煮至变色后捞出来，就可以将清蒸螃蟹做好了 。
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法3
一、蒸螃蟹蒸多长时间熟了
蒸螃蟹多长时间能熟其实是和我们所使用的方式有一定的关系的` 。如果我们是直接去使用炒菜的锅去蒸螃蟹的话，那么可能需要的时间就会比较的长 ， 因为这种锅热量损失的会比较的大 。一般来说可能需要蒸半个小时左右才能够将它给蒸熟 。大家还一定要注意 ， 在蒸螃蟹的时候 ， 一定要将锅盖给盖上 。
直接去使用高压锅去蒸的话所需要的时间就会比较的短一点 。一般来慎桥说可能十五分钟左右就可以了 。因此，大家在蒸螃蟹的时候一定要根据所选用的方法去控制时间 。
二、螃蟹应该搭配什么东西去吃
我们很多人在吃螃蟹的时候，都是直接吃螃蟹的，但是这种吃法并不能体现出螃蟹的美味 。我们在吃螃蟹的时候，最好还是将它蘸着生姜或者是酱油去吃，这样才能够充分的体现出螃蟹的美味，并且这些调料还能够在一定的程度上帮助我们暖胃 。当然，我们在这个时候还可以去喝一些饮品，比如说椰子汁或者是一些果汁都是非常不错的一个选择 。
三、螃蟹吃可以多吃吗
不可以
虽然说螃蟹非常的好吃，并且也非常的有营养 。但是如果我们吃多了的话，对于我们的身体其实还是有一定的影响的 。比如说螃蟹这种食物是凉性的，如果我们吃多了的话，可能会导致我们出现腹泻的现象 。其次就是螃蟹的钙元素含量是非常的高的 ， 如果摄入过多的话，是会对我们的消化有一定的影响的 。
通过上面的这些介绍 ， 那么现在大家知道蒸螃蟹需要蒸多长时间才能够将它给蒸熟了吗？所以说我们以后在蒸螃蟹的时候，就一定要去好好的控制时间，不然自己蒸出来的螃蟹可能并不会很好吃 。其次就是我们一定要多去了解一些螃蟹的挑选方式，这样我们才能够购买到最新鲜好吃的螃蟹 。
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法4
1、螃蟹蒸多久能熟
清蒸螃蟹保留了精华的原滋原味，因此很受吃货们的欢迎，清蒸看似简单，其实很有讲究的哦！火候、时间都需掌握好，否则就会破坏螃蟹的美旅孝启味 。
把螃蟹用清水冲干净之后放到锅里面加水蒸煮，武火将水煮沸腾之后再等个二十分钟的样子就可以出锅了，如果是个头比较大的螃蟹，可以将蒸煮时间延长一点，保证将寄生虫卵彻底消灭 。
蒸螃蟹的方法：
1、蒸螃蟹前，先用小刷子清理螃蟹的蟹壳和蟹腿 ， 并放入清水中养半天，使之排净腹中污物提示：蒸前可先用将适量白酒倒在活螃蟹上稍稍腌渍，味道更佳
2、蒸前用绳子将螃蟹螯脚绑住，防止蒸的过程中螯脚脱落、蟹黄蟹油流出提示：若用稻草包裹整只螃蟹则更能保持鲜香
3、锅底放适量水，放上蒸屉蒸15—20分钟 。蒸煮过程中不宜开盖，要一次性蒸透，否则影响蟹的口味提示：在蒸的过程中，可以将姜拍碎切丁放入醋中，等蒸熟后，便可沾醋食用了
螃蟹虽然营养又美味，但是一定要注意一些事：
一：购买螃蟹的时候一定要挑活的买，死螃蟹虽然价格便宜一大半了，但是可能含毒，为了安全起见 ， 大家还是不要贪图便宜了 。
二：洗螃蟹的时候为了将螃蟹彻底洗干净 ， 可用干净的牙刷把螃蟹肚皮上的死角刷干净，以防有泥沙或淤泥残留物 。
2、如何挑选优质螃蟹
优质大闸蟹有四大特征：青背、黄毛、金爪、白肚 。背部亮度高而泛光，且硬度较好；翻开肚脐可以看到内部饱满透红，腹部的两个红点颜色越深表示蟹黄和蟹膏越肥美 。
精细选蟹要“五看”：一看蟹壳 。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱 。二看肚脐 。肚脐凸出来的 ， 一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足 。三看螯足 。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老?。?
而螯足无绒毛，则体软无 。四看活力 。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强 ， 可保存；不能翻回的，活力差 ， 存放的时间不能长 。五看雄雌 。农历八、九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹 ， 因为雌雄螃蟹分别在这两个时候性腺成熟，滋味营养最佳 。
3、不宜吃螃蟹的人
1、胆结石、慢性胆囊炎、慢性胰腺炎、高脂血症的患者禁食用 。因为螃蟹食欲高胆固醇类的海鲜食物，胆结石和慢性胆囊炎的的病人胆汁的分泌和储存都出现问题，对这样高胆固醇的食物根本消化不了，会加重胆结石，可能会导致急性发作 。而慢性胰腺炎就是因为食入的油脂量过大，导致胰腺发炎，而螃蟹的胆固醇过高会诱发急性胰腺炎 。
2、慢性腹泻以及胃肠功能较差的人不宜吃 。螃蟹虽然好吃，但是却是寒凉类食物，因此 ， 如果有慢性腹泻或者胃功能比较差的人不宜吃螃蟹 ， 因为 ， 可能会引起腹泻；还容易出现手脚冰凉 。
3、孕妇和体质虚寒的女性尽量少吃或不吃 。孕妇是最关键的，关系到下一代的健康，螃蟹是寒凉食物，很容易引起宫寒，所以，还是少吃为好 。体质虚寒的女性本身就畏寒 ， 再吃螃蟹就更不适合 。
4、过敏性体质的人慎吃螃蟹 。螃蟹是一种海洋动物 ， 对于人体来讲属于异体蛋白质 ， 容易过敏的人就是很容易出现异体过敏的情况 ， 所以，如果确定是过敏体质的人尽量少吃或者不吃螃蟹，如果是鱼虾过敏的人千万不要吃螃蟹 。
清蒸螃蟹的做法和步骤
清蒸螃缓歼启蟹的改春做法步骤和时间如下：1、螃蟹用刷子洗刷干扰如净 。
2、用棉线把四边的脚捆住 。
3、锅里加适量清水，加些料酒，把螃蟹放到蒸屉上，撒上一些姜丝 。
4、隔水蒸 ， 大火5分钟，小火10分钟 。
5、把棉线剪断，吃时粘姜味调料即可 。
清蒸螃蟹的做法和步骤：
主料：螃蟹6只 。
辅料：生姜1块、小葱1颗、生抽1勺、醋2勺、芝麻油1小勺、白砂糖1小勺 。
1、准备6只鲜活的螃蟹 。
2、螃蟹一定要吃鲜活的 。
3、对于一些不太活跃的螃蟹，可以用筷子戳一戳它的眼睛，如物卖果能动就表示还活着 。
4、可以通过螃蟹肚子上那一块区域来辨别雌雄，雌的是圆形的，雄的是三角形的 。
5、御卜螃蟹身体表面有很多脏污，一定要刷洗干净 。用手像图中这样抓住螃蟹的身体两侧 。这样就不容易被夹了 。安全起罩拆逗见，戴上手套操作更安全一些 。
6、一只手抓住螃蟹，一只手用废旧牙刷在流水下面刷洗，特别是关节连接的地方 。
7、巧釜脱糖电饭煲的三脚釜中放入适量清水 ， 水量到最低水位线的位置 。
8、水中放入姜片和料酒，开启“营养蒸”程序，将水煮沸 。
9、螃蟹清洗干净以后，腹部朝上放入电饭煲的甑锅里面 。
10、然后再将甑锅放回巧釜电饭煲的三角釜里面 。
11、迅速盖上盖子，继续“营养蒸”程序，蒸15分钟就可以了 。
12、蒸螃蟹的时候来准备蘸料 。生姜切末、小葱切成葱花，放入味碟里面，加入1勺生抽、2勺香醋，少许白砂糖和芝麻油，再加入适量清水，搅拌均匀就可以了 。
13、十五分钟之后，打开盖子，完整而且干净的螃蟹就蒸好啦，不断腿也不流黄 。
14、将蒸好的螃蟹取出来，装入盘中就可以上桌享用 。
清蒸螃蟹的做法最正宗的做法
By方太生活家用料
大闸蟹6只
紫苏6片
生姜20克
醋适量
糖适量
做法步骤
1、食材准备
2、把大闸蟹放入方太水槽洗碗机，选择果蔬清洗模式，清洗12分钟
3、生姜去皮切片、切末待用
4、打开方太灶具电源，火力调节至9档位
5、烧一锅热水，水沸后放入姜末和紫苏叶，姜片和紫苏叶可驱寒
6、将大闸蟹肚皮朝上整齐摆入蒸盘中
7、将蒸盘送入方太蒸箱，100℃，蒸15分钟
8、准备蘸汁：打开方太灶具电源，将火力调节至2档位，将醋倒入锅中
9、醋煮沸后加入白砂糖和姜末，继续煮2分钟 ， 姜出香味即可关火
10、蘸汁盛入碗中，大闸蟹出蒸箱摆盘
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